Biscuits salés et épicés, sans gluten

Biscuits salés et épicé, sans gluten

 

Plutôt que de grignoter des gâteaux du commerce, j’aime bien réaliser pour l’apéritif ou les collations, des petits biscuits salés maison.

Ca me permet de varier les plaisirs, en les parfumant comme bon me chante, suivant mon envie du moment.

De même que de cette façon, je peux faire des mélanges personnalisés pour chaque membre de la tribu. 

Ma famille étant très fan de curcuma et de curry, j’ai donc préparé des gâteaux tous dorés, à base de poudre d’amande ( ce qui fait qu’ils sont sans gluten ). J’ai utilisé de l’huile de coco de chez Village Bio, pour que cette recette soit à la fois gourmande et saine.

Dégustés à peine sortis du four, encore chauds, ils étaient parfaits.

 

Biscuits salés et épicé, sans gluten

 

Pour 10 biscuits, il te faut :

  • 40g de maïzena
  • 40g de poudre d’amande
  • 1CC de curcuma
  • 1CC de curry
  • 30g de gomasio maison
  • 20g d’huile de coco figée
  • 1 blanc d’oeuf

Biscuits salés et épicé, sans gluten

 

La recette :

 

Mélange la maïzena, la poudre d’amande, le curcuma, le curry et le gomasio.

Fais fondre l’huile de coco au mirco-ondes et ajoute la.

Monte le blanc en neige et incorpore le.

Forme 10 petites boules et dispose les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Avec une fourchette, écrase les légèrement.

Enfourne à 180°C pendant 10 à 15 minutes  (en fonction de la puissance de ton four ).

 

Biscuits salés et épicé, sans gluten

Collation d’automne aux amandes, noix de pécan et cranberries – Autumn Bowl

Parfois les choses simples sont les meilleures. C’est d’ailleurs le cas avec cette recette que j’ai réalisé sur un coup de tête.

Il fait froid, j’ai faim, une collation s’impose, que vais je bien pouvoir manger?

Envie de gourmandise, de sucré, mais aussi de chaleur, de réconfort….

De produits de saison….

Pas le temps de cuisiner durant des heures car mon ventre grouille, alors hop, on trouve une idée rapide.

C’est comme ça que mon ptit Autumn Bowl aux amandes, noix de pécan et cranberries est né.

Bon, sain, sans sucre et rassasiant.

 

Collation d'automne aux amandes, noix de pécan et cranberries - Autumn Bowl

Il te faut :

  • un morceau de butternut ( environ 10 cm )
  • 1/2 pomme Grise du Canada
  • quelques amandes effilées
  • quelques noix de pécan
  • quelques cranberries

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Direction la cuisine :

Commence par éplucher le butternut, puis coupe le en petits cubes, et fais les cuire pour qu’ils deviennent fondants.

( Perso, j’ai utilisé un reste de butternut déjà cuit suite à la préparation d’un autre plat. Du coup, je n’ai pas eu besoin de faire cette étape lors de la confection de mon goûter. )

Coupe la moitié de ta pomme en cubes.

Dispose les dans un bol, avec les morceaux de courge.

Passe le tout au micro-ondes environ 2 à 3 minutes, pour cuire la pomme ( et réchauffer le butternut, si comme moi il s’agit d’un reste qui se trouvait dans ton frigo ).

Ajoute quelques amandes, noix de pécan et cranberries.

Un goûter d’automne qui s’accompagne très bien d’un grand verre de lait de noisette chaud !

Astuce : Pas besoin d’attendre l’heure du goûter pour te faire plaisir avec cet Autumn Bowl. Il est tout aussi bon pour le ptit déjeuner ou en dessert ^^

 

Açaï Chia Porridge aux fruits rouges, vegan

 

Envie d’un dessert vite fait? D’un goûter coloré? Ou d’un ptit déjeuner qui va bien te booster pour démarrer ta journée?

J’ai ce qu’il te faut !

Açaï Chia Porridge aux fruits rouges, vegan

Un petit Açaï Chia Porridge aux fruits rouges.

Nous seulement ce porridge est rapide à faire, simple et vegan, mais en plus il combine plusieurs ingrédients bons pour ton corps.

Tout d’abord la poudre d’açaï, ( réalisée à partir des baies d’açaï ), qui entre dans la famille des super-aliments. Pourquoi? Parce qu’elle est riche en anti-oxydants, en fibres, minéraux, calcium, fer et vitamines, ainsi qu’en oméga 3 et 6.

Ensuite les graines de chia, qui peuvent faire penser à des graines de pavot. Elles sont riches en << bons gras >>, en fibres, en vitamines B9, mais surtout en protéines ( 23% ).

Tu te fais du bien sainement, tout en te régalant. L’açaï ayant une saveur de fruits rouges et de cacao, cette poudre se marie très bien avec les mûres, framboises, groseilles et autres délices juteux.

 

 

Açaï Chia Porridge aux fruits rouges, vegan

Pour un pot il te faut :

  • 1CS + 1/2CS de graines de chia
  • 1CC de poudre d’açaï
  • 50ml de lait de soja
  • 1/2CC de stevia
  • quelques fruits rouges

 

Açaï Chia Porridge aux fruits rouges, vegan

Direction la cuisine :

Mixe le lait de soja avec la poudre d’açaï et la stevia.

Mélange cette préparation avec les graines de chia.

Verse le tout dans un petit pot ou ramequin.

Réserve au frigo pendant 1h à 1h30 au moins.

Au moment de déguster ton porridge, ajoute les fruits rouges.

 

 

Brioches aux pépites de chocolat, au levain, sans matière grasse ni sucre

Le grand jour est arrivé. Les gremlins ont fait leur rentrée.

Le plus petit passant de la maternelle à la primaire.

La maison est calme, silencieuse, et je dois avouer que ça fait beaucoup de bien.

Pour que cette nouvelle année scolaire commence au mieux, je leur avais préparé des escargots au raisin végans, pour le petit déjeuner, qu’ils ont bien vite dévorés.

Partie sur ma lancée, j’ai décidé de leur faire encore plaisir, en leur apportant à la sortie de l’école, un goûter homemade.

Le Chéri et moi, nous sommes donc mis en cuisine pour réaliser des petites brioches aux pépites de chocolat, sans matière grasse ni sucre.

 

Brioches aux pépites de chocolat, au levain, sans matière grasse ni sucre

Pour 8 brioches, il te faut :

– 300g de farine T65 bio

– 2 oeufs

– 100g de levain actif

– 125g de yaourt nature ( 1 pot)

– 2 CS de fleur d’oranger

– 2 poignées de pépites de chocolat noir

– 2,5 ml d’édulcorant liquide ( ou autre sucrant de ton choix)

– 1/2 CC de sel

– un peu de lait pour la dorure

 

Brioches aux pépites de chocolat, au levain, sans matière grasse ni sucre

 

Direction la cuisine :

Commence par mélanger le levain avec les œufs et le yaourt nature.

Ajoute la farine, le sel, l’édulcorant et la fleur d’oranger.

Mets la préparation à pétrir quelques minutes dans ton robot ( ou fais le à la main ).

Recouvre d’un torchon et laisse lever au moins 4h dans une pièce chaude.

Préchauffe le four à 160°C ( pas de chaleur tournante ).

Récupère ta pâte ( qui suivant la qualité de ton levain, peut être plus ou moins collante – au besoin ajoute un peu de farine ) et ajoute dedans les pépites de chocolat.

Coupe la en 8 pâtons .

Tu peux bien entendu la mettre directement dans un moule à cake pour faire une grosse brioche. )

Forme des boules ( sur un plan de travail fariné ).

Dispose tes brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisse les lever 30 min.

Fais une entaille en croix sur le dessus des brioches à l’aide d’un couteau.

Badigeonne les de lait.

Enfourne 25 à 30 minutes ( en fonction de la puissance de ton four)  en surveillant pour que ça ne dore pas trop.

A la sortie du four, laisse les refroidir quelques minutes sur une grille, puis régale toi.

 

Brioches aux pépites de chocolat, au levain, sans matière grasse ni sucre

 

Astuce : si tu ne les manges pas de suite, place les dans un sac de congélation, lorsqu’elles sont encore chaudes, de façon à garder leur moelleux grâce à l’humidité qu’elles vont dégager

 

Graines de courge grillées maison

Nous sommes en plein dans la saison des courges.

Des légumes délicieux, à cuisiner en version salée ou sucrée, au travers de tartes, soupes, cakes, potatoes, mousses, aumônières….

Bref un tas de possibilités….

Mais que faire des graines dont regorgent nos citrouilles, potimarrons et butternuts?

Quoi?!

Tu les jettes?!

Mais pourquoi?!

Ne fais plus ça malheureux !

Je vais te donner une astuce, pour en faire une collation saine ou un encas pour un apéro healthy.

Graines de courge grillées maison

Il te faut :

*les graines récupérées dans ta courge

*du sel

Graines de courge grillées maison

Direction la cuisine :

Verse les graines de courge dans une passoire et rince les bien pour enlever tous les filaments de légume qui sont encore accrochés.

Laisse sécher un peu les graines pour qu’elles ne soient plus trempées puis dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudre de sel et enfourne à 160°C pendant 5 minutes.

Sors ta plaque et mélange les graines pour essayer de les retourner de façon à griller l’autre côté.

Saupoudre à nouveau de sel et enfourne.

Laisse griller les graines environ 10 minutes ( ou jusqu’à ce que tu les entendes éclater comme du pop corn ).

Une fois refroidies, verse les dans un bocal ou une boîte bien hermétique.

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Des ptites graines à grignoter quand tu as un creux, plutôt que d’engloutir tout ce qui te passe sous la main ( en restant tout de même raisonnable ) ou à verser sur une salade.

A décliner en plusieurs versions : curry, paprika, herbes de Provence, etc…

Granola maison aux pistaches, cranberries et pépites de chocolat

Granola maison aux pistaches, cranberries et pépites de chocolat

Pour le petit déjeuner, l’Homme adore la muesli.

Personnellement, je déteste ça et n’en mange du coup jamais….

Je préfère largement le granola, qui, je le reconnais, ressemble pas mal au muesli, mais qui est bien plus croustillant, grâce à son passage au four.

Puis je suis totalement fan du petit goût apporté par le miel. ( Moi qui n’aimais pas ça du tout étant môme, je trouve cela délicieux maintenant et suis en plein dans ma phase miel à gogo. )

Granola maison aux pistaches, cranberries et pépites de chocolat

Bon…

Que ce soit muesli ou granola, l’un comme l’autre peuvent être hyper sains, s’ils sont préparés maison ( les versions du commerce étant en général bourrées de sucre ). Des fruits secs, des céréales…. Impeccable pour bien commencer la journée.

Je te propose donc, ami lecteur, de tester une recette simple mais très gourmande.

Granola maison aux pistaches, cranberries et pépites de chocolat

Il te faut :

*200 g de flocons d’avoine

*50 g de lin

*50 g d’épeautre

*30 g de noix

*30 g d’amandes

*30 g de pistaches

*20 g de cranberries

*3 C à soupe de miel

*50 g d’eau

*quelques pépites de chocolat

Granola maison aux pistaches, cranberries et pépites de chocolat

Allez hop, en cuisine :

Préchauffe ton four à 160 °C.

Mélange l’avoine, le lin et l’épeautre.

Coupe un peu les noix, amandes et pistaches et ajoute les au mélange.

Fais fondre 30 à 40 secondes au micro-ondes le miel.

Ajoute le, ainsi que l’eau à la préparation et mélange bien.

Etale ton granola sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 10 minutes.

Sors la paque du four et à l’aide d’une spatule retourne le granola, pour pouvoir faire cuire l’autre côté.

Enfourne à nouveau pour 10 minutes.

A la sortie du four, laisse refroidir, puis parsème les cranberries et quelques pépites de chocolat sur la préparation.

Tu n’as plus qu’à tout mettre dans un bocal ( le granola se conserve très bien plusieurs jours ).

Granola maison aux pistaches, cranberries et pépites de chocolat

Le granola peut être mangé tel quel, ou dégusté avec du fromage blanc et des fruits frais, voir tout simplement avec du lait…. A toi de choisir ^^