Falafels

Falafels à l’artichaut au four

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Falafels à l'artichaut au four

Pour que ma naine puisse avoir des alternatives aux protéines animales, je lui ai préparé un petit stock de falafels, qui l’attendent au congélateur.

Ces mini boules de pois chiches auxquelles j’ai ajouté de l’artichaut, sont très légères.

Cela grâce à la farine de psyllium Aromandise.

Elles sont aussi peu grasses, puisque j’ai évité la cuisson à la poêle pour préférer celle du four.

Falafels à l'artichaut au four

Pour 20 falafels, il te faut :

Falafels à l'artichaut au four

La recette :

Mixe tous les ingrédients ensemble.

Assaisonne en sel suivant tes goûts.

Forme 20 boulettes et dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 15min à 180 °C.

Falafels à l'artichaut au four

Falafels vegan lupin carotte

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Je ne me lasse pas de feuilleter mon exemplaire du livre Vegan ( de Marie LaForêt ) depuis que Natura Sense me l’a gentiment fait parvenir.

C’est une véritable mine de bonnes idées pour varier les plaisirs gustatifs.

Et surtout, toutes ces recettes me donnent envie de les revisiter, pour les faire à ma sauce. En fonction de mes goûts, de mes TCA, ou tout simplement de ce que j’ai dans le frigo.

Bien évidemment, lorsque l’on parle de livre de cuisine vege, on sait que l’on va trouver dans celui-ci, une ou des recettes de falafels. C’est un incontournable de cette alimentation.

Rapide et facile à faire, c’est aussi très bon et déclinable à l’infini. En plus on peut les congeler, pour en avoir toujours en stock. Pratique !

Pour changer des traditionnelles boulettes de pois chiches, je te propose aujourd’hui de réaliser des falafels aux lupins et aux carottes.

Avec seulement 4 ingrédients, tu vas pouvoir te régaler.

Pour 8 falafels, il te faut :

  • 150g de lupins frais
  • 80g de carotte
  • 2CS de moutarde
  • quelques feuilles de menthe

La recette :

Mixe grossièrement tous les ingrédients.

Laisse reposer une dizaine de minutes au frais.

Forme 8 boules avec la préparation, en appuyant pour qu’elles soient le plus compactes possible.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à 200°C durant environ 12 à 15 min.

Laisse refroidir quelques minutes avant de décoller délicatement tes falafels, pour ne pas les écraser.

Falafels à la menthe

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Que dirais tu d’une nouvelle recette de falafels ?

Rien de très surprenant ou innovant. Juste de quoi faire kiffer la life à ton bidou affamé.

Si comme moi, tu aimes la menthe, ça devrait te plaire.

 

Alors pas de blabla durant des heures, on s’y met directement….

 

 

Falafels à la menthe

Pour une trentaine de falafels à la menthe, il te faut :

* 1 grosse boîte de pois chiches ( 800g )

* 1/2 oignon rouge

* 2 gousses d’ail

* 1 beau bouquet de menthe

* 4 CS de jus de citron

* 1 à 2 CS de jus de pois chiches

* sel et poivre

Falafels à la menthe

Direction la cuisine :

 

Égoutte les pois chiches, mais garde le jus, il t’en faut un peu ici et tu pourras utiliser le reste pour d’autres recettes.

Épluche l’oignon et l’ail.

Dispose les dans ton blender, avec le reste des ingrédients ( hormis la menthe) .

Mixe le tout pour obtenir une pâte.

Hache grossièrement la menthe et ajoute la au mélange.

Assaisonne.

Forme des boulettes et disposent les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 25 minutes à 180 °C.

Pour continuer dans le même esprit, trempe tes falafels dans une sauce yaourt / menthe.

 

 

Tu veux une autre recette de falafels : Falafels au four au curcuma

Falafels au four

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Falafels au four

 

La première fois que j’ai voulu me cuisiner des falafels maison, ça a été une catastrophe.

Pas moyen que les boulettes ne se tiennent… Impossible d’en faire quoique ce soit.

Pourtant, c’est loin d’être compliqué à faire… C’est d’ailleurs ce que je vais te prouver avec cette recette simple et rapide.

Sais tu que les falafels, ou Tamiya en Égypte, sont très appréciées au Moyen Orient, tout particulièrement en sandwich avec des crudités et une sauce au tahini?

Pour ma part j’aime les ajouter dans mes bouddha bowl.

Mais c’est aussi une très bonne idée pour un apéritif sain.

 

Falafels au four

Pour 18 falafels, il te faut :

* 250g de pois chiches cuits et égouttés

* 1/2 oignon

* 1 échalote

* 2 CS de lin

* 1 CC de curcuma

* 1 CS de persil haché

* 1 CC de gomasio

* huile de coco

 

Falafels au four

Enfile ton tablier :

Mixe tous les ingrédients à l’aide de ton blender ( plus ou moins long en fonction de la puissance de celle-ci) jusqu’à ce que tu obtienne une pâte compacte.

Forme des boulettes et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonne d’un peu d’huile de coco.

Enfourne 20 min à 180°C.

Accompagne tes falafels d’une petite sauce. Par exemple celle-ci : yaourt, jus de citron, sel de guérande, poivre aux 5 baies.

 

 

Falafels au four

Bon appétit !