J’ai beau ne pas être chez moi depuis quelques jours, j’ai tout de même des envies de pâtisserie.
Mais de pâtisserie saine, bien entendu.
Je me suis lancée dans un des gâteaux qui fait le tour du net, et que tu dois certainement connaître, au moins via le bouche à oreille, l’Invisible.
Composé en majorité de fruit, il est bien léger, avec une texture proche d’un flan.
Bien des variantes existent, mais le plus connu reste celui aux pommes.
En ce moment, j’aime beaucoup revisiter les recettes d’autres blogueuses ( comme ici avec mes Snickers healthy ), en me les réappropriant avec des ingrédients qui me correspondent un peu plus. C’est pour moi, une façon de leur faire un ptit clin d’œil et de leur faire savoir que j’aime leurs idées.
Du coup pour cet Invisible aux Pommes sans sucre, je me suis inspirée de la recette de Fit et Gourmande .
J’ai décidé d’utiliser des noix de cajou, histoire de changer de la sempiternelle poudre d’amande, et bien évidemment, j’ai préféré partir sur du lin et des graines de chia, plutôt que de mettre de la farine.
Je te laisse découvrir tout ça….
Il te faut :
- 4 petits œufs ou 3 gros
- 5 petites pommes
- 100 ml de lait d’amande + 3 CS
- 30g de noix de cajou
- 15g de lin
- 15g de chia
- 30g de maïzena
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1CS de cannelle
Enfile ton tablier :
Délaye la levure dans les 3 CS de lait d’amande et laisse reposer.
Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
Monte les blancs en neige bien fermes.
Mixe les noix de cajou avec le lin et le chia pour en faire de la poudre.
Mélange le tout avec la maïzena, les jaunes d’oeufs et la cannelle.
Incorpore délicatement les blancs en neige.
Épluche les pommes et enlève le trognon à l’aide d’un vide-pomme.
Coupe de très fines tranches avec un bon couteau ou une mandoline.
Ajoute les tranches petit à petit dans la pâte, pour bien les enrober.
Recouvre un moule à cake de papier cuisson.
Dispose doucement la préparation dans le moule, en prenant soin de mettre à plat les pommes et encore une fois de bien les enrober de pâte.
Enfourne à 180°C pendant 35 minutes.
Laisse un peu refroidir avant de démouler.