Forêt noire allégée aux myrtilles

Forêt noire allégée aux myrtilles

 

Pour pouvoir me faire plaisir en cette nouvelle bougie de soufflée, je voulais me faire mon gâteau favori. La Forêt Noire….

Mais je n’avais pas envie de la version classique aux cerises. Alors même si j’avais déjà inventé une recette allégée et sans sucre, lors de mon anniversaire précédent, je viens de me faire une toute nouvelle.

Encore une fois ultra light, bien entendu.

Sauf qu’à la place des griottes ou cerises noires, il y a des myrtilles. Et pour avoir une génoise qui reste un peu << fondante >> sans mettre une plaque de beurre, j’ai utilisé de la courge. A laquelle j’ai associé de la farine de noix, pour un peu d’originalité.

Forêt noire allégée aux myrtilles

Forêt noire allégée aux myrtilles

Il te faut :

 

Pour la génoise :

La garniture :

  • 4 yaourts de soja Sojasun
  • 40ml d’eau
  • 2CC d’agar agar
  • 2 dosettes de Canderel Vanilla
  • myrtilles surgelées Picard
  • kirsch

La déco :

  • chocolat noir râpé
  • myrtilles surgelée Picard
  • noix 

 

Forêt noire allégée aux myrtilles

Forêt noire allégée aux myrtilles

La recette :

 

La génoise :

Mixe la courge encore crue, avec la purée d’amandes d’abricot, le lin et les œufs.

Mélange cette préparation à la farine de noix.

Ajoute la levure, l’édulcorant liquide et le cacao.

Dispose un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson et dedans la pâte ( pense à passer un peu d’huile de coco sur le cercle ).

Enfourne 35 minutes à 180°C.

Laisse bien refroidir avant de démouler.

 

La garniture :

Fais chauffer l’eau avec l’agar agar, dans une casserole.

Lorsque la préparation s’est épaissie, retire la casserole du feu.

Ajoute les yaourts et les dosettes vanillées.

Laisse refroidir et place au frigo une bonne heure.

 

Montage :

Coupe délicatement ta génoise en deux.

Imbibe l’une des moitiés avec un peu de kirsch.

Ajoute une couche de la crème vanillée.

Dispose quelques myrtilles préalablement dégelées et égouttées.

Place le reste de la génoise par dessus.

Recouvre de crème vanillée.

Mets le gâteau au frigo pendant 1h.

Décore la forêt noire d’un peu de chocolat noir râpé, de myrtilles et de noix ( facultatif ).

Forêt noire allégée aux myrtilles

 

A déguster bien frais.

 

 

Pancakes à la farine de noix

Pancakes à la farine de noix

 

Un dimanche matin où je vais faire comme tout le monde ( enfin comme la population de la planète Instagram ). Je vais manger des pancakes ! Yes !

Mais pour relever ce défi, il me faut des pancakes sympa, qui donnent envie de se jeter dessus. Pas ceux habituels que l’on peut manger n’importe où. Non mon p’tit chat. Moi je veux des pancakes à la fois légers et moelleux, avec une saveur bien prononcée. Si prononcée que l’on pourrait même les déguster sans le moindre topping.

Pour satisfaire ces critères, j’ai préparé des pancakes à la farine de noix de chez Koro.

Rien qu’en ouvrant le sac de cette farine, j’en avais déjà l’eau à la bouche. Quel doux parfum d’automne…

 

Pancakes à la farine de noix

Pancakes à la farine de noix

 

Pour 10 pancakes, il te faut :

  • 80g de farine de noix
  • 20g de fécule de maïs
  • 150ml de lait de soja
  • 2 oeufs
  • 1CC de bicarbonate de soude
  • 1CS de compote de pomme sans sucre
  • 4CC de stévia pour pâtisserie

Pancakes à la farine de noix

 

Enfile ton tablier :

Commence par mélanger la farine, la fécule, le bicarbonate et la stévia.

Ajoute le lait et la compote.

Sépare les blancs des jaunes d’œufs.

Ajoute les jaunes à la pâte.

Monte les blancs en neige et incorpore les.

Verse deux cuillères à soupe de la préparation dans une poêle bien chaude et légèrement huilée ( huile de coco par exemple ).

Laisse cuire quelques instants, puis à l’aide d’une spatule, retourne ton pancake délicatement.

Laisse cuire quelques secondes la seconde face, puis dispose ton pancake sur une assiette.

Fais de même avec toute la pâte.

 

 



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