Chia pudding en verrines et compotée de figue – Vitaliseur

Chia pudding en verrines et compotée de figue - Vitaliseur

Ce n’est pas encore la saison des figues, mais je voulais tout de même te partager cette recette à la fois si douce et si gourmande.

Je l’ai réalisé il y a quelques temps pour le magazine 95 degrés consacré au miel et je viens tout juste de me rendre compte que je ne te l’avais pas encore mise ici.

Une idée tout aussi agréable en guise de dessert, de goûter ou même pour le petit-déjeuner. Et pour éviter de consommer des figues fraîches hors saison, fais comme moi, prends des fruits surgelés chez Picard ^^

Pour 6 personnes, il te faut :

  • 300g de figues + 3 figues pour la déco
  • 40g de graines de chia
  • 400ml de lait de soja
  • 4 CS de miel
  • 4 CS d’eau
  • 2 CC de cannelle
  • 6 carrés de chocolat noir
  • quelques graines de courge
Chia pudding en verrines et compotée de figue - Vitaliseur

La recette :

Remplis la cuve du Vitaliseur avec 1/3 d’eau et porte à ébullition.

Lave les figues et coupe 300g de celles-ci en 4.

Dispose les morceaux dans un des récipients du Trio ( ou du Duo ) avec les 4 cuillères à soupe d’eau.

Dans un autre récipient du Trio ( ou Duo ), verse le lait de soja, le miel, la cannelle et les graines de chia.

Mélange bien.

Mets à cuire au Vitaliseur durant 12 min, tout en remuant de temps en temps.

Mixe la compotée de figue.

Verse la préparation au chia dans 6 petites verrines et recouvre avec la compotée.

Décore les verrines avec une moitié de figue et un carré de chocolat.

Réserve au frais durant au moins 1h.

Astuce : Plutôt que d’en faire des verrines, tu peux très bien décliner cette recette dans 2 bols pour profiter d’un délicieux pudding au petit déjeuner.

Chia pudding en verrines et compotée de figue - Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Photos by Sylvain Thiollier

Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre

Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre
Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre

Le Chéri vient de fêter ses 36 bougies.

Comme son gâteau préféré n’est autre que la tarte au citron, ma naine a voulu lui en préparer une, pour lui faire plaisir. D’ailleurs, bientôt je vais te mettre sur le blog la fameuse recette qui a fait l’unanimité.

Ne voulant pas faire complètement bande à part lors du dessert et sachant que je ne serai pas capable de déguster une part de cette tarte ( le beurre, le sucre, toussa toussa ), j’ai décidé de me faire une petite panna cotta dans le même esprit.

Je l’ai voulu bien forte en citron ( j’adore trop ça ^^ ) et peu sucrée en bouche. Et c’est exactement ce que j’ai obtenu.

Bien évidemment, si tu désire avoir une panna cotta moins citronnée, libre à toi de diminuer un peu la dose de jus de citron et d’augmenter celle d’édulcorant.

Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre

Pour 2 verrines, il te faut :

  • 100 ml de lait de soja
  • 50 ml de jus de citron
  • 1 oeuf
  • 5 ml d’édulcorant liquide
  • 1/3 de CC d’agar agar
  • une poignée de myrtilles
Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre
Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre

La recette :

Mélange le lait, le jus de citron et l’édulcorant liquide dans une casserole, puis fais chauffer le tout.

Bats l’œuf dans un saladier et verse dessus le mélange chaud, tout en continuant de battre pour ne pas cuire l’œuf.

Ajoute l’agar agar et verse à nouveau la préparation dans la casserole.

Fais épaissir à feu moyen.

Verse la crème dans deux verrines et laisse bien refroidir.

Laisse reposer au moins 1h au frigo.

Au moment de servir ajoute sur les panna cotta quelques myrtilles.

Verrines crème de citron et biscuits noix de coco

Verrines crème de citron et biscuits noix de coco
Verrines crème de citron et biscuits noix de coco

La ccrème de citron est un incontournable de la pâtisserie. Encore plus lorsque l’on a un Chéri accro à ça. Mais on a surtout l’habitude de la déguster en tarte.

Pour une fois, j’ai préféré en faire de petites verrines gourmandes, complétées par de délicieux biscuits rappelant les rochers à la noix de coco.

Verrines crème de citron et biscuits noix de coco

Pour 4 personnes, il te faut :

Pour la crème :

  • 50ml de jus de citron
  • 1 œuf
  • 75g de sucre
  • 40g de beurre
  • 1/2cs de maïzena

Pour les biscuits noix de coco :

  • 125g de sucre glace
  • 70g de noix de coco râpée
  • 15g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel

La recette :

La crème :

Faire bouillir le jus de citron.

Battre l’œuf et le sucre, puis ajouter la maïzena.

Verser le jus de citron sur le mélange, sans cesser de mélanger pour ne pas cuire l’œuf.

Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux.

Hors du feu ajouter le beurre.

Laisser refroidir.

Les biscuits :

Mixer la noix de coco et le sucre glace.

Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.

Incorporer délicatement le mélange à la noix de coco.

Verser dans une poche à douille.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pocher les biscuits en réalisant de petits dômes.

Laisser reposer 10 min puis enfourner 12 min à 150°C.

Dressage :

À l’aide d’une poche à douille, verse la crème dans 4 petites verrines.

Décore d’une griotte.

Tu n’as plus qu’à tout servir ensemble, pour pouvoir tremper les biscuits dans la crème !

Verrines crème de citron et biscuits noix de coco
Verrines crème de citron et biscuits noix de coco
Verrines crème de citron et biscuits noix de coco

Verrines apple pecan pie

Verrines apple pecan pie

 

Cette année nous avons décidé de fêter Thanksgiving, cet événement célèbre aux Etats Unis, qui a lieu le 4ème jeudi de novembre, depuis 1941.

Rien de religieux là dedans pour nous, même si au départ c’est censé être le cas. C’est juste une envie de nous retrouver en tribu autour d’un bon repas.

Pour faire court, cette fête repose sur l’Histoire des Etats-Unis, dont les premiers colons britanniques qui avaient accosté à Plymouth en 1620, à bord du Mayflower, ont eu l’aide de deux autochtones amérindiens venus leur fournir de la nourriture pour survivre ( dindes et maïs ). Thanksgiving est donc une période pour remercier.

Ce qui m’a toujours attiré dans cette fête, c’est le côté familial et chaleureux qui en découle. Ainsi que tous les plats traditionnels qui sont cuisinés pour l’occasion.

Le menu typique est composé d’une dinde farcie, de purée de pommes de terre ou de patates douces, de haricots verts, de sauce aux airelles et de tarte à la citrouille, aux pommes ou aux noix de pecan.

C’est ça, que j’ai voulu mettre en place. Un petit repas réconfortant à partager avec le Chéri et mes Gremlins. 

Même si j’ai eu du mal à dénicher une dinde en cette période, j’ai fini par mettre la main dessus. Farcie avec quelques légumes, des épices et du pain aux céréales, elle était parfaite.

Bien entendu, j’ai préparé de la purée et la sauce.

Et pour le dessert, j’ai revisité l’apple pie et la pecan pie, pour en faire un mix en version verrines bien gourmandes.

Je te livre de suite la recette….

 

Verrines apple pecan pie

Verrines apple pecan pie

 

Pour 4 verrines, il te faut :

 
* 600g de pomme
* 30g de noix de pecan
* 8 biscuits sablés
* 1cc de sirop d’agave
* quelques gouttes d’arôme crème de marron sans sucre ( ou arôme noisette)
* eau
 
Verrines apple pecan pie
 
La recette :
 
Lave les pommes et coupe les en petits morceaux.
Fais les cuire dans une casserole avec un fond d’eau. 
Laisse-les compoter, sans trop écraser non plus pour garder quelques morceaux fondants. 
Ajoute quelques gouttes d’arôme. 
Concasse les biscuits et verse les dans 4 verrines. 
Ajoute dessus la compotée. 
Concasse légèrement les noix de pecan. 
Verse les dans la casserole en ajoutant le sirop d’agave. 
Laisse caraméliser quelques secondes, puis dispose la préparation sur les verrines. 
 
Servir bien frais. 
 
Verrines apple pecan pie