Falafels au four

 

Falafels au four

 

La première fois que j’ai voulu me cuisiner des falafels maison, ça a été une catastrophe.

Pas moyen que les boulettes ne se tiennent… Impossible d’en faire quoique ce soit.

Pourtant, c’est loin d’être compliqué à faire… C’est d’ailleurs ce que je vais te prouver avec cette recette simple et rapide.

Sais tu que les falafels, ou Tamiya en Égypte, sont très appréciées au Moyen Orient, tout particulièrement en sandwich avec des crudités et une sauce au tahini?

Pour ma part j’aime les ajouter dans mes bouddha bowl.

Mais c’est aussi une très bonne idée pour un apéritif sain.

 

Falafels au four

Pour 18 falafels, il te faut :

* 250g de pois chiches cuits et égouttés

* 1/2 oignon

* 1 échalote

* 2 CS de lin

* 1 CC de curcuma

* 1 CS de persil haché

* 1 CC de gomasio

* huile de coco

 

Falafels au four

Enfile ton tablier :

Mixe tous les ingrédients à l’aide de ton blender ( plus ou moins long en fonction de la puissance de celle-ci) jusqu’à ce que tu obtienne une pâte compacte.

Forme des boulettes et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonne d’un peu d’huile de coco.

Enfourne 20 min à 180°C.

Accompagne tes falafels d’une petite sauce. Par exemple celle-ci : yaourt, jus de citron, sel de guérande, poivre aux 5 baies.

 

 

Falafels au four

Bon appétit !

 

Gâteau végétarien au fromage blanc et prunes au gingembre, sans sucre

 

Gâteau végétarien au fromage blanc et prunes au gingembre, sans sucre

 

Comme il est bon de se faire plaisir et d’assouvir ses envies, sainement.

Je suis en plein dans cette optique là en ce moment. Écouter ma tête, mon corps, mon estomac 😁 et ne plus me restreindre quand Mme Gourmandise pointe le bout de son nez.

Je me prépare des goûters que je pourrais dévorer en quelques secondes, telle une goinfre qui n’a rien avalé depuis des jours ( heureusement, je sais me tenir ^^).

Mon dévolu s’est jeté dernièrement sur un gâteau au fromage blanc, version SANS et healthy bien évidemment, aux prunes.

Pour un peu d’originalité, j’ai fait revenir mes fruits dans de la fleur d’oranger, avec du gingembre frais.

Les petits morceaux de gingembre que l’on croque par moment, amènent une pointe de piquant qui contraste super bien avec la douceur des prunes.

Le gâteau est extrêmement léger. Un petit nuage en bouche.

 

 

Gâteau végétarien au fromage blanc et prunes au gingembre, sans sucre

 

Il te faut:

Pour la partie cheesecake

* 500g de fromage blanc 0%

*280g de tofu soyeux

* 50g de maïzena

* 1/2 sachet de levure

* 7,5ml d’édulcorant liquide

Pour les fruits

* 10 prunes

* 2 CS de fleur d’oranger

* 1 cm de gingembre frais

* 1 CS de stevia

 

Gâteau végétarien au fromage blanc et prunes au gingembre, sans sucre

 

Direction la cuisine :

Lave et coupe les prunes en 4.

Fais les cuire dans une petite casserole, en y ajoutant la fleur d’oranger, la stevia et le gingembre haché finement.

Laisse cuire quelques minutes,  tout en mélangeant, jusqu’à ce que les prunes soient tendres.

Mixe le tofu à l’aide d’un blender, avec le fromage blanc et l’édulcorant.

Ajoute la maïzena et la levure.

Verse cette préparation dans un moule en silicone ou recouvert de papier cuisson.

Enfourne à 180°C pendant 5 min.

Sors le gâteau du four et dispose délicatement dessus les prunes au gingembre.

Enfourne à nouveau pendant 30 min.

Laisse bien refroidir ton gâteau avant de le démouler en le retournant doucement sur une assiette. Une fois à l’envers sur l’assiette, place une autre assiette sur l’arrière du gâteau et retourne le tout.

Le voici dans le bon sens, fruits au dessus.

 

Gâteau végétarien au fromage blanc et prunes au gingembre, sans sucre

 



 

 

D’autres gâteaux au fromage blanc healthy :

Gâteau light au fromage blanc, pommes fondantes, cannelle et sirop d’érable MyProtein

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

Tarte light au fromage blanc

 

Boulettes de bœuf épicées aux olives

Avant j’achetais très souvent les boulettes de viande surgelées du commerce. Mais elles avaient tendance à rendre énormément de gras et d’eau.

Sans parler du fait que personnellement, j’aime qu’elles soient épicées, et cela dès le départ, pour pouvoir choisir de les manger ensuite avec ou sans sauce.

Du coup, rien de mieux que de se retrousser les manches et de les préparer soi même.

Ce n’est pas long, c’est simple et on peut varier les plaisirs en changeant régulièrement de recette.

Ici, on va partir sur des boulettes de bœuf aux olives, relevées par un peu de curry, de moutarde et de sauce worcestershire.

 

Boulettes de bœuf épicées aux olives

Pour 25 boulettes, il te faut :

  • 500g de viande hachée 5% deMG
  • 50g d’olives vertes dénoyautées
  • 2CS de curry
  • 3CS de moutarde
  • 1/2CC de poivre noir
  • 1CS de sauce worcestershire

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Direction la cuisine :

Verse la viande hachée dans un saladier et à l’aide d’une fourchette émiette la.

Coupe les olives en morceaux et ajoute les à la viande.

Ajoute aussi le curry, la moutarde, le poivre et la sauce worcestershire.

Mélange bien le tout.

Forme 25 boulettes d’à peu près toutes de la même taille.

Fais chauffer une poêle et mets à cuire les boulettes. Normalement, pas besoin d’ajouter de matière grasse, si la poêle est bien anti-adhésive.

Laisse les boulettes dorer de chaque côtés, puis baisse un peu le feu.

Laisse cuire encore quelques minutes.

A manger comme cela ou avec une bonne sauce tomate maison par exemple.

Bon appétit !

 

 

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Astuces : 

  • tu peux aussi cuire les boulettes au four
  •  tu peux faire comme moi, en congelant une partie de tes boulettes pour une prochaine fois ( avant cuisson bien entendu )

 

Crémeux de butternut automnal, sans sucre

Crémeux de butternut automnal, sans sucre

 

 

Que dis-tu mon ptit écureuil en pain d’épices?

Nous ne sommes pas encore en automne?

Je sais bien… Mais je suis en pleine phase LOVE des noix, noisettes et courges.

Et comme avec la tribu, nous avons déjà récolté pas mal de noisettes, j’ai voulu les incorporer dans un dessert.

J’avais envie de quelques chose de bien gourmand, que je pourrais cet hiver accompagner d’un grand verre de lait de noisettes ( ça aussi c’est mon truc en ce moment ), avec une texture bien douce pour me réconforter lors des ptits coups de mou qui arrivent souvent durant cette saison.

Pari réussi avec ce Crémeux de butternut.

Comme son nom l’indique, il est onctueux à souhait, un vrai petit nuage en bouche, avec un côté biscuit de Noël apporté par la cannelle et les fruits à coque.

 

 

Crémeux de butternut automnal, sans sucre

Pour 1 personne, il te faut :

  • 130g de purée de butternut nature ( courge cuite dans l’eau sans rien d’autre )
  • 40g de tofu soyeux
  • 1CC de cannelle
  • 10 noisettes fraîches
  • 10g de noix de pécan

 

Crémeux de butternut automnal, sans sucre

Direction la cuisine :

Mixe le tofu soyeux avec la purée de butternut et la cannelle.

Hache grossièrement les noix de pécan et incorpore les à la préparation.

Verse la crème dans un petit ramequin allant au four.

Dispose sur le dessus les noisettes fraîches, en appuyant légèrement pour qu’elles rentrent un peu dans le mélange.

Enfourne à 200°C pendant 8 minutes.

 

Crémeux de butternut automnal, sans sucre

A déguster tiède.

 

Pudding / Porridge de chia, choco – poire, sans sucre ajouté ni féculent

 

Pudding / Porridge de chia, choco - poire, sans sucre ajouté ni féculent

 

Quand à 22h, tu es déjà en train de penser à ton ptit déjeuner du lendemain, avec dans la tête un mélange gourmand de chocolat et de poire, il n’y a qu’une seule chose à faire….

Se plonger directement dans la préparation d’un pudding ( ou porridge, appelle ça comme tu préfères ).

Mais dans cette recette, tu ne trouveras pas de flocons d’avoine, orge ou autres céréales. Seulement des graines de chia, cette plante originaire du Mexique appartenant à la famille des sauges.

Cette mini perle noire est un super aliment, avec de nombreuses qualités diététiques : excellente source d’oméga 3, riche en fibres, contenant 23% de protéines, bourrée de vitamines B9 / calcium / magnésium / antioxydants et minéraux. Alors on ne s’en prive pas et on en ajoute dans ses plats, ses salades, ses desserts, bref, partout ^^

Tu vas voir aussi, que cette recette contient très peu d’ingrédients, puisqu’il n’y en a que 4, et qu’elle n’a pas de sucre ajouté.

Je précise que pour ce dernier point, personnellement, juste le sucre de la poire me suffit largement. Je suis habituée depuis un moment maintenant à ne plus trop consommer de sucre. Mais si tu es du genre à avoir besoin d’un goût sucré assez prononcé, il te faudra surement en ajouter un peu.

 

 

Il te faut :

  • 100 g de purée de butternut ( nature, pas de sel ni rien )
  • 70 g de poire bien mûre
  • 3 g de cacao amer
  • 1 CS de graines de chia
  • FACULTATIF : sirop d’agave, miel, édulcorant, stevia ( si tu veux sucrer un peu plus )

 

 

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Enfile ton tablier :

Lave bien la poire et coupe la en petits cubes ( si elle n’est pas bio, enlève la peau ).

Dans un bol, mélange la purée de butternut et le cacao amer.

Ajoute les graines de chia et mélange à nouveau.

Termine en ajoutant la poire et en mélangeant délicatement pour ne pas trop écraser les morceaux.

Verse la préparation dans un verre et place le au frigo 4h ( voir toute la nuit ).

Au moment de déguster ton pudding, chauffe le environ 1 min 30 au micro ondes ( en fonction de la puissance de ton four – le mien fait 850 watts ).

Tu peux aussi bien entendu décider de le déguster bien frais. Dans ce cas laisse tomber la partie << passage au micro ondes >>.

Flans aux prunes sans sucre ajouté

Les prunes commencent à envahir les stands des marchés.

Ça tombe bien, car ici, on adore ce fruit.

Non seulement il est riche en fibres, ce qui est le top pour le transit, mais aussi gorgé d’eau ( à + de 80 % ), bourré de vitamines, d’anti-oxydants et de minéraux ( potassium, magnésium, calcium et phosphore ).

Bref, de quoi faire le plein d’énergie, tout en se régalant.

 

Alors même si j’aime déguster les prunes bien fraîches, en croquant tel quel dedans ou en les ajoutant dans une salade de fruits, j’apprécie aussi lorsqu’elles sont un peu compotées.

Ce qui est le cas dans cette recette de flan aux prunes, bien sucré en bouche, mais pourtant sans sucre ajouté.

Flans aux prunes sans sucre ajouté

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 100g de tofu soyeux
  • 1 yaourt nature
  • 4 belles prunes assez mûres
  • 1 CS de cannelle
  • 1 CC de maïzena
  • 1 ml d’édulcorant liquide

 

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Enfile ton tablier :

Mixe le tofu avec le yaourt, la cannelle, la maïzena et l’édulcorant.

Lave les prunes et coupe les en quartiers.

Divise chaque quartier en 3 tranches.

Dispose les morceaux de prunes dans 2 petits ramequins allant au four.

Verse dessus la préparation à la cannelle.

Enfourne 10 minutes à 200°C

Tu peux sois placer les flans au frigo quelques heures pour les manger bien frais ( actuellement c’est le mieux ^^ ), soit les déguster tiède avec un bon chocolat chaud en hiver.

Mousse d’épinards, au saumon, chèvre et pignons

Mea culpa pour mon absence des derniers temps….

Mais j’avoue avoir été pas mal prise ailleurs et sans grande motivation pour me mettre régulièrement derrière les fourneaux. Avec cette chaleur, j’ai bien plus envie de me préparer une bonne salade ou un ptit bento rapide, puis d’aller me poser en plein air.

Pourtant aujourd’hui, j’ai pris mon courage à deux mains et me suis cuisinée un plat que j’aime beaucoup, que tu as déjà pu voir sur mon compte Instagram, mais dont je ne t’avais pas encore donné la recette.

Il s’agit d’une mousse d’épinards, avec du saumon fumé, du fromage de chèvre et des pignons de pin.

C’est assez léger en bouche, mais ça cale plutôt bien.

Qui plus est, c’est un plat sain puisqu’il est riche en légumes et protéines, avec une dose d’oméga 3 apportée par des graines de lin. Pas de matière grasse. Ni d’œufs, car ils sont remplacés par du tofu soyeux.

 Mousse d'épinards, au saumon, chèvre et pignons

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 450g d’épinards en boîte
  • 200g de tofu soyeux
  • 100g de saumon fumé
  • 2 yaourts au lait de brebis
  • fromage de chèvre
  • 25g de gomasio
  • 1 gros oignon blanc
  • persil
  • lin
  • pignons
  • sel et poivre

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Direction la cuisine :

Place les épinards, le tofu soyeux, les yaourts, le gomasio, le persil et l’oignon grossièrement coupé, dans la cuve de ton robot mixeur.

Mixe le tout jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse.

Assaisonne en fonction de tes goûts ( attention le saumon va apporter un peu de sel ).

Verse la préparation dans 2 plats pouvant passer au four.

Coupe le saumon en morceaux et dispose les sur tes deux mousses.

Saupoudre un peu de lin dessus.

Dispose 3 tranches de fromage de chèvre sur chaque plat ( à savoir que si mes tranches de chèvre ne sont pas fondues, c’est tout simplement parce que j’utilise du chèvre allégé ^^ ).

Ajoute une petite poignée de pignons de pin.

Enfourne à 200°C pendant 15 minutes.

Mousse d'épinards, au saumon, chèvre et pignons

Laisse un peu refroidir avant de déguster…

Tu peux très bien remplacer le chèvre par un autre type de fromage ( ce que je fais à chaque fois pour le Chéri qui n’aime pas ça et préfère le gruyère ou le camembert ).

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Mousse aux cerises vegan

Ces derniers temps, lorsque je vais au marché, le kilo de cerises est à un super prix.

Alors comme toute la tribu adore ça, j’en prends un gros stock, de façon à pouvoir en grignoter comme ça, à en congeler pour faire des glaces, ou à en incorporer dans des gâteaux.

J’aime aussi beaucoup en ajouter à mes smoothies….

Mais là, je te propose de réaliser un p’tit dessert gourmand et frais, avec peu d’ingrédients.

Ces mousses aux cerises sont sans sucre ajouté, légères et véganes.

Mousse aux cerises vegan

Pour 4 personnes, il te faut :

*150 ml de lait de soja

*150g de cerises dénoyautées

*220g de tofu soyeux

*1CC d’agar agar

*1,5 à 2 ml d’édulcorant liquide

Mousse aux cerises vegan

Enfile ton tablier :

Fais chauffer au micro ondes 2CS de lait de soja et délaye dedans l’agar agar.

Mets dans le blender de ton mixeur, le tofu, l’édulcorant et le reste du lait de soja.

Mixe le tout jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

Ajoute la préparation à l’agar agar à cette crème, ainsi que les cerises.

Mixe à nouveau jusqu’à obtenir encore une fois une crème lisse.

Verse la préparation dans 4 verrines et place les au moins 4h au frigo ( perso je les ai laissées toute une nuit ).

A déguster bien frais!

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