Galettes de carottes au fromage de chèvre

Tu te rends compte qu’il te reste quelques carottes au fond de ton frigo, mais qu’il n’y en a pas assez pour faire une soupe ou une purée. Tu n’as pas envie d’une salade…

Pas de soucis, tu n’as plus qu’à préparer des galettes de légumes toutes colorées, parfumées au fromage de chèvre.

C’est simple, rapide, et tu peux facilement modifier la recette en fonction de tes goûts ou de ce que tu as en stock chez toi.

Pour 12 galettes, il te faut :

  • 350g de carottes
  • 1 échalote
  • 1cs d’origan
  • 1cs de graines de fenouil
  • 3 œufs
  • 30g de lait de soja
  • 3cs de farine de lupin
  • 5 petits fromages de chèvre à salade
  • sel et poivre

La recette :

Commence par râper les carottes et l’échalote.

Ajoute les œufs, la farine, le lait et les épices.

Assaisonne.

Émiette le fromage dans la préparation.

Dans une poêle bien chaude, dispose des tas de ta préparation et à l’aide d’une cuillère écrase les légèrement.

Laisse cuire quelques instants puis délicatement à l’aide d’une spatule, retourne les galettes.

Laisse cuire la seconde face quelques minutes.

À déguster chaud ou bien froid.

Astuce : congèle quelques galettes pour les jours où tu n’as pas le temps de cuisiner.

Muffins Green Power au Vitaliseur de Marion

Muffins Green Power au Vitaliseur de Marion

Je ne vous ai pas encore montré la totalité des cakes que j’ai dû réaliser pour le magazine 95 degrés.

Ceux-ci sont aux épinards et aux cacahuètes. Une association qui passe très bien et qui permet de donner un côté plus gourmand et festif à des cakes contenant un légume pas toujours apprécié.

Comme ils sont à base de farine de lupin, ils sont riches en protéines, avec un IG bas.

Muffins Green Power au Vitaliseur de Marion
Muffins Green Power au Vitaliseur de Marion

La recette est à retrouver dans le dernier numéro de 95 degrés, le magazine sur la cuisine à la vapeur douce. 

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Pain sans gluten à la farine de noix – Vitaliseur de Marion

Pain sans gluten à la farine de noix - Vitaliseur de Marion

Le pain à la vapeur douce est vraiment une merveille.

La texture est toujours ultra moelleuse. 

Pas de risque de le laisser brûler. 

Et la saveur !!! On en parle de la saveur ?! 

Il te faut :

Pain sans gluten à la farine de noix - Vitaliseur de Marion
Pain sans gluten à la farine de noix - Vitaliseur de Marion

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange les farines avec la poudre magique, le bicarbonate et les épices de ton choix.

Dans un autre récipient, mélange les œufs, l’eau gazeuse, l’huile et le vinaigre.

Mélange les deux préparations ensemble.

Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Ajoute ton topping ( ici : des graines de courge, de chanvre et des cranberries ). 

Mets à cuire 50 minutes au vitaliseur. 

Laisse totalement refroidir sur une grille. 

Pain sans gluten à la farine de noix - Vitaliseur de Marion
Pain sans gluten à la farine de noix - Vitaliseur de Marion

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Radis chinois et fenouil en salade

Radis chinois et fenouil en salade

La saison des salades a enfin commencé. Et je ne vais pas m’en plaindre. C’est un plat qui me plaît beaucoup car on peut le revisiter à l’infini.
Salades de saison… Salades anti gaspillage… Salades sucrées salées…
De quoi faire plaisir à tout le monde.


Le pied c’est que c’est aussi ultra rapide à faire. Quelques crudités, des épices et une sauce, pour un repas prêt en un clin d’œil.


Celle-ci est à la fois légère, saine et bien parfumée grâce aux feuilles de verveine citronnelle et à l’huile d’olive de l’enseigne Savor & Sens.

Radis chinois et fenouil en salade


Il te faut :

Radis chinois et fenouil en salade


La recette :


Lave les légumes puis râpe les.

Hache les feuilles de verveine et ajoute les aux légumes.

Verse un filet d’huile dessus et assaisonne avec un peu de 5 baies moulues.

Astuce : pour un peu de croquant ajoute des graines de courge ou du kasha. 

Flan pâtissier healthy et sans gluten

Flan pâtissier healthy et sans gluten

Bien souvent le flan pâtissier est composé d’une couche de flan ( non ?! sans déc’?!) et d’une couche de pâte brisée. 
Des tas de variantes existent à travers le monde, avec des ingrédients différents, comme du lait entier, du lait concentré, de la maïzena, de la pâte feuilletée et plus ou moins de sucre. 


Pour ma part, j’ai décidé d’éviter le lactose en utilisant du lait végétal et j’ai remplacé la fécule par des protéines de soja texturées qui une fois mixées se transforment en farine. 


Un dessert bien frais qui sent terriblement bon la vanille. 


Il te faut :

  • 3 œufs
  • 800 ml de lait de soja
  • 60g de protéines de soja texturées
  • 1cc d’arôme vanille bourbon
  • 3 ml d’édulcorant liquide
Flan pâtissier healthy et sans gluten


La recette :


Commence par battre les œufs avec l’édulcorant et l’arôme.

Ajoute les protéines de soja texturées préalablement mixées.

Porte à ébullition le lait de soja, puis ajoute le dans la préparation aux œufs, petit à petit, sans arrêter de mélanger.

Fais chauffer la préparation à feu doux, tout en remuant, jusqu’à ce que celle-ci épaississe.

Verse la crème dans un moule à charnière de 18 cm, graissé à l’huile de coco.

Enfourne 30 min à 180°C.

Laisse bien refroidir avant de démouler le flan.

Mets le au frais au moins 5h, voire une nuit avant de le déguster.

Astuce : pour une texture parfaite, mixe à pleine puissance les protéines pour obtenir une farine bien fine, ou si tu préfères utilise directement de la farine de soja 

Taboulé de brocoli cru aux myrtilles et amandes

Plutôt que du taboulé traditionnel, pourquoi ne pas apporter une version végétale au barbecue de tes potes ?


C’est tout aussi bon et très simple à préparer.


J’ai décidé d’assaisonner ma salade avec la succulente vinaigrette Assaisonnette Tonique de chez Quintesens. J’en suis folle ! Citron, gingembre, curcuma… Un mélange tellement parfait, qui relève impeccablement bien ce taboulé de brocolis aux myrtilles.


Il te faut :


La recette :


Lave les légumes et fruits.

Mixe le brocoli pour en faire un genre de semoule.

Ajoute les carottes et le concombre coupés en petits morceaux, ainsi que les tomates cerises coupées en 2.

Concasse une bonne poignée d’amandes et ajoute les, ainsi que les myrtilles. 

Assaisonne avec la vinaigrette. 

Décore de quelques feuilles de menthe et verveine citronnelle. 

À déguster bien frais.

Cake abricot amande thym au Vitaliseur

Cake abricot amande thym au Vitaliseur

Revenir de chez le primeur avec une caisse pleine d’abricots très mûres, c’est un joli défi culinaire.
Après en avoir congelé une partie, en avoir fait de la compote et donné aux Gremlins pour leurs goûters, je me suis lancée dans un cake.


Celui-ci est extrêmement moelleux. Seulement sucré grâce aux abricots. Sans matière grasse. Et parfumé au thym. 
Un délicieux dessert, cuit à la vapeur douce. 

Cake abricot amande thym au Vitaliseur
Cake abricot amande thym au Vitaliseur


Il te faut :

  • 100g de protéines de soja texturées 
  • 100g d’amandes 
  • 50g de lin
  • 300g d’abricots dénoyautés + 1 à 2 pour la déco 
  • 100ml de lait de soja 
  • 1CS de bicarbonate 
  • 2 œufs 
  • 2 CS de thym
  • quelques amandes concassées 
Cake abricot amande thym au Vitaliseur

La recette :


Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur. 

Mixe les protéines de soja texturées pour en faire de la farine. 

Mixe aussi les amandes et le lin. 

Mélange le tout ensemble, avec le bicarbonate et le thym. 

Incorpore les œufs et le lait de soja. 

Mixe les abricots et ajoute cette compote. 

Verse la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson. 

Décore avec des abricots et des amandes concassées. 

Mets à cuire 45 min au vitaliseur. 

Laisse bien refroidir avant de démouler. 

Conserve le au frais.

Astuce: si tes abricots sont plutôt amers, ou si tu es un bec sucré, il te faudra peut-être ajouter un sucrant. 

Astuce 2 : tu peux remplacer les protéines de soja par de la farine de soja, et les amandes mixées par de la poudre d’amande

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Cake Tourta De Blea Nissarda au Vitaliseur

Cake Tourta De Blea Nissarda au Vitaliseur

Après le cake salé version Pan Bagnat réalisé pour le dernier numéro du magazine 95 degrés, c’est au tour de la Tourta De Blea d’être refaite à ma sauce.

Une pâtisserie sucrée qui a tendance à étonner les personnes ne la connaissant pas. Et pour cause, elle cache un ingrédient mystère qui n’est autre que la blette.

Cet incontournable de la cuisine niçoise a tout pour plaire, avec sa gourmandise, ses raisins macérés dans le rhum et ses délicieux pignons de pin.

Cake Tourta De Blea Nissarda au Vitaliseur

Pour essayer ma revisite à la vapeur douce , fonce feuilleter ton 95 degrés !

Cake Tourta De Blea Nissarda au Vitaliseur

Photos de Sylvain Thiollier

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