Whey bread au romarin et pavot

Whey bread au romarin et pavot

En rangeant mon cellier, je suis retombée sur un gros sac de whey nature. J’en consommais beaucoup après mes séances de sport à une époque.

Il s’agit de protéines végétales qui ne sont pas parfumées et peuvent donc être cuisinées autant en recettes salées que sucrées.

Elles sont parfaites pour réaliser du pain ultra léger et moelleux.

En plus c’est très rapide et on peut facilement congeler des tranches, qu’il n’y a plus qu’ensuite à passer au grille pain.

Whey bread au romarin et pavot

Il te faut :

  • 100g de protéines végétales natures
  • 3 oeufs
  • 100g de beurre de soja / coco / etc
  • 1cc de bicarbonate
  • 1/2cc de sel
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 1cs de romarin
  • 1cs de pavot
  • 1/2cc de poivre
Whey bread au romarin et pavot

La recette :

Commence par mélanger au robot la whey avec le bicarbonate, le pavot, le romarin, le sel et le poivre.

Ajoute le beurre ramolli.

Ajoute les oeufs et le vinaigre.

Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et enfourne 20 à 22 min à 160°C.

Confiture de prunes rouges à la fleur d’oranger

La prune fait partie des fruits possédant une bonne concentration de pectine, ce qui favorise sa gélification naturelle. Ce qui fait d’elle une fruit parfaitement adapté à la confection de confiture et gelée.
En y associant un peu de fleur d’oranger, on obtient un arôme très agréable, qui sublime aussi bien les tartines du matin, que les yaourts et fromages blancs.

Confiture de prunes rouges à la fleur d'oranger


Il te faut :

  • 1kg de prunes rouges
  • 80ml de fleur d’oranger
  • 1cs de jus de citron
  • 500g de sucre
  • 1cc d’agar-agar
Confiture de prunes rouges à la fleur d'oranger


La recette :


Lave les prunes et dénoyaute les.

Coupe les en 4 et dispose les dans une casserole avec le sucre, la fleur d’oranger et le jus de citron.

Laisse compoter au moins 20 minutes à feu moyen, tout en remuant régulièrement.

Mixe le tout plus ou moins en fonction de tes goûts (si tu veux ou non des morceaux).

Remets la confiture sur le feu en y ajoutant l’agar-agar.

Laisse cuire encore 2 minutes.

Verse la préparation dans des pots en verre préalablement stérilisés.

Retourne les bocaux et laisse les refroidir la tête en bas.


À conserver à l’abri du soleil et de la chaleur. 

Confiture de pêche à l’amande

Confiture de pêche à l'amande

Je crois que cette année, la tribu ne sera pas en manque de confiture maison.
Petit à petit, je remplis les étagères du cellier. Des pots en verre de toutes tailles. Des couleurs qui attirent l’œil et poussent à la tentation. Des promesses de bonheur fruité, sucré et gourmand.

Les dernières pêches n’allant pas tarder à disparaître des étalages, il fallait bien que je me bouge pour en faire de délicieuses confitures.

Toutes douces avec un parfum d’amande et de gros morceaux de pêches …

Confiture de pêche à l'amande

Il te faut :

  • * 1kg de pêche
  • * 500g de sucre
  • * 1cs de jus de citron
  • * 1cc d’agar-agar
  • * 25ml d’arôme amande
Confiture de pêche à l'amande

La recette :

Lave bien les fruits et dépose les dans une casserole avec le sucre  , l’arôme , ainsi que le jus de citron.

Laisse reposer environ 2h.

Mets à cuire à feu moyen durant 15 min, tout en remuant régulièrement.

En fonction de tes goûts, écrase grossièrement les pêches pour garder quelques morceaux ou mixe le tout pour avoir une confiture lisse.

Ajoute l’agar agar et laisse encore sur le feu 2 bonnes min.

Verse la confiture de suite dans des bocaux en verre préalablement stérilisés ( les faire bouillir dans une grande marmite d’eau durant 1h ).

Ferme les bien et retourne les.

Laisse les confitures refroidir la tête en bas.

A conserver à l’abri de la chaleur et du soleil.

Pâte à tartiner double chocolat à l’amande

Pâte à tartiner double chocolat à l'amande

Quand j’étais môme, j’avais un gros coup de cœur pour ces pâtes à tartiner de deux couleurs. Tu sais, celles avec des couches de chocolat au lait et d’autres de chocolat tout blanc.

On en voit beaucoup moins maintenant dans les magasins. Ou alors c’est moi qui y prête moins attention.

Tu le sais, je préfère réaliser moi même ce genre de produit, pour savoir ce qu’il y a dedans.

D’où cette nouvelle recette toute simple, mais très gourmande, qui allie la saveur du chocolat noir, à la douceur du chocolat blanc, avec un petit quelque chose en plus : l’arôme délicat de l’amande.

Pâte à tartiner double chocolat à l'amande
Pâte à tartiner double chocolat à l'amande

Pour 1 pot, il te faut :

Pâte 1 :

Pâte 2 :

  • 100g de chocolat blanc
  • 30g de crème de soja + 2CS
  • 10g d’huile de sésame toasté Emile Noël
  • 2CC d’arôme amande
  • 15g de sirop de fleur de coco
  • 1 pincée d’agar agar
Pâte à tartiner double chocolat à l'amande

La recette :

Pâte 1 :

Mixe bien les noisettes et mélange les avec le chocolat fondu.

Ajoute la crème de soja, l’huile et le sirop de fleur de coco.

Laisse refroidir.

Pâte 2 :

Dilue l’agar agar dans les 2 CS de crème de soja chaudes.

Mélange ensuite avec le reste de crème, l’huile, l’arôme et le sirop de fleur de coco.

Ajoute le chocolat blanc fondu et laisse refroidir.

Montage :

Commence par verser une couche de la première pâte dans un pot en verre stérilisé, puis ajoute une couche de la seconde pâte.

Fais de même avec le restant des deux pâtes.

A conserver au frais.

Gelée de prunes jaunes à l’agar agar

Gelée de prunes jaunes à l'agar agar

On se retrouve ce matin pour une nouvelle recette bien fruitée.

Voici une gelée toute simple à réaliser, qui a des airs de soleil grâce à ses prunes jaunes. Parfait pour t’apporter de la motivation dès le petit déjeuner, que ce soit sur tes tartines ou comme moi, mélangée à un yaourt de soja.

Gelée de prunes jaunes à l'agar agar

Il te faut :

  • 1 kg de prunes jaunes
  • 500g de sucre
  • 1CC rase d’agar agar
  • 1CS de jus de citron
Gelée de prunes jaunes à l'agar agar
Gelée de prunes jaunes à l'agar agar

La recette :

Lave bien les fruits et dépose les dans une casserole avec le sucre, ainsi que le jus de citron.

Laisse reposer environ 2h.

Mets à cuire à feu moyen durant 25 min, tout en remuant régulièrement.

Mixe le tout pour avoir une confiture lisse.

Ajoute l’agar agar et laisse encore sur le feu 2 bonnes min.

Verse la gelée de suite dans des bocaux en verre préalablement stérilisés ( les faire bouillir dans une grande marmite d’eau durant 1h ).

Ferme les bien et retourne les.

Laisse les pots refroidir la tête en bas.

A conserver à l’abri de la chaleur et du soleil.

Gelée abricot menthe sans sucre

 

Gelée abricot menthe sans sucre

Ce matin je sors de ma manche, une recette que j’avais oublié de te partager, alors que je l’ai en stock depuis un moment.

Une nouvelle gelée sans sucre ajouté, qui sera parfaite pour tes tartines du petit déjeuner.

À base d’abricots et de menthe, cette confiture est très rafraîchissante.

Gelée abricot menthe sans sucre

Il te faut :

  • 1,5kg d’abricots
  • 10g dementhe
  • 200ml d’eau
  • 1CC d’agar agar

~~~~~~~~~~~~

La recette :

Dénoyaute les abricots et coupe les en morceaux.

Place les dans un fait-tout et ajoute les feuilles de menthe, l’eau et l’agar agar.

Laisse compoter le tout à feu moyen, jusqu’à ce que les fruits soient bien cuits.

Mixe bien.

Verse la préparation dans des bocaux stérilisés et conserve les à abri du soleil.

Fauxmage façon bûche de chèvre aux herbes de provence

Fauxmage façon bûche de chèvre aux herbes de provence

 

Le fromage au lait de chèvre… Mais qu’est-ce que je peux aimer ça… Ce côté crémeux d’une bûche, que l’on peut émietter sur une salade bien fraîche. Ou encore cette belle tranche que l’on va faire fondre sur un toast ou une part de pizza. Une merveille.

Dernièrement, cherchant du fromage vegan à avoir en stock, je me suis confrontée à un problème : le manque de choix.

En effet, après mon passage dans 5 ou 6 magasins bio différents, j’ai eu le malheur de constater que soit ceux-ci ne proposaient pas du tout de fauxmage, soit il n’y avait que une ou deux sortes ( des tranches fines style fromage à burger, natures ou fumées ).

Moi qui m’imaginais dénicher facilement des fromages végé en tout genre, imitant, au moins d’allure, les nombreux fromages traditionnels. Bah non. Fausse route….

 

Fauxmage façon bûche de chèvre aux herbes de provence

Alors je me suis mis en tête de me préparer les miens.

Certes, on ne retrouve pas forcément le goût d’un vrai fromage, mais au moins, il est possible de varier les parfums et textures.

Cette fausse bûche de chèvre est très fondante, avec un agréable arôme d’herbes de Provence dans lesquels elle a été roulée. Parfaite pour une salade vegan de chèvre au miel et noix, ou à tartiner sur un beau morceau de pain ^^

Fauxmage façon bûche de chèvre aux herbes de provence

Il te faut :

  • 150g de noix de cajou JusteBio
  • 3CS d’huile d’olive
  • 3CS de jus de citron
  • 1CS de purée de graines de courge
  • 2CC de sel marin Avogel
  • 2CS d’eau
  • herbes de Provence
  • poivre

Fauxmage façon bûche de chèvre aux herbes de provence

Direction la cuisine :

Laisse tremper toute la nuit tes noix de cajou dans de l’eau.

Le lendemain égoutte les et mixe les avec le jus de citron, l’huile, la purée de graines de courge, l’eau, le sel et un peu de poivre.

Dispose la préparation sur une feuille de papier cuisson, dans e sens de la longueur, et roule le tout pour former un boudin bien serré.

Rajoute autour de ce boudin une couche de papier aluminium et à nouveau serre bien.

Enfourne 30 minutes à 200°C.

Laisse bien refroidir puis déballe délicatement la bûche.

Roule la dans les herbes de Provence.

Dispose la sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne à nouveau 10 minutes à 200°C.

Laisse totalement refroidir, puis conserve la dans une boîte hermétique au frigo.

Fauxmage façon bûche de chèvre aux herbes de provence

Je te conseille de couper tes tranches de faux chèvre avec une lyre à foie gras.

Marmelade de citron sans sucre

Marmelade de citron sans sucre

 

Le Chéri est un mordu de citron. Plus particulièrement de tarte au citron, mousse ou confiture.

Je ne crache pas non plus dessus, mais je trouve qu’à chaque fois, c’est vraiment trop sucré. A croire que les fabricants pour contrer l’acidité de cet agrume décident de vider un pot complet de sucre dans leurs recettes… ^^

Comme j’en avais assez de regarder ma tribu se faire de belles tartines au petit déjeuner avec leur confiture de citron, j’ai décidé de m’en faire une totalement sans sucre. Car oui c’est possible.

 

Marmelade de citron sans sucre

Marmelade de citron sans sucre

 

Possible et super bon, avec peu d’ingrédients.

Puis en fonction de tes goûts, tu peux soit choisir de mixer ta préparation pour obtenir une confiote bien lisse, soit faire comme moi, et laisser des morceaux de citron ( c’est trop gourmand :p ).

 

Marmelade de citron sans sucre

Pour un pot, il te faut :

  • 300g de citrons bio
  • 1CC d’agar agar
  • 2CS de stevia
  • 1 pincée de cristaux d’huile essentielle de bergamote ( de chez Zodio )

Marmelade de citron sans sucre

Direction la cuisine :

Lave les citrons et coupe les en morceaux ( en enlevant les pépins, mais en gardant la peau ).

Place les dans une petite casserole avec l’agar agar, la stevia et les cristaux d’huile essentielle.

Laisse mijoter à feu doux ( au besoin ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’eau ).

Lorsque les citrons sont fondants, verse la préparation dans un pot en verre stérilisé ( il ne faut pas le remplir complètement car la marmelade va légèrement gonfler ).

Laisse le pot refroidir la tête à l’envers, puis conserve le à l’abri du soleil.

Une fois le pot ouvert, garde ta marmelade au frigo.