Salade au tofu mariné

Je n’ai jamais été franchement attirée par le tofu.

De ce que j’en savais, ça ne me donné pas vraiment envie d’en manger.

Pourtant un jour, j’ai sauté le pas…. Va savoir pourquoi…. J’ai du passer devant le rayon et ajouter cet ingrédient mystérieux à mon panier sans m’en rendre compte…

Une chose est certaine, c’est que lorsque j’ai ouvert mon paquet de tofu nature et que j’en ai gouté un morceau, j’ai trouvé ça insipide. Sans le moindre intérêt gustatif…. ( Par contre, le tofu est un très bon apport en protéines végétales ! Il en contient même plus que la viande et est donc un super substitut à cette dernière pour les végétariens. )

Mais j’ai vite appris qu’il fallait le cuisiner, l’assaisonner, l’ajouter à d’autres aliments pour lui donner un sens.

Ce que j’ai fait.

Depuis, j’en achète régulièrement, que ce soit en version soyeuse pour mettre dans des gâteaux, ou en version ferme pour l’incorporer à différents plats.

Aujourd’hui, je te propose de découvrir le tofu dans une salade bien fraiche, parfaite pour l’été.

Salade au tofu mariné

Pour une personne, il te faut :

  • 150g de tofu nature
  • 4 CS de sauce soja salée
  • 4 CS de jus de citron
  • 1/2 CC de sel de céleri
  • petite 1 échalote
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 CC de sésame
  • un peu de ciboulette
  • 1 sucrine
  • 1 champignon à farcir
  • quelques tomates cerises
  • 2 CS de haricots verts en boîte
  • 1 petite carotte
  • quelques radis
  • quelques lupins

 

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Direction la cuisine :

Commence par préparer le tofu mariné.

Pour cela, mélange la sauce soja avec le jus de citron, le sel de céleri, le sésame, ainsi que la ciboulette, le gingembre et l’échalote finement hachés.

Coupe en cubes le tofu et dispose le dans un tupperware.

Verse dessus la marinade et réserve au frais au moins 3h.

De temps en temps, retourne délicatement le tupp’ pour que la marinade ne reste pas dans le fond de la boîte.

Dans une grande assiette creuse ou un saladier, dispose les feuilles de sucrine.

Ajoute dessus les haricots verts, ainsi que le champignons émincé.

Épluche la carotte et coupe la en fins bâtonnets, puis dispose les sur la salade.

Termine par les radis coupés en rondelles, les tomates cerises coupées en 2 et les lupins.

Ajoute le tofu et verse la marinade qui va servir de sauce à ta salade.

Salade au tofu mariné

Bon appétit !

Ile flottante à la cerise, la recette ultra rapide et sans sucre

Cet été je suis vraiment à fond dans les cerises…

Voulant changer un peu des clafoutis, salades de fruits et mousses, je suis partie sur l’idée de les utiliser pour un dessert que j’aime énormément, à savoir l’île flottante.

Ile flottante à la cerise, la recette ultra rapide et sans sucre

Quand j’étais gamine, je passais mon temps à préparer soit des crêpes, soit des îles flottantes. Ce sont les deux gourmandises que j’ai appris à cuisiner en premières.

Seul hic…. La crème anglaise n’était pas toujours ma meilleure amie. Parfois je la réussissais sans problème, alors qu’à d’autres moments je la laissais bien trop cuire ( astuce : dans ce cas là, il suffit de la passer quelques secondes au mixeur ou de la mettre dans une bouteille et de secouer vigoureusement )…

Mais ça ne m’a pas empêché d’en refaire à de nombreuses reprises.

Cette fois, pas de risque de louper la crème, avec cette recette ultra simple et rapide.

Juste 3 ingrédients sont nécessaires, pour un résultat très fruité et léger.

Ile flottante à la cerise, la recette ultra rapide et sans sucre

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 150g de cerises dénoyautées ( + quelques unes pour la déco )
  • 2 œufs
  • 1 yaourt au lait de brebis

Ile flottante à la cerise, la recette ultra rapide et sans sucre

Enfile ton tablier :

Mixe le yaourt avec les cerises, puis réserve au frais.

Sépare les blancs des jaunes.

Monte les blancs en neige, puis verse les dans une poche à douille.

A l’aide de cette dernière, forme des dômes sur une assiette.

Fais les cuire 30 secondes au micro-ondes, à 500W.

Réserve tes œufs en neige au frais.

Au moment de servir, verse la crème aux cerises dans 2 ramequins et dispose dessus tes îles.

Ajoute quelques lamelles de cerises pour la déco.

Ile flottante à la cerise, la recette ultra rapide et sans sucre

Les cerises vont apporter la touche sucrée à tes îles flottantes, donc pas besoin d’en mettre dans les blancs en neige.

Un dessert gourmand, frais, que tu peux faire à la dernière minute quand tu as envie de te faire plaisir ^^

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Mousse d’épinards, au saumon, chèvre et pignons

Mea culpa pour mon absence des derniers temps….

Mais j’avoue avoir été pas mal prise ailleurs et sans grande motivation pour me mettre régulièrement derrière les fourneaux. Avec cette chaleur, j’ai bien plus envie de me préparer une bonne salade ou un ptit bento rapide, puis d’aller me poser en plein air.

Pourtant aujourd’hui, j’ai pris mon courage à deux mains et me suis cuisinée un plat que j’aime beaucoup, que tu as déjà pu voir sur mon compte Instagram, mais dont je ne t’avais pas encore donné la recette.

Il s’agit d’une mousse d’épinards, avec du saumon fumé, du fromage de chèvre et des pignons de pin.

C’est assez léger en bouche, mais ça cale plutôt bien.

Qui plus est, c’est un plat sain puisqu’il est riche en légumes et protéines, avec une dose d’oméga 3 apportée par des graines de lin. Pas de matière grasse. Ni d’œufs, car ils sont remplacés par du tofu soyeux.

 Mousse d'épinards, au saumon, chèvre et pignons

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 450g d’épinards en boîte
  • 200g de tofu soyeux
  • 100g de saumon fumé
  • 2 yaourts au lait de brebis
  • fromage de chèvre
  • 25g de gomasio
  • 1 gros oignon blanc
  • persil
  • lin
  • pignons
  • sel et poivre

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Direction la cuisine :

Place les épinards, le tofu soyeux, les yaourts, le gomasio, le persil et l’oignon grossièrement coupé, dans la cuve de ton robot mixeur.

Mixe le tout jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse.

Assaisonne en fonction de tes goûts ( attention le saumon va apporter un peu de sel ).

Verse la préparation dans 2 plats pouvant passer au four.

Coupe le saumon en morceaux et dispose les sur tes deux mousses.

Saupoudre un peu de lin dessus.

Dispose 3 tranches de fromage de chèvre sur chaque plat ( à savoir que si mes tranches de chèvre ne sont pas fondues, c’est tout simplement parce que j’utilise du chèvre allégé ^^ ).

Ajoute une petite poignée de pignons de pin.

Enfourne à 200°C pendant 15 minutes.

Mousse d'épinards, au saumon, chèvre et pignons

Laisse un peu refroidir avant de déguster…

Tu peux très bien remplacer le chèvre par un autre type de fromage ( ce que je fais à chaque fois pour le Chéri qui n’aime pas ça et préfère le gruyère ou le camembert ).

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Mousse aux cerises vegan

Ces derniers temps, lorsque je vais au marché, le kilo de cerises est à un super prix.

Alors comme toute la tribu adore ça, j’en prends un gros stock, de façon à pouvoir en grignoter comme ça, à en congeler pour faire des glaces, ou à en incorporer dans des gâteaux.

J’aime aussi beaucoup en ajouter à mes smoothies….

Mais là, je te propose de réaliser un p’tit dessert gourmand et frais, avec peu d’ingrédients.

Ces mousses aux cerises sont sans sucre ajouté, légères et véganes.

Mousse aux cerises vegan

Pour 4 personnes, il te faut :

*150 ml de lait de soja

*150g de cerises dénoyautées

*220g de tofu soyeux

*1CC d’agar agar

*1,5 à 2 ml d’édulcorant liquide

Mousse aux cerises vegan

Enfile ton tablier :

Fais chauffer au micro ondes 2CS de lait de soja et délaye dedans l’agar agar.

Mets dans le blender de ton mixeur, le tofu, l’édulcorant et le reste du lait de soja.

Mixe le tout jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

Ajoute la préparation à l’agar agar à cette crème, ainsi que les cerises.

Mixe à nouveau jusqu’à obtenir encore une fois une crème lisse.

Verse la préparation dans 4 verrines et place les au moins 4h au frigo ( perso je les ai laissées toute une nuit ).

A déguster bien frais!

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Clafoutis de cerises au tofu et lin, sans gluten

Ça y est, c’est la saison des cerises !

Sauf que pour le moment, elles sont encore à un prix assez élevé. Du coup jusqu’à présent, je me suis contrôlée et je n’en avais pas encore acheté.

Mais un passage, hier, au marché, m’a fait craquer.

En voyant ces magnifiques fruits bien rouges me faire de l’oeil, je n’ai pas pu résister.

Une fois à la maison, j’ai décidé d’en garder une partie à grignoter tel quel, et d’utiliser le reste pour préparer un dessert.

Bien entendu, j’ai revisité le fameux Clafoutis aux cerises.

Ma version est entre le flan et le clafoutis ( un peu moins compact qu’un clafoutis traditionnel ), mais sans gluten, vegan et sans sucre ajouté.

Simple et rapide à faire, il peut se déguster encore tiède, ou bien froid ( après un passage au frigo, il fige un peu et ressemble donc beaucoup plus à la version de base ).

Clafoutis de cerises au tofu et lin, sans gluten

Il te faut :

  • 200g de tofu soyeux
  • 200ml de lait de soja
  • 600g de cerises dénoyautées ( la partie la plus longue ^^ )
  • 1CS de fécule de pomme de terre
  • 1CC de fleur d’oranger
  • 2CS de lin
  • 5ml d’édulcorant liquide

 

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Enfile ton tablier :

Commence par mixer le tofu avec le lait de soja, jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

Ajoute la fécule de pomme de terre et mixe à nouveau.

Incorpore la fleur d’oranger, l’édulcorant et le lin.

Mélange à cette pâte les cerises dénoyautées coupées en deux.

Verse le tout dans un plat en verre ou un moule

Enfourne à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Brioche salée aux blettes et à la feta, version levure de boulanger

Tu te souviens de la brioche salée, à base de blettes et de feta, dont je t’ai parlé il y a peu de temps?

Comme tout le monde n’a pas forcément de levain naturel chez soi, je me suis dit qu’il faudrait que je fasse une recette à partir de levure de boulanger, histoire que plus de personne puisse en profiter.

Puis je dois t’avouer que j’ai besoin de cette recette pour autre chose…. Un ptit événement sympa, qui si tout va bien, devrait avoir lieu cet été… Mais ça… Tu en sauras plus à ce moment là…

Si tu as déjà regardé la version au levain, tu remarqueras que cette fois ci, le façonnage n’est pas aussi appliqué, faute de temps, ma naine ayant un anniversaire je devais me dépêcher.

Mais ça n’a rien enlevé au goût, et comme avec la brioche précédente, le mariage feta / blettes est un duo gagnant.

En plus, tu constateras que comme bien souvent avec ma cuisine, c’est une préparation plutôt healthy, puisqu’elle ne contient pas de matière grasse.

Brioche salée aux blettes et à la feta, version levure de boulanger

Il te faut :

*500g de farine T55

*300g de fromage blanc

*2 oeufs

*300g de feuilles de blettes ( utilises les côtes dans un autre plat )

*150g de feta

*1/2 cube de levure de boulanger

*1CS de lait ( + un peu pour la dorure )

*3CS d’ail en poudre

*1CC de sel de céleri

*3CS de romarin

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Direction la cuisine :

Verse dans un ramequin la cuillère à soupe de lait et ajoute la levure.

Délaye bien celle-ci et laisse reposer.

Dans le bol d’un robot à pâtisserie, dispose la farine, les œufs, le fromage blanc, l’ail, le sel et le romarin.

Ajoute la levure sans la mettre en contact avec le sel.

Laisse ton robot pétrir ( vitesse la plus basse ) la pâte pendant 10 à 15 minutes ( la pâte doit se détacher du bol tout en restant un peu collante ).

Fais une boule avec cette pâte puis mets un torchon sur le bol et laisse celle-ci pousser pendant au moins 2 à 3h ( elle va doubler de volume ).

Pendant ce temps, lave les blettes et hache les.

Fais les cuire au cuit vapeur ( 8 min pour moi dans mon cuit vapeur pour micro ondes ) et laisse refroidir.

Mixe ensuite les blettes avec les 2/3 de la feta, pour obtenir une sorte de crème.

Ajoute le reste de la feta coupée en petits morceaux.

Préchauffe le four à 160°C ( pas de chaleur tournante ).

Farine bien ton plan de travail pour façonner la brioche.

Récupère ta pâte et coupe la en 3 pâtons.

Étale le premier pâton en cercle que tu disposes ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étale sur ce disque de pâte la moitié de la crème de blette – feta ( en laissant un bord d’1cm ).

Réalise un second disque de pâte que tu places sur le premier et ajoute dessus le reste de crème.

Étale le dernier pâton et recouvre les autres avec.

A l’aide d’une fourchette, soude entre eux les bords des disques de pâte.

Maintenant, on réalise le soleil.

Prends un petit verre ( genre à moutarde ) et appuie délicatement sur le centre de la brioche pour avoir une empreinte ronde.

Avec un couteau bien aiguisé, coupe la brioche en 4, sans dépasser l’empreinte ( pas de coupure dans ce cercle ).

Coupe en 2 chaque parts ainsi formées.

Puis à nouveau en 2, pour en obtenir au final 16.

Prends une de ces parts dans chaque main et fais doucement des torsades ( 2 tours par part – vers la gauche pour la main gauche, vers la droite pour la main droite ).

Fais de même avec tous les morceaux.

Laisse reposer la brioche 30 min.

A l’aide d’un pinceau, badigeonne la d’un peu de lait.

Enfourne 30 min.

Une brioche salée, qui va plaire aux petits comme aux grands, en guise de repas ou à l’heure de l’apéro !

 

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Si tu fais partie de la génération années 80/90, tu as dû connaitre les chaussons aux pommes de chez McDo.

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Bien croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

Perso, je les adorais ^^

Surtout à cause des morceaux de pommes qu’il y avait dedans, mélangés à la compote.

Malheureusement, il y a une dizaine d’années, la chaîne de fast food a décidé de ne plus les commercialiser en France. Snifff….

Bon…. Soyons clairs, vu qu’ils étaient baignés dans des tonnes d’huile de friture, et que quand j’en prenais, je ne me contentais pas d’un seul, c’est un mal pour un bien ^^

Du coup, je me suis créée ma propre recette végane de chaussons aux pommes, riche en cannelle car je kiffe ça à fond, à partir de feuilles de brick pour rendre le tout plus light et pouvoir en manger plus d’un à la fois, sans culpabiliser.

Et pour rester dans l’idée de gourmandise saine, il n’y a pas de sucre ajouté!

Allez, viens, j’te montre….

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Pour 5 chaussons, il te faut :

*3 pommes bio

*5 feuilles de brick

*2CS de cannelle

*2CC de stevia

*1 noisette de beurre de soja ( ou de beurre de base )

*eau

Enfile ton tablier :

Lave bien les pommes et coupe les en petits morceaux après avoir retiré les pépins. Pas besoin d’enlever la peau si tu as pris des pommes bio.

Fais fondre le beurre dans une poêle et ajoute les pommes.

Fais les revenir quelques instants puis ajoute un peu d’eau pour éviter qu’elles ne brûlent.

Laisse les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes, tout en remuant de temps en temps.

Quand l’eau s’est évaporée, rajoutes en un peu.

Ajoute la cannelle et la stevia.

Mélange bien, puis retire les pommes du feu.

Dispose une feuille de brick sur ton plan de travail ( en laissant dessous le papier sulfurisé qui sépare les feuilles ).

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Verse une dose de la préparation aux pommes sur le haut de la feuille, comme sur la photo ci dessus.

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Plie les côtés par dessus le mélange, puis replie la partie du haut de la feuille.

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Enroule sur lui même le chausson aux pommes, comme si c’était un nem.

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Dispose le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en mettant la pliure de la feuille de brick bien en dessous.

Fais de même avec les 4 autres chaussons.

Enfourne à 180°C pendant environ 10 min ( ils doivent commencer à dorer ).

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Si tu veux garder le côté croustillant de ces chaussons, déguste les de suite ( attention, l’intérieur sera bien chaud ).

Si tu les manges plus tard, la feuille de brick se ramollira un peu, ce qui ne retirera rien à la saveur de ces derniers.

Asperges au blanc de poulet

J’aime énormément les légumes.

Tout particulièrement les asperges.

Et là, je suis en plein dans ma phase Love de ces ptites tiges pleines de vitamines, riches en antioxydants et bonnes pour le transit.

Alors après en avoir préparées en salade…. Mises dans une omelette…. Utilisées comme crudités à tremper dans une ptite sauce….

J’ai refait hier un plat simple et rapide, que j’apprécie beaucoup, inspiré des endives aux jambons, mais revisité avec des asperges et du blanc de poulet.

Seulement 4 ingrédients, quelques minutes de cuisson, pour une recette light mais délicieuse.

Pour 2 personnes, il te faut :

*500g d’asperges

*4 tranches de blanc de poulet

*un peu de gruyère râpé

*gomasio

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Direction la cuisine :

Épluche les asperges et coupe les en 2.

Précuis les dans ton cuit vapeur pendant environ 8 minutes ( le mien est un cuit vapeur allant au micro ondes ).

Elles doivent être cuites, sans pour autant être trop molles.

Dispose sur une planche à découper, une tranche de blanc de poulet sur laquelle tu ajoutes en son centre, un peu de gruyère.

Place sur le fromage 1/4 des asperges précuites.

Enferme le tout dans la tranche de poulet et dispose ta préparation dans un plat passant au four.

Fais de même jusqu’à obtenir 4 fois cette préparation.

Mets un peu de gruyère sur les rouleaux ainsi formés.

Saupoudre dessus une petite dose de gomasio.

Enfourne quelques minutes à 180°C.

Dès que le gruyère est fondu, sors ton plat.

A déguster de suite.