Faux-gras au tofu, le foie gras végan

Faux-gras au tofu, le foie gras végan
Faux-gras au tofu, le foie gras végan

Cette année pas de foie malade de pauvres oies gavées, à notre table pour les fêtes.

Après avoir tenté l’aventure d’un faux-gras acheté sur le site La Fourche Bio ( 10€ de réduction sur ton adhésion en cliquant ici ), qui nous avait bien plu, j’ai décidé de réaliser ma propre version.

En souvenir du foie gras au Porto que faisait mon beau père, j’y ai mis à mon tour cet alcool.

Grâce au tofu soyeux, j’obtiens une texture très proche d’un foie gras mousseux.

L’illusion est là, et permet de se faire plaisir lors du réveillon.

Faux-gras au tofu, le foie gras végan

Il te faut :

  • 200g de tofu soyeux
  • 50g de beurre végétal
  • 60g de noix
  • 2cs de miso brun
  • 20ml de porto
  • 180ml de crème de soja
  • 1cc d’épices à foie gras
  • 2 + 1/2cc d’agar agar
  • sel
  • poivre
Faux-gras au tofu, le foie gras végan

La recette :

 Mixe le tofu avec la margarine, les noix, le miso et les épices, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajoute du sel et du poivre.

Dans une casserole, porte à ébullition la crème, le porto et l’agar-agar.

Fouette bien et laisse bouillir 1 minute.

Verse le mélange chaud sur le tofu, et mixe le tout.

Verse la préparation dans un bocal en verre et laisse refroidir.

Conserve ton faux-gras jusqu’à 3 jours au frigo.

Faux-gras au tofu, le foie gras végan

Astuce : En général, on utilise du miso blanc dans les recettes de faux-gras. Personnellement je le trouve un peu trop sucré en goût, d’où ma préférence pour le miso brun. Libre à toi de switcher ^^

Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps

Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps
Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps

Pour pouvoir profiter comme tout le monde des gourmandises de fin d’année, il me faut des biscuits qui ne fassent pas réagir mon syndrome de l’intestin irritable.

D’où ces sablés pauvres en fodmap, qui sont aussi végé, sans gluten ni lactose.

Bien croustillants, ils sont adorables avec leurs deux couleurs. Un délicieux mélange de vanille et de chocolat.

Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps

Pour 20 sablés, il te faut :

  • 200g de farine sans gluten Lidl
  • 80g d’huile de coco Bio Planète
  • 45g de lait d’amande Ecomil
  • 45g de sirop d’érable
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 / 3 de cc de vanille en poudre
  • 15g de pur cacao Ethiquable
Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps

La recette :

Mélange la farine, le bicarbonate et la vanille.

Ajoute le lait d’amande, l’huile fondue et le sirop d’érable.

Divise la pâte en 2 et ajoute dans l’une d’elle le cacao.

Laisse reposer 10 min.

Étale les 2 pâtes séparément.

À l’aide d’un verre découpe dans chaque pâte, 10 cercles.

Avec de petits emporte-pièces, découpe au centre de chaque cercle, des étoiles et cœurs.

Sépare les ronds des formes.

Dispose les formes au chocolat dans les ronds à la vanille et inversement.

Soude l’intérieur délicatement du bout des doigts et passe un léger coup de rouleau à pâtisserie sur le dessus des biscuits.

Dispose délicatement les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 10 min à 180 °C.

Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps

Astuce : si tu es un bec sucré, ajoute un peu plus de sirop d’érable

Retrouve certains de ces produits sur LA Fourche Bio : 10€ de réduction sur ta première commande d’au moins 39€, avec le code MAMANFEE.

Cake gingembre & chocolat, au levain naturel -Vitaliseur

Cake gingembre & chocolat, au levain naturel -Vitaliseur

Un gâteau bien parfumé et gourmand, qui colle si bien avec la fin d’année. Il ne manque qu’un bon verre de lait de poule, pour l’accompagner.

Cake gingembre & chocolat, au levain naturel -Vitaliseur

Il te faut :

  • 200g de levain actif
  • 150g de farine
  • 2 œufs
  • 80g de sucre complet
  • 80g de margarine
  • 30g d’eau de cuisson
  • 1cc de bicarbonate
  • 2cc de gingembre en poudre
  • 70g de chocolat noir
Cake gingembre & chocolat, au levain naturel -Vitaliseur

La recette :

Mélange le levain avec l’eau, les œufs, la margarine molle et le bicarbonate.

Ajoute la farine, le sucre et le gingembre.

Concasse grossièrement le chocolat et ajoute le.

Laisse reposer à température ambiante pendant 1h.

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé et mets à cuire 45 à 50min .

Laisse refroidir avant de démouler.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Le foie gras végan s’invite à ma table avec Petit Véganne

Il n’y a pas si longtemps, je t’ai présenté des vromages de l’enseigne Petit Véganne. Si, si. Souviens toi ! Il y avait un adorable renard roux sur les emballages.

Le foie gras végan s'invite à ma table avec Petit Véganne

Aujourd’hui j’ai la joie de te donner mon avis sur leur version du foie gras.

Dans ce pot de La Bonne Foi de Marie-Sophie L, tu t’en doutes, il n’y a absolument pas d’ingrédient animal. Pas d’oie gavée pour réaliser cette terrine.

Le foie gras végan s'invite à ma table avec Petit Véganne

Ce faux foie gras, 100% végé, est cuisiné à partir de noix de cajou, d’infusion de champignons, d’huile de coco, de miso, de vin, de beurre de cacao, d’agar, d’épices, et d’huile essentielle de poivre noir.

Tout un programme totalement Bio et sans gluten !

À savoir que La Bonne Foi à reçu le Trophée de l’Agroalimentaire en 2019 dans la catégorie Arts Culinaires et Innovation.

Le foie gras végan s'invite à ma table avec Petit Véganne

Ce qui m’a tout de suite plu, c’est le packaging. Pas de terrine en conserve, mais un très joli pot en verre, avec des étiquettes noires et une calligraphie dorée toute en élégance. Un petit goût de fêtes de fin d’année avant l’heure.

Le pot est plutôt conséquent puisqu’il fait 145g. De quoi se régaler seul ou en famille !

Le foie gras végan s'invite à ma table avec Petit Véganne
Le foie gras végan s'invite à ma table avec Petit Véganne

Pour ce qui est du faux foie gras, la texture est assez légère, voire mousseuse. Aucun souci pour l’étaler sur un bon morceau de pain maison.

Le goût est agréable en bouche, quoiqu’un peu trop poivré pour moi. Il faut dire que je suis habituée au foie gras au Porto que faisait mon beau père. On retrouve aussi bien la saveur des champignons, ce qui n’est pas pour me déplaire.

Niveau tarif, le pot revient à 13€20,ce qui reste raisonnable au vu des ingrédients utilisés.

Le foie gras végan s'invite à ma table avec Petit Véganne

Une alternative que je conseille pour se faire plaisir à Noël et Nouvel An ( ou toutes autres occasions) , sans la moindre cruauté animale.

Détente au coin du feu avec le calendrier de l’avent Compagnie Coloniale

Détente au coin du feu avec le calendrier de l'avent Compagnie Coloniale

Cette année, Compagnie Coloniale a fait fort avec son nouveau calendrier de l’avent !

Il est un appel à la détente, au souvenir de doux moments passés en famille, à notre âme d’enfant. Exactement ce qu’il nous faut durant cette période, qui ne présage rien de fabuleux pour décembre.

Détente au coin du feu avec le calendrier de l'avent Compagnie Coloniale
Détente au coin du feu avec le calendrier de l'avent Compagnie Coloniale

Rien que son look me donne envie de me blottir dans une grosse couverture, face à un beau feu de cheminée, en écoutant de jolis contes. Cette adorable maison beige avec son toit de tuiles rouges et sa neige, ne peut que faire penser à la maison de pain d’épices, prévue pour attirer les plus jeunes. Et tout comme Hansel et Gretel, je me sens de suite hypnotisée par elle.

Les effets de dentelle et les décorations blanches, qui entourent ou recouvrent les boîtes numérotées, me replongent une dizaine d’années auparavant, lorsque je vivais encore en Lorraine et que j’admirais les chalets des marchés de Noël de Metz.

La particularité du calendrier de l’avent 2020 de Compagnie Coloniale, vient du fait qu’il est recto verso. Je veux dire par là, qu’il dispose de cases à ouvrir non pas seulement sur l’avant, mais aussi à l’arrière. Ce qui en fait une décoration de fête à part entière, puisque l’on va avoir envie de l’installer de façon à pouvoir l’apercevoir sous toutes ses coutures.

J’aime toujours autant le système des petites boîtes cadeaux qui composent les fameuses cases. On a vraiment l’impression d’ouvrir déjà de mini paquets avant le grand jour. Une idée ludique, agréable et écologique. Car oui ! Il est possible de réutiliser ce calendrier. C’est d’ailleurs ce que je vais faire avec celui de l’année dernière. Je l’ai gardé pour pouvoir y glisser des gourmandises pour mes gremlins ( bon à savoir, il est très simple de mettre à plat les boîtes comme la structure, sans rien abîmé ).

Détente au coin du feu avec le calendrier de l'avent Compagnie Coloniale

En plus de son design à la fois élégant, amusant et chaleureux, le calendrier de l’avant Compagnie Coloniale est une belle alternative au traditionnel calendrier plein de chocolats.

Une façon plus light d’attendre la venue du vieux Barbu ^^ Mais tout aussi réconfortante.

Chaque petite boîte rouge cache en son cœur un berlingot de thé ou d’infusion. Dès l’ouverture d’une case, on est emporté dans la magie du savoir faire de l’enseigne. Les arômes qui s’en dégagent mettent directement l’eau à la bouche. On ne peut que courir vers sa cuisine pour remplir son mug favori d’eau bien chaude pour y laisser infuser le sachet pyramidal.

Détente au coin du feu avec le calendrier de l'avent Compagnie Coloniale

24 cadeaux rouges renfermant 24 délicieuses boissons made in France, à déguster aussi bien au réveil, que dans la journée pour rendre plus plaisant ce reconfinement, ou le soir devant Netflix ou Disney +.

Compagnie Coloniale nous gâte une fois de plus !

A commander sur le site de la marque dès aujourd’hui, pour 28€. Et pourquoi ne pas l’accompagner d’un des mignons coffrets de Noël, au design tout aussi fantastique ?

Beignets au levain fourrés au chocolat noir, au four

Beignets au levain fourrés au chocolat noir, au four
Beignets au levain fourrés au chocolat noir, au four

Gourmandise quand tu nous tiens… Ou plutôt quand tu tiens les ventres affamés de mes gremlins…

L’école à la maison ça a du bon, mais il faut reconnaître que les nains sont un peu en manque de leurs amis. Ce n’est pas simple d’être juste en contact avec eux via les mails ou le téléphone.

C’est pour cela que j’ai de plus en plus envie de leur faire plaisir au travers de ma cuisine. Je ne peux pas remplacer les instants perdus actuellement , les rires qu’ils n’échangent pas avec leurs copains, les jeux ou même les chamailleries qu’ils devraient pouvoir avoir…. Mais je peux au moins faire mon maximum pour que cette situation soit plus agréable.

Et je dois dire que ces gros beignets généreusement remplis de chocolat ont su leur faire oublier un instant la complexité de ces derniers temps.

Même s’ils sont cuits au four, ils sont bien moelleux ( grâce au fait de les ébouillanter après cuisson ).

Beignets au levain fourrés au chocolat noir, au four

Pour 18 beignets, il te faut :

  • 245g de farine
  • 40g de sucre + un peu
  • 60ml d’eau de cuisson
  • 90g de levain actif
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 40g de margarine
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  • 18 carrés de chocolat noir
Beignets au levain fourrés au chocolat noir, au four

La recette :

Verse dans le bol de ton robot à pâtisserie, la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate.

Ajoute l’œuf entier préalablement battu et le levain .

Dans une casserole fais chauffer l’eau de cuisson et le beurre.

Laisse tiédir.

Ajoute petit à petit le mélange liquide tiède dans la première préparation, en mélangeant bien.

Ajoute le vinaigre de cidre.

Laisse le robot mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Filme au contact la pâte et laisse la lever au moins 4 à 5h à température ambiante, ou toute une nuit au frigo.

Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5mm.

À l’aide d’un verre ( genre moutarde amora avec dessins) ou d’un emporte-pièce, découpe 36 cercles, puis dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Humidifie un peu la moitié des cercle, et dispose en leur centre un carré de chocolat.

Recouvre avec le reste des cercles de pâte et appuie légèrement pour souder les bords.

Laisse lever au moins 1h à température ambiante.

Badigeonne d’un peu de jaune d’œuf.

Enfourne 8 à 9 min à 180 °C.

Dès la sortie du four, plonge les beignets 2 secondes dans de l’eau bouillante ( étape importante pour que des beignets au four restent moelleux).

Dispose les sur une grille.

Saupoudre de suite de sucre.

Beignets au levain fourrés au chocolat noir, au four

Rouleaux de printemps au jambon cru

Rouleaux de printemps au jambon cru

Hier, la Chéri et moi venons tout juste de fêter nos 12 ans de mariage. Un sacré bout de chemin la bague au doigt !

Pour l’occasion, nous nous sommes mis tous les deux en cuisine. Après une fondue japonaise pour l’anniversaire de notre puce, c’est autour de rouleaux de printemps que nous avons levé nos verres.

Il faut croire que cette année, nous allons fêter tous les grands événements en version asiatique ^^

Rouleaux de printemps au jambon cru
Rouleaux de printemps au jambon cru

Pour 5 personnes, il te faut :

Pour les rouleaux de printemps

  • 10 feuilles de riz
  • 80g de nouille soba
  • 4 carottes
  • 1 grosse courgette
  • 10 tranches de jambon cru
  • 50g de radis ronds
  • des feuilles d’épinards
  • 40g de gingembre frais

Pour la sauce

  • 8cs de sauce soja
  • 2cs de saké
  • 1cc de coriandre séché
  • 20g de cacahuètes
Rouleaux de printemps au jambon cru
Rouleaux de printemps au jambon cru

La recette :

Les rouleaux de printemps

Épluche les légumes et coupe les en bâtonnets ( carottes et courgette ) et en rondelles fines ( radis ).

Épluche le gingembre et coupe le en fines tranches.

Cuis les nouilles suivant les indications sur le paquet.

Lave bien les feuilles d’épinards.

Dispose un torchon humide sur ton plan de travail.

Dans un récipient plein d’eau, trempe une feuille de riz et dispose celle-ci ensuite sur le torchon.

Au centre de la feuille, dépose des feuilles d’épinards, du radis, quelques bâtonnets de carotte et courgette, une tranche de jambon cru un peu de nouilles et du gingembre.

Enroule par dessus la partie juste devant toi de la feuille de riz, en serrant les ingrédients dedans.

Replie les côtés, puis termine d’enrouler ton rouleau de printemps.

Dépose le dans une assiette puis fais de même avec le reste des ingrédients, jusqu’à avoir 10 rouleaux.

La sauce

Mélange la sauce soja avec le saké et la coriandre.

Concasse les cacahuètes et ajoute les.

Rouleaux de printemps au jambon cru

A déguster avec un bon thé et des chips de crevette !

Basboussa / Namoura aux amandes et fleur d’oranger

Basboussa / Namoura aux amandes et fleur d'oranger

Encore une fois, je viens te proposer une recette de gâteau sans farine, pour que tu puisses tout de même assouvir tes envies de sucré malgré les pénuries dues au Covid19.

Après le gâteau du confinement, c’est une gourmandise répandue durant le ramadan que je me suis amusée à réaliser.

Basboussa / Namoura aux amandes et fleur d'oranger

La Basboussa, qui porte aussi les noms de Namoura, Revani ou encore Kalb El Louz, suivant les régions, est une pâtisserie orientale à base de semoule fine.

Imbibée de sirop, elle peut contenir de l’amande, des fruits secs, de la noix de coco ou même des fruits confits.

Pour ma part, c’est une version à l’eau de fleur d’oranger que j’ai décidé de faire pour le goûter de la tribu. Car pour moi, la fleur d’oranger est l’un des ingrédients vedettes de la cuisine orientale.

C’est un gâteau bien sucré, puisqu’il est généreusement arrosé de sirop, mais qui apporte tellement de plaisir et accompagne parfaitement un verre de thé à la menthe fumant.

Pour 12 parts, il te faut :

Le gâteau :

  • 250g de semoule de blé fine
  • 50g de poudre d’amande
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 yaourt de soja nature
  • 50ml d’huile
  • 1 œuf
  • 1 sac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 12 amandes

Le sirop :

  • 150ml d’eau
  • 150g de sucre en poudre
  • 1cs de jus de citron
  • 2cs d’eau de fleur d’oranger
Basboussa / Namoura aux amandes et fleur d'oranger

La recette :

Commence par préparer le sirop, en versant dans une casserole l’eau, le sucre, le jus de citron et la fleur d’oranger.

Porte à ébullition puis laisse réduire à feu doux durant 12 min.

Passe à la préparation du gâteau, en mélangeant le sucre avec l’œuf, le yaourt et l’huile.

Ajoute la poudre d’amande, la semoule, la levure et le sel.

Verse la pâte dans un plat rectangulaire dont le fond est recouvert de papier cuisson et le bord bien beurré.

Trace au couteau un quadrillage pour la découpe après cuisson.

Dépose une amande sur les 12 carrés ainsi dessinés.

Enfourne 25 min à 180°C

Dès la sortie du four verse le sirop sur le gâteau chaud.

Laisse le gâteau totalement refroidir et s’imbiber du sirop.

Découpe 12 carrés et accompagne ces merveilles de thé à la menthe.

Basboussa / Namoura aux amandes et fleur d'oranger