Bûche roulée Forêt Noire, sans sucre ajouté ni gluten

Noël est passé. Le Vieux Barbu va pouvoir profiter de quelques jours de vacances bien mérités. Et l’année touche à sa fin.

2020 approche, avec tout un tas de bonnes résolutions que l’on oubliera bien vite. Des projets qu’il va falloir concrétiser. Mais avant tout, une soirée à fêter, où l’on remarque que l’on sait tous compter de 10 à 0 ( sauf ceux qui ont un p’tit coup dans le nez ).

Je ne sais pas trop ce que tu as prévu de faire à manger pour régaler tes invités, mais si tu es en manque d’idée pour le dessert, je te propose de réaliser une bûche roulée très simple et sans sucre ajouté ni gluten, qui met à l’honneur la traditionnelle forêt noire.

Il te faut :

Pour la génoise :

4 oeufs
1CS de caroube en poudre
2CS de cacao amer
60g de farine de soja
60g de maïzena
5ml d’édulcorant liquide
1CC de levure
3 bouchons de kirsch

Pour la ganache :

200g de mascarpone
5ml d’édulcorant liquide
1 bouchon de kirsch
200g de griottes surgelée Picard

La recette :

La génoise :

Mélange la caroube, le cacao, la farine, la maïzena et la levure.

Sépare les blancs des jaunes, et ajoute ces derniers à la préparation, ainsi que le kirsch et l’édulcorant.

Monte les blancs en neige puis incorpore les délicatement.

Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 8 à 10 min à 180°C.

A la sortie du four, dispose la génoise sur un torchon propre et roule la sur elle-même.

Laisse refroidir la génoise ainsi enroulée.

La ganache :

Mélange le mascarpone avec le kirsch et l’édulcorant.

Laisse reposer au frais.

Sors les griottes pour qu’elles dégèlent.

Montage :

Déroule délicatement la génoise lorsqu’elle est refroidie.

Étale une partie de la ganache dessus.

Dispose les griottes sur la ganache , avec un peu du jus qu’elles ont rendu en dégelant.

Enroule la bûche et sers la dans du papier aluminium.

Place la au frais 1h.

Récupère la et dispose la sur un plat.

Recouvre la avec le reste de ganache et saupoudre de chocolat râpé.

Décore avec quelques griottes.

Tu peux la conserver au frigo, mais pense à la sortir quelques temps avant de la servir.

Jar cake courgette caroube choco au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

Je cuisine énormément de gâteaux pour la tribu depuis que nous sommes en vacances. Et je dois dire qu’à force, je commence à bien baver devant.

Mais j’ai beau essayer de lâcher prise, je n’arrive absolument pas à y toucher.

Alors j’ai fini par prendre 5 minutes derrière les fourneaux juste pour moi et je me suis préparée deux petits cakes tout moelleux dans d’adorables pots en terre.

Comme il y a plein de courgettes dans le potager de nos hôtes, j’en ai utilisé pour éviter la matière grasse et donné son côté légèrement fondant à mon goûter.

La farine de lupin a rendu mon gâteau riche en protéines, pauvre en indice glycémique et sans gluten.

Un petit tour au Vitaliseur et me voici avec de quoi combler mon envie de sucré.

Pour 2 jar cake, il te faut :

30g de farine de lupin
1 oeuf
100ml de petit lait
1CC de caroube
1/2 CC de cacao amer
75g de courgette crue
1CC de levure
1CC de vinaigre de cidre
de l’édulcorant

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mixe la courgette avec l’oeuf et le petit lait.

Ajoute la farine, la caroube, le cacao, la levure et le vinaigre.

Termine en ajoutant la dose d’édulcorant qui te convient.

Verse la préparation dans 2 pots et mets à cuire 20 minutes au vitaliseur.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Beignets fourrés sans gluten et cuits au four

by MamanFée // No Comments

Seconde recette en ce Mardi Gras.

Après les bugnes au miel citronné, voici des beignets fourrés sans gluten, qui restent sains puisqu’ils ne passent pas par un bain d’huile, mais cuisent au four.

De plus, ils sont fourrés avec ma pâte à tartiner maison au kaki et à la caroube.

Pour 12 beignets, il te faut :

100g de farine de lupin
100g de farine de soja
100g de fécule de pomme de terre
1/2 sachet de levure
1CS de bicarbonate
1CS de poudre magique
200g d’eau gazeuse
1CS de vinaigre de cidre
2 œufs
40g d’huile de coco
5ml d’édulcorant liquide
1 bouchon de rhum
lait de soja
pâte à tartiner maison kaki caroube

La recette :

Mélange les ingrédients secs.

Fais fondre l’huile de coco et mélange les ingrédients secs à ceux humides.

Laisse la pâte repose une bonne heure.

Divise la en 12 pâtons et forme des boules.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse reposer encore 30 minutes.

Badigeonne les de lait de soja.

Enfourne 15 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Le fourrage :

Ces beignets étant plus compacts que ceux à la farine de blé, aide toi d’une cuillère parisienne pour creuser ceux-ci par le dessous.

Ajoute un peu de pâte à tartiner maison ou de compote.

Referme avec le morceau enlevé lors de l’étape précédente.

Astuce : tu peux remplacer la poudre magique par du Mix’ Gom ou de la gomme de Xanthane ( pour lier les préparations sans gluten ).

Bon Mardi Gras !

Cookies sans gluten aux lentilles – chocolat – caroube

by MamanFée // No Comments

Quand on aime à la fois les cookies et les moelleux au chocolat, il faut vite trouver une astuce pour se faire plaisir sans devoir faire un choix entre les deux.

D’où cette nouvelle recette de cookies, qui ont une texture vraiment sympa. Si tu cherches du croustillant, ce ne sera pas ici. Là, tu vas vraiment avoir l’impression de croquer dans une part de gâteau riche en chocolat.

D’ailleurs, pour éviter de blinder ceux-ci en chocolat , tout en conservant la saveur de ce dernier, ils contiennent aussi de la caroube en poudre, qui non seulement va sublimer le goût de ces pâtisseries, mais aussi agir sur ton organisme ( améliore la mémoire, lutte contre le cholestérol, coupe faim, riche en fibres, etc ).

Pour 8 à 10 petits cookies, il te faut :

150g de lentilles en boîte
25g de farine de soja
50g de chocolat noir
10g de caroube
5cl de lait de soja
10g de graine de chia
2cc de beurre de soja
quelques gouttes d’édulcorant liquide

La recette :

Mixe les lentilles avec le lait et le beurre de soja.

Mélange le tout avec la farine de soja, les graines de chia, le chocolat fondu et la caroube.

Sucre en fonction de tes goûts.

Forme 8 à 10 boules avec cette pâte, et aplatis les légèrement.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 12 à 15 min à 180°C.

Laisse bien refroidir.

Pâte à tartiner Caroube Kaki et éclats de Noisette

by MamanFée // No Comments

La poudre de caroube et moi, c’est désormais une véritable histoire d’amour. Je pense même que je préfère ça au cacao. Je ne peux pas t’expliquer pourquoi…. Mais c’est un fait, je carbure à cette ingrédient si parfumé, au bon goût chocolaté.

A tel point que je n’ai pas pu résister à la tentation d’en faire une pâte à tartiner.

Une version crue, qui se prépare en un temps record et qui ne contient pas toutes ces saletés de la fameuse pâte à tartiner au grand N.

Pour 1 pot, il te faut :

340g de kaki bien mûre
20g de caroube en poudre Force Ultra Nature
35g de noisettes

La recette :

Mixe le kaki avec la poudre de caroube.

Ajoute les 2/3 des noisettes et mixe une nouvelle fois, rapidement, pour garder quelques petits bouts.

Concasse grossièrement le reste des noisettes et ajoute les à la pâte.

Verse celle-ci dans un pot en verre et conserve la pâte au frigo.

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Cette pâte à tartiner est légère et onctueuse. Avec le côté gourmand des noisettes croquantes. Pas besoin d’ajouter de sucre, le kaki suffit.

Perso, j’adore ajouter de cette pâte à un yaourt de soja nature, avec de gros morceaux de noix de coco fraîche. J’en salive rien qu’en écrivant ces mots.

Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )

by MamanFée // 2 Comments

Il y a peu de temps je t’ai présenté l’enseigne Force Ultra Nature.

Comme je te l’ai dit, je dois préparer différentes recettes avec les produits que la gamme m’a fait parvenir.

Et la première que j’ai eu envie de cuisiner, me trottait dans la tête depuis bien longtemps. Une envie de châtaigne que je voulais mélanger avec de la farine de lupin, au travers d’un gâteau.

Le but étant d’obtenir une pâtisserie riche en protéine, mais avec toujours un côté gourmand.

Tu connais, j’imagine, le fameux gâteau au yaourt, hyper simple à faire, où l’on utilise le pot du produit laitier pour mesurer le reste des ingrédients. Le souci étant, qu’en général c’est tout de même hyper gras vu qu’il faut rajouter beaucoup d’huile.

Ici, je me suis basée sur la recette de Marie Laforêt, publiée dans son livre Vegan, et j’ai remplacé la matière grasse par de la purée de potimarron comme j’aime le faire très souvent.

J’ai ajouté du cacao amer et de la poudre de caroube, pour apporter un peu plus de saveur à mon cake. Et j’ai sucré celui-ci avec du xylitol, qui en plus d’avoir un pouvoir sucrant aussi élevé que le sucre blanc, a un indice glycémique bien plus faible.

Sa cuisson à la vapeur douce via le Vitaliseur de Marion, permet de garder les bienfaits de tous les nutriments que ce gâteau contient, tout en lui donnant une texture très fondante.

Il te faut :

* 2 yaourts de soja Sojasun

* 200g de potimarron

* 2 pots de farine de lupin

* un demi pot de graines de lin

* un demi pot de poudre de caroube

* 1/2 pot de cacao amer

* 200 grammes de châtaignes fraîches

* un demi pot d’eau

* 1 sachet de levure

* 2 à 3 CS de xylitol

La recette :

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve de ton vitaliseur.

Coupe le potimarron en petits morceaux, et fais des entailles dans la peau des châtaignes.

Place le tout dans le tamis du vitaliseur et laisse cuire environ 10 minutes.

Une fois le temps écoulé, épluche les marrons.

Mixe le potimarron pour en faire une purée.

Dans un saladier mélange les yaourts avec la farine, les graines de lin mixées, la levure, la purée de courge et l’eau.

Ajoute la poudre de caroube, le cacao amer et le xylitol.

Coupe en 4, les deux tiers des châtaignes.

Ajoute les dans ta pâte, puis verse celle-ci dans ton moule recouvert de papier cuisson.

Coupe le reste des châtaignes en petits morceaux et dispose les sur le dessus de la pâte.

Place le moule dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire durant 50 min.

Laisse bien refroidir ton gâteau avant de le démouler.

Et tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Conditions prescripteurs en France Métropolitaine :

Le Trio Grand Chef à 62 € au lieu de 78 € port inclus
Petit Robinson à 140 € au lieu de 167 € port inclus
Le Vitaliseur Grand Chef à 205€ au lieu de 230 € port inclus
Le Pack Vitaliseur Grand Chef à 249€ au lieu de 274 € port inclus

Conditions prescripteurs Hors France Métropolitaine :

– 13,33 € de remise sur le prix HT du Trio Grand Chef
– 22,50 € de remise sur le prix HT du Petit Robinson
– 20.83€ de remise sur le prix HT du Vitaliseur grand Chef
– 20.83 € de remise sur le prix Hors Taxes du Pack Vitaliseur Grand Chef

Que la Force Ultra Nature soit avec moi !

by MamanFée // No Comments

Les compléments alimentaires sont pratiques courantes lorsque l’on est sportif. J’en ai d’ailleurs pris moi-même quand j’étais à fond dans la musculation et le cardio.

En poudre, en gélules ou encore en barres énergétiques…

Seulement ce genre de produits sont souvent assez chimiques, bourrés d’édulcorant et d’additifs, ce qui n’est pas forcément le mieux pour notre santé.

Voilà pourquoi, depuis que je sais que je risque d’avoir de nombreuses carences à cause de mes TCA, je cherche à ajouter à mon alimentation, un maximum de super ingrédients naturels.

C’est exactement ce que propose le site Force Ultra Nature, que je tiens aujourd’hui à te faire connaître.

En 2014, Jérôme Poulin, ancien coach sportif, constatant que les produits vendus à ce moment là, n’étaient pas de bonne qualité et avec des ingrédients dénaturés, a décidé de créer son entreprise ( française ), Force Ultra Nature.

Le but de celle-ci : offrir aux sportifs et culturistes, des protéines en poudre et une supplémentation nutritionnelle plus naturelles.

Mais qu’y a t il de différent avec la marque FUN ?

Tout d’abord, les produits proposés dans cette boutique en ligne, sont issus de l’agriculture biologique. Ensuite, il faut savoir que les protéines de chez FUN sont ( pour la majeur partie ) végétales et subissent un processus de germination, de façon à les rendre plus digestes. On se retrouve donc avec des aliments vivants, riches en nutriments et sains.

Force Ultra Nature met un point d’honneur a commercialiser des produits de haute qualité, sélectionnés de façon à respecter l’agriculture biologique tout comme la santé, le tout avec des tarifs justes.

Que puis-je trouver chez Force Ultra Nature ?

Comme je te le disais, tu peux commander des protéines, qui sont pour la plupart d’origines végétales. 100% Bio, sans OGM / pesticides / conservateurs / ni gluten.

Des protéines plus digestes, moins acidifiantes et moins inflammatoires, grâce à la germination et fermentation qu’elles ont subi.

Voici les protéines de chez FUN :

protéines de chanvre
protéines d’amandes
protéines de riz
protéines de citrouille
protéines de pois
protéines de whey
synergie de protéines ( mélanges de protéines complémentaires pour un effet décuplé )
substituts de repas hyper-protéinés

Il y a aussi beaucoup de super-aliments, qui regorgent de bienfaits, grâce aux nombreux nutriments qui les composent.

algues ( chlorelle, spiruline, klamath… )
farine de lupin
sucre de coco
lucuma
yacon
physalis
mulberries
fèves de cacao crues
pollen d’abeille
graines à faire germer
amandes de noyaux d’abricots
graines de chanvre décortiquées
maté vert
jus d’herbe d’orge
maca
shatavari
etc….

Bien entendu, Force Ultra Nature fait aussi dans les snacks, pour que tu n’aies pas de coups de pompe. Des snacks crus, germés et vegans.

barres végétales ( chia / coco, baies de goji, maca / canneberge, réglisse / piment, etc… )
chocolat cru ( cacao à 100%, au sucre de coco )
fruits secs et noix
muesli ( sans gluten, sans sucre ajouté )

Il a aussi toute une gamme de compléments alimentaires naturels et vegans, sans extraits synthétiques. De quoi faire de bonnes cures, pour aider ton organisme ( renforcer ton système immunitaire, soulager les douleurs musculaires, t’aider à dormir, etc… ) .

antioxydants
calcium
enzymes
magnésium
probiotiques
vitamines
système immunitaire

Mais ce n’est pas tout!

Sur ce site, tu as aussi un large choix d’accessoires et d’appareils qui te seront utiles pour cuisiner en gardant tes ingrédients crus. Ceux-ci sont fabriqués avec des matériaux ne contenant pas de polluants.

blenders
déshydrateurs
extracteurs de jus
germoirs
livres
etc….

Comme tu peux le constater, il y a largement de quoi faire pour que tu puisses ta maintenir au top, de façon saine et naturelle, sans avoir recours à des produits limites.

C’est exactement pour cela que j’ai voulu collaborer avec cette enseigne. L’idée de pouvoir créer de nouvelles recettes avec ces produits Bio, dont les nutriments n’ont pas été détruits ou diminués, me plaisait bien.

Parfait pour moi, qui tiens à éviter les carences et à booster mon organisme, en faisant hyper attention à ce que je consomme.

J’ai donc pour objectif de réaliser plusieurs gourmandises healthy, salées et sucrées, avec les ingrédients que je vais te montrer ci-dessous, que la marque a eu la gentillesse de m’envoyer.

Bien évidemment, le but étant de conserver une ligne directrice healthy, sans ajouter tout et n’importe quoi.

Voyons voir ce que je vais tester comme articles de chez FUN…

La farine de lupin…

Il s’agit d’une farine que je n’avais plus en stock depuis un grand moment et que pourtant j’apprécie beaucoup. Non seulement, en fan de lupins j’adore son goût, mais en plus elle est très riche en protéines ( 41g / 100g ) et en fibres ( 30g / 100g ), tout en étant sans gluten, et en ayant moins de glucides qu’une farine de base.

Vendue en sachet de 250g et 500g ( 3,50€ / 6,50€ ).

Cacao en poudre…

Ce cacao est brut, non-torrifié et cru. Contenant de 10 à 12% de beurre de cacao, il a un goût vraiment délicieux et n’est pas amer. Rien à voir avec les cacaos en poudre du commerce, bourrés de sucre. Juste ce qu’il faut pour des instants réconfortants en tribu, avec le froid qui va s’installer doucement.

Vendu en sachet de 250g et 500g ( 5,99€ / 11,99€ ).

Caroube en poudre…

Depuis que j’ai découvert la caroube en poudre, j’en suis totalement mordue. C’est un super substitut au cacao et chocolat ( bien moins calorique), qui permet de diminuer les doses de ces derniers dans les pâtisseries et desserts, tout comme dans les laits chocolatés.

J’en ajoute très souvent dans mes yaourts de soja, pour me faire en un clin d’œil, de petits desserts gourmands.

A savoir que la caroube est le fruit du caroubier, un arbre méditerranéen. La poudre obtenue après avoir broyé les gousses, ne contient pas de caféine, ni de gluten, mais est riche en vitamines, calcium et fibres.

Vendue en sachet de 250g et 500g ( 3,90€ / 7,50€ ).

Xylitol…

Ce sucre de boulot est un sucrant végétal que l’on considère depuis quelques temps comme étant le meilleur substitut au sucre raffiné. Pourquoi? Tout simplement parce qu’il possède le même pouvoir sucrant ainsi que le même goût que le sucre blanc, tout en étant bien moins calorique.

En plus d’avoir un indice glycémique faible, il a des propriétés anti-bactériennes et un pouvoir alcalinisant.

Vendu en sachet de 205g, 500g et 1kg ( 4,50€ / 8€ / 15€ ).

D’ici peu, je vais te publier des recettes faites avec toutes ces merveilles !

Tu l’auras compris, Force Ultra Nature, c’est donc le bon moyen de consommer des compléments et ingrédients riches en nutriments, Bio et sains, sans le risque d’avaler des tonnes de produits chimiques qui n’ont rien à faire dans ton alimentation !

En plus, FUN a aussi un blog avec des recettes très sympas, ainsi qu’un max d’infos et conseils pour une bonne alimentation et une parfaite santé.

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Fondant chocolat betterave, au Vitaliseur de Marion

by MamanFée // 2 Comments

Que dirais-tu d’un gâteau tout doux, léger, un peu spongieux et très chocolaté, pour te faire plaisir là de suite ?

Une pâtisserie délicieuse composée en majeure partie de légume.

Oui, oui tu as bien lu !

Cette petite merveille de gourmandise contient au final très peu de chocolat, ce qui en fait un cake zéro culpabilité.

En plus celui-ci est sans gluten.

Tu ne trouveras pas non plus dans la recette de matière grasse ou de sucre ajouté, puisque la betterave est là pour remplacer ces ingrédients ( par contre, si tu as du mal avec les pâtisseries peu sucrées, il te faudra peut être en ajouter un peu ).

Et la cuisson au Vitaliseur de Marion Kaplan permet à ce gâteau de conserver tous ces nutriments. C’est donc un plaisir gourmand mais aussi un plus pour ton corps.

Il te faut :

* 550 g de betterave crue
* 100 grammes de chocolat noir
* 30 g de poudre de caroube
* 70 grammes de farine de noix de coco Kazidomi
* une cuillère à café de bicarbonate
* 2 cuillères à café de levure
* 2 œufs
* 2 cuillères à soupe de graines de chia JusteBio

* facultatif : sucrant non raffiné

La recette :

Fais bouillir un tiers d’eau dans la cuve de ton vitaliseur.
Lave les betteraves et coupe les en 4.
Dispose les dans le tamis du vitaliseur, que tu ajoutes sur la cuve.
Laisse cuir environ 30 minutes les betteraves.
Mixe les bien pour en faire une purée.
Fais fondre au vitaliseur le chocolat noir.
Pendant ce temps mélange la purée de betterave avec les œufs.
Ajoute la farine de noix de coco ainsi que les graines de chia.
Ajoute la levure, le bicarbonate et la poudre de caroube.
Incorpore le chocolat fondu.
Verse la préparation dans le moule du vitaliseur recouvert de papier cuisson.
Place le moule dans le tamis, que tu ajoutes ensuite sur la cuve.
Fais cuire 45 minutes ton gâteau dans le Vitaliseur.
Sors-le du tamis en t’aidant d’un torchon pour ne pas te brûler et laisse ton gâteau refroidir avant de le démouler.

Et tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Conditions prescripteurs en France Métropolitaine :

Le Trio Grand Chef à 62 € au lieu de 78 € port inclus
Petit Robinson à 140 € au lieu de 167 € port inclus
Le Vitaliseur Grand Chef à 205€ au lieu de 230 € port inclus
Le Pack Vitaliseur Grand Chef à 249€ au lieu de 274 € port inclus

Conditions prescripteurs Hors France Métropolitaine :

– 13,33 € de remise sur le prix HT du Trio Grand Chef
– 22,50 € de remise sur le prix HT du Petit Robinson
– 20.83€ de remise sur le prix HT du Vitaliseur grand Chef
– 20.83 € de remise sur le prix Hors Taxes du Pack Vitaliseur Grand Chef