Gâteau fraises & levain

Ayant plein de fraises surgelées dans le congélateur de mon lieu de vacances et ne pouvant pas les rapporter chez moi, j’ai décidé de préparer un bon gros gâteau pour la tribu.

Il n’est pas des plus light, mais il est bien moelleux et surtout délicieux.

Il te faut :

100g de levain actif
220g de farine
2 œufs
100g de margarine
50ml d’eau
100g de sucre
1cc de bicarbonate
200g de fraises

La recette :

Mélange le levain avec l’eau, la margarine fondue et les œufs.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Ajoute les fraises puis verse la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Enfourne 45 à 50 min à 180 °C.

Tarte meringuée au flan pâtissier & fraises

by MamanFée // No Comments

Je suis revenue de chez mon primeur avec des caisses pleines de fraises ayant besoin d’être consommées de suite.

Celui-ci voulant s’en débarrasser, il m’a fait le tout pour 5€, alors qu’il y avait plus de 10kg. Une bonne occasion pour moi, qui ai pu préparer des tas de pots de confiture, des glaces et du smoothie. J’en ai aussi profité pour en congeler une bonne partie, ce qui me permettra d’en manger même hors saison.

Pour rester dans cette optique anti gaspillage alimentaire / zéro déchet, j’ai décidé de préparer des tartes au flan, de façon à utiliser mon trop plein de levain ainsi que l’eau de cuisson des pâtes.

Bien entendu, tu peux remplacer ce dernier ingrédient par du lait.

Il te faut :

Pour la pâte

200g de farine
100g de levain actif
50g d’eau de cuisson
75g de margarine

Pour le flan :

250g d’eau de cuisson
2cs de lait écrémé en poudre
2cs de fécule
2 de sucre de coco
3 gros œufs
300g de fraises
1cs de semoule

Pour la meringue

2 blancs d’œufs
20g de sucre glace

La recette :

La pâte

Mélange le levain avec l’eau.

Ajoute la farine puis la margarine molle.

Laisse reposer 30 min.

Étale la pâte sur un plan de travail fariné et dispose la dans un moule à tarte fariné.

Perce des trous dans le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.

Recouvre la de papier cuisson et de billes en céramique.

Enfourne 5min à 180°C pour cuire à blanc la pâte.

La garniture

Verse l’eau et le lait en poudre dans une casserole ( ou 250g de lait ).

Ajoute le sucre et porte à ébullition à feu moyen.

Mélange les œufs et la maïzena.

Verse le lait chaud dessus tout en fouettant.

Mets à épaissir à feu moyen.

Verse la semoule sur le fond de la pâte et dépose dessus les fraises lavées puis coupées en 2.

Recouvre avec le flan.

Enfourne 20min à 180 °C.

Laisse totalement refroidir.

La meringue

Verse les blancs d’œufs dans la cuve de ton robot.

Laisse celui-ci les fouetter jusqu’à ce qu’ils montent en neige.

Tout en continuant de fouetter, ajoute petit à petit le sucre glace.

Lorsque ta meringue est bien lisse et brillante, ajoute la sur la tarte.

Brûle le dessus au chalumeau.

Place au frais au moins 3h.

Raspberry & Lemon Thyme jar cake , au Vitaliseur

by MamanFée // 2 Comments

Des petits gâteaux tout légers, aux allures de cheesecake, mais à base de yaourt de soja, ça te tente ?

Ils sont excellents, frais et parfumés. Le mariage de la fraise et du thym citron est une merveille, légèrement sucré par le délicieux miel Grog Detox de chez Famille Mary ( composé de miel d’acacia et d’huiles essentielles de romarin, citron jaune, pamplemousse, genévrier et menthe poivrée ).

Pour 4 personnes, il te faut :

Le gâteau :

3g de thym citron
60g de fraises surgelées
2 œufs
2 yaourts de soja
15g de maïzena
1/2 cc de levure
3 cc de miel grog Famille Mary

Pour la crème :

1 yaourt de soja
1/2 cc de psyllium
quelques gouttes d’édulcorant liquide

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dispose dans un des récipients du Trio, les fraises et le thym citron.

Fais chauffer 5 min.

Pendant ce temps, mélange les œufs, les 2 yaourts, la maïzena, la levure et le miel.

Ajoute le thym haché et les fraises coupées en morceaux, sans oublier le jus rejeté par les fruits.

Verse la pâte dans 4 petits pots en verre.

Mets à cuire 15 min, puis laisse les bien refroidir.

En attendant, prépare la crème, en mélangeant le yaourt, le psyllium et l’édulcorant.

Place au frigo pour que la crème fige un peu.

Lorsque les cakes sont refroidis, ajoute à la poche à douille, la crème et décore d’une fraise et d’un peu de thym.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Flan aux fraises et pistaches, avec miel d’acacia

by MamanFée // No Comments

On commence déjà à voir arriver sur les étalages des marchés et primeurs, de jolis fruits rouges que j’adore. A savoir les fraises…

Ce qui me donne envie de préparer des desserts, des gâteaux et des collations en pagaille.

Ce coup-ci, j’ai décidé de partir une nouvelle fois sur un mélange sympa que j’avais déjà réalisé dans des petits moelleux.

La fraise et la pistache se marient agréablement bien, tout particulièrement au travers de ce flan.

Rapide à faire, aussi bon tiède que froid, c’est THE délice à essayer de toute urgence. Une recette à garder sous le coup quand des invités débarquent à l’improviste ou que tes gremlins veulent se prendre pour de grands chefs cuistots.

En plus, ce flan est un bonheur sain, sucré avec l’excellent miel d’acacia de la marque française Hédène Paris, qui a un indice glycémique faible.

Il te faut :

4 oeufs
400ml de lait de soja
30g de maïzena
150g de fraises
25g de pistaches décortiquées Juste Bio
3CC de miel d’acacia du Jura Hédène Paris
1CS de psyllium Koro

Enfile ton tablier :

Mélange les œufs et le lait.

Ajoute la maïzena et le psyllium.

Incorpore le miel.

Lave, coupe en rondelles les fraises et ajoute les.

Concasse les pistaches et mélange les à la préparation.

Verse le tout dans un plat et enfourne 25 minutes à 180°C.

Laisse refroidir légèrement le flan avant de l’entamer, ou place le au frigo si tu veux un dessert bien frais.

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Verrines crème fraise basilic

by MamanFée // No Comments

Lors d’un passage chez Zodio, le Chéri a testé un sirop fraise basilic, qu’il a plutôt bien aimé.

Ce qui m’a rappelé que j’avais au congélateur un max de basilic très parfumé, acheté à la ferme bio près de chez moi. De quoi préparer un dessert léger plein de saveur, en un rien de temps, pour toute la famille.

Une crème onctueuse, des morceaux de fraises, pour des petites verrines bien fraîches.

Pour 6 verrines, il te faut :

400g de fromage blanc
150g de tofu ferme
150g de fraises + 12 fraises
20g de basilic frais
5ml d’édulcorant liquide

Enfile ton tablier :

Mixe le fromage blanc avec le tofu, le basilic, l’édulcorant et les 150g de fraises.

Coupe 6 fraises en petits morceaux et dispose les dans le fond de 6 verrines.

Verse dessus la crème au basilic.

Coupe en 2 les 6 dernières fraises et dispose 2 moitiés sur chaque verrine.

Place les au frais 1 à 2h avant de les déguster.

Tiramisu light aux fraises, sans sucre ajouté

by MamanFée // No Comments

Le tiramisu fait vraiment partie de mes desserts préférés.

Mais je dois t’avouer que je n’aime que les versions sans café… ( Non!!! Ne me lance pas de tomates !!!! )

Bah ouais…. J’ai horreur du café et je détecte de suite la moindre goute présente dans un plat.

Donc quand je fais un tiramisu, c’est soit au chocolat, soit aux fruits.

Aujourd’hui, je te propose une recette aux fraises, que j’ai bien allégée.

C’est simple à réaliser et très frais pour l’été qui arrive à grands pas, sans que ça ne soit bourratif.

Pour 8 verrines, il te faut :

*3 œufs

*300g de fromage blanc 0%

*100g de faisselle 0%

*300g de fraises

*8 biscuits à la cuillère

*1 CS d’édulcorant liquide

*cacao amer

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Enfile ton tablier :

Commence par séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mélange aux jaunes, le fromage blanc, la faisselle et l’édulcorant.

Monte les blancs en neige et incorpore les délicatement à ta préparation.

Reserve le mélange au frigo.

Mixe 200g de fraises pour en faire un coulis.

Découpe un biscuit en 6 rondelles.

Trempe 3 morceaux de biscuit dans le coulis de fraise ( pas trop longtemps, juste un aller-retour ) et dispose les dans le fond d’une verrine.

Ajoute dessus du mélange au fromage blanc.

Dispose sur le contour de la verrine, des tranches de fraise puis ajoute au centre un peu de coulis, ainsi que le reste du biscuit à la cuillère.

Recouvre le tout de mélange au fromage blanc.

Reproduis ces étapes avec les autres verrines, puis place les au frigo pendant au moins 3h.

Avant de les déguster, saupoudre du cacao sur chaque verrine et décore les de fraises.