Cake gourmand courgette, fruits rouges et pistaches ( sans sucre ni matière grasse )

Que faire avec des courgettes ?

Des galettes de pommes de terre et courgettes au poulet…. Une crème de courgettes au curry et sésame…. Des courgettes farcies poulet, mozza, tomates cerises et basilic Des courgettes carbonara au parmesan…. Ou encore du saumon à la mousse de courgette….

Non…

Moi je préfère cette fois-ci partir sur du sucré.

Pourquoi me regardes-tu comme ça ma p’tite Papuche?

Ce que je viens de dire te surprend?

Pourtant ce ne sera pas la première recette de gâteau avec du légume que je te propose. Encore moins avec de la courgette, puisque si tu te souviens bien, je t’avais déjà parlé de mon fondant chocolat – courgette – amandes.

La courgette permet d’obtenir des pâtisseries ultra fondantes, sans avoir besoin d’utiliser le moindre gramme de beurre. C’est donc un ingrédient magique qu’il faut prendre l’habitude d’ajouter aux gâteaux healthy. Tout comme la betterave, le butternut ou même le potimarron.

 

Cake gourmand courgette, fruits rouges et pistaches ( sans sucre ni matière grasse )

Bref…

Pour le goûter, j’ai donc réalisé un Cake aux Fruits Rouges et Pistaches, avec de la courgette râpée.

Il était très fondant. Et je pèse mes mots ^^

Avec de bons gros fruits un peu partout et des pistaches entières bien croquantes.

Un réel plaisir de découvrir lors de la coupe des parts, ces belles couleurs et ses ingrédients si gourmands.

Il va vite faire partie de mes cakes favoris. Succulent, sain et plein de bonnes choses.

 

 

Cake gourmand courgette, fruits rouges et pistaches ( sans sucre ni matière grasse )

Il te faut :

  • 1 petite courgette râpée
  • 2 oeufs
  • 150g de farine semi complète
  • 8g de levure de boulanger
  • 150ml de lait d’amande
  • 100g de fruits rouges surgelés
  • 40g de pistaches ( + un peu pour le topping )
  • 1CC d’arôme d’amande
  • 2,5ml d’édulcorant liquide ( ou autre sucrant )

Cake gourmand courgette, fruits rouges et pistaches ( sans sucre ni matière grasse )

On pâtisse :

Laisse se dissoudre la levure dans le lait d’amande tiède.

Sépare les bancs des jaunes de tes œufs.

Monte les blancs en neige.

Mélange la courgette râpée avec la farine, les jaunes et le lait d’amande contenant la levure.

Incorpore délicatement les blancs en neige.

Ajoute l’édulcorant liquide et l’arôme.

Ajoute les pistaches entières et les fruits encore surgelés.

Verse la préparation dans un moule à cake en silicone.

Concasse grossièrement quelques pistaches et dispose les sur le dessus de la pâte.

Enfourne à 180°C, pendant 50 à 55 minutes, en vérifiant que le dessus ne brûle pas ( au besoin met une feuille d’alu au dessus du moule ).

 

 

Laisse bien refroidir ton cake avant de le démouler.

 

 

Cake gourmand courgette, fruits rouges et pistaches ( sans sucre ni matière grasse )

 

Cake gourmand courgette, fruits rouges et pistaches ( sans sucre ni matière grasse )

Fondant au chocolat sans matière grasse, au levain naturel

Fondant au chocolat sans matière grasse, au levain naturel

La semaine dernière Petit Roi a eu 5 ans.

Le temps passe à une vitesse folle….

Au départ nous devions faire son anniversaire au restaurant ( un resto version pirates ), mais comme il était malade, nous avons préféré le fêter à la maison.

Monsieur a donc eu le droit de choisir le menu qu’il voulait pour son repas.

Après des crevettes et des moules ( que j’ai décliné en salade de la mer ), du poulet et des potatoes de potimarron, il a voulu un fondant au chocolat.

Fondant au chocolat sans matière grasse, au levain naturel

Impeccable je trouve pour un gâteau d’anniversaire.

Surtout que ça m’a permis d’utiliser un peu de mon levain, qui commençait à atteindre le haut de son bocal….

Comme je voulais que ce gâteau reste sain, j’ai évité d’y mettre de la matière grasse et du sucre, préférant y incorporer un légume au goût déjà sucré.

Et cette année, pas de pâte à sucre, qui ok décore bien, mais à tendance à être vite écœurante. Juste des fruits et un joli ruban, pour un look élégant.

Fondant au chocolat sans matière grasse, au levain naturel

Pour un fondant au chocolat de 8 à 10 parts, il te faut :

*560g de purée de potimarron

*300g de chocolat noir

*100g de farine complète

*100g de maïzena

*80g de levain actif ( il doit avoir était rafraîchi )

*7ml d’édulcorant liquide

*fruits rouges surgelés, figue, pomme, pêche, prune ( en fonction des goûts )

Fondant au chocolat sans matière grasse, au levain naturel

On pâtisse :

Commence par mélanger la farine et la maïzena.

Incorpore la purée de potimarron puis ajoute l’édulcorant liquide.

Fais fondre au micro ondes le chocolat noir et une fois qu’il a un peu refroidi, ajoute le à la préparation.

Ajoute le levain et mélange bien.

Verse la pâte dans un cercle à gâteau ( 18 cm ) posé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourne à 180°C pendant 15 à 20 min .

A la sortie du four, le centre du gâteau ( sur le dessus ) doit être encore bien mou. C’est normal. Il va figer en refroidissant et sera ensuite ultra fondant.

Fondant au chocolat sans matière grasse, au levain naturel

Lorsque ton gâteau a bien refroidi, dispose sur le dessus une bonne dose de fruits rouges ( que tu as laissé un peu décongelé au préalable ) et décore de quelques autres fruits.

Et si comme moi, tu veux le rendre encore plus mimi, ajoute un ruban autour et fais un joli nœud ^^

Gâteau light au fromage blanc, pommes fondantes, cannelle et sirop d’érable MyProtein

Gâteau light au fromage blanc, pommes fondantes, cannelle et sirop d'érable MyProtein

Mon gâteau ultra léger au fromage blanc et au tofu soyeux ayant eu un gros succès à la maison, je l’ai refait en différentes versions.

Et celle qui jusqu’à présent m’a le plus plu ( et qui a fait l’unanimité auprès de ma tribu ) est une version avec des pommes fondantes, une bonne dose de cannelle et du sirop d’érable 0%.

Gâteau light au fromage blanc, pommes fondantes, cannelle et sirop d'érable MyProtein

Le gâteau reste toujours autant light, tout en ayant un côté encore plus gourmand grâce aux fruits et au sirop d’érable. Sans parler de la touche de cannelle, qui bien entendu se marie à la perfection avec les pommes et apporte des fibres à cette pâtisserie.

Accompagnée d’un verre de lait de noisettes chaud, une part de ce gâteau fait un excellent petit déjeuner d’automne ou un goûter réconfortant pour les jours de mauvais temps.

Gâteau light au fromage blanc, pommes fondantes, cannelle et sirop d'érable MyProtein

Il te faut :

*500g de fromage blanc 0%

*250g de tofu soyeux

*50g de maïzena

*4 petites pommes ( 280g de pommes épluchées et sans pépins )

*7,5ml d’édulcorant liquide + 2,5ml d’édulcorant liquide

*1/2 sachet de levure

*1CS de cannelle

*200ml d’eau

*huile de coco ( pour huiler le moule )

*2CS de My Syrup 0% au sirop d’érable de chez MyProtein ( ou de vrai sirop d’érable )

Gâteau light au fromage blanc, pommes fondantes, cannelle et sirop d'érable MyProtein

Enfile ton tablier :

Coupe en tranches de 5 mm tes pommes et mets les à cuire dans un fait-tout.

Ajoute un peu d’eau ( prise dans les 200ml ) et la cannelle.

Laisse les cuire tout en remuant régulièrement et en rajoutant petit à petit de l’eau, pour qu’elles ne brûlent pas.

Une fois qu’elles sont fondantes et que l’eau s’est évaporée, ajoute les 2,5ml d’édulcorant liquide, puis retire les pommes du feu et garde les de côté.

Mixe le tofu puis mélange le au fromage blanc.

Ajoute à cette préparation la maïzena, la levure, les 7,5ml d’édulcorant liquide et le My Syrup au sirop d’érable ( ou le véritable sirop d’érable ).

Graisse un moule à gâteau avec un peu d’huile de coco, puis verse dedans les pommes à la cannelle.

Essaye de mettre des pommes sur toute la surface du moule.

Ajoute par dessus la préparation au fromage blanc.

Enfourne 30 min à 180°C.

Laisse le refroidir quelques minutes, avant de le retourner sur une assiette pour le démouler.

Gâteau light au fromage blanc, pommes fondantes, cannelle et sirop d'érable MyProtein

Les pommes et le sirop d’érable forment une combinaison parfaite, un peu comme dans une pâtisserie américaine.

( 138 kcal pour 1/6 eme du gâteau, pour la version avec du My Syrup )

Gâteau light au fromage blanc, pommes fondantes, cannelle et sirop d'érable MyProtein

Si tu veux encore plus te faire plaisir, n’hésite pas à ajouter une boule de glace à la vanille sur ta part de gâteau et quelques noix de pécan ^^

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

J’ai toujours bien aimé les tartes au fromage blanc.

Mais depuis quelques temps, j’ai une envie de me faire un gâteau à partir de ce laitage.

Je trouve que c’est un bon moyen d’obtenir une pâtisserie ultra légère, à la texture fondante comme un nuage et surtout très light.

Alors ce matin, j’ai mis Crevette à contribution et je me suis lancée dans la réalisation de ce cake pauvre en calories.

J’ai remplacé les œufs par du tofu soyeux…. Ajouté un peu de rhum pour le parfumer….

Et en peu de temps, j’avais mon dessert pour ce midi.

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

Il te faut :

*500g de fromage blanc 0%

*50g de maïzena

*250g de tofu soyeux

*15g de rhum ambré

*1/2 sachet de levure

*25g de stevia ( ton gâteau ne sera pas hyper sucré, donc si tu préfères, tu peux en mettre plus )

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

En cuisine :

Commence par mixer le tofu soyeux.

Ajoute le fromage blanc, la stevia, la maïzena, la levure et le rhum.

Mélange bien.

Verse ta préparation dans un moule en silicone et enfourne 30 minutes à 180°C.

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

Laisse ton gâteau refroidir avant de le déguster.

Tu peux le manger tel quel, ou l’accompagner de fruits, amandes, raisins etc….

( 98 kcal pour 1/6 )

Fondant chocolat et patate douce sans matière grasse ni sucre

Fondant chocolat patate douce sans matière grasse ni sucre

Hier c’était l’anniversaire de Crevette ( le nain que je garde ).

Du coup comme je ne l’avais pas, on fête ça aujourd’hui.

Et qui dit anniv’ , dit forcément gâteau.

Et qui dit une Crevette mordue de chocolat, dit bien entendu un gâteau au choco ^^

Voir mieux, un fondant !

Alors après m’être demandé si je n’allais pas préparer mon fondant à la courgette, et avoir constaté que j’avais des patates douces qui traînaient depuis un moment dans le frigo, j’ai décidé de réaliser une nouvelle recette.

Verdict : les gremlins comme le chéri ont adoré. ( Moi aussi, hein… Mais j’ai même pas craqué ! J’ai réussi à n’en prendre qu’une seule part ! Une vraie Warrior !  )

Du coup, comme j’suis une nana sympa ( bah si quand même ), je te passe la recette de cette petite tuerie….

Fondant chocolat patate douce sans matière grasse ni sucre

Il te faut :

*150g de chocolat noir

*300g de purée de patate douce

*50g de farine de sarrasin

*50g de maïzena

*30g de poudre d’amandes

*30g de cacao amer

*1/2 sachet de levure

*16g d’amandes effilées ( pour la déco )

Fondant chocolat patate douce sans matière grasse ni sucre

On pâtisse :

Préchauffe le four à 180°C.

Prépare la purée de patate douce ( perso je fais cuire la patate douce une quinzaine de minutes au cuit vapeur au micro-ondes, puis un tour au mixeur ).

Fais fondre le chocolat noir au micro-ondes puis ajoute le à la purée de patate douce.

Ajoute le cacao amer, puis la farine, la maïzena, la levure et la poudre d’amandes.

Mélange bien ( tu dois obtenir une pâte un peu épaisse et collante ).

Verse la pâte dans un moule carré de 22 cm, recouvert de papier cuisson.

Enfourne 15 minutes.

Laisse refroidir avant de démouler, puis parsème dessus des amandes effilées.

Fondant chocolat patate douce sans matière grasse ni sucre

Tu verras, on ne sent absolument pas la patate douce.

Petits pains à la châtaigne avec cœur coulant au chocolat

Ces jours-ci, j’ai envie de gourmandise et de chocolat.

Alors ce midi, pour le dessert, je nous ai préparé des petits pains à déguster tièdes, avec un cœur délicieux et dégoulinant de tentation, mais sans sucre ajouté.

J’ai dû prendre sur moi pour ne pas tout dévorer et en garder pour les gremlins ^^

Petits pains à la châtaigne avec coeur coulant au chocolat

Pour 8 petits pains, il te faut :

*50g de farine de châtaigne

*50g de farine complète

*50g de farine T55

*1 œuf

*18g de beurre de cacahuète maison ( environ 1CS )

20ml de lait de soja

*20g de pépites de chocolat noir

*8 carrés de chocolat noir

*1/2 sachet de levure

Petits pains à la châtaigne avec coeur coulant au chocolat

Direction la cuisine :

Commence par mélange les farines avec la levure.

Ajoute l’œuf, puis le beurre de cacahuètes.

Maintenant, ajoute le lait de soja ( au besoin rajoutes-en un peu plus, mais attention, ta pâte doit être un peu collante mais pas liquide ).

Incorpore les pépites de chocolat.

Pétris un peu ta pâte, puis divise la en 8 parts égales.

Forme 8 boules dans lesquelles tu ajoutes un carré de chocolat au centre.

Aplatis un peu ces boules et disposes les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne environ 15 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laisse refroidir quelques minutes tes pains sur une grille, puis dévore les encore tièdes.

Fondant chocolat – courgette – amandes, sans beurre, ni œuf, ni sucre

A force d’entendre Mlle Princesse nous parler des gâteaux qu’elle a mangé aux anniversaires auxquels elle était invitée, j’ai commencé à avoir vraiment envie d’en déguster un moi aussi.

Mais bien entendu je voulais éviter le beurre et l’huile.

Alors je me suis lancée dans un gâteau à base de courgette. Ca donne un côté ultra fondant, sans que l’on ne sente le goût du légume.

Et avec son chocolat et ses amandes, ce gâteau est bien gourmand ^^

Un moyen bien simple de faire manger des courgettes, aux gamins qui n’aiment pas ça.

Fondant chocolat courgette amandes sans beurre ni oeuf ni sucre

Il te faut :

*2 bananes

*200g de chocolat noir

*200g de courgette

*70g de farine de châtaigne

*1/2 sachet de levure

*30g d’amandes effilées

*1 CS d’édulcorant liquide

Fondant chocolat courgette amandes sans beurre ni oeuf ni sucre

Direction la cuisine :

Fais fondre au micro-ondes le chocolat.

Epluche les courgettes et râpe les.

Dans un saladier, écrase les bananes.

Ajoute les courgettes.

Ajoute au mélange le chocolat, puis la farine, la levure et l’édulcorant liquide.

Incorpore doucement pour ne pas trop les casser, les amandes, à la préparation.

Verse la pâte dans un moule en silicone et enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes ( en fonction de ton moule car bien entendu si tu fais ça dans des moules à muffins, ça cuira bien plus vite ).

Laisse un peu refroidir avant de démouler ton fondant.