Gâteau tatin pomme poire et châtaigne au Vitaliseur de Marion Kaplan

Gâteau tatin pomme poire et châtaigne

Connais-tu la légende de la Tarte Tatin ? Ou plutôt l’une d’elle ? 

Voici celle racontée par l’Hôtel Tatin. 

Au tournant du siècle, deux demoiselles, Caroline et Stéphanie Tatin, tenaient à Lamotte-Beuvron, face à la gare, un hôtel fort achalandé. Les chasseurs notamment, gens difficiles et blasés appartenant à une élite gourmande, appréciaient la saveur et les inventions inépuisables de la cuisine des Demoiselles Tatin.

Un jour, retardée, dit-on, par le bavardage d’un client trop galant, Stéphanie (à moins que ce fut Caroline) surgit dans la cuisine en plein ” coup de feu ” et s’affola de l’absence de dessert.

Remarquant des pommes épluchées, elle garnit rapidement un moule de beurre et de sucre, y jeta les pommes et mit au four.

Reprenant plus tard ses esprits, elle comprit sa distraction : apparemment ce n’était ni une tarte, ni des pommes cuites. Que faire ? Les pommes ont commencé à cuire, l’odeur de caramel se répand, le service avance : il est trop tard pour reculer. Elle prend un peu de pâte, l’abaisse, la dispose sur les pommes et renfourne.

Au moment de servir, consternation, hésitations ! Comment rendre présentable un tel mélange, par ailleurs fort appétissant ?

C’est là qu’intervient le génie : elle prend un plat, en coiffe le moule et retourne le tout … histoire de voir … et on a vu : fumant, odorant, goûteux, le résultat est là… – on le déguste, on le sert, on se récrie, on en redemande.

Gâteau tatin pomme poire et châtaigne

Une jolie histoire qui entoure une succulente pâtisserie et démontre que suivre une recette à la lettre n’est pas obligatoire pour créer des merveilles. Un peu de folie et / ou de maladresse sont parfois les bienvenus. 

C’est sur ce principe que j’ai préparé ce nouveau gâteau au yaourt, qui est ultra moelleux. 

Il te faut :

1 pot de yaourt au soja

2 pots de farine de châtaigne 

1 pot de fécule de pomme de terre 

3 œufs

2 cs de psyllium 

1 cs de bicarbonate 

1 cs de vinaigre de cidre 

60g de pommes mixées 

60g de poires mixées 

qqs tranches de pomme

qqs tranches de poire

sirop d’agave 

Gâteau tatin pomme poire et châtaigne

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur. 

Mélange le yaourt, les œufs, le vinaigre de cidre et les fruits mixés. 

Mélange les ingrédients secs. 

Recouvre un moule à cake de papier cuisson et dispose les tranches de fruits. 

Verse un peu de sirop d’agave et recouvre avec la pâte. 

Mets à cuire 45 min. 

Laisse refroidir sur une grille. 

Gâteau tatin pomme poire et châtaigne

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !


Pot au feu à l’indienne au Vitaliseur de Marion – Insparation 95 degrès

Depuis que j’ai mon Vitaliseur de Marion Kaplan, je suis abonnée au magazine 95 degrés.

Dès que j’ai eu le hors série entre les mains, ce fut une évidence pour moi qu’il fallait que je continue à découvrir les futurs articles présents dans cette revue.

Le dernier en date est est consacré en grande partie au pot-au-feu, ce plat bien français qui en hiver arrive à nous réchauffer.

Ma grand mère, comme beaucoup d’autres, en préparait très souvent. Un souvenir d’enfance donc…

Parmi toutes les recettes de pot-au-feu disponibles dans le dernier 95 degrés, l’une d’elles m’a semblé bien originale, me donnant envie de la tester.

Du la courge, du gingembre et de la cannelle, ça ne pouvait que me plaire.

Alors après deux trois petits ajustements en fonction des ingrédients dont je disposais, je me suis plongée dans la page 28 de mon magazine, et j’ai vite réussi à propager de délicieuses effluves dans toute la maison.

Et je dois dire que ce pot-au-feu revisité version indienne est une véritable merveille ! Merci Sarah Safarian pour l’inspiration ! 

Il te faut :

400g de brocoli

4 gousses d’ail

1 oignon

1/4 de butternut

3 carottes

1/3 de bouquet de persil

100g de protéines de soja texturées

4 CS de curry en poudre 

2 CC de gingembre en poudre

400 ml de lait de soja

1 pincée de ras el hanout

La recette :

Lave les légumes.

Coupe les en gros morceaux ( pas besoin d’éplucher s’ils sont bio).

Pèle les gousses d’ail. 

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Utilise la soupière ou si comme moi tu n’en as pas, dispose une casserole dans le tamis.

Ajoute tous les légumes, les gousses d’ail, les protéines de soja texturées, le bâton de cannelle et le persil dans la casserole.

Délaie les épices en poudre dans le lait et verse le tout sur les légumes. 

Complète en ajoutant de l’eau de façon à recouvrir le tout. 

Laisse cuir au moins 45 minutes ( les légumes doivent être fondants). 

Au moment de servir, retire le persil et le bâton de cannelle, puis dispose dans une assiette une bonne louche de la préparation et rajoute un peu de bouillon. 

A accompagner de riz, quinoa ou millet. 

Vitaliseur offert en partenariat.

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Madeleines sans gluten cœur framboise au Vitaliseur de Marion Kaplan

Madeleines sans gluten cœur framboise au Vitaliseur de Marion Kaplan

C’est la Saint Valentin.

Et que tu sois en couple ou célibataire…. Amoureuse en secret de ton voisin de palier ou totalement mordu de ton hamster…. C’est la meilleure des occasions pour te faire plaisir.

Pas besoin forcément de te ruer sur une boîte de chocolat. Tu peux tout aussi bien confectionner ces adorables madeleines cuites à la vapeur douce, sans sucre ni gluten.

Avec leur cœur à la framboise, ce sont de véritables amours.

Pour 18 madeleines, il te faut :

  • 150g de farine de sarrasin intégrale
  • 50g de poudre d’amande
  • 2CC + 1/2 de psyllium
  • 1CC de bicarbonate
  • 1CC de vinaigre de cidre
  • 30g de xylitol
  • 20cl de lait de soja
  • 150g de purée de courge
  • 2CS d’arôme d’amande
  • quelques framboises surgelées
Madeleines sans gluten cœur framboise au Vitaliseur de Marion Kaplan

La recette :

Commence par faire dégeler les framboises

Mélange la farine, la poudre d’amande, 2CC de psyllium, le bicarbonate et le xylitol.

Ajoute le lait, le vinaigre, la purée de courge et l’arôme.

Laisse reposer une bonne demi heure ta pâte.

Pendant ce temps, écrase les framboises et ajoute la demi cuillère de psyllium.

Laisse figer quelques instants au frigo.

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dans des moules à madeleines en silicone préalablement huilés, verse un peu de pâte.

Ajoute au centre un peu de préparation à la framboise.

Recouvre de pâte.

Fais cuire 20 minutes au vitaliseur.

Attends un peu avant de démouler délicatement les madeleines et laisse les refroidir sur une grille.

Madeleines sans gluten cœur framboise au Vitaliseur de Marion Kaplan

Astuce : Si tu as un moule permettant de faire plusieurs madeleines à la fois, celui-ci risque de ne pas entrer dans le tamis. Fais comme moi, découpe le moule pour faire des petits moules individuels.

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Mon Vitaliseur m’a été offert par Marion Kaplan.

Soupe miso et légumes, exrpress et légère

Parfois je sens que mon corps a besoin de faire une pause. Qu’il faut que je privilégie un repas léger, pour que mes intestins puissent être moins sollicités de façon à reprendre du poil de la bête. Une bonne détoxification.

Dans ces moments là, le mieux pour moi est de me faire un bouillon simple, que je consomme le soir.

Voici un de ceux que j’aime le plus me faire, avec peu d’ingrédients et de manipulation, et une douce saveur de miso.

Pour 1 bol, il te faut :

  • 1/2 bol d’eau
  • 1 CS de pâte miso
  • 1 champignon
  • quelques rondelles de radis noir
  • quelques feuilles d’épinard

La recette :

Fais chauffer l’eau et dilue dedans le miso.

Ajoute les légumes coupés en morceaux.

Laisse cuire 3 à 4 minutes, de façon à garder le croquant du radis noir.

Déguste de suite.

Crêpes épaisses – Pancakes amande cannelle rhum – Sans gluten – IG bas

Crêpes épaisses - Pancakes amande cannelle rhum - Sans gluten - IG bas

Pour la chandeleur j’ai fait des crêpes pour la tribu. La recette à la rose que je t’ai publié précédemment.

Mais impossible pour moi de les regarder se goinfrer, sans avoir droit moi aussi à mon instant de gourmandise.

J’aurais pu refaire l’une de mes anciennes recettes, comme celle à la caroube et cacao, ou encore celle au beurre de cacahuète .

Sauf que j’avais envie de changement. De nouveauté. Puis surtout d’un parfum qui pouvait collé avec le vent glacial qui a duré plusieurs jours dans les Bouches-du-Rhône. Brrrrrr !

Et pour moi, froid signifie noël, cannelle, sablés et réconfort.

Ayant gagné en décembre une belle bouteille de rhum sur le compte instagram de Bar Events, je n’ai pas pu m’empêcher d’en ajouter ^^ Certains adorent les crêpes flambées au Grand Marnier ( bon ok, c’est sympa, je le reconnais ), moi, je kiffe plutôt la boisson de Jack Sparrow .

Ajouté à cela mon désire d’éviter les gluten et de rester avec des douceurs à IG assez bas, j’ai écouté les conseils de l’ebook de Sarra en utilisant plutôt des amandes associées à de la fécule, que de la farine basique. Un ptit goût en plus qui ne gâche rien, avec une texture entre les crêpes épaisses et les pancakes !

Pour une douzaine de petites crêpes épaisses, il te faut :

  • 100g d’amandes
  • 10g de fécule de pomme de terre
  • 2CS de lin
  • 1CS de cannelle Aromandise
  • 2 œufs
  • 1CC d’huile de coco figée Village Bio
  • 20cl d’eau gazeuse
  • 2CS de rhum
  • 2,5ml d’édulcorant liquide
Crêpes épaisses - Pancakes amande cannelle rhum - Sans gluten - IG bas

La recette :

Mixe les amandes et le lin.

Mélange les autres ingrédients secs.

Ajoute les œufs, l’eau gazeuse, l’huile préalablement fondue et le rhum.

Termine en ajoutant l’édulcorant ou un autre sucrant de ton choix.

Laisse la pâte reposer au moins 30 minutes.

Verse dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, une petite louche de pâte.

Laisse cuire quelques minutes la première face ( des bulles vont se former ).

Retourne avec une spatule celle-ci, et laisse cuire la seconde face.

Fais de même avec toutes les crêpes.

Crêpes épaisses - Pancakes amande cannelle rhum - Sans gluten - IG bas

Astuce : Perso, j’en prépare une bonne dose que je congèle ensuite. Une fois dégelée, je passe ma crêpe quelques secondes au micro-ondes pour qu’elle retrouve sont moelleux et pouvoir la déguster tiède.

Raw energy balls à la spiruline

Je me suis replongée dans le superbe livre de Christophe Berg, que Natura Sense m’avait gentiment fait parvenir.

Celui-ci, consacré à la cuisine crue ( d’où son nom : Le grand livre de la cuisine crue ), est une vraie mine d’or. Il me donne envie de faire de nouvelles expériences culinaires.

C’est pourquoi lorsque je suis tombée sur la recette des Yoga Bar ( p 108 du bouquin ), j’ai proposé au Chéri qu’on la revisite un peu. L’idée de faire des snacks sucrés avec de la spiruline m’intriguait beaucoup.

Avec très peu d’ingrédients, comme dans la version originale, ces energy balls sont le parfait coup de boost pour tenir bon lors d’une baisse de motivation. De quoi recharger les batteries.

Pour 6 energy balls, il te faut :

  • 60g de pâte de dattes
  • 40g de cacahuètes
  • 1CC de spiruline
  • cacao amer

La recette :

Mixe la pâte de dattes.

Concasse les cacahuètes et ajoute les, ainsi que la spiruline.

Laisse reposer la préparation une nuit au frigo.

Le lendemain, forme 6 boules, puis roule les dans le cacao.

A conserver au frigo ( si tu parviens à ne pas toutes les dévorer en quelques secondes ).

Chia porridge Pomme Poire Patidou, au Vitaliseur de Marion

Chia porridge Pomme Poire Patidou, au Vitaliseur de Marion

Certains sont du matins, d’autres pas…. Certains aiment prendre le temps de savourer un bon petit déjeuner, d’autres préfèrent débuter la journée le ventre vide.

Il y a à peine trois ans en arrière, je faisais moi-même partie de ces gens qui ne supportent pas de manger au réveil.

Maintenant, je suis totalement incapable de faire quoique ce soit sans tout d’abord avoir avalé quelque chose.

En général, je me fais une petite séance de yoga, puis je fonce sous la douche, pour ensuite me poser sur le canapé avec mon ptit dej’. C’est ma routine…. Mon << rituel >> pour commencer de façon détendue et positive ma journée.

Bon, bien évidemment, il m’arrive de ne pas suivre au pied de la lettre cette routine. De ne pas faire dès le réveil de yoga, voire pas du tout, et de trainer un peu en pyjama.

Mais mon breakfast, lui, reste le point que je ne peux pas sacrifier.

Surtout en ce moment, où le froid me donne envie de cocooning et de douceur. Il faut que j’avale un petit déjeuner réconfortant et revigorant.

C’est exactement ce que suscite en moi ce porridge de graines de chia.

Ces micro billes noires, qui au contact d’un liquide vont devenir gélatineuses, sont très rassasiantes, riches en protéines / oméga 3 / magnésium / potassium / fibres, et couvrent 18% de l’apport quotidien recommandé en calcium. Alors autant profiter de ce super aliment !

En les combinant à la saveur sucrée des pommes, des poires et du patidou, j’obtiens un parfait petit déjeuner, qui en plus d’être onctueux, garde tous ses nutriments grâce à sa cuisson à la vapeur douce.

Chia porridge Pomme Poire Patidou, au Vitaliseur de Marion

Il te faut :

  • du lait de soja
  • 2CS de graines de chia
  • 1/2 pomme
  • 1/2 poire
  • 1/2 patidou
  • édulcorant liquide ou sucrant au choix
  • topping : amandes de noyaux d’abricots et noix de coco
Chia porridge Pomme Poire Patidou, au Vitaliseur de Marion

La recette :

La veille, remplis 1/3 d’un bocal en verre de lait de soja.

Ajoute un peu d’édulcorant ou de sucrant de ton choix, ainsi que les graines de chia.

Mélange, puis ferme le pot et réserve le au frigo toute la nuit.

Le lendemain matin, fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve de ton vitaliseur.

Dispose le bocal ouvert dans le tamis, ainsi que les fruits et la courge coupés en petits morceaux.

Laisse cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les fruits et la courge soient tendres.

Ajoute les fruits et le patidou dans le bocal.

Ajoute quelques amandes de noyaux d’abricots et de la noix de coco.

Déguste de suite.

Chia porridge Pomme Poire Patidou, au Vitaliseur de Marion

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Breakfast Jar au Vitaliseur de Marion

Breakfast Jar au Vitaliseur de  Marion

Un petit déjeuner tout doux, fruité et ultra rapide, ça te tente?

Moi j’adore ça. Mais encore plus lorsque je sais que je ne vais pas avoir trop de vaisselle à faire. ( Moi, feignante ?! Non…. Juste envie de commencer ma journée autrement qu’avec une éponge en main. )

Pour ça, rien de mieux que de demander l’aide de mon Grand Chef et de préparer mon ptit dej’ dans un bocal.

Une compote tiède, des fruits et des amandes de noyaux d’abricot, un mélange chaud / froid et doux / croquant, bien sympa.

Breakfast Jar au Vitaliseur de  Marion

Il te faut :

  • 1 à 2 grosses pommes
  • de l’arôme d’amande
  • 1 orange
  • des framboises surgelées
  • 1 physalis
  • des amandes de noyaux d’abricot
Breakfast Jar au Vitaliseur de  Marion

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve de ton vitaliseur.

Coupe la / les pomme(s) en petits morceaux et verse les dans le bocal, avec l’arôme.

Place le bocal dans le tamis du vitaliseur et laisse cuire 5min environ.

Écrase les pommes pour en faire de la compote ou utilise un mixeur plongeur si tu veux une compote très lisse.

Ajoute en topping, des quartiers d’orange, une bonne poignée de framboise encore surgelées, la physalis et des amandes d’abricot.

C’est prêt !

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