Mini glaces vegan à la nèfle

Mini glaces vegan à la nèfle

La saison des nèfles du Japon bat son plein. Avec la tribu nous passons notre temps à aller en cueillir. 


Contenant plus de 85 % d’eau la nèfle est parfaite pour se réhydrater durant les fortes chaleurs de l’été. Peu caloriques, riche en fibre, elle est aussi reconnue pour être un allié de taille pour une bonne digestion. 


Des bienfaits que j’ai décliné en d’adorables petites glaces, où l’acidité des fruits se mêle à la douceur des épices desserts Aromandise


Il te faut :

Mini glaces vegan à la nèfle


La recette :


Mixe les fruits avec l’édulcorant.

Mélange avec le yaourt.

Verse la préparation dans 8 petits moules à glaces style magnum ( par exemple de chez Silikomart), dans lesquels tu auras d’abord saupoudré un peu d’épices Aromandise.

N’oublie pas de mettre les bâtonnets.

Saupoudre de fleurs d’épices Aromandise.

Place au moins 6h au congélateur avant de démouler les glaces. 

Mini glaces vegan à la nèfle

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

Je suis ravie aujourd’hui de pouvoir te présenter une recette inspirée d’un livre sorti il y a très peu de temps.

Une recette parfaite pour les fêtes, permettant de rassembler aussi bien les végétariens, les vegans, les intolérants au lactose, que tous les autres gourmands, autour d’un beau et délicieux dessert givré.

Mais avant de te dévoiler cette merveille, laisse moi d’abord t’en dire plus sur le livre en question.

 

Il s’agit de la dernière création de Laura Vegan Power, co-fondatrice du site VG-Zone.net ( avec Sébastien Kardinal ).

A la fois spécialiste de la pâtisserie vegan et photographe de talent, cette ravissante jeune femme sait mettre en appétit. Au travers de ses précédents livres, Aquafaba et Urban Vegan ( dont je te parlerai bientôt ), Laura VP démontre que la cuisine vege est accessible à tout un chacun, en alliant esthétisme, simplicité et saveur.

Ce dernier ouvrage, Bûches Vegan, publié aux Editions La Plage, est comme son titre l’indique dédié aux bûches de Noël.

Une petite pépite, dont les photos sont superbes et mettent en valeur les dons de pâtissière de Laura VP, qui prend sans nul doute, un certain plaisir à soigner chaque détail de ses réalisations.

Je remercie donc énormément les Editions La Plage de m’avoir permis de découvrir ce livre, que je rêvais de posséder.

Et je compte bien, ami lecteur au ventre affamé, essayer plusieurs bûches de celui-ci, et te donner mon avis ou/et mes versions revisitées.

D’ailleurs, en attendant, je te laisse baver devant le sommaire, qui regroupe des bûches glacées, roulées, moulées, ainsi que des portions individuelles.

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Maintenant, passons à ma version de bûche glacée.

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Je me suis inspirée de la bûche Douceur d’Orient de Laura Vegan Power, en gardant l’idée du sorbet à la framboise, mais en remplaçant celui à la litchi par de la noix de coco. Et plutôt que de réaliser un croquant au riz soufflé, j’ai tout simplement décidé de mettre les pistaches sur le dessous de mon dessert pour former ainsi la base.

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

La jolie couleur rose vif de cette merveille, s’accorde parfaitement aux motifs du Kit Magic Love de Silikomart, que le magasin Zodio m’a permis de tester.

Ce kit contient un moule gouttière à bûche en silicone ( 250 X 90 mm ) et un tapis en silicone texturé motif cœurs ( 250 X 180 X 6 mm ).

Il est très simple d’utilisation et permet un démoulage parfait sans prise de tête. En plus, il passe aussi bien au four, qu’au congélateur, et même au lave-vaisselle.

Le must, c’est qu’il est possible de réaliser avec, des bûches lisses, en utilisant le tapis du côté sans motif. A savoir qu’il existe d’autres tapis vendus séparément, adaptables au moule gouttière, pour varier les styles ( arabesques, bois, briques…. ).

Résultat final : une bûche glacée légère et fruitée, faite avec amour, pleine de charme, pour terminer le repas de Noël sur une note girly.

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Il te faut :

  • 460g de framboises surgelées
  • 60g de sirop d’agave
  • 2 yaourts de soja
  • 380g de crème de noix de coco
  • 100 ml d’eau de coco
  • 60g de pistaches décortiquées

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

La recette :

Mixe les framboises encore surgelées avec le sirop d’agave et les yaourts.

Place le tapis dans le moule et verse le sorbet framboise dedans.

Avec une spatule, étale une couche de ce sorbet sur les parois du moule.

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Place le tout au congélateur durant 1h.

Mélange l’eau de coco et la crème de coco

Place la préparation au moins 30 min au frigo.

Verse celle-ci sur le sorbet à la framboise, puis replace le tout au congélateur 30 min.

Concasse grossièrement les pistaches et verse les sur la partie à la noix de coco de ta bûche ( il faut en garder un peu pour la déco ).

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Retour au congélateur pour 3h.

Au moment de servir ta bûche, retourne la sur un plat et démoule la délicatement.

Décore la de quelques pistaches et de copeaux de noix de coco.

Laisse la ramollir quelques minutes à température ambiante, avant de la présenter à tes convives.

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Attention! Il faut vraiment utiliser une bonne crème de coco ( surtout pas de lait ), pour éviter de se retrouver avec une bûche dont le cœur sera un gros glaçon.

Brownies d’Halloween Chocolat et Potimarron, sans sucre ni matière grasse

Brownies d'Halloween Chocolat et Potimarron, sans sucre ni matière grasse

 

Hier j’étais invitée à participer au Blog’z Day du magasin Zodio Plan de Campagne.

Un événement très sympa, dont je te parlerai bientôt plus en détails, car franchement, ça valait le détour!

 

Pour l’occasion, je devais présenter à la dégustation, des gourmandises de mon choix. 

Comme Halloween est une fête qui me tient à cœur depuis toujours, j’ai voulu partir sur ce thème, tout en restant dans l’idée de proposer quelque chose de sain. Car tu le sais, mon petit ventre sur pattes, la healthy food fait désormais totalement partie de ma vie, donc autant faire découvrir cette façon de cuisiner au travers de mes réalisations.

 

Brownies d'Halloween Chocolat et Potimarron, sans sucre ni matière grasse

Brownies d'Halloween Chocolat et Potimarron, sans sucre ni matière grasse

Et je dois dire, que même si j’avais un peu d’appréhensions, car rares sont encore les personnes qui mangent leurs pâtisseries sans sucre, finalement, ces petits Brownies au chocolat et potimarron ont bien plu.

Tout d’abord les gens étaient intrigués par le fait qu’en plus d’être sans sucre, ils soient sans la moindre matière grasse. Et comme je leur demandais de les goûter avant de leur dévoiler mon ingrédient secret, ils se sont amusés à essayer de trouver eux mêmes ce dernier.

Certains ont pensé à la courgette, mais personne n’a vraiment mis le doigt dessus.

Car en effet, j’ajoute bien un légume dans cette recette, mais pour continuer dans la thématique d’Halloween, j’utilise de la courge, qui va non seulement rendre ces gâteaux moelleux voir fondants, mais en plus apporter un goût légèrement sucré.

Attention toute fois. Si tu es du genre intoxiqué au sucre, je te conseille d’incorporer une pointe du sucrant de ton choix ( en évitant le sucre raffiné qui n’apporte aucun nutriment, juste des calories vides ).

 

Brownies d'Halloween Chocolat et Potimarron, sans sucre ni matière grasse

 

 

Anaïs qui s’occupe ( entre autres ) des accessoires culinaires d’Halloween, a eu la gentillesse de me fournir des moules Silikomart avec des formes bien sympas, pour mes petites préparations. Des citrouilles, des momies et des chats vampires, que les enfants comme les grands gamins ont apprécié ( d’ailleurs du coup, lorsque j’ai quitté le magasin, il n’en restait plus que 2 en stock, alors si tu en veux et que tu es sur Marseille, tu vas devoir te dépêcher avant qu’il n’y en ait plus ).

Brownies d'Halloween Chocolat et Potimarron, sans sucre ni matière grasse

Brownies d'Halloween Chocolat et Potimarron, sans sucre ni matière grasse

A savoir que ces moules en silicone, ne sont pas juste amusants et originaux, mais aussi d’une excellente qualité, et très résistants ( – 60 °C à + 230 °C , pas de problème pour le lave vaisselle ). Le must étant qu’ils permettent un démoulage sans accro et surtout sans avoir besoin de les beurrer ou huiler. Rien à ajouter. On verse directement la pâte à gâteau dans les 8 formes et lors du démoulage, il suffit juste de retourner le moule sur une planche à découper ou une assiette, pour voir apparaître les brownies.

Brownies d'Halloween Chocolat et Potimarron, sans sucre ni matière grasse

Brownies d'Halloween Chocolat et Potimarron, sans sucre ni matière grasse

 

J’ai aussi décidé d’essayer d’autres produits du stand festif de chez Zodio, comme des sprays nacrés alimentaires de la marque Patisdécor ( orange et lilas ), qu’il suffit de pulvériser sur les pâtisseries refroidies ( bon, faut quand même penser à protéger un peu autour, pour éviter d’avoir des paillettes dans toute la cuisine ), ainsi que des mini-billes en sucre coloré ( aussi de Patisdécor ), et des stylos blanc et rouge en beurre de cacao Patisdécor ( qu’il faut tremper dans de l’eau bien chaude ou passer quelques secondes au micro-ondes, avant de pouvoir les utiliser ).

 

Brownies d'Halloween Chocolat et Potimarron, sans sucre ni matière grasse

 

Pour 10 brownies, il te faut :


* 200 grammes de chocolat noir ( ici chocolat noir 70% de St Domingue en pistoles )

* 2 œufs ( ou 2 œufs de chia pour une version vegan )

* 100 grammes de farine complète de sarrasin 

* 200 g de purée de potimarron 

* 40 g de noisettes hachées Trésors de Chefs

* 40 g de pistaches hachées Trésors de Chefs

* un sachet de levure

Brownies d'Halloween Chocolat et Potimarron, sans sucre ni matière grasse

Brownies d'Halloween Chocolat et Potimarron, sans sucre ni matière grasse


La recette :


Mélange la farine de sarrasin avec les noisettes et les pistaches, ainsi que la levure.

Ajoute les œufs ( ou œufs de chia ).

Incorpore la purée de potimarron.

Fait fondre au bain-marie le chocolat noir, puis mélange le à la préparation.

Verse la pâte dans 10 moules en silicone à muffins ( ou comme moi, dans les moules d’halloween Silikomart ). 

Enfourne 12 minutes à 180°C.

Laisse tes brownies refroidir avant de les démouler délicatement.

Brownies d'Halloween Chocolat et Potimarron, sans sucre ni matière grasse

 

Si tu ne veux pas les faire en version Halloween, tu peux bien évidemment, réaliser ces brownies dans des moules à muffins ou encore dans un grand moule carré pour ensuite couper des parts.

Brownies d'Halloween Chocolat et Potimarron, sans sucre ni matière grasse

Brownies d'Halloween Chocolat et Potimarron, sans sucre ni matière grasse

 

Cheesecake d’automne Pomme Figue, sans cuisson

 

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson

 

J’ai l’impression que ça fait un grand moment que je n’avais pas réalisé de Cheesecake.
Pourtant c’est une pâtisserie que j’arrive assez facilement à manger et qui plaît toujours à la tribu.Il faut dire que c’est tout de même délicieux et qu’avec toutes les variantes possibles on ne risque pas de s’en lasser.


D’ailleurs as-tu déjà vu ou même essayé ma recette de Cheesecake aux oreo, une version hyper allégée de celles que l’on peut trouver chez Memphis ou encore Starbucks Coffee…
Si tu préfères j’ai aussi à te proposer une recette de Cheesecake au thé de Noël de chez Compagnie Coloniale.

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson


Mais aujourd’hui on se retrouve pour un Cheesecake aux saveurs d’automne, où la pomme et la figue cohabitent ensemble.


L’esthétique étant aussi au rendez-vous, grâce au moule Girotondo de chez Silikomart que j’ai trouvé chez Zodio, et à la poudre alimentaire argentée de chez Scrapcooking, dénichée chez Cultura


De la douceur, du plaisir et de la gourmandise, qui vont ravir tes papilles.
Tout ça dans une recette ultra saine, sans lactose ni gluten, mais avec de très bons ingrédients, qui feront un max de bien à ton corps : lin, psyllium, huile pour enfant QuinteSens


Alors enfile ton tablier et retrouve-moi en cuisine.

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson
Il te faut :


Base :


* 100 g de pommes 

* 120 g d’amandes JusteBio 

* 50 g de lin 

* 20 g de psyllium Koro

* 2 cuillères à soupe d’huile enfant QuinteSens

 

Garniture :


* 2 cuillères à café bombées d’agar-agar 

* 8 Sojasun natures

* 250 g de figues fraîches 

* 4 cuillères à soupe de lait de soja 

* 2,5 mL d’édulcorant liquide

 


Déco :


* une dizaine de grosses figues

* quelques noisettes

* une tranche de pomme

* poudre alimentaire argentée 

 

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson

 

La recette :


Commence par préparer la base de ton cheesecake.


Mixe les pommes avec les amandes et le lin.

Mélange avec le psyllium et l’huile.

Dispose cette préparation dans un cercle à pâtisserie posé sur un plat, en appuyant un peu, pour que tout soit bien homogène.

Réserve cette base au frigo.

 


Passe à la préparation de la garniture.


Mélange les yaourts avec l’édulcorant et les figues préalablement mixées. 

Mélange l’agar-agar au lait de soja, puis incorpore cela à la préparation aux yaourts et figues. 

Fais chauffer ce mélange dans une petite casserole à feu doux, jusqu’à ce qu’il commence à bouillir légèrement. 

Verse la préparation dans ton moule Silikomart ( ou autre si tu n’as pas celui-ci ). 

Laisse refroidir puis réserve au frais au moins 5 à 6h, voir toute une nuit. 

 


Place au montage. 


Retire délicatement le cercle à pâtisserie qui est autour de ta base. 

Démoule doucement la garniture, au-dessus de ta base. 

À l’aide d’un pinceau étale un peu de poudre alimentaire argentée sur cette garniture. 

Mixe 4 à 5 grosses figues avec un filet d’eau, pour en faire un coulis bien épais. 

Verse celui-ci dans une poche à douille et grâce à cette dernière  forme la spirale sur la garniture de ton cheesecake. 

Décore le contour de ton gâteau avec quelques tranches de figues, puis saupoudre sur le dessus un peu de noisettes concassées. 

Termine ta déco en ajoutant par exemple, une tranche de pomme et un morceau de figue. 

 

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson


Jusqu’à la dégustation, conserve ton cheesecake au frigo.