Crêpe à la châtaigne, potimarron & truffe

Crêpe à la châtaigne, potimarron & truffe

Je sais, je sais…. Je t’ai déjà donné une recette de crêpes salées il y a très peu de temps.

Mais que veux-tu… Quand les gremlins passent commande, moi, je m’exécute.

Cette petite crêpe est un excellent combo des saveurs de l’automne et de l’hiver.

Crêpe à la châtaigne, potimarron & truffe

Pour 1 personne, il te faut :

  • 1 crêpe
  • 2cs de purée de potimarron
  • 1 poignée de châtaignes cuites et épluchées
  • 1 filet d’huile à la truffe
  • du gruyère râpé
  • sel
  • poivre
Crêpe à la châtaigne, potimarron & truffe

La recette :

Dispose la crêpe sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mélange la purée de potimarron avec un peu d’huile à la truffe, puis assaisonne.

Verse au centre de la crêpe, la purée de potimarron .

Ajoute les châtaignes en éclats.

Recouvre de gruyère, puis ferme la crêpe en maintenant les bords avec un pique en bois.

Enfourne 5 min à 160°C.

Crêpes salées au gruyère & levain

Crêpes salées au gruyère & levain

Les crêpes tout le monde aime ça. Mais es-tu plus team sucrée ou team salée?

Cette version bien rassasiante, va combler les mordus de fromage fondu !

En plus c’est un bon moyen d’utiliser le surplus de levain.

Crêpes salées au gruyère & levain

Il te faut :

Crêpes salées au gruyère & levain

La recette :

Mélange les œufs avec le levain, l’eau, l’huile et les yaourts.

Ajoute la farine.

Assaisonne.

Laisse reposer 15min.

Dans une poêle à crêpes bien chaude, verse une petite louche de pâte et étale la avec une raclette en bois.

Rince la raclette dans un récipient d’eau et essuie la avant de l’utiliser à nouveau .

Laisse cuire quelques instants puis retourne la crêpe.

Une fois totalement cuite, dépose la crêpe dans une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Dépose un peu de gruyère dans chaque crêpes et enroule les.

Réchauffe les quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes pour faire fondre le fromage, juste avant de les servir.

Crêpes salées au gruyère & levain

Astuce : chaque levain étant complètement différent, il est possible que tu aies besoin d’ajouter un peu de farine ou d’eau à la pâte.

Bretzel au gruyère & levain

Bretzel au gruyère & levain
Bretzel au gruyère & levain

En cette période, je regrette un peu de ne pas pouvoir me balader dans les jolis marchés de Noël de Lorraine.

Les illuminations, la musique, l’odeur de vin chaud, la saveur des marrons grillés, la bonne humeur… Des souvenirs magiques. Auxquels viennent s’ajouter les nombreux bretzels engloutis dans la rue, à la sortie du Centre Saint Jacques.

Des instants que j’ai eu envie de faire (re) vivre à ma tribu.

Bretzel au gruyère & levain

Pour 8 gros bretzels, il te faut :

Pour la pâte

  • 500g de farine
  • 200g de levain actif
  • 150g d’eau gazeuse
  • 50g de lait
  • 30g de margarine
  • 1 œuf
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cs de sucre
  • 1cs de sel

Pour le pochage

  • 2l d’eau
  • 40g de bicarbonate
  • 8g de sel

Pour le topping

  • lait ( pour la dorure)
  • sel
  • gruyère râpé
Bretzel au gruyère & levain

La recette :

Verse dans le bol de ton robot, la farine, le bicarbonate, le sucre et le sel.

Ajoute le levain, l’eau, le lait, l’œuf et la margarine fondue.

Mets à pétrir 5 min en vitesse 2.

Laisse reposer à température ambiante pendant au moins 3h.

Divise la pâte en 8 pâtons égaux.

Roule chaque pâtons pour façonner de longs boudins, plus larges au centre et fins aux extrémités.

Prends les extrémités dans chaque main, croise les en formant une torsade et dépose les pointes sur le centre.

Appuie légèrement pour que les pointes se collent à la pâte.

Porte à ébullition l’eau de pochage, avec le bicarbonate et le sel.

Plonge dedans l’un après l’autre les bretzels, et sors les dès qu’ils remontent à la surface ( c’est très rapide).

Dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonne les de lait.

Saupoudre les de sel.

Enfourne les 12 min à 180 °C.

Ajoute du gruyère dessus et enfourne encore 3 min.

Bretzel au gruyère & levain

Sandwich végétarien express

Sandwich végétarien express

Cette recette est vraiment très facile à réaliser et demande peu de temps de préparation.

Une alternative parfaite pour pouvoir déguster un sandwich sans viande, en un claquement de doigt.

Sandwich végétarien express
Sandwich végétarien express

Il te faut :

Sandwich végétarien express

La recette :

Mets à cuire la baguette en suivant les instructions sur l’emballage.

A la sortie du four, ouvre la baguette sur l’un des côtés.

Verse dedans une couche de sauce burger.

Passe quelques minutes l’escalope végé à la poêle.

Coupe la en 2 dans la longueur et ajoute la dans le pain.

Ajoute du gruyère et encore un peu de sauce.

Déguste de suite avec une salade.

Sandwich végétarien express

Tarte rustique moutarde & tomate

Les tartes avec une base de moutarde, perso, j’adore ça. Pas toi?

Ici j’ai refais le classique combo moutarde tomate, en utilisant une pâte épaisse au levain.

Mangée chaude avec le fromage fondant ou bien froide lors d’un picnic, cette tarte reste toujours une réussite .

Tarte rustique moutarde & tomate

Il te faut :

  • 100g de levain actif
  • 200g de farine
  • 75g de margarine
  • 50g d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 2 tomates
  • 2 à 3 cs de moutarde
  • 150g de gruyère râpé
Tarte rustique moutarde & tomate

La recette :

Mélange le levain avec l’eau de cuisson.

Ajoute la farine et le sel.

Ajoute la margarine molle en mélangeant avec tes doigts.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1 à 2h.

Étale la pâte en laissant une épaisseur de 5mm, puis dispose la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étale dessus la moutarde, puis recouvre de gruyère et des tomates coupées en rondelles.

Replie les bords de la pâte sur la garniture.

Enfourne 15 à 20 min à 180°C.

Gaufres salées moutarde et gruyère, au levain

Gaufres salées moutarde et gruyère

Une petite salade, quelques asperges et deux trois gaufres salées, voilà ce qu’il te faut pour une belle assiette à déguster au soleil.

Gaufres salées moutarde et gruyère

Pour 25 gaufres, il te faut :

  • 200g de farine
  • 2 œufs
  • 200ml d’eau gazeuse
  • 150g de levain actif
  • 40g de margarine
  • 2cs de moutarde
  • 100g de gruyère râpé
Gaufres salées moutarde et gruyère

La recette :

Mélange le levain avec les œufs et l’eau gazeuse.

Ajoute la farine, la margarine molle et la moutarde.

Ajoute le gruyère puis laisse reposer 30 min.

Verse une bonne cuillère de pâte dans un gaufrier bien chaud et laisse cuire quelques instants.

Dépose la gaufre dans une assiette puis fais de même avec le reste de pâte.

Cake au yaourt, jambon et gruyère, au Vitaliseur

Cake au yaourt, jambon et gruyère, au Vitaliseur
Cake au yaourt, jambon et gruyère, au Vitaliseur

En ce moment, beaucoup de personnes se font des apéros en Webcam. Situation oblige…

Alors pour ne pas finir rond comme une queue de pelle ( yep, je sors les expressions moyenâgeuses et j’assume !), tu peux te prévoir de quoi grignoter.

Impressionne tes amis, en “apportant” un cake salé préparé par tes soins, plutôt que de sortir un sachet de curly ( car si t’as pas d’amis…).

Il te faut :

  • 300g de yaourt de soja
  • 350g de farine
  • 3 œufs
  • 70g d’huile d’olive
  • 180g de jambon
  • 80g de gruyère râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel
  • poivre
Cake au yaourt, jambon et gruyère, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange les yaourts avec les œufs et l’huile.

Ajoute la farine et la levure.

Coupe le jambon en lamelles et ajoute le, ainsi que le fromage.

Assaisonne.

Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Dispose le dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 50 min.

Laisse refroidir avant de démouler.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Fougasse au levain, gruyère et olives

Fougasse au levain, gruyère et olives
Fougasse au levain, gruyère et olives

La fougasse est vraiment un régal. Mais encore plus lorsque celle-ci a été faite avec du levain naturel.

On obtient un pain bien gonflé, typiquement Provençal, avec le petit goût caractéristique de ce cher levain, qui se sert en apéritif, en pain pour remplacer la traditionnelle baguette ou encore en plat principal avec juste quelques feuilles de salade.

Fougasse au levain, gruyère et olives

Il te faut :

  • 90g de levain actif
  • 265g de farine
  • 120g d’eau
  • 30ml d‘huile d’olive Elies + un peu pour dorure
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1cc de sel
  • 1cs d’herbes de Provence
  • du gruyère râpé
  • des olives noires

La recette :

Mélange la farine, l’eau, le levain, le bicarbonate, les herbes et le sel fin.

Ajoute l’huile et le vinaigre de cidre.

Pétris quelques minutes puis dispose la pâte en boule dans un récipient propre.

Filme au contact et laisse reposer au moins 3h à 4h dans une pièce chaude.

Lorsque la pâte à doublé de volume, dispose la sur un plan de travail fariné.

Étale la en ovale en gardant une épaisseur de 3 à 4 cm.

Dispose la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 1h30.

Fais des entailles dans la pâte puis badigeonne celle-ci d’huile d’olive.

Ajoute dessus du gruyère et des olives.

Préchauffe le four à 210 °C en laissant dans le bas du four un plat vide.

Verse de l’eau froide dans ce plat chaud, au moment d’enfourner la fougasse ( pour faire de la vapeur) .

Enfourne 12 min.

À déguster de suite bien chaude ou une fois qu’elle a refroidi.

Fougasse au levain, gruyère et olives