Pains au levain naturel & fromage

by MamanFée // No Comments

Ces gros pains sont parfaits pour accompagner une salade composée. Les mordus de fromage vont être ravis !

Pour 4 pains, il te faut :

400g de farine
200g de levain actif
250g d’eau de cuisson ou eau tiède
1cc de bicarbonate
1cc de sel
150g de gruyère râpé
graines de pavot

La recette :

Dans la cuve de ton robot, verse la farine, le levain, le bicarbonate, le sel, le gruyère et l’eau.

Mets à pétrir avec le crochet, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Filme la pâte au contact et laisse lever au moins 4h à température ambiante.

Renverse la pâte sur un plan de travail fariné.

Divise la pâte en 4.

Boule les pâtons et dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 1h.

Fais des entailles dans les pâtons avec une lame.

Badigeonne d’une peu d’eau et saupoudre de pavot.

Enfourne 30 min à 180°C.

Crêpe à la châtaigne, potimarron & truffe

by MamanFée // No Comments

Je sais, je sais…. Je t’ai déjà donné une recette de crêpes salées il y a très peu de temps.

Mais que veux-tu… Quand les gremlins passent commande, moi, je m’exécute.

Cette petite crêpe est un excellent combo des saveurs de l’automne et de l’hiver.

Pour 1 personne, il te faut :

1 crêpe
2cs de purée de potimarron
1 poignée de châtaignes cuites et épluchées
1 filet d’huile à la truffe
du gruyère râpé
sel
poivre

La recette :

Dispose la crêpe sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mélange la purée de potimarron avec un peu d’huile à la truffe, puis assaisonne.

Verse au centre de la crêpe, la purée de potimarron .

Ajoute les châtaignes en éclats.

Recouvre de gruyère, puis ferme la crêpe en maintenant les bords avec un pique en bois.

Enfourne 5 min à 160°C.

Crêpes salées au gruyère & levain

by MamanFée // No Comments

Les crêpes tout le monde aime ça. Mais es-tu plus team sucrée ou team salée?

Cette version bien rassasiante, va combler les mordus de fromage fondu !

En plus c’est un bon moyen d’utiliser le surplus de levain.

Il te faut :

360g de farine
130g de levain actif
3 œufs
330g d’eau de cuisson
380g de yaourt de soja
2cs d’huile d’olive Elies
sel
gruyère râpé

La recette :

Mélange les œufs avec le levain, l’eau, l’huile et les yaourts.

Ajoute la farine.

Assaisonne.

Laisse reposer 15min.

Dans une poêle à crêpes bien chaude, verse une petite louche de pâte et étale la avec une raclette en bois.

Rince la raclette dans un récipient d’eau et essuie la avant de l’utiliser à nouveau .

Laisse cuire quelques instants puis retourne la crêpe.

Une fois totalement cuite, dépose la crêpe dans une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Dépose un peu de gruyère dans chaque crêpes et enroule les.

Réchauffe les quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes pour faire fondre le fromage, juste avant de les servir.

Astuce : chaque levain étant complètement différent, il est possible que tu aies besoin d’ajouter un peu de farine ou d’eau à la pâte.

Bretzel au gruyère & levain

by MamanFée // No Comments

En cette période, je regrette un peu de ne pas pouvoir me balader dans les jolis marchés de Noël de Lorraine.

Les illuminations, la musique, l’odeur de vin chaud, la saveur des marrons grillés, la bonne humeur… Des souvenirs magiques. Auxquels viennent s’ajouter les nombreux bretzels engloutis dans la rue, à la sortie du Centre Saint Jacques.

Des instants que j’ai eu envie de faire (re) vivre à ma tribu.

Pour 8 gros bretzels, il te faut :

Pour la pâte

500g de farine
200g de levain actif
150g d’eau gazeuse
50g de lait
30g de margarine
1 œuf
1cc de bicarbonate
1cs de sucre
1cs de sel

Pour le pochage

2l d’eau
40g de bicarbonate
8g de sel

Pour le topping

lait ( pour la dorure)
sel
gruyère râpé

La recette :

Verse dans le bol de ton robot, la farine, le bicarbonate, le sucre et le sel.

Ajoute le levain, l’eau, le lait, l’œuf et la margarine fondue.

Mets à pétrir 5 min en vitesse 2.

Laisse reposer à température ambiante pendant au moins 3h.

Divise la pâte en 8 pâtons égaux.

Roule chaque pâtons pour façonner de longs boudins, plus larges au centre et fins aux extrémités.

Prends les extrémités dans chaque main, croise les en formant une torsade et dépose les pointes sur le centre.

Appuie légèrement pour que les pointes se collent à la pâte.

Porte à ébullition l’eau de pochage, avec le bicarbonate et le sel.

Plonge dedans l’un après l’autre les bretzels, et sors les dès qu’ils remontent à la surface ( c’est très rapide).

Dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonne les de lait.

Saupoudre les de sel.

Enfourne les 12 min à 180 °C.

Ajoute du gruyère dessus et enfourne encore 3 min.

Sandwich végétarien express

by MamanFée // No Comments

Cette recette est vraiment très facile à réaliser et demande peu de temps de préparation.

Une alternative parfaite pour pouvoir déguster un sandwich sans viande, en un claquement de doigt.

Il te faut :

1 demi-baguette à cuire
1 escalope de soja Herta
du gruyère
sauce burger

La recette :

Mets à cuire la baguette en suivant les instructions sur l’emballage.

A la sortie du four, ouvre la baguette sur l’un des côtés.

Verse dedans une couche de sauce burger.

Passe quelques minutes l’escalope végé à la poêle.

Coupe la en 2 dans la longueur et ajoute la dans le pain.

Ajoute du gruyère et encore un peu de sauce.

Déguste de suite avec une salade.

Tarte rustique moutarde & tomate

by MamanFée // No Comments

Les tartes avec une base de moutarde, perso, j’adore ça. Pas toi?

Ici j’ai refais le classique combo moutarde tomate, en utilisant une pâte épaisse au levain.

Mangée chaude avec le fromage fondant ou bien froide lors d’un picnic, cette tarte reste toujours une réussite .

Il te faut :

100g de levain actif
200g de farine
75g de margarine
50g d’eau
1 pincée de sel
2 tomates
2 à 3 cs de moutarde
150g de gruyère râpé

La recette :

Mélange le levain avec l’eau de cuisson.

Ajoute la farine et le sel.

Ajoute la margarine molle en mélangeant avec tes doigts.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1 à 2h.

Étale la pâte en laissant une épaisseur de 5mm, puis dispose la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étale dessus la moutarde, puis recouvre de gruyère et des tomates coupées en rondelles.

Replie les bords de la pâte sur la garniture.

Enfourne 15 à 20 min à 180°C.

Gaufres salées moutarde et gruyère, au levain

by MamanFée // No Comments

Une petite salade, quelques asperges et deux trois gaufres salées, voilà ce qu’il te faut pour une belle assiette à déguster au soleil.

Pour 25 gaufres, il te faut :

200g de farine
2 œufs
200ml d’eau gazeuse
150g de levain actif
40g de margarine
2cs de moutarde
100g de gruyère râpé

La recette :

Mélange le levain avec les œufs et l’eau gazeuse.

Ajoute la farine, la margarine molle et la moutarde.

Ajoute le gruyère puis laisse reposer 30 min.

Verse une bonne cuillère de pâte dans un gaufrier bien chaud et laisse cuire quelques instants.

Dépose la gaufre dans une assiette puis fais de même avec le reste de pâte.

Cake au yaourt, jambon et gruyère, au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

En ce moment, beaucoup de personnes se font des apéros en Webcam. Situation oblige…

Alors pour ne pas finir rond comme une queue de pelle ( yep, je sors les expressions moyenâgeuses et j’assume !), tu peux te prévoir de quoi grignoter.

Impressionne tes amis, en « apportant » un cake salé préparé par tes soins, plutôt que de sortir un sachet de curly ( car si t’as pas d’amis…).

Il te faut :

300g de yaourt de soja
350g de farine
3 œufs
70g d’huile d’olive
180g de jambon
80g de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
sel
poivre

La recette :

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange les yaourts avec les œufs et l’huile.

Ajoute la farine et la levure.

Coupe le jambon en lamelles et ajoute le, ainsi que le fromage.

Assaisonne.

Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Dispose le dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 50 min.

Laisse refroidir avant de démouler.

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