Glaces au yaourt & à l’orange

Glaces au yaourt & à l'orange

1er juillet… Début des vacances pour certains… Chaleur, soleil, barbecue, picnic, détente…. Que manque-t-il à ce tableau pour qu’il soit parfait?

Un cocktail ? Mouais…. Pourquoi pas.

L’océan et le sable ? Certainement.

Mais si on partait sur quelque chose de plus simple… De rafraîchissant. Et qui peut convenir aux grands comme aux plus jeunes.

Laisse moi te présenter ces mini glaces sans lactose grâce au yaourt végétal, pleines de vitamines avec de beaux morceaux d’orange.

Pas besoin d’attendre la fin du repas pour succomber !

Glaces au yaourt & à l'orange

Pour 5 glaces, il te faut :

  • 1 yaourt végétal
  • 50ml de jus d’orange
  • 30g de morceaux d’orange
  • 2cc de sucre de coco
Glaces au yaourt & à l'orange

La recette :

Mélange le yaourt avec le jus d’orange et le sucre.

Verse dans 5 moules à mini glaces en silicone et ajoute les bâtonnets.

Ajoute des petits morceaux d’orange dans chaque glaces.

Place au moins 3 à 4h au congélateur.

Glaces au yaourt & à l'orange

Astuce : j’utilise les moules Mini Classic de chez Silikomart

Tourtes au poivron et lard

Tourtes au poivron et lard
Tourtes au poivron et lard

En entrée, à l’heure de l’apéro, pour un brunch ou à glisser dans ton bento, ces jolies tourtes vont te faire danser les papilles. Et attention! Sur un rythme latino !

Les épices mexicaines et le poivron font briller le soleil , tandis que le lard te plonge dans tes souvenirs de barbecue.

Tourtes au poivron et lard

Pour 8 tourtes, il te faut :

  • 200g de levain actif
  • 400g de farine
  • 100ml d’eau de cuisson
  • 150g de margarine
  • 1cc de sel
  • 1 gros poivron jaune
  • 1/2 oignon rouge
  • 130g de lard
  • 3 œufs
  • 250ml de lait de soja
  • 3cs de fécule
  • 1cc d’épices mexicaines
Tourtes au poivron et lard
Tourtes au poivron et lard

La recette :

Dans le bol de ton robot, verse le levain, l’eau et la margarine molle.

Commence à pétrir en ajoutant la farine et le sel.

Lorsque la pâte se détache des parois et est homogène, place la dans un saladier et filme la au contact.

Laisse repose au moins 1h.

Bats les œufs avec le lait, la fécule et les épices.

Lave le poivron et épluche l’oignon.

Émince les légumes et coupe en lamelles le lard.

Ajoute le tout dans la migaine.

Sur un plan de travail fariné, étale la farine ( environ 3 à 4 mm d’épaisseur ).

Fonce avec celle-ci 8 moules ronds à tartelettes ( 10 cm de diamètre ) préalablement farinés.

Utilise un autre de ces moules pour découper 8 cercles de pâte ( place le moule à l’envers sur la pâte et appuie ).

Verse plusieurs cuillères de migaine aux légumes et lard dans les 8 moules avec pâte.

Recouvre les avec les cercles de pâte et appuie sur les bords pour souder la pâte du dessous avec le disque du dessus.

Découpe des cœurs dans le reste de pâte.

Décore les tourtes avec ces derniers.

Avec la pointe d’un couteau, fais un petit trou au centre de la pâte du dessus de chaque tourtes.

Badigeonne d’un peu de lait de soja.

Enfourne 15 min à 180°C.

Laisse totalement refroidir avant de démouler et place au moins 1h les tourtes au frigo.

Déguste les froides ou réchauffe les un petit coup si tu préfères.

Tourtes au poivron et lard

Cuisson vapeur douce – Mes recettes au Vitaliseur – Ebook gratuit + CONCOURS

Il y a de plus en plus de monde adepte de la cuisine à la vapeur douce sur ce blog. Ce que je comprends parfaitement, car il n’y a pas à dire, c’est un bon moyen d’avoir une alimentation saine, plein de nutriments.

Peut-être, d’ailleurs, que toi aussi, ma p’tite autruche gourmande, tu adores ça.

Tu as peut-être découvert l’appareil que j’affectionne beaucoup, à savoir mon Vitaliseur, ici, au travers de mes articles. Suivant pas à pas mes tests et réalisations avec mon Grand Chef. Ou peut-être connaissais-tu déjà ce cuit-vapeur apparu en 1985.

Ebook Cuisson vapeur douce - mes recettes au vitaliseur

Du coup, j’ai décidé de regrouper certaines de mes recettes au Vitaliseur dans un ebook gratuit. Comme ça, pas besoin de les rechercher sur le blog. Tu n’as plus qu’à télécharger le pdf et pourquoi pas l’imprimer.

Au menu :

Recettes salées
Salade d’été poulet œuf feta
Assiette colorée de légumes & œufs à la coque
Bacon & Banana
Boulettes de poulet & petits pois, au parmesan
Cake au yaourt, jambon & gruyère
Cake miel poireau amandes
Fondue de poireaux et blettes au curry
Chou farci au Vitaliseur de Marion
Pot au feu à l’indienne
Dahl d’automne aux lentilles corail et à la courge
Velouté de patidou & croûtons de tofu à l’ail
Pain sans gluten à la farine de noix
Pain à la ricotta

Recettes sucrées
Beurre de pomme
Confiture de citre, aussi appelée gigérine
Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose
Gâteau tatin pomme, poire & châtaigne
Marbré choco matcha
Gâteau au yaourt & citron
Muffins Carambar caramel
Coulants chocolat châtaigne sans gluten
Pain d’épices miel & gingembre frais
Cinnamon Banana Bread aux noix de cajou
Fondant chocolat betterave

Ebook Cuisson vapeur douce - mes recettes au vitaliseur
Ebook Cuisson vapeur douce - mes recettes au vitaliseur

Clique sur le livre pour ouvrir l’ebook et pouvoir le télécharger en PDF

Tu peux retrouver mes autres ebooks gratuits ICI !

Cuisson vapeur douce - Mes recettes au Vitaliseur - Ebook gratuit

La big cerise sur le gâteau, c’est que si tu fonces sur mon compte INSTAGRAM , tu vas pouvoir tenter ta chance pour essayer de remporter un Vitaliseur Grand Chef !

C’est une super occasion à ne pas manquer !

Gaufres à la fleur d’oranger et levain naturel

Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel
Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel

Je trouve que les gaufres au levain sont vraiment différentes de celles à la levure.

Elles gonflent plus facilement et se gardent plus longtemps ( à condition de les passer un petit coup au grille pain lorsque l’on veut les déguster, pour leur redonner un côté croustillant ).

C’est pourquoi dès que j’ai un trop plein de levain, je n’hésite pas à sortir mon gaufrier. J’en prépare une ou deux fournées en une fois, que la tribu mange soit de suite, soit pour le petit déjeuner ou le goûter du lendemain. Ou encore, j’en congèle.

Ici, j’ai obtenu des gaufres très croustillantes et aériennes ( grâce à l’utilisation du levain mais aussi de mon batteur électrique, qui a ajouté beaucoup d’air dans la pâte ).

Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel

Pour 20 gaufres à la fleur d’oranger, il te faut:

  • 330g de levain actif
  • 100g de farine
  • 1 gros œuf
  • 60g d’huile de coco
  • 2 à 3cs de fleur d’oranger
  • 40g de sucre
  • 150g d’eau gazeuse
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel

La recette :

Bats l’œuf avec le sucre.

Ajoute le levain, l’huile fondue, la fleur d’oranger et l’eau gazeuse.

Incorpore la farine, le bicarbonate et le vinaigre, et continue à battre pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisse reposer 30 min.

Dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé, verse une louche de pâte.

Laisse cuire quelques minutes puis dépose la gaufre sur une grille.

Fais de même avec le reste de pâte.

Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel

Astuce : l’eau gazeuse permet elle aussi d’apporter plus de légèreté aux gaufres, tout en faisant réagir le levain, mais tu peux la remplacer par de l’eau de cuisson , de l’eau plate ou du lait

Main de Nice au levain naturel

Main de Nice au levain naturel

Petite niçoise un jour, petite niçoise toujours !

La socca et le pan bagnat sont des mets régionaux très connus de Nice. Mais sache mon cher ami, que cette ville a aussi un pain particulier.

Main de Nice au levain naturel - Picasso

Peut être le connais-tu grâce à une célèbre photographie de Robert Doisneau où l’on peut voir Pablo Picasso assis derrière une table sur laquelle deux mains de Nice sont disposées.

Main de Nice au levain naturel

La Manina est donc d’origine italienne, ( puisque pour rappel, jusqu’à il n’y a pas si longtemps que ça, Nice faisait encore partie de l’Italie) et est plutôt amusante à réaliser.

Son allure de grosse main à quatre doigts cache un pain très parfumé à l’huile d’olive, que l’on peut déguster pour accompagner son repas, ou comme mes Gremlins adorent, dès la sortie du four en guise de goûter.

Main de Nice au levain naturel

Pour 4 mains de Nice, il te faut :

  • 400g de farine T55
  • 120g de levain actif
  • 200ml d’eau
  • 25ml d’huile d’olive
  • 1cc de sel
Main de Nice au levain naturel

La recette :

Dans la cuve de ton robot, dépose le levain, l’eau et l’huile.

Commence à pétrir à petite vitesse en ajoutant la farine puis le sel.

Laisse pétrir 5 min.

Laisse reposer à température ambiante pendant au moins 3h.

Divise la pâte en 4 puis forme des boules.

Laisse-les reposer 30min.

Sur un plan de travail fariné étale chaque pâton en rectangle puis enroule chaque extrémités vers le milieu à la manière d’un croissant ( voir vidéo ci-dessus).

Rabats ensuite les deux boudins du bas sur les deux autres en les chevauchant.

Écarte un peu les doigts ainsi formés puis laisse reposer 2h.

Enfourne 20 mn à four chaud 210 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Maison Colibri a fait la joie de mon petit mordu de madeleine

Mon ptit dernier est un véritable fan des madeleines. A tel point que mes deux plus grands lui en ont offert pour son anniversaire. C’est vraiment le goûter qu’il préfère dévorer à la récréation, ou qu’il apprécie de tremper dans son lait au chocolat du matin.

Alors lorsque j’ai reçu un beau colis de l’enseigne Maison Colibri , c’est tout naturellement que j’ai pensé à lui pour être le premier à tester toutes les gourmandises que je venais de déballer.

Personne n’est mieux placé chez moi, que mon mini gremlins pour valider ou non une madeleine.

Mais avant de te donner son avis ( puis un peu celui du reste de la tribu, tout de même ), laisse moi te présenter cette entreprise.

Maison Colibri

C’est en 1896 que la biscuiterie Sire De Pons voit le jour dans la ville de Pons, à proximité de Bordeaux et de La Rochelle ( Charente-Maritime ). Les madeleines y sont fabriquées à la main pour être ensuite commercialisées à la sortie de la gare dans des petites carrioles aux couleurs de la biscuiterie.

En 1922 , le boulanger Daniel Faure, fonde une nouvelle biscuiterie nommée Petit Colibri, dans l’idée de créer des pâtisseries aussi légères que l’oiseau qu’il aimait tant. Suite à son grand succès, cette biscuiterie deviendra LA biscuiterie, absorbant les autres dont Sire De Pons.

Depuis 1946, les gourmandises sont directement expédiées chez les clients, et en 1965, l’automatisation de la production débute.

Maison Colibri est l’héritière d’un savoir-faire pâtissier unique, totalement made in France, et a pour valeur de mettre en avant les bons produits de nos régions, en utilisant des farines de meuniers français ou encore du beurre AOP Charentes-Poitou, ainsi que du sel fin de l’île de Ré.

Maison Colibri

Le coup de maître de Maison Colibri, vient de sa fameuse madeleine recouverte d’une coque de chocolat. Une merveille tout en finesse et brillance, qui met l’eau à la bouche rien qu’en la voyant. Un côté qui a de suite attiré mon fils en titillant sa gourmandise et qui je dois l’admettre, m’a fait de l’œil à moi aussi.

Qu’en est-il du goût et de la texture ?

Cette coque en chocolat est donc une superbe idée, qui associe une touche croquante à une madeleine bien moelleuse. Madeleine qui d’ailleurs ne s’effrite absolument pas, contrairement certaines autres du commerce, et ne laisse pas une texture pâteuse en bouche après l’avoir dégustée.

Ce que nous avons le plus apprécié, c’est l’originalité des recettes. Maison Colibri innove et c’est tout à son honneur. Plutôt que de se contenter de la basique madeleine au beurre, certes fort sympathique, mais finalement parfois trop simple lorsque l’on a une grosse envie de saveurs sucrées, Maison Colibri élabore des combinaisons différentes et surprenantes.

Mon nain a été ravi de découvrir des madeleines colorées qui n’avaient rien à envier à l’originale.

Allant de la madeleine fruitée à la framboise avec des petits morceaux de framboise naturels, à la version qui allie gâteau à la noisette et coque au chocolat au lait, en passant par la madeleine verte à la pistache ou encore à celle qui nous plonge dans Noël avec ses notes de sirop d’érable aux éclats de noix de pécan, il y en a pour tous les goûts.

Mais ce n’est pas tout. L’entreprise ne se contente pas ces gâteaux aux allures de coquilles. Elle a développé une gamme gourmande, dans laquelle on retrouve de beaux cakes ( poire – caramel, vanille, chocolat – noix ), un financier aux amandes, ou encore des chocobooms.

Maison Colibri
Maison Colibri

Des quoi ? Chocobooms ? Quesaco ?

Les chocobooms sont de belles barres de gâteau moelleux, sur laquelle repose une partie en chocolat. Un look me faisant penser aux goûters de mon enfance, où je glissais quelques carrés de chocolat dans un morceau de pain, voir même que je dégustais sur une tranche de quatre-quarts. Bien mieux que les Snickers, Mars et autres barres chocolatées, ces barres – gâteaux BIO sont à la farine semi-complète, sans conservateur, colorant ou huile de palme. Leur petite taille permet de les transporter partout et de les glisser dans le cartable des minots.

Comme avec les madeleines, on retrouve bien les saveurs. Nous avons testé les chocobooms à la noisette et toute la tribu a adoré. Pas besoin de se jeter sur un pot de pâte à tartiner ! Le goût de noisette est bien présent et totalement naturel. Rien de chimique ou écœurant. Normal puisqu’il n’y a pas la moindre trace d’arôme artificiel dans cette recette.

Maison Colibri
Maison Colibri

Maison Colibri a su dépoussiérer la traditionnelle madeleine et donner un coup de jeune à l’univers de la biscuiterie, tout en conservant son savoir faire, ses valeurs et son talent. Elle a largement réussi le pari d’allier plaisir et produits français de qualité.

Et parce qu’il est aussi bon de faire plaisir aux autres, il est possible de personnaliser les boîtes des madeleines, mais aussi les recettes, en créant la madeleine de son choix. Au top pour faire de jolis cadeaux de Noël, mais aussi pour les anniversaires, la Saint Valentin, la remise de diplôme du fils de la voisine ou pour remercier l’enseignante de ton gremlins qui a su le supporter jusqu’à la fin de l’année sans devoir le bâillonner.

La boîte du fromager : n’oublie pas ta brosse à dents

Notre tribu est pire qu’une petite souris. Nous pouvons facilement rivaliser avec Émile et Rémi, ou même Gusgus. Le fromage est un vrai coup de cœur familial qui passe de génération en génération.

Plus ils sont forts et plus ils nous plaisent. Un bon reblochon bien fait, un muster qui coule ou un maroilles que l’on sent depuis l’appartement voisin, rien ne nous arrête.

Comme le disent les gremlins, nous on aime les ” qui puent“.

Alors bien évidemment, avoir l’occasion de découvrir le travail de La Boîte Du Fromager a été un grand plaisir pour moi comme pour le reste de ma ptite famille.

La boîte du fromager : n'oublie pas ta brosse à dents

Quesaco que cette boîte odorante ?

La boîte du fromager, comme son nom l’indique, est une box gourmande qui va ravir les fans de frometons. Chaque mois, directement dans ta boîte aux lettres, tu reçois un assortiment de fromages, pour te régaler en fin de repas ou t’offrir un bon ptit apéro.

2 box différentes pour 2 fois plus de plaisir

Découverte ou Connaisseur, à toi de choisir !

La box Découverte est composée de 4 fromages au lait cru. Le tarif varie entre 19,90€ et 23,90€ le mois ( hors frais de port) , en fonction de la durée de ton “abonnement“.

La box Connaisseur est composée de 4 fromages fermiers ou artisanaux de qualité et affinés , pour un poids total d’environ 1kg. Le tarif varie entre 34,90€ et 37,90€ (hors frais de port), en fonction de la durée de ton “abonnement”.

Histoire de savoir ce que tu vas déguster, des petites fiches sont glissées dans chaque box, te donnant quelques renseignements sur les différents fromages. Parfait pour impressionner tes potes en leur sortant toute ta science sur le sujet, entre deux bouchées.

Mais ce n’est pas tout ! La boîte du fromager te propose aussi de pousser l’expérience gustative plus loin, en ajoutant une bouteille de vin ou 2 bouteilles de bières artisanales à tes box. Le tout bien entendu, est soigneusement sélectionné pour correspondre aux fromages que tu vas recevoir. Les fromages sont tous emballés individuellement dans des papiers au nom de la marque, puis glissés dans une boîte carton doublée d’une couche isotherme, avec en plus 2 sacs de gel réfrigérant. De quoi leur permettre d’arriver chez toi sans dégât.

Pendant combien de temps vais-je me régaler ?

Pas d’obligation de t’abonner durant des lustres. Tu peux choisir de partir sur un seul mois, ou directement sur 3 / 6 / 12 mois. Plus tu vas t’engager sur une longue période, plus le tarif sera dégressif. À savoir que si tu pars sur un abonnement, tu vas devoir payer en une seule fois lors de la commande. Par contre si tu préfères la formule sans engagement, tu seras débité chaque mois sur ta CB. Libre à toi de stopper à tout moment ton aventure fromagère en envoyant un mail à l’enseigne pour te désabonner. Aucun frais pour cela et si un jour tu veux remettre ton nez dans leurs fromages, tu peux t’inscrire à nouveau.

Le must, c’est que tu peux même offrir cette super box. Pour cela rien de plus simple, il faut juste commander un bon cadeau de 1 / 3 / 6 / 12 mois et laisser le destinataire du présent l’activer lui-même ( il ajoutera ses coordonnées). Une idée de cadeau que je valide à fond, car je la trouve bien originale et même conviviale (hop, on s’invite pour déguster les petits frometons avec l’intéressé). On est bien loin du bouquin habituel pour tata Odette, du cendrier en terre fabriqué par le ptit dernier pour papy Pierre, ou du pull que Rachel va vite échanger. Anniversaire, Noël, départ en retraite… Toutes les occasions sont bonnes pour un morceau de pain, un peu de charcuterie, une bière et un succulent fromage.

La boîte du fromager : n'oublie pas ta brosse à dents
La boîte du fromager : n'oublie pas ta brosse à dents

Dans ma box, j’ai reçu un beau morceau de reblochon fermier AOP venu tout droit de Thônes, dont j’ai pu apprendre grâce à mes fiches que son producteur était Christian Bibollet ( j’aime bien ce côté plus personnel, où le client est “mis en contact” avec l’artisan). Pas eu le temps d’en faire une tartiflette….

J’ai découvert la tomme brossée à la bière, faite en Savoie. Celle-ci est affinée durant 2 mois avant d’être frottée avec le houblon de la bière savoyarde nommée Baujue. Un coup de cœur pour moi car clairement c’est un fromage à goût. On ne l’oublie pas de si tôt.

Autre découverte, le tourret , un fromage de chèvre à pâte molle, du Lot et Garonne, fabriqué par Jean-François Bandet. Un côté cendré très agréable, avec une texture très onctueuse, voire coulante.

Pour finir j’ai reçu un bout de morbier du Doubs, fromage que j’apprécie pour sa saveur fruitée et sa facilité à s’incruster dans de nombreux plats. Le morbier fondu est tellement bon !

Une belle réussite donc que cette box que nous avons tous aimé partager ensemble.

La boîte du fromager, c’est aussi un large choix de plateaux fromages livrés en 48h, de fromages à la coupe ( plus de 70 différents), d’accessoires ( plateaux, appareils à fondue, kit de fabrication de tes propres fromages), mais aussi une box vin (2 à 3 bouteilles de vin que tu reçois chez toi tous les mois), des coffrets champagne / vin blanc / vin rouge / fête, etc…

La boîte du fromager : n'oublie pas ta brosse à dents

La cerise sur le camembert ! Le calendrier de l’avant fromage ! Le truc qui change à mort et t’évite de te goinfrer de chocolat ! Moi je kiffe grave le concept ! Mais…. Tu vas devoir patienter un peu pour en savoir plus…. Je t’en parle très bientôt ^^

Concours Bento Umami

J’envie les Japonais et leurs bentos. Toujours si appétissants. Toujours si kawaii. Franchement, quand je vois certaines photos qui passent sur le net, j’en viens à me dire que parfois il est dommage de manger ce que ces fameux bentos contiennent.

Photo récupérée Ici

Je n’imagine même pas la patience qu’il doit falloir, tout comme la maîtrise, pour réaliser d’aussi beaux plats.

Pour ma part, mes bentos sont loin d’être aussi fantastiques. Mais ce n’est pas grave. Ça n’enlève rien au plaisir que j’éprouve lorsque je les déguste.

Tu le sais, j’en emporte souvent avec moi, été comme hiver.

Et mon coup de cœur va toujours à la même enseigne. Celle que j’ai découverte l’année dernière et en qui j’ai une parfaite confiance :

Umami est une marque 100% française engagée, qui reverse 1% de son chiffre d’affaire à des associations environnementales.

Les bentos que l’enseigne propose sont de qualité, bien hermétiques, sans BPA, passant au micro-ondes / lave vaisselle et garantis 5 ans. Certains sont même éco-friendly et réalisés en fibre de bambou.

La glacière que j’ai eu la chance de pouvoir tester, est parfaite pour contenir mon bento, ainsi qu’une petite bouteille, quelques fruits et ma serviette. Pas de problème pour conserver mon repas au frais durant plusieurs heures grâce à elle, en ajoutant juste un petit pain de glace dedans.

Il ne me resterait plus qu’à essayer la théière en verre, qui m’a l’air très jolie, pour savoir si toute la gamme Umami est un combo gagnant ^^

En attendant, c’est avec joie que j’ai pu agrandir ma collection de bentos Umami, avec l’un des ptits nouveaux.

Cette version rose poudrée de leur célèbre bento à 2 étages ( dont je t’avais parlé ICI ), est adorable.

Concours Bento Umami

A la fois élégant, girly, aux couleurs toutes douces, ce bento a un design craquant qui plait autant à ma fille qu’à moi-même. Je ne te dis même pas la bataille pour savoir qui d’elle ou de moi va pouvoir l’utiliser lors des picnics ^^

Encore une fois, ce bento contient 2 séparateurs amovibles permettant d’éviter de mélanger tous les aliments, ainsi qu’un assortiment de 3 couverts ( petit regret : il manque à mon goût des petites baguettes chinoises ).

Le plus, c’est que désormais ce bento, qu’il soit dans cette teinte ou dans une autre, est livré avec un mini pot carré. Une ptite boîte qui est ultra pratique pour transporter une sauce, des graines, du gomasio, du gingembre, des olives, etc…

Concours Bento Umami

Sur ces photos, j’avais emporté une dose de ma confiture maison de mûres sauvages. Rien à coulé et malgré ma crainte de voir l’intérieur de la boîte teintée en violet à cause de cette gourmandise, il n’y a eu aucun problème au lavage ( que je fais à la main faute d’avoir un lave vaisselle ).

Bref… Tu l’auras compris, je suis vraiment ravie de mes accessoires Umami et c’est pourquoi aujourd’hui, je te propose de tenter de remporter ce joli bento rose.

Pour cela, fonce jouer au concours qui se trouve sur mon compte Instagram !