Encore une recette avec le délicieux fromage de chèvre de ma ferme chouchou, La Chèvre d’Andaure.
Une feuille de brick bien croustillante, avec un cœur de courgettes fondantes et de chèvre coulant. Les pignons eux, apportent un côté gourmand du Sud pour ensoleiller ces samoussas.
Pour 10 samoussas, il te faut :
5 feuilles de brick
160g de courgettes
100g de fromage de chèvre mi-sec
2cc de pignons
1cc de basilic sec
1cc de coriandre
La recette :
Coupe en petits morceaux le fromage de chèvre, puis épluche la courgette et coupe la elle aussi en petits bouts.
Ajout les pignons, la coriandre et basilic.
Coupe en 2 une feuille de brick et dispose une cuillère de la préparation sur un côté de la demi feuille.
Plie ton samoussa en triangle et dispose le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Quand nous allons à la ferme La Chèvre d’Andaure, nous achetons tout un stock de fromages. Une partie est consommée dans les jours qui suivent, l’autre est rapportée à Marseille puis congelée pour pouvoir en profiter jusqu’aux prochaines vacances.
Leurs fromages sont tellement bons, que nous apprécions aussi bien de les manger tels quels, que cuisinés dans différentes recettes.
Pour preuve ces crèmes aux œufs salées, dans lesquelles j’ai ajouté des châtaignes, que nous avions récolté il y a quelques mois.
Une recette pleine de douceur, où le chèvre apporte une saveur supplémentaire, plus ou moins forte, en fonction du fromage choisi ( ici nous aimons le chèvre bien fort).
Pour 4 personnes, il te faut :
80g de châtaignes cuites
2 petits fromages de chèvre
3 gros œufs
400ml de lait de soja
1/2 cc d’agar agar
sel
poivre
La recette :
Bats les œufs avec le lait de soja et l’agar-agar.
Assaisonne.
Fais épaissir à feu moyen tout en mélangeant.
Lorsque la crème commence a épaissir, coupe les châtaignes en morceaux et ajoute les.
Cet été je t’ai fait découvrir un ptit coin de campagne bien sympa, situé en Ardèche. La Chèvre d’Andaure est une ferme familiale, où nous prenons toujours autant de plaisir à nous rendre.
Les propriétaires sont accueillants et prennent le temps de discuter avec les clients. Ils aiment ce qu’ils font et ça se voit.
Ils partagent leur bonne humeur et les petits plaisirs de leur quotidien, invitant les enfants comme les parents à s’essayer à la traite de leurs chèvres, proposant des moments de lecture de contes installés au milieu des animaux et permettant d’entrer dans les enclos pour être au contact de ces adorables biquettes.
Cet hivers, lors de nos précédentes vacances en Haute-Loire, ils nous avaient prévenu qu’en février, des naissances allaient avoir lieu.
Impossible donc pour nous de rater cette période magique.
Nous sommes revenus avec joie et avons eu le bonheur d’assister à l’une de ces naissances. Un doux souvenir qui restera dans nos têtes bien longtemps.
Par la même occasion, nous avons décidé de soutenir cette ferme, en parrainant une chèvre. Un petit acte qui en soit, nous le savons, n’est pas grand chose, mais qui nous tient à cœur.
Nous nous sommes ainsi engagés à verser 75€ par an, qui vont permettre de payer 2 bottes de foin (30€ pièce) pour notre protégée. Les 15€ restant étant pour Vincent, le patron, qui va veiller sur elle.
En échange de ça, nous avons pu donner un nom à la petite chèvre que nous avons choisi de parrainer. Comme cette année, pour les prénoms d’animaux, c’est l’année des R, et que nous sommes fans de la chanson Roxane de The Police, nous l’avons appelé Roxy.
Lorsque nous sommes revenus la voir, une semaine après le parrainage, la demoiselle avait déjà doublé de taille !
Bref…
En plus d’avoir pu baptiser notre nouvelle copine, nous allons recevoir régulièrement de ses nouvelles par courrier ( 1 fois par mois) . Avec de temps en temps des photos.
Et bbien entendu, nous pouvons venir lui rendre visite lorsque la ferme est ouverte.
D’ailleurs, samedi dernier, Roxy nous attendait avec un joli ruban rouge autour du coup, pour que nous puissions facilement la reconnaître ( elle a aussi un numéro sur l’oreille, pour être identifiée).
Nous aurions aussi aimé parrainer un petit mâle gris / brun sur lequel nous avons craqué en venant voir Roxy, mais malheureusement cela n’était pas possible, car actuellement, les propriétaires ne gardent que les femelles dans les nouveaux nés. Girl Power! ^^
En tout cas, nous sommes ravis de nous être lancés dans cette aventure, qui va donner un micro coup de pouce à la Chèvre d’Andaure. Toute la tribu va participer, en mettant chacun 1€ par mois / par an, dans une cagnotte. À la fin de l’année, le Chéri et moi, nous compléterons la somme pour atteindre les 75€ à verser.
Une petite contribution pour une exploitation qui nous tient à cœur, où nous aimons nous balader et qui vend de délicieux fromages !
Si toi aussi tu veux aider la Chèvre d’Andaure et parrainer une adorable chèvre, contacte les via leur page Facebook ou va directement leur rendre visite !
La Chèvre D’Andaure, Le Serre, 07320 Saint Jeure d’andaure ( [email protected] )
