Fougasse au levain, gruyère et olives

Fougasse au levain, gruyère et olives
Fougasse au levain, gruyère et olives

La fougasse est vraiment un régal. Mais encore plus lorsque celle-ci a été faite avec du levain naturel.

On obtient un pain bien gonflé, typiquement Provençal, avec le petit goût caractéristique de ce cher levain, qui se sert en apéritif, en pain pour remplacer la traditionnelle baguette ou encore en plat principal avec juste quelques feuilles de salade.

Fougasse au levain, gruyère et olives

Il te faut :

  • 90g de levain actif
  • 265g de farine
  • 120g d’eau
  • 30ml d‘huile d’olive Elies + un peu pour dorure
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1cc de sel
  • 1cs d’herbes de Provence
  • du gruyère râpé
  • des olives noires

La recette :

Mélange la farine, l’eau, le levain, le bicarbonate, les herbes et le sel fin.

Ajoute l’huile et le vinaigre de cidre.

Pétris quelques minutes puis dispose la pâte en boule dans un récipient propre.

Filme au contact et laisse reposer au moins 3h à 4h dans une pièce chaude.

Lorsque la pâte à doublé de volume, dispose la sur un plan de travail fariné.

Étale la en ovale en gardant une épaisseur de 3 à 4 cm.

Dispose la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 1h30.

Fais des entailles dans la pâte puis badigeonne celle-ci d’huile d’olive.

Ajoute dessus du gruyère et des olives.

Préchauffe le four à 210 °C en laissant dans le bas du four un plat vide.

Verse de l’eau froide dans ce plat chaud, au moment d’enfourner la fougasse ( pour faire de la vapeur) .

Enfourne 12 min.

À déguster de suite bien chaude ou une fois qu’elle a refroidi.

Fougasse au levain, gruyère et olives

Pudding salé au gruyère, anti-gaspi, au Vitaliseur

Pudding salé au gruyère, anti-gaspi, au Vitaliseur

Encore une fois je me retrouve avec une baguette bien dure qui ne risque plus de pouvoir faire des tartines.

Impossible de couper un morceau sans que tout éclate.

Alors comme les croûtons et la soupe ça ne peut pas être à chaque repas, je dégaine mon arme secrète : le pudding !

En général je le fais sucré, comme avec cette recette, mais là j’ai innové en préférant une version salée, qui accompagnée d’une petite salade, permet d’avoir un dîner qui cale bien.

Pudding salé au gruyère, anti-gaspi, au Vitaliseur

Il te faut :

  • 1 baguette de pain rassie
  • 2cs de farine
  • 200ml de lait
  • 300ml d’eau
  • 2 œufs
  • 1 à 2 CS de moutarde
  • 70g de gruyère râpé
  • 2cs d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
Pudding salé au gruyère, anti-gaspi, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Casse le pain et fais le tremper dans le lait et l’eau.

Quand le pain est bien imbibé et commence à faire une pâte avec les liquides, ajoute la farine puis mixe le tout.

Ajoute les œufs, la moutarde, l’huile puis assaisonne.

Ajoute le fromage et verse la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Dispose le dans le tamis du vitaliseur.

Laisse cuire 50 min au vitaliseur.

Démoule le pudding lorsqu’il a bien refroidi.

Une solution anti gaspillage alimentaire !

Pudding salé au gruyère, anti-gaspi, au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Roulés salés gruyère et noix

Roulés salés gruyère et noix

Dernière ligne droite avant le réveillon. C’est le moment de te donner une ultime recette.

Tu vas voir, c’est simple et pourtant ça en jette aussi bien à l’apéritif qu’en guise d’entrée.

Roulés salés gruyère et noix
Roulés salés gruyère et noix

Il te faut :

Pour la génoise :

  • 15g de farine
  • 25g de maïzena
  • 1CS de farine de psyllium Aromandise
  • 50g de gruyère râpé
  • 3 oeufs
  • 1CC de levure
  • 3CC d’ail en poudre
  • 3CC d’huile de noix
  • sel
  • poivre
  • 80ml d’eau

Pour la garniture :

  • 150g de mascarpone
  • 50g de yaourt nature
  • 40g de noix concassées
  • sel
  • poivre
Roulés salés gruyère et noix
Roulés salés gruyère et noix

La recette :

La génoise :

Sépare les blancs des jaunes.

Monte les blancs en neige avec une pincée de sel.

Bats les jaunes avec l’eau bien chaude pour les faire mousser.

Ajoute les farines et la levure, puis l’huile, le gruyère, l’ail, du sel et du poivre.

Incorpore doucement les blancs en neige.

Étale sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 8 min à 200°C.

A la sortie du four, enroule la génoise sur elle même dans un torchon propre et laisse la refroidir.

La garniture :

Mélange le mascarpone avec le yaourt, puis assaisonne.

Ajoute les noix.

Laisse reposer quelques instants.

Montage :

Déroule la génoise et recouvre la de la garniture.

Enroule la de nouveau sur elle-même.

Laisse reposer au frigo au moins 2h.

Coupe des tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur, juste au moment de servir.

Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten

Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten
Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten

Bienvenue Octobre !

Un mois que j’aime particulièrement, car il apporte dans ses bagages l’anniversaire de mon petit dernier, ainsi que ma fête favorite, Halloween.

En même temps, dans une des poches des valises d’Octobre, se cachent les vacances scolaires. Un moment propice pour se reposer de la rentrée et de profiter de l’été indien. Promenades, vélo et apéritifs au grand air.

Pourquoi ne pas surprendre tes amis avec des biscuits apéro faits de tes petites mains? Plus sains que ceux du commerce, avec un ingrédient de saison : la courge spaghetti.

Si tes convives ne tolèrent pas le gluten, ils seront ravis de pouvoir se régaler avec tes gâteaux, car ceux-ci sont tout simplement à base de farine de pois chiche. Donc pas le moindre problème pour eux.

Sans oublier qu’ils colleront aussi très bien aux fans de fromage !

Pour 35 à 40 biscuits, il te faut :

  • 300g de courge spaghetti cuite
  • 180g de gruyère râpé
  • 100g de farine de pois chiche
  • 100g de maïzena
  • 60g de graines de courge
  • 1CS de sel
  • 1CS de poivre
Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten

La recette :

Mixe la courge.

Ajoute la farine, la maïzena, les épices et les graines de courge.

Incorpore le fromage.

Laisse reposer 2h au moins au frigo ( le mieux étant toute une nuit ).

Dispose la pâte sur un plan de travail fariné et recouvre la d’une feuille de papier cuisson.

Étale la en gardant une épaisseur d’au moins 5mm.

Coupe avec un emporte-pièce rond ou un verre, 35 à 40 palets.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 10 min à 200°C.

Laisse les refroidir sur une grille.

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel

Vois-tu, mon ptit koala curieux, le grand étant passé au lycée et n’ayant pas envie de manger à la cantine, il part tous les jours avec son bento sous le bras.


C’est plus sympa pour lui, car il peut déjeuner avec ses potes et parfois, se faire un snack ou aller se taper une pizza. Du moins, c’est le projet. Ça va lui permettre d’un peu mieux se sociabiliser. Car Monsieur a tendance à ne pas beaucoup se laisser approcher.


Du coup, tu me connais, hors de question que je lui refile sandwich sur sandwich. Même si je ne dis pas qu’il n’en aura jamais. Suis pas Wonder Woman non plus.

Alors pour ne pas être en galère et devoir trouver The idée à la dernière minute, je prépare des plats à l’avance et mets tout ça au congélateur.
Comme ces big pancakes salés colorés, plein de saveurs et très moelleux.

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel


Pour 14 gros pancakes, il te faut :

  • 400g de levain actif
  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 3 CS d’huile d’olive Elies
  • 100g d’eau gazeuse
  • 1 CS de bicarbonate
  • 320g de carottes
  • 100g de gruyère râpé 
  • 60g d’oignon rouge
  • 80g de sésame
  • 2 CS de curry en poudre
  • 1/2 CS de sel
Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel
Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel


La recette :


Commence par mélanger la farine, le bicarbonate, le sésame, le curry et le sel. 
Ajoute le levain, les œufs, l’huile et l’eau gazeuse. 
Épluche les carottes et râpe les. 
Émince l’oignon. 
Incorpore les légumes à la préparation, ainsi que le gruyère. 
Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verse une grosse louche de pâte. 
Laisse cuire la première face du pancake et retourne le à l’aide d’une spatule, quand des bulles se forment sur le dessus. 
Laisse cuire quelques instants la seconde face et dispose le pancake dans une assiette. 
Fais de même avec le reste de la pâte. 

Cake anti gaspillage au poivron et gruyère

Cake anti gaspillage au poivron et gruyère

Que faire de deux grosses baguettes de pain bien rassies?

L’habituel pain perdu?

Des croutons pour une soupe?

De la chapelure?

Aller nourrir les pigeons version Mary Poppins ou Maman j’ai encore raté l’avion ? ( Pas top si tu veux mon avis )

Et si tu essayais cette recette de cake salé au poivron et gruyère? Une idée économique, anti gaspi et sympathique, qui peut autant servir de plat que d’apéritif.

Il te faut :

  • 400g de pain rassi ( ici aux graines )
  • 3 oeufs
  • 600ml d’eau
  • 300g de poivron
  • 100g de gruyère râpé
  • 3CS d’huile de pépins de raisin
  • 1CS de romarin séché
  • 1/2 oignon
  • sel
  • poivre
Cake anti gaspillage au poivron et gruyère

La recette :

Casse le pain en morceaux et laisse le tremper 15 min dans l’eau.

Écrase le à l’aide d’une fourchette pour en faire un genre de bouillie, puis ajoute les œufs, l’huile, le poivron, le gruyère, l’oignon et le romarin.

Assaisonne.

Verse la préparation dans un grand moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourne 40 min à 180°C.

Laisse un peu refroidir sur une grille.

Cake anti gaspillage au poivron et gruyère

Tu peux aussi réaliser un Gâteau de pain perdu Banane Chocolat .

Asperges au blanc de poulet

J’aime énormément les légumes.

Tout particulièrement les asperges.

Et là, je suis en plein dans ma phase Love de ces ptites tiges pleines de vitamines, riches en antioxydants et bonnes pour le transit.

Alors après en avoir préparées en salade…. Mises dans une omelette…. Utilisées comme crudités à tremper dans une ptite sauce….

J’ai refait hier un plat simple et rapide, que j’apprécie beaucoup, inspiré des endives aux jambons, mais revisité avec des asperges et du blanc de poulet.

Seulement 4 ingrédients, quelques minutes de cuisson, pour une recette light mais délicieuse.

Pour 2 personnes, il te faut :

*500g d’asperges

*4 tranches de blanc de poulet

*un peu de gruyère râpé

*gomasio

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Direction la cuisine :

Épluche les asperges et coupe les en 2.

Précuis les dans ton cuit vapeur pendant environ 8 minutes ( le mien est un cuit vapeur allant au micro ondes ).

Elles doivent être cuites, sans pour autant être trop molles.

Dispose sur une planche à découper, une tranche de blanc de poulet sur laquelle tu ajoutes en son centre, un peu de gruyère.

Place sur le fromage 1/4 des asperges précuites.

Enferme le tout dans la tranche de poulet et dispose ta préparation dans un plat passant au four.

Fais de même jusqu’à obtenir 4 fois cette préparation.

Mets un peu de gruyère sur les rouleaux ainsi formés.

Saupoudre dessus une petite dose de gomasio.

Enfourne quelques minutes à 180°C.

Dès que le gruyère est fondu, sors ton plat.

A déguster de suite.