Galette des rois Bretonne chocolat noisette au Vitaliseur de Marion

Galette des rois Bretonne chocolat noisette au Vitaliseur de Marion

Pourquoi se contenter d’une seule sorte de galette des rois, lorsque l’Epiphanie approche ?

Autant varier les plaisirs et changer les saveurs, pour ne pas se lasser. C’est d’ailleurs ce que je fais depuis quelques années, d’où les différentes recettes de galettes déjà présentent sur le site.

En Bretagne, pas de pâte feuilletée ni de crème d’amande, dans la galette traditionnelle. De la farine, des oeufs, du sucre et surtout du beurre salé, pour une pâtisserie peu épaisse avec de jolis croisillons sur le dessus.

C’est en m’en inspirant que j’ai préparé cette version cuite à la vapeur douce, au bon goût de noisette et de chocolat.

Bon… Je l’ai bien revisité cette galette Bretonne, car pour éviter qu’elle ne soit trop grasse, j’ai incorporé de la courge et de l’huile de coco.

Il te faut :

  • 200g de noisettes
  • 100g de fécule de pomme de terre
  • 2 œufs
  • 30g de xylitol
  • 100g de purée de butternut
  • 80g de chocolat noir
  • 1CS de psyllium
  • 20g d’huile de coco
  • 1CS de rhum
  • 1 fève
Galette des rois Bretonne chocolat noisette au Vitaliseur de Marion
Galette des rois Bretonne chocolat noisette au Vitaliseur de Marion

La recette :

Mixe les noisettes avec le chocolat pour en faire une poudre.

Mélange celle-ci à la fécule, au xylitol et au psyllium.

Incorpore la purée de courge et l’huile de coco molle ( mais pas liquide).

Ajoute les œufs et le rhum.

Laisse reposer 30min cette pâte au frigo.

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dispose la moitié de la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Glisse la fève et recouvre avec le reste de pâte.

Tasse bien avec le dos d’une cuillère ou la main.

Trace des croisillons avec une fourchette.

Place le moule dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 30min.

Laisse refroidir avant de déguster.

Sablés noisette fourrés au chocolat, sans gluten ni matière grasse

J’arrive au bout de mes recettes de biscuits que nous avions préparé en tribu pour Noël.

Ceux-ci sont mes préférés. Pas trop secs, avec un merveilleux goût de noisette auquel vient s’ajouter la gourmandise du chocolat. J’en suis folle !

Pour 24 sablés fourrés, il te faut :


* 400g de noisettes

* 3 blancs d’œufs

* 40g de xylitol

* 60g de chocolat noir

* 1CS de infusion en gelée au gingembre Santé Nat


La recette :


Mixe les noisettes, puis mélange avec le xylitol.
Monte les blancs en neige et incorpore les.
Laisse la pâte reposer au frigo une vingtaine de minutes. 
A l’aide d’un emporte-pièce, découpe 48 formes dans la pâte étalée sur un plan de travail fariné.
Avec un petit emporte-pièce rond, fais un trou au centre de 24 des pâtes coupées. 
Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 6 à 8 min à 150°C.
Laisse refroidir sur une grille ( attention, les biscuits sont encore bien mous à la sortie du four ).
Fais fondre le chocolat et ajoute le thé.
Dispose un peu de chocolat au centre des 24 gâteaux entiers.
Referme avec les 24 gâteaux percés.

Conserve les biscuits dans une boîte bien hermétique.

Tourte boudin blanc et pomme, saveur truffe

Tu n’as toujours pas d’idée pour le repas de demain soir?

En même temps, tu as plus envie de profiter de ta soirée de Nouvel An en t’amusant, qu’en passant des plombes à cuisiner.

Le plus simple serait donc que tu aies un plat préparé à l’avance, qu’il te suffirait de repasser un petit coup au four à la dernière minute.

C’est exactement ce que je te propose avec cette tourte sucrée salée, qui sent bon le boudin et la truffe.

Il te faut :

La recette :

Émince l’oignon et fais le revenir à la poêle avec un peu d’huile à la truffe.

Ajoute la pomme et les boudins, le tout coupé en morceaux, ainsi qu’un peu de vinaigre de cidre.

Dispose l’une des pâte dans un moule à tarte et fais des trous avec une fourchette.

Verse la préparation dessus.

Dans un saladier mélange les œufs, la crème, du persil haché, du sel et du poivre.

Verse cette migaine sur la préparation de départ.

Recouvre avec la seconde pâte et referme bien les bords, en soudant les deux pâtes.

Fais une cheminée au centre de la tourte ( aluminium roulé sur en tube et enfilé dans la pâte percée ).

Enfourne environs 40 min à 160°C.

Tourte boudin blanc et pomme, saveur truffe

Bonbons chocolatés à la pâte d’amande et noix de coco

Bonbons chocolatés à la pâte d'amande et noix de coco

Si comme moi, tu as un Chéri totalement mordu de pâte d’amande, au point de pouvoir en dévorer une barre entière en une fois devant la télé, j’ai une petite astuce pour que tu puisses lui faire plaisir.

Des petits bonbons au massepain , enrobés de chocolat noir et saupoudrés de noix de coco râpée.

Une recette que tu peux facilement faire avec ta progéniture, qui d’ailleurs, risque elle aussi de bien kiffer.

J’en ai préparé en un clin d’œil pour Noël, en utilisant ma pâte d’amande maison. Mais bien évidemment, tu peux prendre du massepain industriel.

Bonbons chocolatés à la pâte d'amande et noix de coco

Il te faut :

  • de la pâte d’amande
  • du chocolat noir
  • de la noix de coco râpée
  • des gants
Bonbons chocolatés à la pâte d'amande et noix de coco

La recette :

Enfile tes gants pour éviter d’avoir les mains rapidement collantes.

Divise la pâte d’amande en plusieurs parts égales et forme des petites boules en les roulant dans tes mains.

Fais fondre le chocolat noir et trempe les boulettes dedans pour bien les enrober.

Plonge les dans de la noix de coco râpée et dispose les bonbons sur une assiette recouverte de papier cuisson.

Conserve les bonbons au frigo pour que le chocolat durcisse.

Bonbons chocolatés à la pâte d'amande et noix de coco

Brouillade d’œufs au caviar

En cette période de fête, il est de tradition de consommer des produits qui sortent de l’ordinaire. Des mets raffinés, que l’on ne s’offre que pour les grandes occasions ( à moins de faire partie de la haute aristocratie, ce qui malheureusement n’est pas le cas de tout le monde ).

J’ai eu la chance il y a quelques temps de gagner lors d’un concours Instgram, 2 boîtes de Caviar Primeur de la maison Kaviari.

Cette entreprise familiale, située en plein cœur de Paris, s’appuie sur ses 40 ans d’expérience pour proposer des caviars d’exception. Elle accompagne les pisciculteurs à chaque étape de production et sélectionne les plus beaux caviars, ce qui fait de Kaviari une maison de référence dans le monde de la haute gastronomie.

Brouillade d’œufs au caviar

N’ayant jusque là jamais dégusté de caviar et ayant un apriori pour tout ce qui est œufs de poisson, j’avoue que je me suis demandée ce que j’allais bien pouvoir en faire.

Je n’étais pas vraiment motivée à le manger tel quel et j’avais un doute sur le fait que la tribu accepte elle aussi. C’est pourquoi, j’ai préféré utiliser mes jolies boîtes aux perles noires si rares, au travers d’une recette originale.

Une brouillade d’œufs au caviar d’esturgeon Acipenser Baeri, bien crémeuse et légère, qui a su conquérir le palais de toute la famille, du plus petit au plus grand.

Brouillade d’œufs au caviar

Pour 6 personnes, il te faut :

  • 12 œufs bio
  • 60g de caviar Kaviari
  • 25g de beurre végétal
  • 40 ml de crème végétale
  • sel
  • poivre
Brouillade d’œufs au caviar

La recette :

Casse les œufs dans un bol et fouette les.

Assaisonne.

Fais fondre à feu doux le beurre dans une casserole, puis ajoute les œufs.

Tout en les remuant, fais les cuire quelques minutes, en veillant à ce qu’ils coagulent lentement pour rester crémeux.

Ajoute la crème et mélange.

Répartis le tout dans les coquilles d’œufs et ajoute sur le dessus une petite cuillère de caviar.

A déguster aussitôt.

Brouillade d’œufs au caviar

Une entrée appétissante pour un Nouvel An élégant.

Sablés petits rennes à l’amande et à la cannelle

Pour ce Noël, nous avons vraiment passé de nombreuses heures en cuisine.

Tout d’abord rien que le Chéri et moi. Pour préparer les fruits de mer, devenus une véritable tradition pour le repas du réveillon depuis quelques années maintenant. Ou encore les mini bûches noisette / amande / fèves de cacao et pomme / rhum / pain d’épices.

Puis avec les Nains, pour réaliser plein de chocolats et biscuits.

Ces petits rennes si mignons, sont aussi très gourmands, avec un doux parfum de cannelle et d’amande mélangé.

Pour 24 rennes, il te faut :

  • 400g d’amandes
  • 3 blancs d’œuf
  • 50g de xylitol
  • 1 CS de cannelle
  • 1 citron
  • 24 smarties rouges
  • quelques carrés de chocolat noir

La recette :

Mixe les amandes, puis mélange avec la cannelle et le xylitol.

Ajoute le jus du citron.

Monte les blancs en neige et incorpore les.

A l’aide d’un verre, découpe 24 cercles dans la pâte étalée sur une épaisseur de 5mm ( plan de travail fariné ).

Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 8 min à 150°C.

Laisse refroidir sur une grille ( attention, les biscuits sont encore bien mous à la sortie du four ).

Fais fondre quelques carrés de chocolat.

Colle avec le choco les smarties sur les biscuits pour faire le nez des rennes.

A l’aide d’un pique en bois, dessine les yeux et les bois des rennes avec le reste de chocolat.

Laisse le chocolat durcir puis conserve les sablés dans une boîte bien hermétique.

Sablés amande gingembre

Comme bien souvent depuis quelques années, j’ai l’impression que le 24 décembre est passé à vitesse grand V.

Un moment que l’on attend avec impatience, Gremlins comme Trolls, mais qui se volatilise en un claquement de doigts.

Dans les meilleurs souvenirs de cette journée, qui seront gravés en moi bien longtemps, il y les heures de pâtisserie en tribu.

Bonnets de Noël, musique, rire et joie…

Nous avons pris beaucoup de plaisir à réaliser différents biscuits, et tout autant à les dévorer.

Parmi nos préparations gourmandes, il y avait ces petits sablés à l’amande et au gingembre. Sans matière grasse ni sucre raffiné. Pas trop secs ( je déteste les biscuits sucrés hyper secs). Avec une saveur douce se terminant par une note légèrement épicée.

Pour environ 40 sablés, il te faut :

  • 400g d’amandes
  • 3 blancs d’œuf
  • 50g de xylitol
  • 2 cc de gingembre en poudre
  • 1 citron

La recette :

Mixe les amandes pour obtenir une poudre.

Ajoute le xylitol et le gingembre.

Ajoute le jus du citron.

Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement.

Sur un plan de travail recouvert d’un peu de fécule de pomme de terre, étale la pâte.

Découpe des formes avec un emporte-pièce.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 10 min à 150°C.

À la sortie du four, attends un peu avant de décoller les sablés de la plaque car ils seront encore un peu mous ( c’est normal) .

Laisse les ensuite refroidir sur une grille.

Mini bûches glacées Pomme Rhum Pain d’Epices

Quand y en a plus, y en a encore.

Hop, c’est cadeau : une nouvelle recette de dessert bien sympa et gourmand, très simple à réaliser, qui sera au top pour les fêtes de fin d’année.

Sors ton moule tout en 1 de chez Lékué, et enfile ton tablier !

Pour 6 mini bûches, il te faut :

Glace pain d’épices :

* 100g de tofu
* 250g de lait de soja
* 2 blancs d’œuf
* 2,5 ml d’édulcorant liquide
* 1CC de mélange pour pain d’épices

Insert pomme au rhum:

* 220g de pomme
* 2 à 3 CS de rhum
* 1 CS de sirop d’agave 

La recette :

Glace pain d’épices :

Mixe avec le tofu, le lait, les épices et l’édulcorant. 
Ajoute délicatement les blancs d’œuf montés en neige.

L’insert à la pomme:

Coupe la pomme en petits morceaux et fais les cuire à la poêle, avec le sirop d’agave. 
Ajoute le rhum et laisse sur le feu encore quelques minutes. 
Mixe la préparation.

Montage:

Verse la préparation aux épices dans les plus grosses cavités du moule. 
Ne dépasse pas la ligne qui indique la quantité max. 
Verse le mélange à la pomme dans les petites cavités du moule. 
Place au congélateur pendant au moins 4h.
Démoule les inserts et dispose les dans les parties au pain d’épices. 
Démoule le tout et dispose les bûches sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
Réserve au congélateur.

Quelques minutes avant de les servir, sors les bûches du congélateur pour qu’elles ramollissent un peu. 
Décore les selon tes envies.

Bonnes fêtes