Craquelins aux graines, tomates séchées et origan

Avec ma copine Sarra alias Quinoa et Basmati, nous aimons bien relever des défis.

Dernier petit challenge en date : revisiter une recette présente sur le site de l’autre.

Ouais, parce que soyons honnêtes, nous sommes de grandes gourmandes qui adorons cuisiner. Donc autant se plonger dans une aventure gustative.

Malgré ma phase sucrée de ces derniers mois, je reviens tout doucement à un besoin de salé. Alors je me suis directement concentrée sur la catégorie correspondante du blog de Sarra, à la recherche du plat qui saurait me mettre de suite l’eau à la bouche ( et surtout se laisserait apprivoiser par mes TCA ).

Et je dois dire que le choix n’a pas été simple. J’ai dû me faire une liste, tellement de recettes me tentaient.

Finalement, j’en ai sélectionné deux, qui peuvent se compléter et me permettre de les déguster en guise de repas, d’apéro ou même de collation. Quitte à se faire plaisir, autant le faire souvent ^^

Craquelins aux graines, tomates séchées et origan

La première : les Craquelins aux graines .

Ce qui m’a séduite dans ces petits crackers, au delà de leur simplicité, c’est qu’ils vont me permettre de grignoter moi aussi, autre chose que des bâtonnets de légumes et tomates cerises, lors de futurs apéros ou picnic. Ras le bol de regarder les autres manger des biscuits salés et des cacahuètes à la pelle, sans parvenir à y toucher.

Là je sais que je vais faire le plein de bonnes choses, sans avoir 6 kilos de sel et de sucre ajoutés, ni un méga bain d’huile et de gras.

Ayant dans la tête ces petits gâteaux saveur pizza de chez Belin, j’ai décidé d’incorporer à cette recette de l’origan et des tomates séchées.

Et franchement, je suis très satisfaite du résultat. Ces craquelins ont même été grandement appréciés par le Chéri, qui les a dévoré en un rien de temps.

Aussi bons << natures >> que trempés dans une sauce ou tartinés.

Craquelins aux graines, tomates séchées et origan

Il te faut :

  • 50g de lin
  • 200g d’eau
  • 100g de sésame
  • 80g de kasha
  • 60g de graines de courge
  • 4CC d’origan
  • 40g de tomates séchées
  • sel
Craquelins aux graines, tomates séchées et origan

La recette :

Mélange le lin préalablement mixé avec l’eau.

Laisse reposer 15 min.

Mélange ensemble toutes les graines, ainsi que le lin, l’origan et les tomates séchées coupées en petits morceaux.

Assaisonne.

Étale le mélange au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson.

Dispose le tout sur une plaque de cuisson et retire la feuille du dessus.

A l’aide d’un couteau, pré-découpe les futurs craquelins.

Enfourne 20 min à 180 °C.

Laisse bien refroidir puis casse les craquelins.

Conserve les dans un bocal ou une boîte bien hermétiques.

Craquelins aux graines, tomates séchées et origan

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

 

Normalement ce midi nous devions faire un barbecue. Mais le temps en ayant décidé autrement, il a fallu trouver une nouvelle idée.
C’est là que Sheldon, mon coloc levain, s’est manifesté et m’a proposé de m’aider.

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel


Il m’a soufflé un petit défi, celui de préparer une pizza, entièrement homemade, en partant d’une pâte dans laquelle il voulait s’incruster.

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel
Ni une, ni deux, j’ai foncé en cuisine.
Résultat, deux belles pizzas avec une pâte épaisse et moelleuse, à la farine intégrale, dans laquelle j’ai ajouté de la ricotta et du parmesan.

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel
Pour 2 pâtes à pizza, il te faut :


* 160g de levain naturel actif 

* 150g de ricotta 

* 180ml d’eau 

*400g de farine intégrale 

* 100g de parmesan 

* 2CC de bicarbonate 

 

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel
La recette :


Commence par écraser la ricotta avec une fourchette. 

Ajoute le levain, le bicarbonate, l’eau et la farine. 

Incorpore le parmesan, puis pétris la pâte quelques minutes. 

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Laisse reposer 1h dans un saladier recouvert d’un torchon. La pâte va gonfler et si tu appuies dessus, l’empreinte de doigt va vite disparaître.

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Sépare la pâte en 2 portions égales. 

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Étale une moitié sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée. 

Enfourne la 4 à 6 minutes pour la précuire, à 180°. 

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Garnis la et poursuis la cuisson. 

Fais de même avec la seconde partie. 

Bon appétit 

 

Pâte à pizza au brocolis, sans gluten ni farine

 

Pâte à pizza au brocolis, sans gluten ni farine

Vendredi soir, ma naine avait invité des copines à faire une soirée pyjama, pour fêter avec elle ses 9 ans.

Comme il n’est pas toujours facile de satisfaire tout le monde en même temps…. Et  que si mes gremlins sont habitués à manger de tout, ce n’est pas forcément le cas de chaque gamin…. J’ai proposé à ma fille de partir sur des pizzas. Le projet : laisser les enfants réaliser leurs propres pizzas en fonction de leurs goûts. Comme ça pas de risque qu’ils n’aiment pas le repas.

Seulement là, c’était plus à moi que ça posait un problème. Moi qui ne mange pas la pâte….

Du coup, je n’ai pas juste choisi ma garniture, j’ai carrément réalisé ma propre pâte. Sans farine ni gluten. A base de brocolis.

Bien évidement on est loin de la pâte à pizza traditionnelle. Mais ça apporte un peu d’originalité, une saveur en plus, avec une texture légère ( à manger avec des couverts ).

 

Pâte à pizza au brocolis, sans gluten ni farine

 

Pour 1 pizza, il te faut :

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Direction la cuisine :

Lave le brocolis, coupe le en morceaux et mets les à cuire environ 10 minutes au cuit vapeur ( au micro-ondes pour moi ).

Mixe ensuite le brocolis et mélange le avec le gomasio et les graines de chia ( tu dois obtenir une préparation granuleuse et collante ).

 

Pâte à pizza au brocolis, sans gluten ni farine

 

Dispose cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étale la avec une spatule pour former un cercle compact d’1cm d’épaisseur.

Enfourne 15 minutes à 160°C.

 

Pâte à pizza au brocolis, sans gluten ni farine

 

Sors la pâte du four, place un morceau de papier cuisson sur le dessus et retourne la délicatement.

Enfourne à nouveau pour 15 minutes, de façon à cuire la seconde face de la pâte.

 

Pâte à pizza au brocolis, sans gluten ni farine

Une fois le temps écoulé, tu n’as plus qu’à ajouter les ingrédients de ton choix et à enfourner ta pizza pour cuire la garniture.

 

Pâte à pizza au brocolis, sans gluten ni farine

 

Ma pizza avait une base de purée de butternut, sur laquelle j’ai mis des champignons, de l’échalote, des olives noires, de la mozzarella, du fromage de chèvre, des tomates séchées, du cumin et de l’ail des ours.

 

 



 

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Pizza Arc En Ciel, avec pâte au chou fleur, light et sans gluten

Pizza Arc En Ciel, avec pâte au chou fleur, light et sans gluten

L’été me manque….

Le soleil… La chaleur…. Les fleurs aux couleurs vives….

J’ai déjà hâte de retrouver tout ça, mais je sais bien que ce n’est malheureusement pas pour tout de suite.

Alors j’aime intégrer tout cela dans ma cuisine. Ajouter des touches colorées et vitaminées à mes plats.

D’où cette pizza version Arc En Ciel, qui est à la fois un régal pour les yeux comme pour les papilles. Elle permet même de faire facilement manger des légumes aux enfants ( bon, pas de problème de ce côté là avec mes nains, mais peut être que ça pourrait être utile aux tiens ).

Elles est vraiment pleine de peps et de bons aliments, jusque dans sa pâte, qui est faite à partir de chou fleur et d’épices.

Pâte qui n’est ni trop sèche, ni pleine d’eau. Juste moelleuse et bien parfumée par les aromates.

Et histoire de faire de cette pizza un repas équilibré et complet, il suffit d’y mettre une bonne garniture.

Ici le blanc de poulet, les pois chiches et les oeufs de la pâte, apportent des protéines.

Le maïs et les pois chiches qui sont des légumineuses farineuses jouent le rôle de féculents.

Quand aux fibres, il y en a un stock….

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Pour une pizza d’environ 35 X 25 cm , il te faut :

La pâte :

*600g de chou fleur

*2 oeufs

*1CS de gomasio

*1CS de thym

*1CS d’origan

La garniture :

*6 cornichons

*1 grosse tomate

*3 tranches de blanc de poulet

*5CS de pois chiches en boîte

*5CS de maïs en boîte

*un morceau de chou rouge

*gruyère râpé

*parmesan

*persil

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Enfile ton tablier :

On commence par la pâte…

Lave le chou fleur, coupe le grossièrement et mets les morceaux dans le bol de ton mixeur.

Mixe bien à pleine puissance pour obtenir une sorte de semoule.

Verse la dans un saladier que tu recouvres d’une assiette et mets le tout 8 minutes au micro-ondes ( puissance max ).

Laisse refroidir quelques instants puis ajoute les oeufs, le gomasio, le thym et l’origan.

Étale la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Il faut bien tasser pour que tout se colle bien ensemble et laisser une épaisseur de 0,5 cm.

Enfourne à 200°C pour environ 20 minutes ( vérifie que le dessus ne brûle pas mais que ta pâte commence à se décoller du papier sulfurisé ).

Pizza Arc En Ciel, avec pâte au chou fleur, light et sans gluten

La garniture :

Sors la pâte du four et ajoute dessus un peu de gruyère râpé.

Créer des bandes de couleur avec les différents ingrédients ( le persil étant à mélanger aux cornichons ).

Saupoudre d’un peu de parmesan.

Pizza Arc En Ciel, avec pâte au chou fleur, light et sans gluten

( Pizza avant cuisson )

Enfourne la pizza quelques minutes pour que les ingrédients puissent cuire.

Pizza Arc En Ciel, avec pâte au chou fleur, light et sans gluten

A déguster de suite, avec une bonne salade et pourquoi pas quelques gressins ^^

( Je précise qu’il vaut mieux manger cette pizza avec des couverts…. )