Bûche roulée chocolat et noisette

Bûche roulée chocolat et noisette

Moins d’un mois avant Noël, il est donc grand temps pour moi de tester différentes recettes de desserts pour le jour J.

Je pourrai refaire l’une des bûches dégustées les années précédentes, ou un de mes anciens gâteaux, mais j’adore innover.

Alors cette fois ci, je suis partie sur l’idée d’une bûche plus traditionnelle et simple à faire.

Puis franchement, comment ne pas succomber à ce mélange de chocolat et noisettes ?

Bûche roulée chocolat et noisette

Il te faut :

Pour la ganache :

  • 200g de chocolat noir
  • 200g de mascarpone
  • 50g de beurre à température ambiante

Pour le biscuit :

  • 4 œufs
  • 80g de sucre
  • 60g de farine
  • 60g de poudre de noisettes
Bûche roulée chocolat et noisette
Bûche roulée chocolat et noisette

La recette :

La ganache :

Fais fondre le chocolat au micro-ondes.

Mélange le au mascarpone.

Ajoute le beurre et passe le tout quelques minutes au batteur.

Réserve au frais.

Le biscuit :

Sépare les blancs des jaunes d’œufs.

Fouette les jaunes avec le sucre.

Monte les blancs en neige.

Incorpore les petit à petit et délicatement aux jaunes.

Ajoute la farine et la poudre de noisettes.

Laisse reposer au frigo 15 min.

Étale la pâte en rectangle, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 10 min à 180 °C ( le biscuit ne doit plus être collant au touché).

À la sortie du four, retourne le biscuit sur un torchon humide.

Roule le gâteau sur lui même, dans le torchon.

Laisse refroidir 15 min.

Le montage :

Passe la ganache au batteur, puissance mini, quelques secondes pour la détendre.

Déroule le gâteau et étale une partie de la ganache dessus.

Roule le gâteau et recouvre le avec la fin de la ganache, en t’aidant d’une spatule.

Ne lisse pas la ganache, au contraire, fais des marques.

Ajoute quelques striures à la fourchette.

Décore de quelques noisettes et place la bûche au frais au moins 1h.

Sors la une dizaine de minutes avant de servir.

Bûche roulée chocolat et noisette

Cinnamon rolls individuels express

Cinnamon rolls individuels express

Pas de fin d’année sans cannelle. Hors de question. C’est totalement impossible pour moi !

Cette épice est pour moi l’essence même de Noël, mais aussi de l’automne et de l’hiver. Dès que je sens son odeur, je pense à ces deux saisons, je vois les marchés de Noël, j’imagine de beaux bonhommes de pain d’épices ou encore un délicieux lait chaud.

Mais ce qui est sympa aussi, c’est un énorme bout de cinnamon roll.

Tu peux déjà essayer mon cinnamon roll sans gluten à la courge et farine de lupin ou mon rustic apple cinnamon rolls healthy au levain , mais si tu n’as pas beaucoup de temps devant toi, je te conseille cette version très rapide.

Il ne te faut pas beaucoup d’ingrédients et tu as le plaisir d’obtenir des gourmandises individuelles à partager avec tes proches, ou à emporter partout avec toi en cas de fringale.

Cinnamon rolls individuels express
Cinnamon rolls individuels express

Pour 6 cinnamon rolls, il te faut :

  • 1 pâte à pain
  • 60g de beurre à température ambiante
  • 50g de sucre
  • 2cs de cannelle
  • un peu de sucre glace
  • un trait de jus de citron
Cinnamon rolls individuels express

La recette :

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte en rectangle.

À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, étale le beurre sur la pâte.

Mélange le sucre et la cannelle, puis saupoudre le tout sur la pâte beurrée.

Roule la pâte dans sa largeur pour en faire un long rouleau.

Coupe celui-ci en 6 portions et dispose les dans 6 caissettes à cupcakes.

Laisse pousser 10 à 15 min.

Dispose les caissettes sur une plaque et enfourne 18 min à 180°C.

Laisse refroidir.

Mélange le jus de citron et le sucre glace pour faire le glaçage ( ajoute plus ou moins de citron suivant l’épaisseur du glaçage désiré) .

Verse cette préparation en filets sur les cinnamon rolls.

Cinnamon rolls individuels express

Astuce : je trouve ma pâte à pain toute prête dans le rayon frais de la boulangerie de mon supermarché. Là où il y a les gâteaux, tartes, etc. Une pâte de 300g me revient à 0,90€. Pratique et à un tarif correct.

Chewy Snickerdoodle

Snickerdoodle
Snickerdoodle

Snickerdoodle… Qu’est-ce qui se cache derrière ce nom étrange ?

Les Snickerdoodle sont des biscuits traditionnels américains, très répendus au moment des fêtes. Leur origine reste assez floue, même si une potentielle provenance d’Allemagne est parfois mise en avant, sans que cela ne soit toutefois vérifié.

Bien loin d’être des gâteaux allégés, ces biscuits riches en beurre et en sucre, n’en restent pas moins délicieux.

Différentes versions existent, allant des cookies croustillants, aux biscuits moelleux, avec parfois une surface craquelée.

Snickerdoodle
Snickerdoodle

J’ai découvert ces gâteaux au travers de l’émission Sugar Rush qui passe sur Netflix. Il en était très souvent question, les candidats s’en inspirant régulièrement pour faire des muffins. Au départ je pensais qu’il s’agissait d’une gourmandise faite de chocolat et caramel, comme les barres snickers. Mais quand j’ai réalisé qu’il s’agit en réalité de biscuits dont la pâte à été roulée dans un mélange de sucre et cannelle, j’ai adoré l’idée. Il fallait que les gremlins puissent y goûter.

Mes Snickerdoodle ont un intérieur légèrement fondant avec un côté plus croquant à l’extérieur. Leur saveur à la fois beurrée et parfumée à la cannelle à complètement conquis mes nains, ce qui en fait désormais un incontournable de la fin d’année chez nous. Surtout que trempés dans un golden latte ou un pumpkin golden spice milk, c’est encore meilleur !

Pour 25 biscuits, il te faut :

  • 350g de farine
  • 200g de sucre
  • 200g de beurre
  • 2 œufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1CC de bicarbonate
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  • 4CS de sucre + 2CS de cannelle ( pour roulée la pâte dedans)

La recette :

Commence par battre le beurre mou avec les œufs.

Dans un autre saladier, mélange la farine avec le sucre, le bicarbonate, le sucre vanillé et le sel.

Mélange les 2 préparations et ajoute le vinaigre.

À l’aide d’une cuillère à soupe, dispose une boule de pâte dans le mélange sucré / cannelle et roule la pour bien l’enrober.

Place la boule sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais de même avec toute la pâte.

Pense à bien espacer les boules car elles vont s’étaler durant la cuisson et risquent de se coller entre elles si elles sont trop proches.

Enfourne 6 à 8 min à 180°C.

À la sortie du four, les Snickerdoodle sont encore très mous, donc laisse les bien refroidir avant de les décoller délicatement du papier cuisson.

Snickerdoodle

Pain d’épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur

Pain d'épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur
Pain d'épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur

Quand on a vécu 20 ans en Lorraine comme moi, on ne conçoit pas la fin d’année sans pain d’épices. C’est une véritable tradition. D’ailleurs on en trouve dans tous les marchés de Noël sous différentes formes.

D’habitude je prépare ma version allégée à la farine de seigle et de châtaigne. Mais cette année, j’avais envie de changer un peu. Je voulais essayer de le rendre plus léger en le cuisant à la vapeur douce.

Une réussite : du moelleux et beaucoup de saveurs, dans un pain d’épices qui fond en bouche.

Il te faut :

  • 150g de farine
  • 50g de maïzena
  • 1 yaourt nature
  • 100g de miel liquide
  • 1 œuf
  • 1CS de bicarbonate
  • 1CS de vinaigre
  • 25g de gingembre frais mariné
  • 50g d’huile d’olive Elies
  • 1 + 1/2 CS de cannelle en poudre
  • 10 graines de cardamome
  • 1 étoile d’anis
  • 1CS de noix de muscade en poudre
Pain d'épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange la farine, la maïzena et le bicarbonate.

Mixe la cardamome et l’anis, puis ajoute les, ainsi que les autres épices.

Ajoute le yaourt, le miel, l’huile et l’œuf.

Hache le gingembre mariné et incorpore le.

Ajoute finalement le vinaigre.

Verse la pâte dans le moule à cake du vitaliseur préalablement huilé.

Mets à cuire 40 minutes.

Laisse totalement refroidir avant de démouler ton pain d’épices.

Conserve le dans un torchon.

Pain d'épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur
Pain d'épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Banana bread miel pépites de chocolat – Vitaliseur

Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

18h… Des gremlins qui commencent à tourner en rond… Pas de petit-déjeuner de prévu pour le lendemain…

Banco! Allons faire un gâteau ! Surtout que le frigo est plein de bananes qui n’attendent que ça.

Un ptit tour dans le cellier pour trouver l’inspiration… Que vois-je ? Un pot de miel presque terminé et de grosses pépites de chocolat noir ?

Les nains valident, alors c’est parfait.

Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur
Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

Après quelques fous rires en cuisine, des moustaches de pâte sur les visages de mes gourmands qui voulaient nettoyer les cuillères et une cuisson au Vitaliseur, nous avons obtenu un Banana Bread top pour bien démarrer la journée.

Moelleux et dense. Rassasiant et gourmand.

Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur
Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

Il te faut :

  • 190g de banane
  • 1 œuf
  • 1 yaourt nature
  • 100g de flocons d’avoine complet
  • 80g de farine
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 100g de miel liquide
  • 100g de pépites de chocolat noir
Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Écrase les bananes et mélange les avec l’œuf, le yaourt et le miel.

Dans un autre saladier, mélange la farine, les flocons d’avoine mixés, la farine et le bicarbonate.

Mélange les 2 préparations ensemble et ajoute le vinaigre ainsi que les pépites de chocolat.

Verse la pâte dans les trois récipients du Trio préalablement huilés et place les dans la cuve du vitaliseur.

Mets à cuire 30 min.

Laisse bien refroidir avant de démouler ou déguste de suite pour un côté fondant et bien chaud.

Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Gâteau courge pomme et avoine au Vitaliseur

Gâteau courge pomme et avoine au Vitaliseur

Chose rare ici, ces derniers temps je ne t’ai partagé pratiquement que des recettes salées. Pourtant j’en ai plusieurs sucrées en stock. Mais il faut encore que je les peaufine un peu. dès que je les trouverai au top, tu pourras les avoir.

En ce qui concerne ce gâteau, pas de problème pour que tu le réalises car il est délicieux. Bien moelleux, même après l’avoir conservé 2 / 3 jours ou l’avoir décongelé ( tu sais que j’adore garder des parts de mes cakes au congelo pour faire plaisir facilement à ma tribu ). Healthy grâce à la purée de courge qui remplace une grosse partie de la matière grasse. Il aide même à la digestion car il comprend de la farine de psyllium qui est juste parfaite pour le transit. Et les pommes comme les épices nous plongent dans des saveurs toutes douces de saison.

Il te faut :

  • 280g de purée de courge ( butternut, potiron, potimarron )
  • 200g de pomme
  • 200g de flocons d’avoine
  • 1CS de farine de psyllium Aromandise
  • 2CC de cannelle en poudre
  • 1CC de muscade en poudre
  • 100g de sucre de fleur de coco
  • 30g d’huile Fit-Actifs Quintesens
  • 3 œufs
  • 1CS de bicarbonate
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 50ml d’eau gazeuse

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mixe les flocons d’avoine pour en faire de la farine et mélange avec la farine de psyllium, les épices et le sucre.

Ajoute la purée de courge, les œufs, l’huile et l’eau gazeuse.

Lave la pomme et coupe la en fine tranches.

Ajoute à la pâte le bicarbonate et le vinaigre et termine par les morceaux de pomme.

Verse la pâte dans un moule préalablement huilé, ajoute des graines / noisettes ou autres topping si tu le veux, et dispose le dans le tamis du Vitaliseur.

Mets à cuire 50 min.

Laisse bien refroidir avant de démouler le gâteau.

Conserve le dans un torchon.

Gâteau courge pomme et avoine au Vitaliseur
Gâteau courge pomme et avoine au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Le parfait Banana Bread

Le parfait Banana Bread
Le parfait Banana Bread

J’en ai fait des banana bread… Des versions chocolatées, épicées, végétales, sans matière grasse, sans gluten, à la vapeur….

Mais là mon pote, je t’annonce que celui-ci les détrône tous !

La texture est mortelle, le goût de banane est juste ouf. Bref c’est impensable que tu puisses envisager de passer à côté.

Il te faut :

  • 180g de farine
  • 1/3 sachet de levure
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 40g d’huile d’olive Elies
  • 100g de sucre
  • 2 œufs
  • 3 grosses bananes
  • 50g de lait
  • 3CS de crème de mangue L’héritier Guyot ( facultatif)
Le parfait Banana Bread
Le parfait Banana Bread
Le parfait Banana Bread

La recette :

Écrase les bananes et mélange les avec les œufs, les sucres, l’huile, le lait et la crème de mangue.

Ajoute la farine et la levure.

Verse dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourne 50 min à 180°C.

Attends 5 min avant de le démouler, puis laisse le refroidir sur une grille.

Le parfait Banana Bread
Le parfait Banana Bread

Fantômes sablés d’halloween, au gingembre et à la courge

Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge

Nous sommes en plein dans l’ambiance d’halloween. Une fête que nous apprécions tout particulièrement.

Les enfants ont déjà eu l’occasion de participer à un événement très sympa sur le thème, organisé dans un village à côté de notre lieu de vacances. Concours de déguisements, structures gonflables, photographe pour immortaliser chaque instant et goûter de l’horreur…

Il leur manquait juste ces adorables petits fantômes, si tu veux mon avis. Ce sont des sablés parfumés au gingembre, qui cachent de fins morceaux de courge. Une couche de glaçage et hop ! Tout droit dans la bouche de mes gremlins.

Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge

Pour 16 sablés fantômes, il te faut :

  • 260g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 100g de sucre non raffiné
  • 1 œuf moyen
  • 1CS de gingembre en poudre
  • 40g de potimarron crue
  • 200g de sucre glace
  • 6CS de jus de citron
  • un peu de cacao
Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge
Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge

La recette :

Râpe la courge crue.

Dans un saladier, mélange le beurre mou avec le sucre non raffiné et l’œuf.

Dans un autre saladier, mélange la farine et le gingembre.

Incorpore la première préparation à celle-ci.

Ajoute la courge râpée.

Laisse repose 30 min au frigo.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte sur 5mm d’épaisseur.

Coupe 16 fantômes à l’aide d’un emporte-pièce.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 15 min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Mélange le sucre glace au jus de citron et recouvre les fantômes de glaçage ( penses à en garder un peu pour les yeux).

Laisse durcir le glaçage.

Ajoute du cacao dans le reste de glaçage pour le rendre foncé.

À l’aide d’un cure-dents, dépose une pointe de glaçage cacaoté sur les sablés pour créer les yeux.

Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge
Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge
Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge

Astuce : l’emporte-pièce que j’ai utilisé est ici