Gâteau du confinement

Gâteau du confinement
Gâteau du confinement

Avec cette pandémie, il est difficile de mettre la main sur certains aliments, même si normalement il ne devrait pas y avoir de pénurie. La farine, les œufs et le lait, sont devenus des produits rares, sur lesquels les clients se jettent dès qu’ils en voient dans les rayons.

Faut dire que c’est plus sympa de cuisiner de bonnes choses avec ça, que de ne bouffer que des pâtes ou du riz.

Mais comment se préparer un goûter bien gourmand ou un petit-déjeuner succulent, si tu n’as plus ces 3 ingrédients de base ?

Il te suffit de suivre cette recette simplissime !

Ce gâteau du confinement, qui ne contient ni farine, ni œuf, ni lait, va te permettre d’utiliser les biscottes cassées qui traînent dans ton placard ! Zéro déchet, anti-gaspillage et délicieux, pour un dessert à la texture d’un flan, qui sent bon la châtaigne et la cannelle.

Le petit plus qui fait sourire les gremlins durant cette période compliquée : j’ai ajouté une fève dans le gâteau sans le leur dire ^^

Gâteau du confinement

Il te faut :

  • 180g de biscottes
  • 80g de sucre
  • 70g de fécule
  • 1 yaourt nature
  • 55g d’huile
  • 220ml d’eau gazeuse
  • 100g de purée de châtaigne maison
  • 1/2 sac de levure chimique
  • 1 à 2cc de cannelle
Gâteau du confinement
Gâteau du confinement

La recette :

Mixe les biscottes et mélange la poudre ainsi obtenue avec la fécule, le sucre, la levure et la cannelle.

Ajoute le yaourt, l’huile, l’eau gazeuse et la purée de châtaigne.

Verse la pâte dans un moule à gâteau à charnière, dans lequel tu places un cercle de papier cuisson dans le fond et où tu beurres bien le bord.

Enfourne 35 min à 180°C.

Laisse refroidir avant de démouler.

Gâteau du confinement

Astuce : pour encore plus de plaisir, mange ta part de gâteau avec une grosse boule de glace vanille et de la crème anglaise.

Flans vegan à l’amande et à la pomme

Flans vegan à l'amande et à la pomme

J’aime bien les flans. En dessert ou en goûter, je trouve ça à la fois gourmand et régressif.

Qui n’a pas connu les flans à la vanille de la cantine, que l’on retournait sur une petite assiette et dont on arrachait l’étiquette métallique qui se trouvait sous le pot, pour finalement libérer la précieuse crème figée ?

Quel plaisir de voir ensuite s’écouler dessus le caramel !

Je pense que mon addiction au flan doit venir de cette époque. Depuis j’en fais régulièrement, à tous les parfums.

Le ptit nouveau a été réalisé à l’amande et à la pomme, dans l’esprit de la galette des rois que la tribu devait déguster au goûter lundi. De cette façon, même si je ne mangeais pas comme eux, j’ai eu le plaisir d’avaler les mêmes saveurs.

Flans vegan à l'amande et à la pomme
Flans vegan à l'amande et à la pomme

Pour 2 flans, il te faut :

  • 2 yaourts de soja
  • 2cc d’arôme amande
  • 1/2cc rase d’agar agar
  • 1/2 pomme
  • quelques amandes
  • édulcorant liquide ( dose en fonction de tes goûts)
Flans vegan à l'amande et à la pomme

La recette :

Mélange les yaourts, l’agar agar, l’arôme et l’édulcorant.

Ajoute les amandes concassées grossièrement et la pomme coupée en petits morceaux.

Verse dans une casserole et fais épaissir à feu moyen.

Dès que la préparation a épaissi, verse la dans deux petits pots.

Laisse refroidir avant de les déguster.

Flans vegan à l'amande et à la pomme

Cinnamon Banana Bread aux noix de cajou – Vitaliseur

Cinnamon Banana Bread aux noix de cajou - Vitaliseur

Je fais de plus en plus d’insomnies en ce moment. Il faut donc que je passe le temps. Que je m’occupe. Car il est impensable pour moi de rester dans mon lit à me retourner dans tous les sens.

Bien souvent, insomnie finit par rimer avec pâtisserie. Ce qui fait que la tribu se lève avec un doux parfum qui se faufile dans toutes les pièces.

Avec ce banana bread, à la fois moelleux et croquant, la maison sentait bon la cannelle.

Cinnamon Banana Bread aux noix de cajou - Vitaliseur

Il te faut :

  • 3 bananes bien mûres
  • 80ml de lait d’amande
  • 50ml d’huile de coco fondue
  • 150g de farine
  • 100g de fécule de pomme de terre
  • 50g de sucre de coco
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 1 bouchon de rhum
  • 2cs de cannelle
  • 60g de noix de cajou
Cinnamon Banana Bread aux noix de cajou - Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange la farine avec la fécule, le sucre et le bicarbonate.

Écrase 2 bananes et ajoute les à la préparation, ainsi que le lait, l’huile de coco, le rhum et le vinaigre.

Incorpore les noix de cajou puis verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Dispose sur le dessus de la pâte, la dernière banane coupée en 2.

Mets à cuire au Vitaliseur pendant 50 minutes.

Laisse bien refroidir avant de démouler.

Cinnamon Banana Bread aux noix de cajou - Vitaliseur
Cinnamon Banana Bread aux noix de cajou - Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Big Sourdough Banana Pancakes – Gros pancakes levain banane

Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

Mince! Sheldon est sur le point de se faire la malle de son bocal! Il y a urgence! Fonçons de ce pas en cuisine, pour lui redonner un peu d’epace.

Quoi? Comment ça tu ne sais pas qui est Sheldon?

C’est mon dernier colocataire. Celui qui a pris la place d’Albus et Hermann .

Mon pote le levain naturel sait bien me faire comprendre qu’il a besoin que je l’intègre à une recette. Il est très doué d’ailleurs pour faire gonfler les pancakes. D’où cette version à la banane, que j’ai eu envie de faire dans un format géant.

Les big pancakes sont bien plus rapides à faire, puisque l’on descend plus rapidement la pâte, et on peut n’en manger qu’un ou deux pour être rassasié. Sans oublier que leur grosse taille plaît énormément aux enfants !

Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

Pour 5 big pancakes, il te faut :

  • 150g de farine
  • 200g de levain actif
  • 3 bananes bien mûres
  • 60g de sucre de coco
  • 80g d’eau gazeuse
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de jus de citron
Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

La recette :

Commence par écraser les bananes, puis mélange les avec le levain.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Termine en ajoutant l’eau et le jus de citron.

Verse dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, une grosse louche de pâte.

Laisse cuire à eu moyen.

Lorsque des trous se forment dans le dessus de la pâte, retourne à l’aide d’une spatule le pancake.

Laisse cuire quelques instants la seconde face et dispose ton pancake dans une assiette.

Fais de même avec le reste de la pâte.

Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

Croissants briochés aux amandes, vegans

Croissants briochés aux amandes, vegans

Back to school !

Le moment tant attendu par les parents, qui fatiguent de devoir gérer les chamailleries de leur progéniture. Non parce que, soyons honnêtes, même si les vacances c’est bien sympa… Le soleil… La grasse mat’… Pas de stress pour être à l’heure à l’école… Pas de cheveux blancs en faisant faire les devoirs… Les apéros… Les cocktails… Les soirées festives…. Toussa toussa…. Au bout d’une dizaine de verres et assiettes lâchée au sol… D’une énième crise entre Grognon et Couette-Couette…. D’une nouvelle déco sur le mûr du salon, façon Picaso en maternelle… Ou d’une dernière douleur fulgurante en marchant sur un fichu lego…. On rêve de calme !

Retour des soirées en couple devant Netflix ! Des discutions qui ne vont pas tourner autour de Ninjago ! Yesss !

Croissants briochés aux amandes, vegans

Bon… Comme je ne suis pas totalement une Méchante Reine Mère , j’ai tout de même évité la pomme empoisonnée pour le petit déjeuner de ce grand jour. J’ai voulu les motiver à reprendre le chemin de l’école dans la bonne humeur, grâce à de bons gros croissants.

Normalement, les croissants aux amandes sont une idée anti-gaspillage des boulangers, qui réutilisent les croissants de la veille, en les fourrant de frangipane.

Ici, ils sont tout frais, briochés et cerise sur le gâteau, végans !

Avec ça, la rentrée ne pourra qu’être top !

Pour 12 croissants, il te faut :

Pour les croissants :

  • 350g de farine
  • 200g de maïzena
  • 200ml de lait végétal
  • 60ml d’eau gazeuse
  • 100g de sucre non raffiné
  • 50g d’huile d’olive Elies
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 1 pincée de sel

Pour la frangipane :

  • 200g de lait végétal
  • 150g d’amandes
  • 80g de sucre non raffiné
  • 20g de chia

Déco :

  • un peu de lait végétal
  • quelques amandes concassées
  • un filet de sirop d’agave
  • du sucre glace
Croissants briochés aux amandes, vegans

La recette :

Les croissants :

Commence par délayer la levure dans le lait tiède.

Mélange la farine, la maïzena, le sucre et la pincée de sel.

Ajoute le lait avec la levure, l’eau et l’huile.

Pétris 5 min ( au robot puissance basse ou à la main ).

Laisse reposer dans une pièce chaude, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, ou toute une nuit au frigo.

La frangipane :

Mixe les amandes avec le sucre et le chia.

Verse dans une casserole avec le lait et fais épaissir à feu moyen.

Laisse refroidir.

Le montage :

Dégaze légèrement la pâte sur un plan de travail fariné, puis étale la en un grand cercle de 5mm d’épaisseur.

Avec une roulette à beignets ou pizza, coupe 12 triangles.

Étale une couche de frangipane sur chaque triangle, en veillant à laisser une bordure vide tout autour.

Mouille légèrement les bordures des triangles, puis enroule ces derniers de la base jusqu’à la pointe.

Colle bien la pointe.

Mélange un peu de lait avec un trait de sirop d’agave.

Dispose les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonne les avec la préparation au sirop d’agave.

Enfourne les 12 min à 180°C.

Laisse les refroidir sur une grille.

Verse quelques filets de sirop d’agave sur les croissants.

Ajoute un peu d’amandes concassées et saupoudre de sucre glace.

Astuce : ces croissants se congèlent très bien !

Cookies au kinako myrtilles et petit lait

Partir à la découverte de nouveaux ingrédients. Tester des saveurs inconnues pour moi jusque là, c’est une idée qui me plaît beaucoup.

Un moyen de voyager au travers de la cuisine.

Grâce à  Aromandise, c’est au Japon que dernièrement j’ai pu m’évader.
L’enseigne m’a fait parvenir un sachet de Kinako, petite poudre jaunâtre qui m’a vite intriguée.

Pas besoin de m’envoyer les stup’, ni les chiens renifleurs, je t’assure que je suis clean. Je n’ai rien sniffé et les gâteaux que j’ai réalisé avec non rien de space. Promis, juré, crach*** Beurkkkk pas dans la pâte !

Mais alors qu’est ce qu’elle a de si particulier cette poudre magique ?

Il s’agit d’une poudre de soja grillé qui a un goût légèrement sucré et est par conséquent beaucoup utilisée dans la pâtisserie japonaise ou les desserts ( comme les mochis). Il y a même des Kit Kat au kinako, tellement cet ingrédient est adoré là-bas.

Cookies au kinako myrtilles et petit lait

Pour ma part, c’est au travers de cookies que j’ai eu envie d’essayer ma poudre jaune au parfum de noisette.

J’en ai profité par la même occasion pour utiliser le petit lait qu’il me restait, après avoir réalisé du halloumi maison.

Entre ça, le kinako et la farine de soja, mes cookies étaient bien riches en protéine.

Cookies au kinako myrtilles et petit lait

Bon, ok, les myrtilles les ont légèrement coloré ^^ Mais ça ne leur a rien enlevé de leur saveur ni de leur texture ( craquants à l’extérieur et fondants en dedans).

Je valide à 100% le kinako et je vais vite le tester autrement ! 

Pour 12 cookies, il te faut:

  • 130g de poudre d’amande
  • 90g de farine de soja
  • 40g de kinako
  • 150g de petit lait ( ou de lait )
  • 80g de compote sans sucre
  • 1CS de bicarbonate
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 1CS de psyllium
  • 1 à 2 CS de xylitol
  • 60g de myrtilles surgelées
Cookies au kinako myrtilles et petit lait
Cookies au kinako myrtilles et petit lait

La recette :

Mélange les ingrédients secs et la compote, pour obtenir un genre de pâte sablée.

Ajoute les ingrédients liquides.

Incorpore les myrtilles surgelées.

Forme 12 boules et écrase les légèrement.

Enfourne 25 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Kinako offert par Aromandise.

Galettes véganes au Vitaliseur de Marion

Les galettes, falafels et boulettes sont des aliments qui me plaisent beaucoup.

Pourquoi?

Tout simplement parce que l’on peut les décliner en de nombreuses versions, en fonction de nos envies et des ingrédients que l’on a sous la main ( galettes pommes de terre – courgettes – poulet , boulettes de poulet – petits pois et parmesan, boulettes de bœuf épicées aux olives, falafels lupin carotte, keftas vegans au four, falafels à la menthe, falafels au four, crab cakes au sésame, etc ) . C’est aussi un bon moyen de ne rien gaspiller, en transformant des restes en un plat délicieux.

Sans parler du côté convivial : passer un agréable moment à l’extérieur et emporter ses galettes pour un picnic en famille.

Rapide à préparer, ça a aussi le mérite de pouvoir se congeler. Il faut juste penser à tout d’abord congeler les galettes disposées sur une planche à couper, bien séparées les unes des autres, pour ensuite les regrouper dans un sac de conservation.

Pour 6 galettes, il te faut :

  • 300g de lentilles en boîte
  • 40g de farine de lupin
  • 1CS de moutarde ( plus ou moins forte suivant tes goûts )
  • un peu de coriandre fraîche
  • 4CS d’eau

La recette :

Mixe tous les ingrédients pour former une pâte consistante.

Forme des boulettes qu’ensuite tu écrases légèrement pour créer les galettes.

Fais bouillir 1/4 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dispose un morceau de papier cuisson dans le tamis de celui-ci et place les galettes dessus.

Mets à cuire 5 minutes les galettes, puis laisse les refroidir dans le tamis quelques instants.

A l’aide d’une spatule, récupère les délicatement et dispose les dans une poêle antiadhésive bien chaude.

Laisse les dorer 2 minutes de chaque côté, puis sers les.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Tartinade végétale Betterave Champignon Noisettes

Tartinade végétale Betterave Champignon Noisettes

Dans l’article précédent, je te parlais d’un défis que nous nous sommes lancées, Sarra alias Quinoa et Basmati, et moi même.

Pour résumer, l’idée était de revisiter une recette de l’autre, au choix.

Alors pour accompagner les craquelins aux graines – origan – tomates séchées, j’ai décidé de refaire à ma manière son pâté végétal.

Celui-ci qui était au départ à base de lentilles, à pris une teinte toute rose, puisque j’ai utilisé de la betterave. J’ai gardé les champignons, mais j’ai ajouté quelques noisettes pour une touche croquante.

Il te faut :

  • 230g de betterave crue
  • 200g de champignons frais
  • 1CC d’huile de noisette
  • 40g d’échalote
  • 1CC de gingembre en poudre
  • 30g de noisettes décortiquées
  • sel et poivre
Tartinade végétale Betterave Champignon Noisettes

La recette :

Commence par râper la betterave.

Émince l’échalote et les champignons.

Fais revenir le tout à la poêle dans l’huile de noisette.

Mixe le mélange avec les épices.

Concasse les noisettes et ajoute les.

Verse la préparation dans un bocal en verre et laisse reposer une bonne heure au frigo.

Tartinade végétale Betterave Champignon Noisettes
Tartinade végétale Betterave Champignon Noisettes

Astuce : les deux recettes dont je viens de te parler peuvent très bien s’associer entre elles !

Tartinade végétale Betterave Champignon Noisettes