Crêpes tourbillon au cacao

Crêpes tourbillon au cacao
Crêpes tourbillon au cacao

Des spirales en veux-tu en voilà! Elles donnent le tournis ces jolies crêpes et elles chamboulent tes papilles qui en redemandent !

Crêpes tourbillon au cacao

Pour 16 petites crêpes, il te faut :

Crêpes tourbillon au cacao
Crêpes tourbillon au cacao

La recette :

Commence par mélanger la farine avec le lait, les œufs, l’huile et le sucre en poudre.

Prélève 1/3 de la pâte et ajoute dedans le cacao amer ( verse dans un flacon à sauce de ce genre ).

Dans le reste de la pâte, ajoute quelques pastilles de beurre de cacao préalablement fondues.

Laisse le tout reposer 30 min.

Fais chauffer ta poêle à crêpe et huile la un peu.

Verse doucement un filet de pâte brune ( cacao amer ) en traçant une spirale.

Laisse cuire quelques secondes et recouvre d’une louche de pâte blanche.

Laisse cuire la première face de cette crêpe puis retourne la.

Laisse cuire encore quelques secondes puis dépose ta crêpe sur une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Crêpes tourbillon au cacao

Je te conseille fortement de tester les pastilles de beurre de cacao bio de chez Vegetopie. Non seulement dès l’ouverture du sachet un délicieux parfum te met l’eau à la bouche, mais en plus elles sont tellement bonnes que tu as envie de les manger directement comme ça ( attention ! le paquet risque de vite partir ^^ ).

Crêpes tourbillon au cacao

Crêpes tourbillon épicées, sans gluten

Crêpes tourbillon épicées
Crêpes tourbillon épicées

Ce n’est pas parce que la Chandeleur est terminée que je vais m’arrêter de faire des crêpes. Oh non !

Surtout que je prends de plus en plus de plaisir à réaliser des crêpes tourbillon. C’est si joli.

Cette fois-ci, elles ne sont pas sucrées, mais bien salées et surtout épicées. En effet elles sont garnies d’une béchamel au curry et curcuma, et de petits morceaux de jambon.

Tu vas me dire que j’aurais du coup pu réaliser des spirales jaune, pour aller avec la garniture. Mais non. Justement je voulais jouer sur les couleurs et ne pas laisser d’indices.

Pour 8 crêpes farcies, il te faut :

Pour la pâte :

  • 200g de farine sans gluten ( un mélange tout prêt au choix)
  • 50g de maïzena
  • 2 œufs
  • 250 ml de lait végétal
  • 250 ml d’eau gazeuse
  • 2 CS d’huile d’olive Elies
  • une pincée de sel

Pour la garniture :

  • 250 ml de lait végétal
  • 30g de maïzena
  • 1 CS de curry
  • 1 CS de curcuma
  • un peu de coriandre fraîche
  • 200g de jambon
  • sel
  • poivre
Crêpes tourbillon épicées
Crêpes tourbillon épicées

La recette :

Les crêpes :

Mélange la farine, la maïzena et le sel.

Ajoute en battant, le lait, l’eau, l’huile et les œufs.

Laisse reposer 15 minutes.

Récupère 1/3 de la pâte, dans laquelle tu ajoutes quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ( plus ou moins en fonction de la teinte désirée).

Mets la pâte colorée dans un saladier à bec verseur.

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, trace une spirale avec la pâte colorée.

Laisse cuire quelques secondes et recouvre d’une louche de pâte blanche.

Quand la première face est cuite, retourne la crêpe et laisse cuire la seconde face.

Dispose la crêpe dans une assiette et fais de même avec le reste de pâte, jusqu’à avoir 8 crêpes.

La garniture :

Mixe le lait avec la maïzena, les épices et un peu de coriandre, pour obtenir une crème lisse.

Coupe le jambon en morceaux.

Verse la crème dans une casserole et fais épaissir à feu moyen, pour obtenir une béchamel un peu épaisse.

Hors du feu ajoute le jambon.

Garnis les crêpes avec ce mélange encore tiède et régale toi.

Crêpes tourbillon épicées
Crêpes tourbillon épicées

Crêpes tourbillon fleur d’oranger chocolat, sans gluten

Crêpes tourbillon fleur d'oranger chocolat, sans gluten

C’est en voyant les jolies réalisations de lesgourmandsdisentdarmelle, que j’ai eu envie moi aussi de me jeter dans l’aventure des crêpes tourbillon.

Quesaco?

Il s’agit tout simplement de crêpes où l’on trace dans la pâte une spirale, histoire de leur donner un look original.

Ça ne change pas grand chose au goût, (si ce n’est qu’il est ainsi possible de combiner 2 parfums dans une seule crêpe, ce qui est facultatif) mais ça plaît beaucoup aux gremlins.

Crêpes tourbillon fleur d'oranger chocolat, sans gluten
Crêpes tourbillon fleur d'oranger chocolat, sans gluten

Mes crêpes sont loin d’être aussi jolies que celles que j’avais vu sur Instagram, faute de matériel adéquat. Pourtant elles ont remporté un grand succès. Et j’ai trouvé ça très ludique à faire.

Le principe étant de colorer une partie de la pâte, de façon à ce qu’elle contraste avec le reste, une fois le tout cuit.

Ne voulant pas juste partir sur du colorant alimentaire, j’ai préféré utiliser du cacao amer. La partie plus claire a été parfumée à la fleur d’oranger, ce qui se marie très bien, je trouve, à la saveur du chocolat.

Pour allier plaisir et alimentation saine, j’ai opté pour des crêpes sans gluten, à base de flocons d’avoine. Il est même tout à fait possible de remplacer le lait par une version végétale, pour les personnes intolérantes au lactose ou souffrant du syndrome de l’intestin irritable.

Dans tous les cas, amusement et gourmandise assurés pour la Chandeleur !

Crêpes tourbillon fleur d'oranger chocolat, sans gluten

Pour une dizaine de crêpes, il te faut :

  • 200g de flocons d’avoine sans gluten
  • 50g de maïzena
  • 3 gros œufs ou 4 petits
  • 600 ml de lait
  • 2 CS de fleur d’oranger
  • 2 CS de cacao amer Van Houten
  • huile pour la poêle

La recette :

Verse dans la cuve de ton robot, les flocons d’avoine préalablement mixés et la maïzena.

Ajoute les œufs et le lait, puis laisse ton robot battre le tout, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Divise la pâte dans 2 récipients différents, à becs verseurs.

Dans l’une des moitiés, ajoute la fleur d’oranger.

Dans l’autre, ajoute le cacao.

Crêpes tourbillon fleur d'oranger chocolat, sans gluten

Fais chauffer ta poêle à crêpe et huile la un peu.

Verse doucement un filet de pâte cacaotée en traçant une spirale.

Laisse cuire quelques secondes et recouvre d’une louche de pâte à la fleur d’oranger.

Laisse cuire la première face de cette crêpe puis retourne la.

Laisse cuire encore quelques secondes puis dépose ta crêpe sur une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte, en pensant à en faire 5 version spirale chocolatée, et 5 version spirale fleur d’oranger.

Crêpes tourbillon fleur d'oranger chocolat, sans gluten

Astuce : cette recette n’étant pas du tout sucrée, tu peux fourrer tes crêpes avec de la confiture, du sirop d’érable, du miel, de la pâte à tartiner, ou juste du sucre. Libre à toi sinon, d’ajouter directement du sucre dans la pâte avant cuisson des crêpes.