Hier je me suis fait une journée gourmandise à fond.
Pâtisseries à midi, pâtisserie au goûter….
Certaines dans un salon de thé, d’autres réalisées de mes ptites mains.
Comme j’avais un stock de poires hyper mûres dans mon frigo, j’ai décidé de préparer des petits bavarois.
Et comme je suis gourmande et que le chocolat se marie très bien avec la poire, je n’ai pas pu résister à l’envie d’en ajouter à mes gâteaux.
( Je suis faible ^^ )
Dans cette recette, pas de crème, pas de sucre raffiné…. On fait light.
Pas de génoise à cuire non plus…. On part sur une base crue, pour aller au plus simple….
Et au final, on obtient des gâteaux légers, pas trop sucrés, avec deux couches de mousses qui fondent en bouche, sur une base croquante.
Même le Chéri et Petit Roi, qui n’aiment pas trop la poire, ont apprécié ces bavarois. ^^
Yes !
Pour 3 mini bavarois, il te faut :
Pour la base :
*30g de sésame
*60g de flocons d’avoine
*30g de poudre d’amandes
*100g de pâte de dattes
Pour la couche au chocolat :
*40g de chocolat noir ( et quelques carrés pour la déco )
*150g de fromage blanc 0%
*1 feuille de gélatine
*1CC de stevia
Pour la couche à la poire :
*300g de poires épluchées ( très très mûres )
*2,5 feuilles de gélatine
*1CC de stevia
Direction la cuisine :
On commence avec la base croquante.
Mélange le sésame, l’avoine et la poudre d’amandes.
Coupe en morceaux la pâte de dattes et mets les dans un bol.
Fais fondre quelques secondes cette pâte au micro-ondes et incorpore la au mélange sec.
Dispose 3 carrés de présentation ( 8 X 8 cm pour les miens ) sur une plaque couverte de papier cuisson et répartis dedans la préparation.
Tasse bien pour que tout soit bien homogène et collé ensemble.
Réserve au frigo.
La couche au chocolat….
Fais ramollir la gélatine dans de l’eau ( quelques minutes suffisent ), puis fais la fondre avec une cuillère à café d’eau dans une casserole, sur le feu.
Fais fondre au micro-ondes le chocolat noir.
Mélange le fromage blanc avec la stevia, puis ajoute le chocolat et la gélatine.
Verse cette préparation sur les 3 bases croquantes et réserve au frais pendant au moins 1h.
La couche à la poire….
Coupe les poires en morceaux et mixe les, jusqu’à obtention d’un jus / purée liquide.
Ajoute la stevia.
Comme pour la couche au chocolat, fais fondre la gélatine puis ajoute la au mélange à la poire.
Verse le tout sur tes bavarois.
Laisse refroidir au frigo pendant au moins 12h ( pour ma part, je les ai laissé toute une nuit ).
Pour les démouler, pousse délicatement, petit à petit, les bavarois par le dessous ( par la base croquante ).
Décore les avec quelques tranches de poire et des morceaux de chocolat.
A servir bien frais.
Si tu fais attention à ta ligne, fais comme moi, coupe en 2 un bavarois, en diagonal pour former des triangles.
Mais si tu es gourmand, n’hésite pas à en déguster un entier ^^
