Bugnes sans gluten, au miel citronné

Mais? Ne serait-on pas Mardi Gras ?

Oh oui! Oh oui!

Ce qui veut dire que traditionnellement, c’est le moment de manger des beignets et crêpes, pour utiliser les ingrédients gras, comme le beurre, que l’on n’est plus censé consommer durant le Carême.

Bon… Pour moi, Mardi Gras rime surtout avec Carnaval et souvenirs d’enfance, lorsque je réalisais des bugnes avec ma grand-mère.

J’adorais couper la pâte avec la roulette crantée. Faire des losanges, triangle et autres formes, puis inciser le centre des futurs beignets, pour finir par les regarder gonfler dans l’huile lors de la cuisson.

Dois-je avouer que j’aimais aussi beaucoup déguster des petits morceaux de la pâte non cuite ^^

Cette année, j’ai refait ces beignets gravés dans ma mémoire, mais en modifiant la recette de base.

Pas de Mardi Gras bien lourd pour nous ( oui, oui, NOUS! car comme ils sont à IG bas, j’en ai mangé! ).

J’ai évité de les blinder de beurre et de gluten. Et j’ai opté pour une cuisson au four, plutôt que de les jeter dans un bain huileux.

Parfumés au miel Secret d’Hiver de chez Famille Mary, qui contient de l’huile essentielle de citron, ces beignets nous ont plongés à la fois dans Carnaval et la Fête des Citrons de Menton.

Pour une vingtaine de bugnes, il te faut :

  • 50g de farine de lupin
  • 50g de farine de soja
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 1/2 sac de levure chimique
  • 1/2 CS de bicarbonate
  • 30g d’huile de coco
  • 1 à 2 CS de jus de citron
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 3 œufs
  • 20 à 30g de miel Secret d’Hiver
  • lait de soja

La recette :

Mélange les ingrédients secs.

Fais fondre l’huile de coco.

Incorpore les ingrédients humides aux ingrédients secs.

Laisse reposer la pâte une bonne heure.

Étale la sur un plan de travail fariné.

Coupe des bandes de pâte d’environ 2 cm de large.

Divise les pour faire des rectangle ou des losanges.

Fais une entaille au centre de ceux-ci.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse reposer 15 min.

Badigeonne les de lait de soja.

Enfourne 7 min à 180°C.

Laisse les tiédir sur une grille puis déguste les.

Astuce : tu peux les saupoudrer de stevia et les tremper dans un verre de lait chaud. C’est un régal ^^

Merci à Famille Mary de m’avoir offert ce pot de miel qui sent si bon les agrumes !

Tu sais quoi? Mon rêve à moi, ce serait de faire Carnaval à la Nouvelle Orléans… Jazz, fête, beignets, bayou…

Biscuits sarrasin châtaigne et miel d’eucalyptus pour un Tea Time savoureux

C’est l’heure du thé ! Enfin… Si tu es comme moi, il n’y a pas d’heure pour profiter de ce délicat breuvage. Perso, j’aime tellement ça, que j’ai même eu envie de créer des petits gâteaux pour accompagner mon thé préféré.

Avec leur look de sachet de thé, ces biscuits vont sublimer tes instants de détente où tu sirotes une infusion fumante.

Un savoureux mélange entre le parfum de la châtaigne et du sarrasin, et les bienfaits du Miel d’Eucalyptus de la maison Famille Mary.

Pas besoin de plus pour sucrer ces adorables biscuits. Ce miel suffit amplement. 

D’ailleurs, en plus d’être délicieux, crémeux et bio, il permet de soutenir l’apiculture française. 1 pot acheté = 1% reversé pour les abeilles

Biscuits sarrasin châtaigne et miel d'eucalyptus pour un Tea Time savoureux

Pour 30 biscuits, il te faut :


* 80g de sarrasin

* 120g de farine de châtaigne

* 1CC de levure

* 1 œuf

* 50g de beurre de soja

* 2 clémentines

* 2CC de miel d’eucalyptus Famille Mary

* 80g de chocolat noir

* ficelle

* papier à motifs

* colle

La recette :


Mélange le sarrasin mixé avec la farine et la levure.

Ajoute l’œuf et le beurre fondu.

Mixe les clémentines avec le miel et ajoute le tout.

Pétris la pâte quelques instants, puis dispose la dans un saladier.

Laisse reposer 30 minutes au frigo.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte.

Avec un couteau découpe des rectangles.

Coupe en biais 2 angles, puis avec un pique fais un trou.

Dispose tes biscuits sachets de thé sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 12 minutes environ à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Fais fondre le chocolat au bain-marie et trempe le bas des biscuits dedans. 

Laisse à nouveau bien refroidir sur une grille. 

Passe un morceau de ficelle plié en 2 dans le trou d’un biscuit.

Coupe un petit rectangle dans un papier à motifs et plie le en 2.

Glisse les extrémités de la ficelle dedans et colle le tout, en repliant le papier sur celles ci, pour les bloquer à l’intérieur.

Coupe les angles en biais.

Fais de même avec chaque gâteau. 

Flocons chocolatés avec cœur Miel et Noisette de Famille Mary

De jour en jour, je rentre un peu plus dans l’ambiance de Noël. Films, chansons, livres, décorations….

Je découvre de nouveaux marchés de Noël que je ne connaissais pas. Des villes et villages, qui jouent à fond le jeu, installant des illuminations magnifiques et distribuant de la joie en pagaille. Ce qui malheureusement est loin d’être le cas sur Marseille…

Et surtout, je cuisine des tas de douceurs et gourmandises, pour faire plaisir à ma tribu.

Flocons chocolatés avec cœur Miel et Noisette de Famille Mary

Flocons chocolatés avec cœur Miel et Noisette de Famille Mary

Dès que j’ai reçu ce pot de Miel & Noisette de l’enseigne Famille Mary, j’ai su qu’il ferait des merveilles dans une recette de chocolats.

Bien mieux qu’une quelconque pâte à tartiner, pour créer un cœur parfumé et crémeux.

Mais avant de te dévoiler les étapes pour réaliser ces jolis flocons, laisse moi rapidement te présenter la marque Famille Mary…

Depuis 1921, trois générations d’apiculteurs partagent leur savoir-faire au travers de la maison Familly Mary ( propriétaire de 1000 ruches ), en réalisant des recettes uniques et originales ( plus de 40 variétés différentes ), à partir de miel, gelée royale, propolis et pollen des fleurs.

Située dans un moulin à eau du XVIIe siècle, au cœur de la vallée de la Loire, l’enseigne récolte et sélectionne des miels d’exception auprès d’apiculteurs Français et Européens.

Famille Mary sélectionne depuis 2005 les meilleures Gelée Royales bio, qui sont certifiées Ecocert ( label garantissant au consommateur un niveau de qualité et d’écologie du produit ), issues de territoires préservées et propose ses produits en relation directe avec ses clients, sans intermédiaire, dans ses 27 boutiques Françaises.

Engagement de la marque :

J’ai été agréablement surprise en découvrant que Famille Mary avait lancé une action de soutien, en reversant 1% des ventes de ses miels à l’Union Nationale de l’Apiculture Française. Un bel engagement qui a permis de reverser 38000€ en 2015, 36000€ en 2016 et 37900€ en 2017. Qu’en sera-t-il en 2018 ? 

Bon à savoir :

Famille Mary ne propose pas que des miels à la vente. Mais aussi d’autres produits réalisés à partir de cet ingrédient magique, comme de la confiture, des bonbons, des gâteaux, du vinaigre, du nougat, des barres énergétiques, des cosmétiques, etc…

Tellement de choix fort sympathique. D’ailleurs je voudrais bien tester un jour certains autres produits : délice de Noël ( une confiture aux pommes, miel et amandes, parfumée au rhum ), miel et cranberries ( moi qui suis folle de ce fruit ), gélules de propolis bio ( pour renforcer mes défenses ), gélules complexe digestion ( TCA et digestion ne font pas bon ménage ), gélules éclat de beauté cheveux et ongles ( encore une fois, pour lutter contre les désagréments des TCA ), ou encore le savon miel lait et gelée royale ( qui m’a l’air tout doux ).

Flocons chocolatés avec cœur Miel et Noisette de Famille Mary

Revenons en à la recette des flocons chocolatés…

Ces gourmandises sont adorables, grâce au moule flocons de neige de chez Zodio, qui permet de réaliser 24 chocolats en relief, avec des motifs creusés. Moule qui passe aussi bien au four, qu’au congélateur, micro-ondes et lave vaisselle.

Flocons chocolatés avec cœur Miel et Noisette de Famille Mary
Flocons chocolatés avec cœur Miel et Noisette de Famille Mary
Flocons chocolatés avec cœur Miel et Noisette de Famille Mary

La saveur du cœur onctueux au Miel & Noisette, se marie parfaitement au chocolat noir. Et la petite noisette croquante au centre du flocon apporte une touche de plaisir en plus.

Pour 10 flocons de neige, il te faut :

Flocons chocolatés avec cœur Miel et Noisette de Famille Mary

La recette :

Commence par faire fondre au bain-marie le chocolat noir.

A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonne généreusement le fond et les parois des moules.

Laisse prendre le chocolat une bonne dizaine de minutes au congélateur.

Renouvelle l’opération pour épaissir la couche de chocolat.

Verse une dose de Miel & Noisette sur le chocolat pour former le cœur et ajoute au centre une noisette décortiquée.

Termine tes flocons en versant une nouvelle couche de chocolat fondu.

Avec une spatule, enlève le surplus.

Place les chocolats au congélateur au moins 30 minutes, puis démoule les délicatement.

Saupoudre les de poudre alimentaire et dispose au milieu une petite boule de Miel & Noisette.

Avec le code MIEL/01 tu vas recevoir un miel de fleurs d’Anjou dès 49€ d’achat, sur le site Famille Mary.

Muffins à la banane et au miel

Muffins à la banane et au miel

Muffins à la banane et au miel

 

Pour le petit-déjeuner de mon grand le jour de son anniversaire, je lui ai préparé quelques petits muffins tout doux à banane et au miel.


Une recette simple et rapide, qui permet d’obtenir en un claquement de doigts, des gourmandises bien gonflées et moelleuses.


Et si tu préfères réaliser un gros Banana Bread, il te suffit de verser la pâte dans un moule à cake plutôt que dans des moules à muffins ( temps de cuisson à adapter).

 

Muffins à la banane et au miel


Pour 12 muffins, il te faut :


* 1 yaourt nature

* 2 œufs

* 150g de farine

* 2 bananes bien mûres 

* 2 CS de miel

* 20g de beurre

* 1/2 sachet de levure chimique

 

Muffins à la banane et au miel


La recette :


Mélange la farine et la levure.

Ajoute le yaourt, les œufs, le miel et le beurre fondu.

Écrase grossièrement les bananes de façon à garder des morceaux.

Ajoute les à la pâte.

Verse la préparation dans 12 moules à muffins en silicone.

Enfourne environ 20 minutes à 180 degrés.

Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisse refroidir les muffins sur une grille. 

 

Muffins à la banane et au miel

 

Roses des sables au chocolat et miel

Une douceur extrêmement gourmande, prête en quelques minutes, c’est ce qu’il faut quand le froid s’installe.

Avec seulement 3 ingrédients, c’est encore mieux.

Ces roses des sables au chocolat, ne contiennent pas de sucre raffiné, car celui-ci est remplacé par du miel de châtaignier.

Tu ne trouveras pas non plus de beurre ou de margarine, habituellement utilisés dans cette préparation. Je n’en vois franchement pas l’intérêt. Si ce n’est pour ajouter un max de gras qui ne sert à rien….

Bref….

Tu as 5 minutes devant toi ? Alors on s’y met.

 

Roses des sables au chocolat et miel

 

Il te faut :

  • du chocolat noir
  • des flakes sans sucre ( maïs, châtaigne, sarrasin, etc…. c’est au choix
  • du miel de châtaignier

 

Roses des sables au chocolat et miel

Roses des sables au chocolat et miel

Roses des sables au chocolat et miel

 

La recette :

Fais fondre au micro-ondes des carrés de chocolat noir.

Verse dedans des flakes et mélange bien pour les enrober.

Ajoute un peu de miel et mélange à nouveau.

Forme des tas de cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse refroidir quelques secondes, puis mets tes roses des sables en chocolat au congélateur pour quelques minutes.

 

Roses des sables au chocolat et miel

 

Dès que tout a bien pris, tu peux te régaler.

Pépites de céréales à la poire et aux biscuits Prince

Pépites de céréales à la poire et aux biscuits Prince

 

La cuisine à beau être mon territoire, il arrive aussi que le Chéri décide de s’y coller.

 
Pendant que je prépare de mon côté quelques plats et douceurs, lui s’occupe de faire plaisir aux enfants en réalisant une recette juste pour eux.
 
Bon, à savoir que celle-ci a été faite dans un but bien précis. Il y a pas mal de temps nous avions profité d’une offre bien intéressante sur des gâteaux Prince.
Le problème c’est qu’à force d’en  manger notre naine commence à en avoir marre. Même si l’on tente de varier le plus possible les goûters, il va bien falloir réussir à arriver à bout de ces biscuits.
 
Alors le mieux c’est de les incorporer dans des desserts sympa, car de cette façon notre fille ne pose plus de problème. Je dirais même que du coup elle trouve cela délicieux.
 
C’est pourquoi aujourd’hui je te livre la recette du Chéri: des grosses pépites de céréales à la poire et biscuits chocolatés.
 
Pépites de céréales à la poire et aux biscuits Prince
Pépites de céréales à la poire et aux biscuits Prince
 
 
Pour un gros pot il te faut:
 
* 220 grammes de poires bien mûres
* 150 g de flocons d’avoine 
* 3 cuillères à soupe de miel 
* 4 biscuit prince au chocolat
 
Pépites de céréales à la poire et aux biscuits Prince
 
 
La recette :
 
Lave tes poires, enlève les pépins et mixe les pour obtenir une compote.
Mélange à celle-ci le miel.
Dans un saladier concasse grossièrement les gâteaux.
Mélange ces derniers avec les flocons d’avoine.
Ajoute la préparation à la poire et au miel.
Mélange bien pour que tout se colle ensemble.
 
Pépites de céréales à la poire et aux biscuits Prince
 
À l’aide d’une petite cuillère dispose des petits tas de ta préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 15 minutes à 160 degrés.
Une fois le temps écoulé dispose une feuille de cuisson au-dessus de tes pépites, puis une seconde plaque.
Retourne les pépites sur la nouvelle plaque et enfourne à nouveau 5 minutes.
Laisse refroidir les pépites de céréales et conserve-les dans un bocal bien hermétique.
 
Pépites de céréales à la poire et aux biscuits Prince
 
Tu n’as plus qu’à les manger avec un peu de lait, un yaourt ou encore telles qu’elles. 

Pancakes fluffy aux mûres

 

Pancakes fluffy aux mûres

Mais ne serions nous pas mercredi ?

Et qui dit mercredi, dit jour des enfants.
 
Pour fêter le fait que nous soyons enfin revenus à la semaine de 4 jours ( ça va faire du bien aux gremlins de ravoir une coupure), je leur ai préparé des pancakes pour leur petit-déjeuner.
 
Je les ai fourrés avec les mûres sauvages que nous avons cueillies hier, d’où leur couleur. Et pour les sucrer, j’ai ajouté un peu du miel d’acacia de chez Hédène Paris que j’avais gagné via Instagram.
 
À son réveil, la tribu était bien contente de découvrir ces pancakes fluffy, que j’avais accompagné d’un smoothie de raisin blanc ( cueillette aussi) et de pêches.
 
Pancakes fluffy aux mûres
 
Pour 10 pancakes il te faut :
 
* 150g de mûres
* 250g de fromage blanc
* 100g de farine d’épeautre complète T150
* 1 oeuf
* 1CC de levure
* 1CS de miel d’acacia Hédène Paris
 
Pancakes fluffy aux mûres
La recette :
 
Commence par mélanger la farine avec la levure.
Mixe 100g des mûres avec le fromage blanc et incorpore aux ingrédients secs.
Ajoute ensuite l’œuf et le miel.
Termine par le reste de mûres et mélange délicatement pour ne pas trop les écraser.
Verse une bonne cuillère de pâte dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, puis étale un peu pour former ton pancake.
Lorsque tu vois apparaître des petits trous, retourne le à l’aide d’une spatule.
Laisse cuire la seconde face quelques instants, avant de disposer ton pancake sur une assiette.
Fais de même avec toute la pâte.
 
Pancakes fluffy aux mûres
 
 

Muffins aux prunes et miel de châtaigne

Muffins aux prunes et miel de châtaigne

 

Avec toutes les séances de cueillettes que nous avons faites, nous avons un stock de fruits à manger.

 
Des mirabelles, figues, pommes, poires, mûres… Et surtout des prunes.
 
D’où cette nouvelle recette de muffins, inspirée du clafoutis.
 
Lorsque l’on croque dedans, on ressent d’abord un peu l’amertume des prunes, puis la douceur du miel de châtaigne.
 
Muffins aux prunes et miel de châtaigne
 
Muffins aux prunes et miel de châtaigne
 
Pour 12 muffins, il te faut :
 
* 400g de prunes dénoyautées
* 50g de sarrasin Bio and Co
* 50g d’amandes JusteBio
* 2 oeufs
* 2 CC de levure
* 1 CS de miel de châtaigne
 
Muffins aux prunes et miel de châtaigne
La recette :
 
Mixe la moitié des prunes.
Mixe ensuite le sarrasin et les amandes, puis mélange le tout.
Ajoute les œufs, la levure, le miel et le reste des prunes.
Verse la préparation dans 12 moules à muffins recouverts de papier cuisson.
Enfourne 20 minutes à 180°C.
Laisse bien refroidir avant de les manger. 
 
Muffins aux prunes et miel de châtaigne