Le thé matcha est vraiment un ingrédient que j’aime énormément. Bourré de bienfaits, il a en plus le mérite de s’incruster facilement dans des centaines de recettes.
Aussi bien salées que sucrées.
Et il n’y a pas photo, la combinaison choco matcha fait des merveilles !
Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.
Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !
Depuis que je sais que je souffre du syndrome de l’intestin irritable et que par conséquent il me faut éviter les fodmap, j’ai de plus en plus envie de réintégrer des aliments jusque là bannis de mon alimentation ( fichue anorexie ).
Il faut croire que savoir que toutes ces fichues douleurs vont petit à petit disparaître grâce à mon alimentation, m’aide dans ma lutte contre les tca.
Du coup, je me fais plaisir et me prépare des douceurs rien que pour moi.
Le thé matcha de l’enseigne Anatea était parfait pour satisfaire ma gourmandise, au travers d’une crème végétale pauvre en fodmap.
Comme toujours, le chocolat associé au matcha est un combo gagnant, et grâce au tofu soyeux, la crème est vraiment très légère et onctueuse.
Si tu es ici, c’est certainement que tu aimes le thé matcha. Et que tu as une envie de latte tout vert. Comme je te comprends.
Personnellement je trouve cette boisson réconfortante, avec un petit côté zen.
Mais connais-tu les origines de ce fameux thé à l’arôme si caractéristique ?
Le thé matcha est donc un thé vert ( si, si ^^) originaire du Japon, provenant du camélia, et dont on consomme la feuille entière sous forme de poudre. D’où son nom : ma signifiant en japonnais poudre et cha voulant dire thé.
Ce thé étant tellement apprécié et traditionnel au Japon, qu’il y a même toute une cérémonie le concernant. Je laisse le soin aux puristes et passionnés de t’en dire plus à ce sujet, car je ne suis pas calée là-dessus… Mea culpa.
Le matcha est plus qu’un thé, c’est un super aliment, longtemps considéré comme un médicament. Il faut dire que ce thé est tout particulièrement riche en catéchine, un antioxydant qui renforce le système immunitaire, prévient le cancer et lutte contre le cholestérol. Sans oublier son action contre le vieillissement de la peau et le fait qu’il limite les maladies inflammatoires et dégénératives. Un véritable atout santé.
C’est donc dans l’optique de pouvoir faire découvrir aux français toutes les merveilleuses vertus de ce thé magique et envoûtant, que Camille Beccera a décidé de fonder l’entreprise ANATAE .
La jeune femme, en passionnée des cultures du monde a voulu tout simplement partager son coup de cœur. Mais pas n’importe comment !
En effet, il lui aura fallu plusieurs mois au Japon, à la recherche de la perle rare, pour dénicher un thé matcha de qualité, produit à Nishio (Aichi) et à Fujieda (Shizuoka), deux berceaux de cette fine poudre verte si convoitée.
Celui-ci est bio, ce qui est un point ultra positif, à la fois pour toi et moi ( autant éviter d’avaler tout un tas de pesticides ), mais aussi pour notre pauvre planète qui n’en peut plus des souffrances que nous lui infligeons. Fin 2018, ANATAE, qui signifie Pour Toi en japonais, venait de naître.
Alors tu vas me dire que du thé matcha, on en trouve partout désormais. Mouais…. C’est pas faux… Mais pour en avoir déjà dégusté différentes sortes, de différentes marques, à différents tarifs, je dois reconnaître que le thé matcha Anatae m’a bluffé. Et je suis on ne peut plus sincère. Tu le sais, je suis une accro au thé.
Ce qui m’a le plus étonnée, ce fut sa couleur. Une poudre fine d’un vert éclatant, aussi vif qu’un brin d’herbe fraîchement poussé au printemps. Rien à voir avec ce que j’avais déjà pu essayer. Maintenant je sais que pour distinguer un thé matcha de haute qualité à un matcha basique / limite, il faut se fier à sa teinte. S’il tire sur le vert foncé / marron, il vaut mieux passer son chemin.
Le packaging est attrayant, sobre et surtout pratique. La capsule métallique à enlever lors de la première utilisation permet d’être certain que la boîte n’a jamais été ouverte, tout en protégeant le thé du soleil et des facteurs extérieurs. Le couvercle à vis, avec son joint permet de bien conserver la poudre.
Le goût de ce thé matcha m’a lui aussi transportée de joie. Surpassant de loin ses prédécesseurs ayant franchi le seuil de ma cuisine. Doux, légèrement sucré, avec ce parfum végétal qui s’harmonise si bien avec sa couleur, il ne m’a absolument pas laissé d’amertume en bouche, comme cela m’était arrivé avec certains autres matcha. Un sans faute qui m’a poussé vers l’idée de me relaxer en dégustant un bon latte matcha, un livre à la main.
Et pour augmenter le plaisir, j’ai ajouté à ce déjà presque parfait lait vert, une petite touche de gourmandise chocolatée. Du cacao amer sur une belle couche de mousse aux allures de nuage, ainsi qu’un carré de chocolat noir fondant au fond de mon mug, dont j’ai pu me délecter après l’avoir attrapé à la cuillère.
Dans une casserole, fais chauffer à feu moyen 150 ml de lait de soja, avec l’édulcorant.
Hors du feu, ajoute la préparation au thé matcha.
Verse le reste du lait de soja dans un blender et mixe quelques secondes pour obtenir une belle mousse ( plus longtemps tu vas mixer, plus ça deviendra mousseux ).
Verse cette mousse dans un mug et ajoute doucement le lait au thé matcha.
Saupoudre de cacao.
Laisse couler dans ton latte, un carré de chocolat noir.
Avant que tu ne partes cher lecteur qui se lèche déjà les babines, j’ai un petit cadeau pour toi. Je te propose de partir toi aussi au pays du soleil levant, en découvrant les saveurs et la qualité des thés Anatae, grâce au code ALEX , qui va te donner 10% de réduction sur ta commande.
La boutique dispose de 3 matcha différents :
matcha culinaire : à utiliser de préférence en pâtisserie, dans des glaces, des smoothies ou même dans mes energy balls
matcha premium : amertume très discrète, idéal pour un latte
Tu peux aussi t’y procurer des accessoires pour la réalisation de ton thé matcha, ainsi qu’une carte cadeau pour faire plaisir à tes proches. Ce n’est pas parce que Noël vient tout juste de passer, qu’on ne peut pas partager les bonnes choses ( au passage, la livraison est offerte dès 49€ d’achat ).
Mes gremlins adorent ( comme beaucoup de nains ) les biscuits fourrés industriels du style Prince de Lu ou encore BN.
Personnellement, n’étant pas une grande fan de gâteaux secs, et autres sablés, je n’en mange que très rarement.
Mais depuis la rentrée, j’ai en projet de tenter de revisiter petit à petit certains biscuits qu’il m’arrive encore parfois d’acheter pour les goûters des minots. Non seulement je prends du plaisir à les préparer et à les faire découvrir à ma tribu, mais en plus, de cette façon, je peux maîtriser les ingrédients qu’ils contiennent et éviter toutes les cochonneries qui sont systématiquement ajoutées dans ceux du commerce.
Sans parler du fait qu’il m’est ainsi possible de réaliser autant de variantes que je le désire, plutôt que de me cantonner aux parfums de base.
C’est donc en partant de cette idée de biscuits fourrés, que sont nés mes Minis BN / Princes, sains et végétariens, sans beurre, ni sucre ajouté, ni lactose. ( Ouais ça en fait des thermes différents juste pour des gâteaux ^^ )
Et pour un peu d’originalité, ils ne sont pas au chocolat noir ou au lait, mais au chocolat blanc et au thé matcha.
Pour 14 minis biscuits fourrés, il te faut :
Pour les biscuits
80g de farine d’orge
60g de farine complète
60g de poudre d’amande
40g d’huile de coco solide
25g de sirop d’agave
1 oeuf
1CS de lait de soja
Pour la ganache
80g de chocolat blanc
1/2 CC de thé matcha
1 CS de lait de soja
( Tu peux bien entendu utiliser un autre lait végétal ainsi qu’une autre farine à la place de celle d’orge. )
On pâtisse :
On commence par les biscuits…
Dans une petite casserole, fais fondre l’huile de coco avec le sirop d’agave.
Dans un saladier, mélange les farines, la poudre d’amande, l’œuf et le lait de soja.
Ajoute la préparation huile de coco – sirop d’agave.
Étale ta pâte entre deux feuilles de papier cuisson ( pour éviter que ça ne colle au rouleau à pâtisserie ), de façon à ce qu’elle fasse environ 5 à 6 mm d’épaisseur.
A l’aide d’un emporte pièce de 5 cm de diamètre, découpe 28 biscuits.
Avec un cure-dent, fais quelques petits trous dans tes disques de pâte.
Enfourne 10 minutes à 180°C, en surveillant bien car suivant la puissance de ton four, ils risquent de vite dorer.
Laisse les refroidir sur une grille.
On passe à la ganache et au montage….
Fais fondre au micro-ondes ou dans une casserole, le chocolat blanc avec la cuillère à soupe de lait de soja.
Ajoute le thé matcha.
Dispose une noisette de ganache au centre d’un biscuit, puis recouvre avec un second biscuit, en veillant à ne pas appuyer trop fort pour ne pas tout faire déborder.
Réalise 14 gâteaux fourrés et laisse reposer pour que la ganache puisse figer.
A conserver dans un bocal ou une boîte bien hermétique.
Hier, pendant que les grands étaient occupés, le ptit dernier et moi avons cuisiné ensemble.
En projet, réaliser un tiramisu végétarien, à base de tofu soyeux, qui ne soit ni au café ( car le Chéri et moi détestons ça ), ni au chocolat ( vu qu’on en fait souvent ).
Nous sommes donc partis sur des mini tiramisus individuels Pomme – Matcha.
Soit avec un mixeur plongeant, soit comme moi, avec un mixeur Magic Bullet puissant, mixe bien le tofu avec l’arôme à la pomme et l’édulcorant, jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.
Mélange dans un bol le lait de noisette avec le thé matcha et fait chauffé le tout quelques secondes au micro-ondes ( pour que le thé puisse bien se dissoudre ).
Coupe un biscuit à la cuillère en 5 morceaux.
Imbibe bien ces derniers dans le lait au thé matcha.
Dispose les dans le fond d’une verrine ou d’un pot en verre à yaourt.
Ajoute dessus une couche de crème à la pomme.
Réalise une nouvelle couche de biscuit à la cuillère imbibé de lait matcha.
Ajoute encore une couche de crème à la pomme.
Termine le tiramisu en le saupoudrant de thé matcha.
Procède de la même façon pour le montage de toutes les verrines, puis place les au frigo pendant au moins 6h.
A déguster bien frais, en dessert, ou pourquoi pas à l’heure du thé ^^
