Rouleaux de printemps au jambon cru

Hier, la Chéri et moi venons tout juste de fêter nos 12 ans de mariage. Un sacré bout de chemin la bague au doigt !

Pour l’occasion, nous nous sommes mis tous les deux en cuisine. Après une fondue japonaise pour l’anniversaire de notre puce, c’est autour de rouleaux de printemps que nous avons levé nos verres.

Il faut croire que cette année, nous allons fêter tous les grands événements en version asiatique ^^

Pour 5 personnes, il te faut :

Pour les rouleaux de printemps

10 feuilles de riz
80g de nouille soba
4 carottes
1 grosse courgette
10 tranches de jambon cru
50g de radis ronds
des feuilles d’épinards
40g de gingembre frais

Pour la sauce

8cs de sauce soja
2cs de saké
1cc de coriandre séché
20g de cacahuètes

La recette :

Les rouleaux de printemps

Épluche les légumes et coupe les en bâtonnets ( carottes et courgette ) et en rondelles fines ( radis ).

Épluche le gingembre et coupe le en fines tranches.

Cuis les nouilles suivant les indications sur le paquet.

Lave bien les feuilles d’épinards.

Dispose un torchon humide sur ton plan de travail.

Dans un récipient plein d’eau, trempe une feuille de riz et dispose celle-ci ensuite sur le torchon.

Au centre de la feuille, dépose des feuilles d’épinards, du radis, quelques bâtonnets de carotte et courgette, une tranche de jambon cru un peu de nouilles et du gingembre.

Enroule par dessus la partie juste devant toi de la feuille de riz, en serrant les ingrédients dedans.

Replie les côtés, puis termine d’enrouler ton rouleau de printemps.

Dépose le dans une assiette puis fais de même avec le reste des ingrédients, jusqu’à avoir 10 rouleaux.

La sauce

Mélange la sauce soja avec le saké et la coriandre.

Concasse les cacahuètes et ajoute les.

A déguster avec un bon thé et des chips de crevette !

Mochi au chocolat

by MamanFée // No Comments

Le mochi qui serait apparu au Japon il y a plus de 2000 ans, est un petit gâteau réalisé à partir de riz gluant.

Aussi appelé môa-chi, il est généralement accompagné de thé et est surtout consommé lors des fêtes, plus particulièrement au Nouvel An.

Il ppeut être mangé tel quel, ou encore s’inviter dans divers plats ( soupes, brochettes…). En version pâtisserie sucrée, il est souvent fourré, comme le Daifuku à l’anko ( mochi rempli de pâte de haricots rouges azuki sucrée).

Moi, je te propose de réaliser des mochis farcis avec une ganache au chocolat noir, et dont la pâte se cuit au micro-ondes.

Ici pas de riz directement mais de la farine de riz gluant, pour plus de simplicité.

Tu vas vite succomber face à ces gâteaux gélatineux tellement délicieux !

Pour 10 mochis, il te faut :

50g de farine de riz gluant
75g de sucre ( pour la pâte)
100 ml d’eau
un peu de maïzena
100g de chocolat noir Ethiquable
30g de beurre
1 yaourt nature
2cs de sucre ( pour la ganache)

La recette :

Commence par préparer la ganache, en faisant fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.

Ajoute le sucre et le yaourt.

Mélange bien puis verse dans un bol.

Filme au contact et laisse bien refroidir.

Quand la ganache a figé, prélève 10 boules à l’aide d’une grosse cuillère, que tu disposes sur une assiette.

Réserve au frigo.

Prépare la pâte à mochi, en mélangeant la farine et le sucre.

Ajoute l’eau ( tu vas obtenir un mélange liquide et blanc) .

Fais chauffer 2 min au micro-ondes puissance maximum.

Mélange puis remets à chauffer 1 min ( tu dois avoir une pâte élastique et collante).

Sur un plan de travail recouvert de maïzena, dépose la pâte chaude, puis recouvre la elle aussi de maïzena.

Étale la pâte sur 5mm d’épaisseur.

Avec un verre découpe 10 cercles.

Dépose au centre de chaque pâte une boule de ganache et referme bien la pâte tout autour pour former un dôme.

Dépose les mochis sur une assiette recouverte de maïzena.

Place au congélateur au moins 30 minutes.

Sors les 10 min avant de les déguster.

Astuce : tu peux les conserver quelques jours au frigo ou plus longtemps au congélateur.

Rouleaux de printemps au thon, gingembre et cacahuètes

by MamanFée // No Comments

Le rouleau de printemps, qui nous vient du Vietnam, est un plat sympa, car il est à la fois très light et bien équilibré.

En plus, il est possible de varier les ingrédients selon ses envies, la saison ou tout simplement en fonction de ce qui traîne dans le frigo.

Alors pourquoi sans priver?

Pas besoin d’attendre une sortie au resto chinois du coin pour se faire plaisir avec cette petite merveille. Un ptit tour en cuisine, une touche de dextérité et te voilà avec de bons rouleaux de printemps faits maison, qui raviront tes amis et ta famille.

Pour cette recette, je te propose de les réaliser à base de thon, de gingembre et de cacahuètes.

Pour 4 rouleaux de printemps, il te faut :

*4 feuilles ( galettes ) de riz

*1 carotte

*1 grosse tomate

*1 boîte de thon nature

*1/2 avocat

*1/2 boîte de pousses de soja

*quelques feuilles de salade

*un peu de gingembre mariné

*une poignée de cacahuètes

*menthe

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Direction la cuisine :

Épluche la carotte puis coupe la en fins bâtonnets.

Coupe la tomate en fines tranches et l’avocat en petits cubes.

Fais ramollir une feuille de riz dans un grand saladier d’eau, puis dispose la sur ton plan de travail ( ou sur un torchon humide ).

Dispose dessus de la salade, 2 / 3 rondelles de tomate, des bâtonnets de carotte, quelques feuilles de menthe, un peu de soja, du thon, quelques morceaux d’avocat.

Ajoute un peu de gingembre ( pas de trop non plus pour que le goût ne soit pas trop prononcé ) et quelques cacahuètes.

Suis les indications de la vidéo ci dessous pour le pliage.

Fais de même pour les autres rouleaux de printemps, puis sers les avec un peu de sauce soja ( pourquoi ne pas y ajouter quelques graines de sésame qui se colleront à ton rouleau de printemps lorsque tu le tremperas dans la sauce… ).

Les bâtonnets de carotte et les cacahuètes vont apporter à ces rouleaux de printemps un petit côté croquant bien agréable ^^