Confiture de mirabelles ruby

Confiture de mirabelles ruby

Les mirabelles, ça m’connait. Quand on a vécu une vingtaine d’années en Lorraine, on ne peut pas être passé à côté.

Mais sais-tu, ami lecteur, que cette bille d’or a une frangine aussi rouge qu’une cerise bien mûre ?

On l’appelle la mirabelle Ruby. Celle-ci a la chair d’un beau rouge foncé, est très juteuse et plus grosse que les autres mirabelles. Très sucrée et douce, elle fait des merveilles en pâtisserie mais est aussi un régal crue.

En ayant cueillies beaucoup cette semaine, avec la tribu, j’ai de quoi réaliser des tartes en pagaille, en mettre au congélateur et surtout préparer plein de pots de confiture.

En tartines, dans un yaourt ou sur des crêpes, cette confiture est un petit bijou.

Confiture de mirabelles ruby

Il te faut :

  • 1kg de mirabelles ruby dénoyautées
  • 600g de sucre
  • 1 petit citron
  • 200ml d’eau
Confiture de mirabelles ruby

La recette :

Mets les mirabelles dénoyautées dans une grande casserole avec le sucre et le jus du citron.

Laisse les fruits s’imprégner du sucre pendant 2h.

Mélange et ajoute 200ml d’eau.

Mets à cuire environ 25 mn à feu doux en remuant de temps à autres pour éviter que la confiture n’attache au fond.

Verse la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés.

Ferme les avec un couvercle puis retourne les et laisse les refroidir la tête en bas.

Conserve les à l’abri du soleil et de la chaleur.

Confiture de mirabelles ruby

Pâté de dinde & lentilles au cumin, au Vitaliseur

Pâté de dinde & lentilles au cumin, au Vitaliseur

Pour aller avec mon pain sans gluten aux graines & herbes, dont je t’ai publié la recette hier, j’ai décidé de préparer pour la tribu, un pot de pâté maison.

Rien de plus simple avec mon Vitaliseur et un bon mixeur. En quelques minutes c’était prêt.

Après un petit tour au frigo pour bien tout rafraîchir, cette terrine express a été parfaite pour faire de belles tartines.

Pâté de dinde & lentilles au cumin, au Vitaliseur

Il te faut :

  • 100g de blanc de dinde
  • 100g de lentilles en boîte
  • 1/2 oignon
  • 1cc de cumin
  • sel
Pâté de dinde & lentilles au cumin, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dépose sur le tamis, le morceau d’oignon et le blanc de dinde.

Mets à cuire 5 min.

Coupe en gros cubes la viande et l’oignon, puis mets le tout dans ton mixeur.

Ajoute les lentilles ( pas de soucis si tu mets un peu du jus des lentilles, ça aidera à mixer).

Ajoute le cumin et du sel, puis mixe bien la préparation.

Verse le pâté dans un pot en verre et laisse le au moins 1h au frigo.

Pâté de dinde & lentilles au cumin, au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Pâte à tartiner banane chocolat sans sucre ajouté

Pâte à tartiner banane chocolat sans sucre ajouté

Pour de belles tartines gourmandes healthy, le mieux c’est de faire sa propre pâte à tartiner et d’éviter le fameux nutella plein d’huile.

Sur le blog, je te propose déjà plusieurs idées, comme : pâte à tartiner express au Vitaliseur, double chocolat à l’amande , caroube kaki et éclats de noisette, aux figues au Vitaliseur, poire chocolat noir , chocolat noir et kaki, bounty sans matière grasse ni sucre.

Cette fois-ci, il est question d’une pâte à tartiner très légère, mousseuse à souhait et sans sucre ajouté, qui allie l’arôme de la banane à celui du chocolat noir.

Pâte à tartiner banane chocolat sans sucre ajouté

Pour 1 gros pot, il te faut :

La recette :

Commence par faire fondre le chocolat noir.

Mixe le avec les bananes et la pomme.

Ajoute le cacao amer et la farine de psyllium, puis mixe à nouveau pour obtenir une crème lisse et homogène.

Vers la préparation dans un bocal et conserve au frigo.

Pâte à tartiner banane chocolat sans sucre ajouté

Pain au levain sur pierre à pizza

Pain au levain sur pierre à pizza
Pain au levain sur pierre à pizza

La pierre à pizza me tentait depuis un grand moment. Mais je n’avais pas encore essayé, n’en trouvant pas à un prix correct. C’est hallucinant comme les tarifs s’envolent pour ce genre de produit.

Pain au levain sur pierre à pizza

Mais il y a quelques semaines, Lidl a sorti une pierre à pizza à moins de 10€. Alors je me suis dit que je ne risquais pas grand chose de m’en procurer une.

Bah franchement, je ne regrette vraiment pas cet achat. Mon pain gonfle beaucoup mieux lors de la cuisson et sa croûte est encore plus croustillante. Je n’imagine même ce que ça donnera quand j’aurai enfin un four en état ( le mien était déjà dans l’appartement lorsque nous en sommes devenus propriétaires et on voit qu’il a vécu ^^ le fond est brûlé et les résistances sont toutes tordues, sans parler des joints qui ne sont plus là que pour la déco ).

Bref, faire du pain au levain, sur une pierre réfractaire c’est tout simplement magique. Celle-ci stocke la chaleur et la diffuse lentement et de façon homogène sur toute la surface, tout au long de la cuisson, poussant ainsi la pâte vers le haut.
La chaleur intense dégagée par la pierre permet donc de saisir la pâte très rapidement, sans la brûler et sans la dessécher.

Il te faut :

Pain au levain sur pierre à pizza

La recette :

Dans le bol de ton robot à pâtisserie, verse la farine et l’eau de cuisson.

Mets à pétrir 5 min en vitesse 1, avec le crochet.

Laisse reposer environ 30min ( phase de l’autolyse) .

Ajoute le levain et le sel, puis mets à pétrir environ 10min à vitesse moyenne (la pâte va devenir plus élastique).

Dispose la pâte dans un saladier fariné, puis filme au contact et laisse pousser pendant 2h à température ambiante.

Une fois le temps écoulé, dépose la pâte sur un plan de travail fariné.

Forme un carré et plie la pâte plusieurs fois sur elle-même (de haut en bas, de gauche à droite, de bas en haut puis de droite à gauche).

Retourne la pâte, pliure en-dessous, puis façonne la en boule, et dépose la de nouveau dans le saladier.

Couvre d’un torchon et laisse de nouveau pousser au moins 3h.

Dispose la pâte sur un plan de travail fariné et façonne la grossièrement en une boule, puis laisse la se détendre pendant 15 min.

Récupère la pâte et façonne la en une belle boule, puis dispose la dans un panier recouvert d’un torchon fariné ( clé sur le dessus) .

Laisse pousser la pâte encore 3 heures.

Place la pierre à pizza dans le four froid, sur une grille à mi-hauteur.

Préchauffe le four à 230°C.

Pendant ce temps, retourne délicatement le pâton sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

A l’aide d’une lame, réalise des entailles sur le pâton pour le grigner.

Dépose le pâton avec son papier cuisson sur la pierre à pizza ( sans la plaque).

Laisse cuire 10 min à 230°C, puis 30 min à 210°C.

Le pain est cuit quand la croûte est plutôt foncée, et quand en tapant le dessous du pain, celui-ci sonne creux.

Laisse refroidir sur une grille.

Pain au levain sur pierre à pizza
Pain au levain sur pierre à pizza

Tartines express à l’avocat et saumon

Tartines express à l'avocat et saumon

Tu es pressé ? Tu as la flemme de te mettre en cuisine ? Mais tu as tout de même envie de manger quelque chose de sain et léger ?

Que penses-tu de tartines rapides, croustillantes, épicées, fraîches et pleines de protéines ?

Tartines express à l'avocat et saumon
Tartines express à l'avocat et saumon

Il te faut :

La recette :

Ouvre l’avocat en deux, retire le noyau et prélève la chaire.

Écrase bien l’avocat et ajoute un peu d’épices mexicaines.

Étale la préparation sur les galettes de riz.

Recouvre avec le saumon puis ajoute les graines germées.

Arrose d’un trait de jus de citron puis saupoudre de graines de fenouil et de baies de genièvre.

Déguste de suite.

Pain blanc au levain

Pain blanc au levain
Pain blanc au levain

Avec le confinement, perso, je ne me vois pas aller faire un tour à la boulangerie pour acheter une baguette. Et j’avoue ne pas franchement avoir envie non plus d’en prendre au supermarché ou autre. Je crains un peu ce genre d’aliment qui passe de main en main, se fait tripoter puis reposer…

Tu vas me dire que c’est pareil avec les fruits et légumes, ce à quoi je te répondrai que je préfère du coup les prendre déjà emballés…. Ce que je n’aime pas vraiment en temps normal, car ça pollue énormément…

Bref….

Du coup, mon four tourne régulièrement, pour que je puisse réaliser mon propre pain.

Voici la recette de celui que je fais le plus ces derniers jours et qui est parfait pour des grosses tartines.

Pain blanc au levain

Il te faut :

  • 400g de farine
  • 270g d’eau de cuisson ( du riz, pâtes, céréales, etc… )
  • 200g de levain actif
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de sel

La recette :

Verse dans la cuve de ton robot à pâtisser, l’eau et le levain.

Mets à pétrir et ajoute la farine et le bicarbonate.

Ajoute le sel.

Laisse pétrir 10 min à puissance moyenne.

Dispose la pâte dans un saladier et filme la contact.

Laisse pousser au moins 8h à température ambiante.

Sur un plan de travail fariné, renverse la pâte et replie la sur elle-même 2 fois.

Forme un pâton allongé et dispose le dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Laisse pousser 3h sous un torchon.

A l’aide de ciseaux, réalise des coupures triangulaires dans la pâte.

Farine légèrement le dessus de la pâte, puis enfourne 30 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Pain blanc au levain

Pâte à tartiner express au Vitaliseur

Pâte à tartiner express au Vitaliseur
Pâte à tartiner express au Vitaliseur

Si je te dis que tu peux en quelques secondes réaliser une délicieuse pâte à tartiner , ça t’intéresse ?

Si j’ajoute qu’elle est super saine, ça te captive un peu plus?

Et si j’enfonce le clou en te prévenant qu’elle est faite au Vitaliseur, et que par conséquent, comme la chaleur ne dépasse pas les 95 C°, tous les ingrédients gardent bien leurs nutriments, ça t’achève?

Pâte à tartiner express au Vitaliseur

Allez… Je vais arrêter d’être aussi cruelle et de te tenir autant en haleine. Je te livre ici ma recette express, que j’ai réalisée il y a quelques temps pour le numéro sur le miel, du magazine 95 degrés.

Pâte à tartiner express au Vitaliseur

Il te faut :

La recette :

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mélange dans un récipient la crème, le sucre et le miel.

Dans un autre récipient, dépose le chocolat cassé en morceaux et l’huile de noisette.

Dispose les deux récipients sur le tamis du Vitaliseur et laisse chauffer 5 min ( le chocolat doit être fondu ).

Mélange les deux préparations.

Verse la pâte dans un pot en verre et laisse refroidir.

Conserve au frigo.

Pâte à tartiner express au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Photos de Sylvain Thiollier

Beurre de pomme au Vitaliseur

Beurre de pomme au Vitaliseur
Beurre de pomme au Vitaliseur

Une petite merveille pour ceux qui ont du mal à choisir entre du beurre et de la confiture sur leurs tartines. De quoi bien commencer la journée avec un petit déjeuner gourmand et doux.

Beurre de pomme au Vitaliseur

Il te faut :

  • 800g de pommes
  • 60g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
Beurre de pomme au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave les pommes et coupe les en morceaux.

Dispose les dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 10 min.

Mets le beurre dans un bol et fais le fondre quelques minutes au vitaliseur.

Mixe les bouts de pommes, le beurre et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Verse dans un peu et conserve au frigo.

Astuce : ce beurre de pommes est tout aussi bon sur des crêpes, des gaufres ou dans un yaourt.

Beurre de pomme au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !