Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes – Vitaliseur

Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur
Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur

Réaliser des recettes saines tout en conservant la gourmandise est devenu depuis longtemps primordial pour moi.

Pour cela, il n’y a rien de mieux que l’utilisation de légumes ou de fruits. Ça limite la matière grasse comme le sucre, tout en donnant une texture bien fondante.

Grâce à la patate douce, je n’ai absolument pas ajouté de beurre ou huile dans ce brownie, le rendant ainsi bien plus light que les versions classiques. Le chocolat et les noisettes apportant eux aussi des graisses.

Et pour pouvoir en manger sans que cela ne pose de problème avec mon syndrome de l’intestin irritable, je suis restée dans une préparation pauvres en fodmap et à la fois sans gluten et sans lactose.

J’ai renforcé le goût de noisette en utilisant de la farine de quinoa qui a une saveur noisettée et qui en plus est riche en protéines.

Et qui dit chocolat, dit forcément pour moi sel rose de l’Himalaya. Cette association est juste parfaite. Du coup ce brownie m’a permis de découvrir celui de chez Vegetopie, qui est 100% pur, non transformé et qui vient tout droit de la chaîne du Karakoram oriental. De jolis cristaux bio à retrouver dans la boutique en ligne ( le must : pour chaque commande, Vegetopie reverse 1% de celle-ci à la ligue de défense des animaux L214).

Bref, une petite merveille de pâtisserie, qui étant cuite à la vapeur douce du Vitaliseur, garde tous ses nutriments.

Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur
Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur

Il te faut :

Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange la purée de patate douce avec les œufs, la farine, le sirop d’érable et le sel.

Casse le chocolat en morceaux et mets les dans un bol.

Place celui-ci sur le tamis du vitaliseur et laisse fondre le chocolat.

Ajoute le à la préparation.

Concasse grossièrement les noisettes et ajoute les à la pâte ( elle doit être bien épaisse) .

Étale à l’aide d’une grosse cuillère la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Mets à cuire 20 min au vitaliseur.

Laisse bien refroidir avant de démouler délicatement ton brownie.

Coupe le en carrés et partage le avec tes proches.

Astuce : l’utilisation d’un chocolat noir à 72% et de peu de sucrant, rend ce brownie fort en choco. Si tu préfère un gâteau plus sucré, ajoute un plus de sirop d’érable.

Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Gaufres low fodmap à la patate douce et au basilic

Gaufres low fodmap à la patate douce et au basilic
Gaufres low fodmap à la patate douce et au basilic

Les gaufres sont dans les gourmandises que j’ai toujours aimé, mais que malheureusement l’anorexie m’avait fait rayer de mon alimentation. Peur de la farine, blocage face à la matière grasse, trop de calories…. Bref, un plaisir qu’encore une fois je ne préparais que pour ma tribu.

Mais comme je te l’ai expliqué dans mon article sur mon domptage des fodmap pour gérer mes soucis d’intestin irritable, je parviens doucement à réintroduire des plats et ingrédients différents.

C’est donc avec joie que j’ai pu hier me régaler de ces jolies gaufres salées, réalisées à partir de patate douce et de farine de sarrasin. Pauvre en fodmap, sans gluten ni lactose, elles ont fait le bonheur de la tribu tout comme de moi-même. Et franchement, je pense qu’elles vont rapidement se réinviter dans mon assiette.

Gaufres low fodmap à la patate douce et au basilic

Pour 14 gaufres, il te faut :

  • 280g de patate douce en purée
  • 100g de farine de sarrasin
  • 50g de maïzena
  • 1cc de farine de psyllium Aromandise
  • 2 oeufs
  • 5g de levure de boulanger fraîche
  • 4cs de lait d’amande
  • 70ml d’eau gazeuse
  • 30g d’huile Quintesens
  • 1cs de basilic sec
  • sel
  • poivre
Gaufres low fodmap à la patate douce et au basilic

La recette :

Réhydrate la levure dans le lait tiède.

Mélange les farines, la maïzena et le basilic.

Ajoute les œufs, la purée, l’huile et l’eau gazeuse.

Ajoute le lait avec la levure puis assaisonne.

Prépare tes gaufres en versant une cuillère à soupe de pâte dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé.

Déguste les de suite ou passe les un coup au grille pain pour leur rendre leur croustillant si tu les dégustes à un autre moment.

Frites de patate douce au paprika fumé

Frites de patate douce au paprika fumé
Frites de patate douce au paprika fumé

La patate douce…. Un aliment dont on entend de plus en plus parlé et qui pourtant, n’était pas toujours évident à dénicher il y a encore quelques années.

Maintenant on en trouve dans n’importe quel supermarché, dans le rayon des fruits et légumes exotiques.

Et quel bonheur que de pouvoir s’en procurer facilement ! Car avec son petit goût sucré et sa jolie couleur vive, la patate douce a un indice glycémique bien plus faible que sa collègue la pomme de terre.

Elle fait des merveilles aussi bien dans une recette sucrée, ou salée, comme ici avec ces frites. Un filet d’huile, une pointe de paprika fumé et hop, un tour au four, pour un délice low fodmap.

Pour 2 personnes, il te faut :

Frites de patate douce au paprika fumé

La recette :

Lave la patate douce et coupe la en bâtonnets.

Mets les dans un saladier et ajoute l’huile ainsi que le paprika ( et le sel tu veux en mettre ).

Mélange bien pour enrober les frites d’épices.

Dispose les frites en une seule couche, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne les 15 min à 200°C, puis à l’aide d’une spatule, retourne les.

Prolonge la cuisson de 15 à 20 min supplémentaires.

Astuce : pour bien enrober les frites d’huile et de paprika, met le tout dans un sac de congélation style ziplock et secoue

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Dans mon dernier numéro du HealthyFood Magazine, il y a une recette de moelleux à base de pomme de terre, de citron et de graines de pavot.

Comme le Chéri est mordu non seulement de citron mais aussi de ces ptites graines, j’ai voulu lui faire plaisir en essayant de les réaliser.

Mais la recette de base contient pas mal de beurre et de sucre.

Alors tu t’en doutes, j’ai décidé de la modifier.

Dans un premier temps, j’ai remplacé la matière grasse par un yaourt 0%. Ensuite j’ai mis de la stevia en guise de sucre, et j’ai utilisé de la patate douce plutôt que de la pomme de terre, qui elle aussi permet d’apporter une touche de sucrée, tout en ayant un IG plus bas.

Pour ce qui est du citron, j’ai préféré partir sur un citron vert.

Au final, j’ai obtenu de bons petits muffins bien moelleux, à la limite du fondant, très parfumés sans pour autant être trop sucrés, avec une pointe de croquant grâce aux graines. D’ailleurs le mélange pavot – citron est super agréable.

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Pour 12 muffins, il te faut :

*300g de purée de patate douce

*2 oeufs

*3CS de pavot

*3CC de stevia

*1CS de fécule de pomme de terre

*1CC de levure

*120g de poudre d’amande

*1 yaourt nature 0%

*1 citron vert

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Direction la cuisine :

Mélange la purée de patate douce avec les oeufs et le yaourt.

Ajoute la stevia, la fécule de pomme de terre, la levure et la poudre d’amande.

Prélève les zestes du citron ainsi que son jus, puis ajoute le tout à la pâte.

Incorpore aussi les graines de pavot.

Verse la préparation dans 12 moules à muffins dans lesquels tu auras mis des caissettes en papier ( ou dans des moules préalablement badigeonnés d’huile de coco ).

Enfourne 20 à 25 min à 180°C.

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Laisse les muffins refroidir avant de les déguster.

Gnocchis de patate douce sans gluten

Gnocchis de patate douce sans gluten

Mes gremlins sont fans de gnocchis.

Si c’était possible, ils ne mangeraient que ça à longueur de temps. D’ailleurs il suffit que je leur dise que je vais en faire pour qu’ils aient le sourire et qu’ils poussent des cris de joie.

Et franchement je les comprends ^^

Parce que moi aussi j’adore ça.

Les gnognos! Les cchiscchis ! C’est si bon!

Seulement je trouve que pour ce que c’est, ce n’est franchement pas donné. Puis comme toujours, lorsque l’on regarde de plus près les ingrédients, on constate qu’il y a un max de cochonneries, comme des stabilisants, des émulsifiants, mais qu’en plus, plutôt que d’utiliser de bonnes pommes de terre pour créer ces gnocchis, ces derniers sont faits à partir de flocons de pomme de terre déshydratés.

Alors à chaque fois que j’en achète, je me dis que je devrais prendre 5 minutes pour en cuisiner moi même, que ça serait surement meilleur et plus économique. Mais je n’en fais rien….

Pourtant ce matin je me suis enfin motivée. Et histoire de bien faire les choses, je me suis mis en tête de réaliser des gnocchis à partir de patate douce, qui a un IG plus bas que celui de la pomme de terre de base. Puis dans la foulée, pourquoi ne pas en plus les faire sans gluten?

Au final, le résultat était très agréable. Des gnocchis fondants, avec un ptit goût sucré qui n’était pas pour me déplaire…

Sans parler du fait que c’est hyper facile à préparer et ultra rapide à cuire.

Je sens que je vais vite préférer cette recette, aux gnocchis du commerce….

Et toi?

Gnocchis de patate douce sans gluten

Pour 2 à 3 personnes, il te faut :

*500g de patate douce

*80g de maïzena

*60g de farine de riz complet

Gnocchis de patate douce sans gluten

Direction la cuisine :

Épluche la patate douce et coupe la en petits morceaux.

Cuis les au cuit-vapeur ( 15 min pour moi avec mon cuit-vapeur pour micro-ondes ).

Écrase les pour en faire une purée bien lisse.

Laisse la refroidir puis mélange la avec la maïzena et la farine de riz.

Gnocchis de patate douce sans gluten

Sur un plan de travail fariné, dispose un peu de cette pâte et façonne un long boudin.

Coupe le en portions d’environ 2 cm.

Gnocchis de patate douce sans gluten

Donne forme à tes gnocchis et roule les sur le dos d’une fourchette, délicatement pour ne pas les écraser.

Fais de même avec toute la pâte.

Tu n’as plus qu’à les cuire.

Pour cela, plonge les dans de l’eau bouillante. Quand les gnocchis remontent à la surface ( au bout de 2 / 3 min ), ils sont prêts.

Égoutte les et sers les de suite.

Gnocchis de patate douce sans gluten

Pour ma part, je les ai juste saupoudrés de parmesan et accompagnés d’une grosse salade composée.

Fondant chocolat et patate douce sans matière grasse ni sucre

Fondant chocolat patate douce sans matière grasse ni sucre

Hier c’était l’anniversaire de Crevette ( le nain que je garde ).

Du coup comme je ne l’avais pas, on fête ça aujourd’hui.

Et qui dit anniv’ , dit forcément gâteau.

Et qui dit une Crevette mordue de chocolat, dit bien entendu un gâteau au choco ^^

Voir mieux, un fondant !

Alors après m’être demandé si je n’allais pas préparer mon fondant à la courgette, et avoir constaté que j’avais des patates douces qui traînaient depuis un moment dans le frigo, j’ai décidé de réaliser une nouvelle recette.

Verdict : les gremlins comme le chéri ont adoré. ( Moi aussi, hein… Mais j’ai même pas craqué ! J’ai réussi à n’en prendre qu’une seule part ! Une vraie Warrior !  )

Du coup, comme j’suis une nana sympa ( bah si quand même ), je te passe la recette de cette petite tuerie….

Fondant chocolat patate douce sans matière grasse ni sucre

Il te faut :

*150g de chocolat noir

*300g de purée de patate douce

*50g de farine de sarrasin

*50g de maïzena

*30g de poudre d’amandes

*30g de cacao amer

*1/2 sachet de levure

*16g d’amandes effilées ( pour la déco )

Fondant chocolat patate douce sans matière grasse ni sucre

On pâtisse :

Préchauffe le four à 180°C.

Prépare la purée de patate douce ( perso je fais cuire la patate douce une quinzaine de minutes au cuit vapeur au micro-ondes, puis un tour au mixeur ).

Fais fondre le chocolat noir au micro-ondes puis ajoute le à la purée de patate douce.

Ajoute le cacao amer, puis la farine, la maïzena, la levure et la poudre d’amandes.

Mélange bien ( tu dois obtenir une pâte un peu épaisse et collante ).

Verse la pâte dans un moule carré de 22 cm, recouvert de papier cuisson.

Enfourne 15 minutes.

Laisse refroidir avant de démouler, puis parsème dessus des amandes effilées.

Fondant chocolat patate douce sans matière grasse ni sucre

Tu verras, on ne sent absolument pas la patate douce.