Dessert crémeux, fruité et frais, ultra rapide

Dessert crémeux, fruité et frais, ultra rapide

Connais tu la menthe chocolat ?


Moi j’ai découvert ça lors de notre séjour à Sommières, grâce à Caroline Garrigues, une productrice de plantes médicinales, qui m’en a offert un pied.


Elle fait partie des menthe poivrées, ce qui signifie qu’elle a une odeur plus présente que ses frangines. 
Cette variété originaire des montagnes européennes, a un réel goût de chocolat, rappelant les chocolats After Eight dont j’ai toujours raffolé. Un des rares choco que j’aime… 


C’est donc une menthe à la fois rafraîchissante et gourmande, qui s’associe très bien à ce dessert. 
Crémeux, fruité, léger et rapide à faire, il a tout pour plaire.

Dessert crémeux, fruité et frais, ultra rapide

Pour 1 personne, il te faut :

  • 2 yaourts de brebis
  • 1/2 CS de psyllium
  • 1 poignée de myrtilles fraîches
  • 1 poignée de billes de melon surgelées Picard
  • quelques feuilles de menthe chocolat ou à défaut de menthe marocaine.

La recette :

Mélange les yaourts avec le psyllium.

Dispose dans un bocal quelques myrtilles et recouvre avec les yaourts.

Ajoute dessus le reste de myrtilles et les billes de melon.

Décore de feuilles de menthe chocolat.

Dessert crémeux, fruité et frais, ultra rapide

Le psyllium va changer les yaourts en un genre de crème fouettée. Mais il ne faut pas attendre avant de déguster le tout, sinon le psyllium va trop faire prendre les yaourts et rendre le tout trop compact 😉

Dessert crémeux, fruité et frais, ultra rapide

DooWap maison aux pépites de chocolat, healthy et rustique

DooWap maison aux pépites de chocolat, healthy et rustique
DooWap maison aux pépites de chocolat, healthy et rustique

Quand j’étais môme, j’adorais dévorer à la récréation des gâteaux, gaufrettes, et autres barquettes de chez Lu ou BN, comme beaucoup de gamins d’ailleurs.

Faut dire que ne prenant pas de petit déjeuner, j’avais forcément bien faim.

Maintenant que je suis adulte, je sais que dans tous ces biscuits industriels se cachent des ingrédients pas toujours au top, et que ces gourmandises ne permettent pas d’apporter de réels atouts nutritionnels.

C’est pourquoi j’ai décidé de faire plaisir à mes Gremlins en leur cuisinant des DooWap maison, ces sortes de petites brioches avec du chocolat, en version saine.

Une variante légèrement rustique, qui a fait de l’effet, et qui en plus ne demande pas de temps de repos.

DooWap maison aux pépites de chocolat, healthy et rustique

Pour 8 DooWap, il te faut :

300g de farine d’épeautre complète T150
60g de farine d’orge 
40g de sucre de canne complet 
1 sachet de levure chimique 
1cc de bicarbonate 
2cs de vinaigre de cidre 
30g d’eau gazeuse 
40g d’huile Quintesens
100g de pépites de chocolat noir
280g de yaourt de soja 
1 jaune d’œuf

La recette :

Mélange les ingrédients secs et les pépites de chocolat. 
Ajoute les ingrédients humides. 
Forme 8 boules et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
Enfourne 15 min à 160°C, sans chaleur tournante. 
Laisse refroidir sur une grille.

DooWap maison aux pépites de chocolat, healthy et rustique
DooWap maison aux pépites de chocolat, healthy et rustique

Douceurs des rois au Vitaliseur de Marion

Les fêtes de fin d’année viennent tout juste de passer, emportant avec elles la magie de Noël. 

2019 s’installe calmement dans les foyers, à grands coups de << Bonne Année ! >> à tous les coins de rues. Phrase qui sera répétée des centaines de fois durant deux bons mois.

Le froid, lui, étant toujours présent, nous rappelant que l’hiver n’est pas encore prêt à nous quitter, nous avons besoin de garder un univers réconfortant. Un peu de cocooning bien agréable, avec une touche de gourmandise…

L’Épiphanie pouvant encore continuer quelques temps, autant en profiter, en mêlant plaisir de cuisiner, bien-être et délice.

Pour cela, je t’ai concocté des petites Douceurs des Rois, cuites à la vapeur douceur dans le Vitaliseur de Marion Kaplan ( plus besoin que je te le présente, puisque je t’en parle depuis de nombreux mois maintenant ).

Les ingrédients utilisés, tout comme le mode de cuisson choisi, rendent ces galettes des rois revisitées à la fois saines et légères.

Pas de beurre à profusion, pas de pâte feuilletée, pas de gluten, pas de sucre raffiné… Juste du bonheur.

Pour 8 Douceurs des Rois, il te faut :

  • 180g de poudre d’amande
  • 180g de kaki
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 1 à 2 CC de sirop d’agave
  • 1 fève super mignonne

La recette :

Mélange la poudre d’amande avec la poudre à lever.

Mixe le kaki avec les jaunes d’œufs et ajoute le tout.

Monte les blancs en neige puis incorpore les délicatement.

Sucre en fonction de tes goûts avec le sirop d’agave.

Verse la pâte dans 8 moules à muffins en silicone.

N’oublie pas de glisser une fève dans l’un d’eux.

Tu peux aussi mettre des amandes sur le dessus de la pâte, pour décorer tes douceurs ( facultatif ).

Fais chauffer 1/4 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Lorsque celle-ci bout, dispose les moules dans le tamis et mets le tout à cuire durant 10 minutes.

Laisse bien refroidir avant de démouler.

Alors ? Une Reine ou un Roi ?

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !


Mini bûches amande – orange – pain d’épices, pour Noël

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Je continue à tester les moules que Zodio m’a permis de découvrir. Alors après le Kit Love Magic de Silikomart, que j’ai utilisé pour réaliser une grande bûche glacée vegan à la framboise – noix de coco – pistache, c’est au tour du moule Mini Bûche Design de chez Lékué.

C’est sur le compte Instagram de la marque que j’avais aperçu ce moule et je dois dire qu’il m’avait de suite attiré. 

Moi qui veux cette année tout cuisiner moi-même pour les fêtes, ce moule tout en 1, me semblait parfait.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Mais qu’a-t-il de si merveilleux ce moule ?

 

Grâce à lui, tu peux réaliser d’un coup 6 mini bûches fourrées, avec 3 formes différentes ( lisse, nervurée, torsadée ).

Pas besoin de perdre du temps en préparant d’abord la coque, puis l’insert. Tu fais tout en une seule fois. C’est pratique, simple, pour un résultat sympathique qui en mettra plein la vue à tes proches.

En plus, comme il passe aussi bien au four qu’au congélateur, il est possible de créer des bûches glacées comme des bûches à la crème au beurre ou encore des bûches en gelée.

 

Niveau utilisation, rien à redire. Ce n’est pas compliqué et ça se démoule facilement, ce qui peut te permettre de préparer les desserts de fêtes avec tes nains. Une activité ludique qui pourra les occuper pendant les prochaines vacances.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Ces bûches individuelles ont beaucoup plu à toute la tribu. L’association de la coque glacée, du cœur plus fondant et de la génoise, était à la fois rafraîchissante et légère. Les saveurs d’amande, d’orange et de pain d’épices, quant à elles, rendent ses bûches gourmandes et parfaites pour cette saison.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Pour 6 bûches, il te faut :

 

La génoise en pain d’épices

  • 65g de farine de seigle
  • 50g de farine de châtaigne
  • 1 œuf
  • 25g de miel
  • 25ml de lait de soja
  • 75ml d’eau
  • 1/2 CC de levure
  • 2 CC de mélange pour pain d’épices
  • 5g de cannelle

 

La glace à l’amande

  • 200g de ricotta
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 CC d’agar agar
  • 1 CC d’arôme amande
  • quelques gouttes d’édulcorant liquide

Le cœur à l’orange

  • 60g de confiture d’orange sans sucre ( la mienne est de la marque Probios de chez Kazidomi )
  • 50g de ricotta
  • 1/2 CC rase de curcuma
20€ de réduction sur ton abonnement Kazidomi : en cliquant ICI

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

La recette :

 

Commence par réaliser la génoise.

Mélange les farines avec la levure, et les épices.

Ajoute l’eau, le lait, le miel et l’œuf.

Laisse reposer 1h, puis étale la préparation à l’aide d’une spatule, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dispose par dessus une autre feuille de papier cuisson et une seconde plaque ( pour que le poids évite à la génoise de trop gonfler ).

Enfourne 15 min à 160°C.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Laisse bien refroidir sur une grille, puis à l’aide de l’emporte-pièce fourni avec le moule Lékué, découpe 6 biscuits dans le pain d’épices.

Ils serviront de base à tes bûches.

 

Passe à la partie glacée à l’amande.

Mixe la ricotta avec l’agar agar, l’arôme et quelques gouttes d’édulcorant.

Verse le mélange dans une casserole et fais le chauffer quelques min pour bien dissoudre l’agar agar.

Laisse refroidir totalement la préparation.

Monte le blanc en neige puis incorpore le délicatement au mélange.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Verse cette crème dans les plus grosses cavités du moule, sans dépasser la marque << MAX >>, puis referme dessus les couvercles.

 

Termine par l’insert à l’orange.

Mélange la confiture d’orange avec la ricotta et le curcuma.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Verse la préparation dans les petites cavités centrales.

Place le moule au congélateur durant 3h.

 

Le montage.

Récupère le moule et laisse quelques minutes à température ambiante.

Soulève les couvercles en tirant doucement sur les languettes.

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël


Démoule le fourrage, puis insère le dans les cavités correspondantes, en appuyant légèrement.

Démoule les grandes cavités.
Place les mini bûches sur les bases en génoise.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Décore en fonction de tes envies ( j’ai saupoudré un peu de poudre alimentaire irisée argentée Scrapcooking et ajouté des amandes ).

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

Je suis ravie aujourd’hui de pouvoir te présenter une recette inspirée d’un livre sorti il y a très peu de temps.

Une recette parfaite pour les fêtes, permettant de rassembler aussi bien les végétariens, les vegans, les intolérants au lactose, que tous les autres gourmands, autour d’un beau et délicieux dessert givré.

Mais avant de te dévoiler cette merveille, laisse moi d’abord t’en dire plus sur le livre en question.

 

Il s’agit de la dernière création de Laura Vegan Power, co-fondatrice du site VG-Zone.net ( avec Sébastien Kardinal ).

A la fois spécialiste de la pâtisserie vegan et photographe de talent, cette ravissante jeune femme sait mettre en appétit. Au travers de ses précédents livres, Aquafaba et Urban Vegan ( dont je te parlerai bientôt ), Laura VP démontre que la cuisine vege est accessible à tout un chacun, en alliant esthétisme, simplicité et saveur.

Ce dernier ouvrage, Bûches Vegan, publié aux Editions La Plage, est comme son titre l’indique dédié aux bûches de Noël.

Une petite pépite, dont les photos sont superbes et mettent en valeur les dons de pâtissière de Laura VP, qui prend sans nul doute, un certain plaisir à soigner chaque détail de ses réalisations.

Je remercie donc énormément les Editions La Plage de m’avoir permis de découvrir ce livre, que je rêvais de posséder.

Et je compte bien, ami lecteur au ventre affamé, essayer plusieurs bûches de celui-ci, et te donner mon avis ou/et mes versions revisitées.

D’ailleurs, en attendant, je te laisse baver devant le sommaire, qui regroupe des bûches glacées, roulées, moulées, ainsi que des portions individuelles.

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Maintenant, passons à ma version de bûche glacée.

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Je me suis inspirée de la bûche Douceur d’Orient de Laura Vegan Power, en gardant l’idée du sorbet à la framboise, mais en remplaçant celui à la litchi par de la noix de coco. Et plutôt que de réaliser un croquant au riz soufflé, j’ai tout simplement décidé de mettre les pistaches sur le dessous de mon dessert pour former ainsi la base.

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

La jolie couleur rose vif de cette merveille, s’accorde parfaitement aux motifs du Kit Magic Love de Silikomart, que le magasin Zodio m’a permis de tester.

Ce kit contient un moule gouttière à bûche en silicone ( 250 X 90 mm ) et un tapis en silicone texturé motif cœurs ( 250 X 180 X 6 mm ).

Il est très simple d’utilisation et permet un démoulage parfait sans prise de tête. En plus, il passe aussi bien au four, qu’au congélateur, et même au lave-vaisselle.

Le must, c’est qu’il est possible de réaliser avec, des bûches lisses, en utilisant le tapis du côté sans motif. A savoir qu’il existe d’autres tapis vendus séparément, adaptables au moule gouttière, pour varier les styles ( arabesques, bois, briques…. ).

Résultat final : une bûche glacée légère et fruitée, faite avec amour, pleine de charme, pour terminer le repas de Noël sur une note girly.

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Il te faut :

  • 460g de framboises surgelées
  • 60g de sirop d’agave
  • 2 yaourts de soja
  • 380g de crème de noix de coco
  • 100 ml d’eau de coco
  • 60g de pistaches décortiquées

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

La recette :

Mixe les framboises encore surgelées avec le sirop d’agave et les yaourts.

Place le tapis dans le moule et verse le sorbet framboise dedans.

Avec une spatule, étale une couche de ce sorbet sur les parois du moule.

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Place le tout au congélateur durant 1h.

Mélange l’eau de coco et la crème de coco

Place la préparation au moins 30 min au frigo.

Verse celle-ci sur le sorbet à la framboise, puis replace le tout au congélateur 30 min.

Concasse grossièrement les pistaches et verse les sur la partie à la noix de coco de ta bûche ( il faut en garder un peu pour la déco ).

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Retour au congélateur pour 3h.

Au moment de servir ta bûche, retourne la sur un plat et démoule la délicatement.

Décore la de quelques pistaches et de copeaux de noix de coco.

Laisse la ramollir quelques minutes à température ambiante, avant de la présenter à tes convives.

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Bûche glacée vegan à la framboise, noix de coco et pistache

 

Attention! Il faut vraiment utiliser une bonne crème de coco ( surtout pas de lait ), pour éviter de se retrouver avec une bûche dont le cœur sera un gros glaçon.

Verrines apple pecan pie

Verrines apple pecan pie

 

Cette année nous avons décidé de fêter Thanksgiving, cet événement célèbre aux Etats Unis, qui a lieu le 4ème jeudi de novembre, depuis 1941.

Rien de religieux là dedans pour nous, même si au départ c’est censé être le cas. C’est juste une envie de nous retrouver en tribu autour d’un bon repas.

Pour faire court, cette fête repose sur l’Histoire des Etats-Unis, dont les premiers colons britanniques qui avaient accosté à Plymouth en 1620, à bord du Mayflower, ont eu l’aide de deux autochtones amérindiens venus leur fournir de la nourriture pour survivre ( dindes et maïs ). Thanksgiving est donc une période pour remercier.

Ce qui m’a toujours attiré dans cette fête, c’est le côté familial et chaleureux qui en découle. Ainsi que tous les plats traditionnels qui sont cuisinés pour l’occasion.

Le menu typique est composé d’une dinde farcie, de purée de pommes de terre ou de patates douces, de haricots verts, de sauce aux airelles et de tarte à la citrouille, aux pommes ou aux noix de pecan.

C’est ça, que j’ai voulu mettre en place. Un petit repas réconfortant à partager avec le Chéri et mes Gremlins. 

Même si j’ai eu du mal à dénicher une dinde en cette période, j’ai fini par mettre la main dessus. Farcie avec quelques légumes, des épices et du pain aux céréales, elle était parfaite.

Bien entendu, j’ai préparé de la purée et la sauce.

Et pour le dessert, j’ai revisité l’apple pie et la pecan pie, pour en faire un mix en version verrines bien gourmandes.

Je te livre de suite la recette….

 

Verrines apple pecan pie

Verrines apple pecan pie

 

Pour 4 verrines, il te faut :

 
* 600g de pomme
* 30g de noix de pecan
* 8 biscuits sablés
* 1cc de sirop d’agave
* quelques gouttes d’arôme crème de marron sans sucre ( ou arôme noisette)
* eau
 
Verrines apple pecan pie
 
La recette :
 
Lave les pommes et coupe les en petits morceaux.
Fais les cuire dans une casserole avec un fond d’eau. 
Laisse-les compoter, sans trop écraser non plus pour garder quelques morceaux fondants. 
Ajoute quelques gouttes d’arôme. 
Concasse les biscuits et verse les dans 4 verrines. 
Ajoute dessus la compotée. 
Concasse légèrement les noix de pecan. 
Verse les dans la casserole en ajoutant le sirop d’agave. 
Laisse caraméliser quelques secondes, puis dispose la préparation sur les verrines. 
 
Servir bien frais. 
 
Verrines apple pecan pie

Compote banane et courge au Vitaliseur

Compote banane et courge au Vitaliseur


Je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette de compote réalisée dans mon Grand Chef.


Toujours très savoureuse, rapide à réaliser et sans sucre ajouté.


Seulement 2 ingrédients pour un max de saveurs.

 

Compote banane et courge au Vitaliseur


Il te faut :


* 600g de courge

* 600g de banane

~~~~~~~~~~~~~~
La recette :


Épluche la courge et coupe la en petits morceaux.

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dispose une assiette creuse dans le tamis du vitaliseur et place dans cette dernière les morceaux de courge.

Mets à cuire pendant 5 minutes.

Une fois le temps écoulé, ajoute les bananes en morceaux et laisse cuire encore 3 minutes.

Mixe bien le tout pour en faire une compote homogène et lisse.

Verse la compote dans des bocaux stérilisés, puis conserve-les à l’abri de la lumière et de la chaleur.

~~~~~~~~~~~~~~~~

Et tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

 

Conditions prescripteurs en France Métropolitaine : 

  • Le Trio Grand Chef à 62 € au lieu de 78 € port inclus
  • Petit Robinson à 140 € au lieu de 167 € port inclus
  • Le Vitaliseur Grand Chef à 205€ au lieu de 230 € port inclus
  • Le Pack Vitaliseur Grand Chef à 249€ au lieu de 274 € port inclus


Conditions prescripteurs Hors France Métropolitaine : 

  •     – 13,33 € de remise sur le prix HT du Trio Grand Chef
  • – 22,50 € de remise sur le prix HT du Petit Robinson
  •  – 20.83€ de remise sur le prix HT du Vitaliseur grand Chef
  • – 20.83 € de remise sur le prix Hors Taxes du Pack Vitaliseur Grand Chef

Forêt noire allégée aux myrtilles

Forêt noire allégée aux myrtilles

 

Pour pouvoir me faire plaisir en cette nouvelle bougie de soufflée, je voulais me faire mon gâteau favori. La Forêt Noire….

Mais je n’avais pas envie de la version classique aux cerises. Alors même si j’avais déjà inventé une recette allégée et sans sucre, lors de mon anniversaire précédent, je viens de me faire une toute nouvelle.

Encore une fois ultra light, bien entendu.

Sauf qu’à la place des griottes ou cerises noires, il y a des myrtilles. Et pour avoir une génoise qui reste un peu << fondante >> sans mettre une plaque de beurre, j’ai utilisé de la courge. A laquelle j’ai associé de la farine de noix, pour un peu d’originalité.

Forêt noire allégée aux myrtilles

Forêt noire allégée aux myrtilles

Il te faut :

 

Pour la génoise :

La garniture :

  • 4 yaourts de soja Sojasun
  • 40ml d’eau
  • 2CC d’agar agar
  • 2 dosettes de Canderel Vanilla
  • myrtilles surgelées Picard
  • kirsch

La déco :

  • chocolat noir râpé
  • myrtilles surgelée Picard
  • noix 

 

Forêt noire allégée aux myrtilles

Forêt noire allégée aux myrtilles

La recette :

 

La génoise :

Mixe la courge encore crue, avec la purée d’amandes d’abricot, le lin et les œufs.

Mélange cette préparation à la farine de noix.

Ajoute la levure, l’édulcorant liquide et le cacao.

Dispose un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson et dedans la pâte ( pense à passer un peu d’huile de coco sur le cercle ).

Enfourne 35 minutes à 180°C.

Laisse bien refroidir avant de démouler.

 

La garniture :

Fais chauffer l’eau avec l’agar agar, dans une casserole.

Lorsque la préparation s’est épaissie, retire la casserole du feu.

Ajoute les yaourts et les dosettes vanillées.

Laisse refroidir et place au frigo une bonne heure.

 

Montage :

Coupe délicatement ta génoise en deux.

Imbibe l’une des moitiés avec un peu de kirsch.

Ajoute une couche de la crème vanillée.

Dispose quelques myrtilles préalablement dégelées et égouttées.

Place le reste de la génoise par dessus.

Recouvre de crème vanillée.

Mets le gâteau au frigo pendant 1h.

Décore la forêt noire d’un peu de chocolat noir râpé, de myrtilles et de noix ( facultatif ).

Forêt noire allégée aux myrtilles

 

A déguster bien frais.