Granola de Noël sans gluten

Granola de Noël sans gluten

 

Que dirais-tu de commencer tes journées avec un petit-déjeuner qui sent bon Noël ?

Quand je pense à cette période de l’année, je visualise tout de suite de délicieux marrons grillés, dont l’odeur se mélange à celle des épices comme la cannelle ou le gingembre, accompagnés d’une bonne pomme au four fondante et d’un succulent chocolat chaud ou lait doré.

C’est pourquoi, j’ai eu envie de créer un tout nouveau granola, qui puisse dès le réveil me mettre dans cette ambiance de douceur et de tendresse si parfumée.

 

Granola de Noël sans gluten

Granola de Noël sans gluten

Pour 1 pot il te faut :

 

Granola de Noël sans gluten

 

La recette :

Mélange les flocons de châtaigne avec le sarrasin.

Mixe la pomme avec la cannelle, le gingembre en poudre et un filet d’eau.

Verse sur les ingrédients secs et mélange bien pour que tout s’agglutine ensemble.

Étale sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 15 min à 160°C.

Place une seconde plaque recouverte de papier cuisson sur le granola et retourne le tout.

Mets à cuire encore 15 min.

Laisse bien refroidir et conserve dans un bocal bien hermétique.

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

Je suis ravie aujourd’hui de pouvoir te présenter une recette inspirée d’un livre sorti il y a très peu de temps.

Une recette parfaite pour les fêtes, permettant de rassembler aussi bien les végétariens, les vegans, les intolérants au lactose, que tous les autres gourmands, autour d’un beau et délicieux dessert givré.

Mais avant de te dévoiler cette merveille, laisse moi d’abord t’en dire plus sur le livre en question.

 

Il s’agit de la dernière création de Laura Vegan Power, co-fondatrice du site VG-Zone.net ( avec Sébastien Kardinal ).

A la fois spécialiste de la pâtisserie vegan et photographe de talent, cette ravissante jeune femme sait mettre en appétit. Au travers de ses précédents livres, Aquafaba et Urban Vegan ( dont je te parlerai bientôt ), Laura VP démontre que la cuisine vege est accessible à tout un chacun, en alliant esthétisme, simplicité et saveur.

Ce dernier ouvrage, Bûches Vegan, publié aux Editions La Plage, est comme son titre l’indique dédié aux bûches de Noël.

Une petite pépite, dont les photos sont superbes et mettent en valeur les dons de pâtissière de Laura VP, qui prend sans nul doute, un certain plaisir à soigner chaque détail de ses réalisations.

Je remercie donc énormément les Editions La Plage de m’avoir permis de découvrir ce livre, que je rêvais de posséder.

Et je compte bien, ami lecteur au ventre affamé, essayer plusieurs bûches de celui-ci, et te donner mon avis ou/et mes versions revisitées.

D’ailleurs, en attendant, je te laisse baver devant le sommaire, qui regroupe des bûches glacées, roulées, moulées, ainsi que des portions individuelles.

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Maintenant, passons à ma version de bûche glacée.

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Je me suis inspirée de la bûche Douceur d’Orient de Laura Vegan Power, en gardant l’idée du sorbet à la framboise, mais en remplaçant celui à la litchi par de la noix de coco. Et plutôt que de réaliser un croquant au riz soufflé, j’ai tout simplement décidé de mettre les pistaches sur le dessous de mon dessert pour former ainsi la base.

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

La jolie couleur rose vif de cette merveille, s’accorde parfaitement aux motifs du Kit Magic Love de Silikomart, que le magasin Zodio m’a permis de tester.

Ce kit contient un moule gouttière à bûche en silicone ( 250 X 90 mm ) et un tapis en silicone texturé motif cœurs ( 250 X 180 X 6 mm ).

Il est très simple d’utilisation et permet un démoulage parfait sans prise de tête. En plus, il passe aussi bien au four, qu’au congélateur, et même au lave-vaisselle.

Le must, c’est qu’il est possible de réaliser avec, des bûches lisses, en utilisant le tapis du côté sans motif. A savoir qu’il existe d’autres tapis vendus séparément, adaptables au moule gouttière, pour varier les styles ( arabesques, bois, briques…. ).

Résultat final : une bûche glacée légère et fruitée, faite avec amour, pleine de charme, pour terminer le repas de Noël sur une note girly.

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Il te faut :

  • 460g de framboises surgelées
  • 60g de sirop d’agave
  • 2 yaourts de soja
  • 380g de crème de noix de coco
  • 100 ml d’eau de coco
  • 60g de pistaches décortiquées

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

La recette :

Mixe les framboises encore surgelées avec le sirop d’agave et les yaourts.

Place le tapis dans le moule et verse le sorbet framboise dedans.

Avec une spatule, étale une couche de ce sorbet sur les parois du moule.

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Place le tout au congélateur durant 1h.

Mélange l’eau de coco et la crème de coco

Place la préparation au moins 30 min au frigo.

Verse celle-ci sur le sorbet à la framboise, puis replace le tout au congélateur 30 min.

Concasse grossièrement les pistaches et verse les sur la partie à la noix de coco de ta bûche ( il faut en garder un peu pour la déco ).

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Retour au congélateur pour 3h.

Au moment de servir ta bûche, retourne la sur un plat et démoule la délicatement.

Décore la de quelques pistaches et de copeaux de noix de coco.

Laisse la ramollir quelques minutes à température ambiante, avant de la présenter à tes convives.

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Attention! Il faut vraiment utiliser une bonne crème de coco ( surtout pas de lait ), pour éviter de se retrouver avec une bûche dont le cœur sera un gros glaçon.

Crémeux de panais à la cannelle

Comme je peux aimer les légumes de fin d’année. Plus particulièrement ceux un peu oubliés, que certaines personnes ne connaissent pas du tout, et qui pourtant méritent de revenir sur le devant de la scène.

Rutabagas, topinambours, crosnes…

Des noms intrigants et amusants, qui semblent venus d’ailleurs.

Dans cette nouvelle recette, nous allons nous concentrer sur le panais, ce légume racine, qui a des allures de carotte décolorée, et qui est très riche en fibres, ainsi qu’en vitamines B, C et E.

Avec son agréable saveur sucrée, il est parfait pour réaliser des desserts et gâteaux. Bien entendu, il peut aussi s’intégrer dans un plat salé.

Mais là, il va permettre de préparer un crémeux avec de la cannelle, que personnellement j’aime manger au petit déjeuner. Dégusté à peine sorti du four, je profite d’un réveil tout doux, onctueux et réconfortant. En plus, le panais a la particularité de donner rapidement un effet de satiété. Donc pas besoin de se gaver dès le matin et pas d’estomac surchargé.

Puis comme ce légume contient déjà pas mal de glucides, pas besoin d’ajouter de sucre. Juste quelques noisettes pour apporter un peu de croquant.

 

Crémeux de panais à la cannelle

 

Pour 1 personne, il faut :

 

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La recette :

Mélange la purée de panais, avec le lait de soja et la cannelle.

Mixe le porridge et ajoute le.

Concasse grossièrement les noisettes et mélange les à la préparation.

Verse dans un récipient passant au four et enfourne 5 minutes à 200°C.

 

Astuce : tu peux préparer le mélange le soir, pour n’avoir qu’à le chauffer le matin ^^

 

Nuggets de tofu et sauce maison

Nuggets de tofu et sauce maison

 

Des recettes de nuggets, je t’en ai déjà publié quelques unes sur le blog. Tu as les nuggets de poulet aux herbes de Provence, ainsi que les nuggets au parmesan et cumin.

Mais aujourd’hui, c’est d’une version végétale dont je vais te parler.

Inspirés d’une recette de Marie Lafôret, auteur du livre Vegan, ces nuggets sont à base de tofu. Pour éviter la farine ou le pain, la ” chapelure ” est faite avec des graines. Et pour apporter une petite saveur en plus, j’y ai ajouté du parmesan végétal maison ( la recette n’étant pas encore sur le blog, en attendant : google est ton ami ^^ ).

Même si tu n’es pas fan de tofu, je te conseille d’essayer ces nuggets sans poulet, car ils sont délicieux et healthy puisqu’ils ne contiennent pas de matière grasse. En plus la cuisson au four permet de rendre la panure très croustillante tout en gardant le moelleux du tofu.

Avec une sauce végétale maison à l’Assaisonnette Intense de chez Quintesens, c’est parfait.

 

Nuggets de tofu et sauce maison

 

Pour 30 nuggets de tofu, il te faut :

 

  • 500g de tofu
  • 6CS de lin mixé
  • 1/3 d’un bouquet de persil
  • 100g de parmesan végétal ( facultatif )
  • 60g de sésame
  • 80g de sarrasin
  • 2CS de moutarde
  • 1 yaourt nature Sojasun
  • sel

Nuggets de tofu et sauce maison

La recette :

 

Commence par mixer le tofu avec le persil et le parmesan végétal.

Mélange avec le lin et la moutarde.

Mixe le sarrasin grossièrement et verse le dans un bol.

Ajoute le sésame et du sel, pour former ta chapelure.

Avec la préparation au tofu, réalise 30 nuggets.

Trempe les dans le yaourt de soja, puis roule les dans la chapelure.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne les 10 minutes à 180°C.

 

Nuggets de tofu et sauce maison

 

La sauce maison :

 

Il te faut :

 

Nuggets de tofu et sauce maison

La recette :

 

Verse tous les ingrédients dans ton blender et mixe bien pour obtenir une sauce bien lisse et homogène.

Laisse reposer quelques minutes au frigo, pour que la sauce épaississe.

 

Nuggets de tofu et sauce maison

 

 

 

Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )

Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
 
Il y a peu de temps je t’ai présenté l’enseigne Force Ultra Nature.
 
Comme je te l’ai dit, je dois préparer différentes recettes avec les produits que la gamme m’a fait parvenir.
Et la première que j’ai eu envie de cuisiner, me trottait dans la tête depuis bien longtemps. Une envie de châtaigne que je voulais mélanger avec de la farine de lupin, au travers d’un gâteau.
 
Le but étant d’obtenir une pâtisserie riche en protéine, mais avec toujours un côté gourmand.
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Tu connais, j’imagine, le fameux gâteau au yaourt, hyper simple à faire, où l’on utilise le pot du produit laitier pour mesurer le reste des ingrédients. Le souci étant, qu’en général c’est tout de même hyper gras vu qu’il faut rajouter beaucoup d’huile. 
 
Ici, je me suis basée sur la recette de Marie Laforêt, publiée dans son livre Vegan, et j’ai remplacé la matière grasse par de la purée de potimarron comme j’aime le faire très souvent. 
 
J’ai ajouté du cacao amer et de la poudre de caroube, pour apporter un peu plus de saveur à mon cake. Et j’ai sucré celui-ci avec du xylitol, qui en plus d’avoir un pouvoir sucrant aussi élevé que le sucre blanc, a un indice glycémique bien plus faible.
 
Sa cuisson à la vapeur douce via le Vitaliseur de Marion, permet de garder les bienfaits de tous les nutriments que ce gâteau contient, tout en lui donnant une texture très fondante.
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Il te faut :
 
* 200g de potimarron 
* 2 pots de farine de lupin 
* un demi pot de graines de lin 
* un demi pot de poudre de caroube 
* 1/2 pot de cacao amer 
* 200 grammes de châtaignes fraîches
* un demi pot d’eau
* 1 sachet de levure
* 2 à 3 CS de xylitol
 
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
 
La recette :
 
Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve de ton vitaliseur. 
Coupe le potimarron en petits morceaux, et fais des entailles dans la peau des châtaignes. 
Place le tout dans le tamis du vitaliseur et laisse cuire environ 10 minutes. 
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Une fois le temps écoulé, épluche les marrons. 
Mixe le potimarron pour en faire une purée. 
Dans un saladier mélange les yaourts avec la farine, les graines de lin mixées, la levure, la purée de courge et l’eau. 
Ajoute la poudre de caroube, le cacao amer et le xylitol. 
Coupe en 4, les deux tiers des châtaignes. 
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Ajoute les dans ta pâte, puis verse celle-ci dans ton moule recouvert de papier cuisson. 
Coupe le reste des châtaignes en petits morceaux et dispose les sur le dessus de la pâte. 
Place le moule dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire durant 50 min. 
Laisse bien refroidir ton gâteau avant de le démouler. 
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
 

Et tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

 

Conditions prescripteurs en France Métropolitaine : 

  • Le Trio Grand Chef à 62 € au lieu de 78 € port inclus
  • Petit Robinson à 140 € au lieu de 167 € port inclus
  • Le Vitaliseur Grand Chef à 205€ au lieu de 230 € port inclus
  • Le Pack Vitaliseur Grand Chef à 249€ au lieu de 274 € port inclus


Conditions prescripteurs Hors France Métropolitaine : 

  •     – 13,33 € de remise sur le prix HT du Trio Grand Chef
  • – 22,50 € de remise sur le prix HT du Petit Robinson
  •  – 20.83€ de remise sur le prix HT du Vitaliseur grand Chef
  • – 20.83 € de remise sur le prix Hors Taxes du Pack Vitaliseur Grand Chef

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

 

L’un de mes congélateurs a un problème au niveau du joint. Du coup, il faut faire bien attention lorsque l’on ferme la porte et vérifier si celle-ci ne va pas s’ouvrir à nouveau.

On a même dû mettre des tendeurs pour un peu plus de sécurité. ^^

Tu vas me dire qu’il me suffirait de changer le joint, mais après avoir déjà cherché, on a pu constater que ça nous reviendrait plus cher que de racheter directement un congelo. Alors vu que celui-ci fonctionne encore très bien, hors de question de le virer juste à cause du joint. D’où la solution à la MacGyver….

Bref…. Toute cette histoire pour te mettre dans le contexte de la création de cette recette.

Que faire lorsqu’un membre de la tribu a mal fermé la porte du fameux congélateur et que tu te retrouves avec plusieurs produits qu’il faut en urgence cuisiner, dont des blancs de poulet ?

De bonnes petites boulettes pleines de protéines, très fondantes, grâce à la cuisson au Vitaliseur de Marion Kaplan.

Y a pas à dire, mais la cuisson à la vapeur douce, ça permet des tas de préparations savoureuses et moelleuses.

Tu vas voir, ces boulettes sont vraiment délicieuses, faisant un peu penser à la farce des bouchons réunionnais, dont je t’avais déjà mis la recette ici .

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

 

Pour 30 boulettes, il te faut :

  • 4 blancs de poulet
  • 140g de petits pois égouttés
  • 1/2 oignon rouge
  • 50g de parmesan frais
  • 2CS d’herbes de Provence

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

 

La recette :

Coupe en morceaux les blancs de poulet et l’oignon.

Mixe le tout avec les petits pois et les herbes de Provence.

Coupe le parmesan frais en petits cubes et ajoute les à la mixture.

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve de ton Vitaliseur.

En t’aidant de 2 petites cuillères, forme des boulettes, que tu déposes ensuite dans le tamis du Vitaliseur.

Mets à cuire environ 4 minutes.

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

 

Déguste les bien chaudes pour garder le parmesan fondant, ou pique les sur une brochette en bois et place les au frigo, pour un apéritif bien frais. C’est parfait accompagné d’une sauce au yaourt, ou juste avec une pointe de moutarde.

 

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

 

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Tarte froide aux tomates anciennes

Tarte froide aux tomates anciennes
 
 
Les tomates vont bientôt quitter les rayons, donc je me dépêche de réaliser les toutes dernières recettes de l’année avec celles-ci. 
 
Ici, j’avais envie de couleur mais en même temps de fraîcheur
 
Tarte froide aux tomates anciennes
 
 
Je ne voulais surtout pas dénaturer le goût des jolies tomates anciennes que j’avais trouvé chez mon primeur, c’est pourquoi j’ai préféré ne pas les cuire
Je me suis plongée dans ” Le grand livre de la cuisine crue“, de Christophe Berg ( que m’a fait parvenir Natura Sense ) , et j’ai décidé de m’en inspirer un peu. 
 
Je suis partie d’une recette de pâte à pizza aux noix, que j’ai modifié pour la rendre plus automnale. 
 
Normalement cette pâte aurait dû être totalement crue, puisqu’il fallait la passer au déshydrateur, malheureusement n’en n’ayant pas j’ai tout de même été obligée de la cuire légèrement. Par contre je n’ai pas voulu dépasser les 100°C
 
Au final j’ai obtenu une tarte avec une pâte très moelleuse, voir même un peu sablée, au bon goût de noix, qui se mariait vraiment très bien avec la saveur des tomates. Pas besoin de plus pour faire danser mes papilles. 
 
Tarte froide aux tomates anciennes
 
 
Il te faut :
 
* 170 g de purée de butternut 
* 50 g de sarrasin 
* 50 g de noix fraîches 
* 20 g de lin 
* 50 ml d’eau 
* de belles et grosses tomates anciennes 
* un peu de roquette 
* du mélange 5 baies
 
Tarte froide aux tomates anciennes
 
La recette :
 
Commence par préparer la pâte.
 
Mélange la purée de butternut avec le sarrasin mixé et le lin mixé lui aussi.
Ajoute l’eau et les noix hachées, puis mélange bien.
Dispose la préparation dans un plat à tarte amovible, préalablement recouvert de papier cuisson, et tasse avec une grosse cuillère. 
Enfourne environ 1h20 à 100°C.
Puis sors cette pâte du moule, en t’aidant du papier sulfurisé, et place sur la grille de ton four le tout, pour que ça cuise encore 20 minutes, de façon à sécher un peu le dessous de la pâte. 
 
Pendant ce temps lave les tomates et coupe les en tranches.
Lave et laisse égoutter la roquette. 
 
Place à nouveau la pâte dans le moule à tarte. 
Dispose les tomates joliment sur ta pâte, et ajoute par endroits un peu de roquette.
Saupoudre du mélange 5 baies sur le dessus des tomates.
 
Tarte froide aux tomates anciennes
 
 

Gâteaux crus et vegans, choco – citron

 

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

 

Je t’ai déjà parlé de mon partenariat avec Natura Sense et du super bouquin Le Grand Livre de la Cuisine Crue, que l’enseigne a eu la gentillesse de me faire parvenir.

Et bien je viens de succomber et de réaliser ma toute première recette tirée de ce livre. Ou plutôt inspirée. Car bien entendu, je n’ai pas pu me résoudre à la suivre à la lettre, préférant y ajouter mon petit grain de folie. J’en ai d’ailleurs profité pour essayer les graines de chanvre de chez Village Bio.

 

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

 

Je suis donc partie de l’idée du gâteau choco-citron cru, dont la photo est hyper alléchante, en modifiant quelques ingrédients, en particulier pour ce qui est de la base.

Résultat : un gâteau léger, parfumé, à la texture mousseuse et fondante. Un vrai coup de cœur !

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

 

Pour 6 parts, il te faut :

  • 40g de graines de chanvre
  • 60g d’amandes de noyaux d’abricots
  • 125g de pruneaux dénoyautés
  • 75g de chair d’avocat
  • 2CS de cacao amer
  • 2CS de poudre de caroube
  • 100g de noix de cajou
  • 100g de raisin
  • 800ml d’eau
  • 4g d’agar agar
  • 2 citrons
  • pistaches

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

La recette :

Commence par mixer les graines de chanvre avec les amandes d’abricots, les pruneaux, l’avocat, le cacao et la poudre de caroube.

Tasser cette pâte dans le fond de 3 cadres carrés de 10 X 10 cm, préalablement disposés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Réserve au frigo.

 

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

Fais tremper les noix de cajou.

Pendant ce temps, récupère le jus des citrons, puis mixe le raisin avec celui-ci.

Ajoute les noix de cajou égouttées et mixe à nouveau.

Fais bouillir l’eau avec l’agar agar dissous dedans, jusqu’à ce que ça épaississe légèrement.

Ajoute ce mélange à la préparation aux noix de cajou et mixe pour obtenir une crème homogène.

Verse celle-ci sur les bases au cacao ( ne pas les enlever des cadres ).

Laisse refroidir puis réserve au frigo au moins 1h.

Lorsque les gâteaux ont bien figé, coupe chaque carré en 2 barres.

Hache grossièrement quelques pistaches et saupoudre les sur les gâteaux.

 

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

 

A déguster bien frais.