Poisson en croûte épicé, healthy et sans matière grasse

 

Poisson en croûte épicé, healthy et sans matière grasse

 

Si je te dis qu’il est très simple de faire manger du véritable poisson à des gremlins qui ne jurent que par les bâtonnets de poisson pané…

Et qu’en plus, il s’agit de healthy food

Ça t’intéresse?

Pour ma part, je n’ai absolument pas de problème pour faire avaler du poisson ou tout autre produit de la mer à mes nains, car ils raffolent de ça. Mais ce n’est pas le cas de tous les minots.

Mon plus gros souci, finalement, c’est moi. Je n’aime pas vraiment la panure ( si on peut appeler cette mixture comme ça ), que l’on trouve sur ces petits kaplas surgelés.

Elle ne croustille pas, s’écrase au premier coup de fourchette, à moins de faire baigner un long moment les bâtonnets, au point qu’ils ingurgitent un max de gras.

Bref. Moi j’aime que mon poisson reste moelleux et light, sans goût d’huile, et qu’il ait une belle carapace croustillante.

C’est ce que l’on va faire au travers de cette recette.

Bien light car pas de matière grasse du tout et une cuisson au four… Pleine de fibres avec une croûte croquante aux céréales… Savoureuse et épicée…

 

Poisson en croûte épicé, healthy et sans matière grasse

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 4 portions de 200g de poisson ( lieu, merlu, saumon …. )
  • 2 oeufs
  • 6CS de petits flocons d’avoine
  • 2CS de millet
  • 2CS de quinoa
  • 2CS de sésame
  • 4 à 6 CS de mélange d’épices ( ici j’ai utilisé un mélange mexicain assez fort )

 

Poisson en croûte épicé, healthy et sans matière grasse

Direction la cuisine :

Mélange l’avoine, le quinoa, le sésame et le millet dans un bol ou une assiette creuse.

Ajoute les épices et mélange à nouveau ( attention, plus le mélange d’épices est fort, moins il te faudra en mettre, au risque que ton poisson ne soit trop piquant ou trop salé ).

Dans un second bol, casse les œufs et fouette les avec une fourchette pour que le jeune et le blanc se mélangent.

Trempe les portions de poisson dans les œufs, puis dans les céréales, en veillant à appuyer un peu pour qu’elles en soient bien recouvertes.

 

 

Poisson en croûte épicé, healthy et sans matière grasse

Dispose les sur une plaque avec du papier cuisson.

Rajoute un peu de céréales sur le dessus des poissons, puis un peu du reste des œufs fouettés.

Enfourne à 200°C pendant 15 à 20 minutes, en vérifiant que la croûte ne brûle pas.

 

Poisson en croûte épicé, healthy et sans matière grasse

 

 

Désolée pour la qualité médiocre des photos…. Mais faites de nuit, pas moyen d’obtenir un éclairage correct….

 

 

Crème de courgette au curry et sésame

Je ne sais pas ce que tu en penses, mais perso, j’adore les tartines….

Sucrées comme salées…

Un bon morceau de pain sur lequel j’étale une mixture sympathique et hop…. Je me régale.

Alors après la tartinade de tomates et poivrons épicée, ou les rillettes de carottes, j’ai eu envie de continuer à préparer un produit de ce genre, pour de bons lunchs ou des apéros à venir.

Je suis encore une fois partie dans l’optique de me faire plaisir sainement, avec une base de légumes.

De jolies courgettes feront l’affaire ^^

On ajoute à cela une dose de curry pour relever le tout et quelques graines de sésame, et nous voilà avec une crème toute simple, légère et sans conservateur ni colorant

Crème de courgettes au curry et sésame

Pour un bocal, il te faut :

*560g de courgettes épluchées

*1 CS de crème de soja

*1 CS de jus de citron

*1 pincée de carvi

*2 CC de curry hot

*2 CC de sésame

*sel et poivre

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Enfile ton tablier :

Coupe en petits morceaux les courgettes et mets les à cuire dans un fait-tout.

Ajoute au besoin un peu d’eau pour qu’elles n’accrochent pas.

Quand elles commencent à être fondantes, ajoute le jus de citron, le carvi et le curry.

Retire les du feux et ajoute la crème de soja.

Assaisonne.

Mixe le tout jusqu’à l’obtention d’une crème.

Ajoute le sésame.

Verse ta préparation dans un bocal.

Crème de courgettes au curry et sésame

Une petite crème qui peut être dégustée chaude ou froide, sur une bonne tranche de pain, ou en guise de sauce sur du riz ou des pâtes par exemple….

( 27 kcal pour 100g )

Mini Bavarois Poire / Chocolat sans sucre

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Hier je me suis fait une journée gourmandise à fond.

Pâtisseries à midi, pâtisserie au goûter….

Certaines dans un salon de thé, d’autres réalisées de mes ptites mains.

Comme j’avais un stock de poires hyper mûres dans mon frigo, j’ai décidé de préparer des petits bavarois.

Et comme je suis gourmande et que le chocolat se marie très bien avec la poire, je n’ai pas pu résister à l’envie d’en ajouter à mes gâteaux.

( Je suis faible ^^ )

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Dans cette recette, pas de crème, pas de sucre raffiné…. On fait light.

Pas de génoise à cuire non plus…. On part sur une base crue, pour aller au plus simple….

Et au final, on obtient des gâteaux légers, pas trop sucrés, avec deux couches de mousses qui fondent en bouche, sur une base croquante.

Même le Chéri et Petit Roi, qui n’aiment pas trop la poire, ont apprécié ces bavarois. ^^

Yes !

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Pour 3 mini bavarois, il te faut :

Pour la base :

*30g de sésame

*60g de flocons d’avoine

*30g de poudre d’amandes

*100g de pâte de dattes

Pour la couche au chocolat :

*40g de chocolat noir ( et quelques carrés pour la déco )

*150g de fromage blanc 0%

*1 feuille de gélatine

*1CC de stevia

Pour la couche à la poire :

*300g de poires épluchées ( très très mûres )

*2,5 feuilles de gélatine

*1CC de stevia

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Direction la cuisine :

On commence avec la base croquante.

Mélange le sésame, l’avoine et la poudre d’amandes.

Coupe en morceaux la pâte de dattes et mets les dans un bol.

Fais fondre quelques secondes cette pâte au micro-ondes et incorpore la au mélange sec.

Dispose 3 carrés de présentation ( 8 X 8 cm pour les miens ) sur une plaque couverte de papier cuisson et répartis dedans la préparation.

Tasse bien pour que tout soit bien homogène et collé ensemble.

Réserve au frigo.

La couche au chocolat….

Fais ramollir la gélatine dans de l’eau ( quelques minutes suffisent ), puis fais la fondre avec une cuillère à café d’eau dans une casserole, sur le feu.

Fais fondre au micro-ondes le chocolat noir.

Mélange le fromage blanc avec la stevia, puis ajoute le chocolat et la gélatine.

Verse cette préparation sur les 3 bases croquantes et réserve au frais pendant au moins 1h.

La couche à la poire….

Coupe les poires en morceaux et mixe les, jusqu’à obtention d’un jus / purée liquide.

Ajoute la stevia.

Comme pour la couche au chocolat, fais fondre la gélatine puis ajoute la au mélange à la poire.

Verse le tout sur tes bavarois.

Laisse refroidir au frigo pendant au moins 12h ( pour ma part, je les ai laissé toute une nuit ).

Pour les démouler, pousse délicatement, petit à petit, les bavarois par le dessous ( par la base croquante ).

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Décore les avec quelques tranches de poire et des morceaux de chocolat.

A servir bien frais.

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Si tu fais attention à ta ligne, fais comme moi, coupe en 2 un bavarois, en diagonal pour former des triangles.

Mais si tu es gourmand, n’hésite pas à en déguster un entier ^^

( 440kcal pour 1 )