Cette variété ancienne de chou sauvage, que l’on appelle le chou kale, bien connue en Amérique, mais moins chez nous, peut être classée dans la catégorie des super aliments.
Et pour cause, le chou kale présente de nombreuses propriétés.
Pauvre en calories, c’est un allié minceur, qui étant riche en fibres solubles et insolubles, permet de prévenir les pics de glycémie. Il est aussi l’un des légumes les plus riches en lutéine et zéaxanthine, deux antioxydants bénéfiques pour la santé oculaire.
Il prévient certains cancers et stimule le système immunitaire.
C’est aussi une bonne source de calcium végétal, de minéraux et de vitamines.
Bref… Tu l’auras compris, il est grand temps de cuisiner ce joli chou aux feuilles frisées.
Alors je ne te propose pas juste une seule recette, mais deux !
Tu vas voir, elles sont simples et très rapides à faire.
Dans un premier temps, pourquoi ne pas réaliser des Chips de Kale ?
Impeccable pour un apéritif sain, qui va surprendre tes invités, avec des chips originales.
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Il te faut :
- 1 chou kale
- un filet d’huile d’olive
- du poivre
- des épices ( facultatif )
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Enfile ton tablier :
Lave ton chou kale et égoutte le bien.
Retire les tiges et coupe les feuilles.
Dans un saladier, mélange les feuilles de kale avec un filet d’huile d’olive.
Dispose celles-ci sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Poivre les feuilles et si tu le désires ajoute des épices.
Enfourne environ 15 à 20 minutes à 140 °C ( les feuilles doivent être totalement sèches et croustillantes ).
Pour la seconde recette, nous allons préparer un Pesto de Kale au Parmesan, que tu pourras ajouter à des pâtes, des légumes ou tartiner sur des toasts.
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Il te faut :
- 5 feuilles de chou kale
- 1/4 de bouquet de basilic
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2CS d’huile d’olive
- 1CS de purée de graines de courge
- 3CS d’eau
- 3CC de parmesan râpé
- sel et poivre
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Direction la cuisine:
Lave bien le chou kale et coupe le grossièrement.
Place le dans un bon mixeur ( moi j’utilise mon blender nutriboost Russell Hobbs ) et ajoute le basilic, l’oignon, l’ail et l’eau.
Mixe bien le tout, puis ajoute l’huile d’olive, la purée de graines de courge et le parmesan.
Mixe bien pour obtenir un pesto lisse.
Assaisonne.
Tu n’as plus qu’à laisser faire ton imagination pour décider dans quoi tu vas incorporer ton pesto de kale.
