Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

Tu connais ma passion pour les courges. J’en suis clairement folle. C’est pour cela que nous sommes revenus de vacances avec un tas de courges différentes.

Comment ça tu trouves cela étrange?

Bon ok. Je le reconnais, en général on rapporte plutôt dans ses bagages, des petits bibelots, des cartes et autres souvenirs.

Seulement nous avons découvert une productrice bio géniale en Haute-Loire. Elles propose des courges Pommes D’Or, ainsi que d’autres variétés anciennes et rares, qui sont délicieuses et à un super tarif. Alors quand on est dans le coin, je lui passe commande de quelques kilos de ces merveilles que je ne trouve pas sur Marseille, et je les invite à venir passer un moment dans le Sud.

Le seul petit souci, c’est que je n’ai pas de cave ou de grenier, ni de pièce assez fraîche pour les conserver longtemps. Du coup je suis obligée de les mettre dans l’un de mes frigos, pour qu’elles tiennent.

Bref…

Ayant aussi acheté des butternuts à cette brave dame, j’ai réalisé une quiche sans pâte légère et bien bonne.

Rien à voir bien évidemment avec la véritable quiche Lorraine que je dégustais quand je vivais encore sur Metz, mais je t’assure qu’elle est tout de même très sympa.

Il te faut :

500g de butternut
100g de protéines de soja texturées
3 gros oeufs
3 yaourts de soja
1 oignon jaune
1/2 CS rase de farine de psyllium Aromandise
200ml d’eau
1 filet de vinaigre de noix
1CS de romarin
sel
poivre
épices au choix ( pour moi il s’agit d’épices à foie gras )

La recette :

Commence par plonger les protéines de soja texturées dans de l’eau bien chaude pour les ramollir.

Épluche la courge et râpe la.

Émince l’oignon.

Fais revenir le tout ( sauf les protéines ) dans une poêle avec un filet de vinaigre de noix et 200ml d’eau.

Remue régulièrement pour que ça ne brûle pas.

Ajoute dans la poêle les protéines de soja.

Laisse refroidir.

Prépare la migaine ( terme bien Lorrain pour aller avec la quiche ) en mélangeant les yaourts, les œufs, le romarin, la farine de psyllium et des épices.

Assaisonne.

Ajoute les légumes et les protéines égouttées.

Verse la préparation dans un plat à tarte en céramique ou en verre.

Enfourne la quiche 25 minutes à 180°C.

A déguster tiède ou froide.

Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light

by MamanFée // 2 Comments

Ce week-end il est de tradition de déguster une bonne galette. Un Gremlin se plante sous la table… Maman fait tourner son doigt au-dessus du soleil de pâte feuilletée, désignant chaque parts les unes après les autres, attendant le “stop” du Gremlin pour arrêter son geste… Le Gremlin attribue la part élue à un membre de la tribu.

Voilà ce que nous avons fait hier midi pour le dessert, au moment de manger le gâteau des rois que je venais de sortir du four.

Le grand à été content de découvrir la fève écureuil planquée dans sa part. Surtout que l’année dernière, malgré la dizaine de galettes en tout genre qu’ils ont mangé, il n’y a eu que le ptit dernier qui a eu le plaisir d’être couronné.

Moi, j’étais aux anges de pouvoir en dévorer un gros bout, sans culpabiliser ^^

Pas de matière grasse, pas de gluten et pas de sucre ajouté !

Une véritable tuerie gustative, très légère et moelleuse, qui sentait terriblement bon l’amande. Autant que si j’y avais mis de la frangipane.

Avec l’association des morceaux de poire et des pépites de chocolat, c’était vraiment dément !

Il te faut :

250g de poudre d’amandes
100g + 100g de poire
5 œufs
1/2 sachet de levure chimique
25g de lait de soja
5ml d’édulcorant liquide
1cs de farine de psyllium Aromandise
30g de chocolat noir concassé
1 jolie fève

La recette :

Mélange la poudre d’amande avec le psyllium et la levure.

Mixe 100g de poire et ajoute ça à la préparation.

Ajoute les œufs, le lait et l’édulcorant.

Coupe le reste de poire en petits morceaux et ajoute les ainsi que le chocolat.

Verse 2/3 de la pâte dans un moule rond de 20cm de diamètre préalablement beurré.

Dispose une fève et recouvre du reste de pâte.

Enfourne 30 min à 180 °C, puis laisse encore 5 min en baissant à 160°C.

Laisse un peu refroidir avant de démouler le gâteau des rois.

Cake pomme amande sans gluten ni lactose

by MamanFée // No Comments

Comment résister ? Comment ne pas avoir envie de faire un peu de pâtisserie lorsque l’on a en mains ces adorables moules de cuisson en bois ?

Venant de chez Nature’s Party , ils viennent s’ajouter aux cônes en bois que tu as déjà pu voir dans cette précédente recette de truffes en chocolat.

Ils sont parfaits pour préparer de bons gâteaux de fêtes. Même pas besoin de démouler ceux-ci pour les présenter aux convives. Ces petits moules naturels mettent en valeur les cakes, donc autant les déposer directement ainsi sur la table de Noël.

Cake pomme amande sans gluten ni lactose

C’est donc avec l’idée en tête de rester dans le thème du naturel, que j’ai cuisiné un cake sain, sans conservateur, sucre ajouté ni même matière grasse. Un gâteau moelleux à l’amande, avec des morceaux de pomme bien fondants.

Il te faut :

40g de farine de soja
50g de farine de lupin
1CS de farine de psyllium Aromandise
60g d’amandes + 1 poignée d’amandes
2 œufs
160g de pomme
1CC de levure
2 yaourts de soja
7,5 ml d’édulcorant liquide
topping au choix

La recette :

Mixe 60g d’amandes et mélange avec les farines et la levure.

Mixe 70g de pomme et mélange cette purée de fruit avec les yaourts, les œufs et l’édulcorant.

Incorpore ce mélange à la première préparation.

Coupe le reste des pommes en fins morceaux et ajoute les à la pâte.

Verse la pâte dans un petit moule à cake recouvert de papier cuisson ou comme moi dans un moule en bois Nature’s Party.

Ajoute des graines, amandes, noix ou autres en guise de topping, si tu le désires.

Enfourne 40 à 45 min à 180°C.

Laisse bien refroidir avant de démouler.

Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées

by MamanFée // 1 Comment

Cette confiserie inventée par un pâtissier Suisse de Chambéry, Louis Dufour, n’est pas une nouveauté. Vieille de plus d’un siècle, elle plaît aux gourmands depuis 1895.

Mais savais tu, Petit Loir avide de connaissance, que c’est parce qu’il n’avait plus assez de matière première pour préparer des friandises de fin d’année, qu’il a eu l’idée de créer ces bonbons chocolatés ?

On ne va pas lui jeter la pierre, n’est-ce pas ?! C’est un beau succès que cette création.

Le seul point à lui reprocher est la richesse de cette recette. Les truffes en chocolat sont bien souvent très sucrées et pleine de beurre ou crème, ce qui peut les rendre vite écœurantes.

Pourtant il est très simple d’alléger ces gourmandises, en évitant l’utilisation de toutes matières grasses et en diminuant l’ajout de sucre.

Mes truffes sont plus saines que les originales, mais n’ont rien à leur envier. Leurs cœurs croquants pralinés contrastent parfaitement avec le fondant du chocolat noir, qui est légèrement pimentée. On ressent cette touche piquante à la fin de la dégustation, après avoir apprécié la saveur sucrée des cacahuètes pralinées.

Un vrai plaisir.

Pour 12 grosses truffes, il te faut :

200g de chocolat noir
80g de banane bien mûre
20g d’eau
2cc de purée de piment Suzi Wan
2cc de cacao amer Van Houten + un peu de cacao amer pour l’enrobage
50g de cacahuètes
18g de sirop d’agave

La recette :

Commence par faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Mixe la banane avec l’eau et la purée de piment.

Mélange cette préparation au chocolat fondu et incorpore 2 cuillères à café de cacao amer.

Réserve la préparation.

Verse les cacahuètes dans une casserole et ajoute le sirop d’agave.

À feu moyen, fais caraméliser le sirop d’agave et torréfie les cacahuètes tout en les enrobant bien.

Laisse durcir les cacahuètes pralinées puis concasse les pour obtenir des morceaux pas trop gros.

Quand la ganache au chocolat a épaissi ( ne pas la mettre au frigo pour qu’elle ne durcisse pas trop), prélève une partie à l’aide d’une cuillère à soupe.

Dispose au centre un morceau de pralin et referme la truffe avec un peu de ganache.

Forme une boule et roule celle-ci dans du cacao préalablement versé dans un bol.

Dispose la truffe sur une assiette recouverte de papier cuisson et fais de même avec le reste des préparations, pour obtenir une douzaine de belles truffes.

Conserve les jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique, mais évite le frigo pour ne pas rendre les truffes très dures.

Pour mettre en valeur tes truffes, je te conseille d’utiliser les adorables cônes en bois de Nature’s Party. En plus d’être jolis et élégants, ils permettent de préparer un Noël naturel et responsable.

Ils sont vendus en lot de 20 pièces, pour 5€36 et offrent un côté ludique à ta table de fêtes.

Banana bread miel pépites de chocolat – Vitaliseur

by MamanFée // 2 Comments

18h… Des gremlins qui commencent à tourner en rond… Pas de petit-déjeuner de prévu pour le lendemain…

Banco! Allons faire un gâteau ! Surtout que le frigo est plein de bananes qui n’attendent que ça.

Un ptit tour dans le cellier pour trouver l’inspiration… Que vois-je ? Un pot de miel presque terminé et de grosses pépites de chocolat noir ?

Les nains valident, alors c’est parfait.

Après quelques fous rires en cuisine, des moustaches de pâte sur les visages de mes gourmands qui voulaient nettoyer les cuillères et une cuisson au Vitaliseur, nous avons obtenu un Banana Bread top pour bien démarrer la journée.

Moelleux et dense. Rassasiant et gourmand.

Il te faut :

190g de banane
1 œuf
1 yaourt nature
100g de flocons d’avoine complet
80g de farine
1cs de bicarbonate
1cs de vinaigre de cidre
100g de miel liquide
100g de pépites de chocolat noir

La recette :

Commence par faire bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Écrase les bananes et mélange les avec l’œuf, le yaourt et le miel.

Dans un autre saladier, mélange la farine, les flocons d’avoine mixés, la farine et le bicarbonate.

Mélange les 2 préparations ensemble et ajoute le vinaigre ainsi que les pépites de chocolat.

Verse la pâte dans les trois récipients du Trio préalablement huilés et place les dans la cuve du vitaliseur.

Mets à cuire 30 min.

Laisse bien refroidir avant de démouler ou déguste de suite pour un côté fondant et bien chaud.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Marrons grillés au four

by MamanFée // No Comments

Le ciel n’est pas très clément avec nous depuis que nous sommes arrivés en Haute-Loire. La pluie ne cesse de tomber et de refroidir l’atmosphère.

Mais qu’à cela ne tienne….

Ce n’est pas ça qui va gâcher nos vacances.De toute façon, notre but premier en venant à nouveau ici, c’était de pouvoir nous retrouver en tribu loin de tout, à partager des moments simples, regroupés dans notre petite ferme.

Du coup le mauvais temps n’est qu’un prétexte de plus pour rester au chaud à l’intérieur, à traîner en jogging, jouer à des jeux de société, bouquiner, cuisiner, ou même s’emmitoufler dans une bonne couverture devant un Disney.

On met tout de même de temps en temps le nez dehors, pour flâner au marché et revenir avec de beaux fruits et légumes de producteurs.

La saison le voulant, les étalages sont remplis de châtaignes appétissantes.

Parfait pour continuer dans l’ambiance cocooning et douce qui nous plait tellement. Les marrons ont le pouvoir de réconforter, de réchauffer et de réunir. Des merveilles de la nature que l’on aime partager avec ses proches, en regardant les feuilles tomber par la fenêtre.

Il y a des tas de façon de les cuire : à l’eau, à la vapeur, à la poêle, au feu de bois….

Celles que nous venons de déguster ont été cuites au four. Pourquoi ? Pour un côté pratique. En choisissant cette cuisson, il est possible de préparer une grosse quantité de marrons en une seule fois. Ce qui est top avec une grande tribu gourmande.

Il te faut :

1kg de châtaignes
1 plaque passant au four
1 bon couteau

La recette :

Commence par mettre les châtaignes dans de l’eau et retire toutes celles qui remontent à la surface ( elles sont véreuses ).

Sèche les dans un torchon.

Fais une entaille dans chaque châtaigne.

Dispose les sur une plaque.

Mets les à cuire au four 20 minutes à 180°C ( temps à ajuster en fonction de la grosseur des châtaignes ).

Épluche les châtaignes lorsqu’elles sont encore chaudes.

Astuce : pour plus de facilité lors de l’épluchage des marrons, plutôt que de ne faire qu’une petite entaille dans ces derniers, tu peux les entailles d’un côté à l’autre, en partant du dessous.

Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten

by MamanFée // No Comments

Bienvenue Octobre !

Un mois que j’aime particulièrement, car il apporte dans ses bagages l’anniversaire de mon petit dernier, ainsi que ma fête favorite, Halloween.

En même temps, dans une des poches des valises d’Octobre, se cachent les vacances scolaires. Un moment propice pour se reposer de la rentrée et de profiter de l’été indien. Promenades, vélo et apéritifs au grand air.

Pourquoi ne pas surprendre tes amis avec des biscuits apéro faits de tes petites mains? Plus sains que ceux du commerce, avec un ingrédient de saison : la courge spaghetti.

Si tes convives ne tolèrent pas le gluten, ils seront ravis de pouvoir se régaler avec tes gâteaux, car ceux-ci sont tout simplement à base de farine de pois chiche. Donc pas le moindre problème pour eux.

Sans oublier qu’ils colleront aussi très bien aux fans de fromage !

Pour 35 à 40 biscuits, il te faut :

300g de courge spaghetti cuite
180g de gruyère râpé
100g de farine de pois chiche
100g de maïzena
60g de graines de courge
1CS de sel
1CS de poivre

La recette :

Mixe la courge.

Ajoute la farine, la maïzena, les épices et les graines de courge.

Incorpore le fromage.

Laisse reposer 2h au moins au frigo ( le mieux étant toute une nuit ).

Dispose la pâte sur un plan de travail fariné et recouvre la d’une feuille de papier cuisson.

Étale la en gardant une épaisseur d’au moins 5mm.

Coupe avec un emporte-pièce rond ou un verre, 35 à 40 palets.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 10 min à 200°C.

Laisse les refroidir sur une grille.

Gâteau courge choco pomme sans gluten, au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

Qui a dit que la gourmandise était un vilain défaut ?

En tout cas, avec ce gâteau, on peut largement se laisser aller. Car sous ses airs de cake gras, trop sucré, plein de calories, se cache un gâteau sans gluten ni matière grasse, que la courge spaghetti rend bien fondant.

Il te faut :

150g de chocolat noir
240g de courge spaghetti
2 œufs
80g de farine de sarrasin intégrale
60g de sucre de coco
1cs de bicarbonate
1cs de vinaigre de cidre
2 petites pommes

La recette :

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mets à cuire la courge spaghetti une bonne dizaine de minutes, pour qu’elle soit fondante.

Prélève la chaire et mixe la avec le chocolat préalablement fondu.

Mélange avec les œufs, la farine, le sucre, le bicarbonate et le vinaigre de cidre.

Verse la pâte dans un moule huilé.

Dispose les pommes coupées en deux.

Mets à cuire 50 minutes.

Laisse bien refroidir avant de démouler le gâteau.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !