La ccrème de citron est un incontournable de la pâtisserie. Encore plus lorsque l’on a un Chéri accro à ça. Mais on a surtout l’habitude de la déguster en tarte.
Pour une fois, j’ai préféré en faire de petites verrines gourmandes, complétées par de délicieux biscuits rappelant les rochers à la noix de coco.
Pour 4 personnes, il te faut :
Pour la crème :
- 50ml de jus de citron
- 1 œuf
- 75g de sucre
- 40g de beurre
- 1/2cs de maïzena
Pour les biscuits noix de coco :
- 125g de sucre glace
- 70g de noix de coco râpée
- 15g de sucre en poudre
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
La recette :
La crème :
Faire bouillir le jus de citron.
Battre l’œuf et le sucre, puis ajouter la maïzena.
Verser le jus de citron sur le mélange, sans cesser de mélanger pour ne pas cuire l’œuf.
Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
Hors du feu ajouter le beurre.
Laisser refroidir.
Les biscuits :
Mixer la noix de coco et le sucre glace.
Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.
Incorporer délicatement le mélange à la noix de coco.
Verser dans une poche à douille.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pocher les biscuits en réalisant de petits dômes.
Laisser reposer 10 min puis enfourner 12 min à 150°C.
Dressage :
À l’aide d’une poche à douille, verse la crème dans 4 petites verrines.
Décore d’une griotte.
Tu n’as plus qu’à tout servir ensemble, pour pouvoir tremper les biscuits dans la crème !
