Avec le stock de courges que j’ai en réserve depuis l’automne, j’ai de quoi en profiter encore plusieurs mois.
Dans ce risotto, la butternut apporte une touche sucrée qui contrebalance le ras el hanout. Le crémeux du riz, quand à lui, contraste avec le croquant des noisettes et des graines de courge.
Pour 4 personnes, il te faut :
- 200g de riz à risotto
- 400g de butternut
- 800ml d’eau
- 1/2 oignon
- 2cs d’huile d’olive
- 1/2cc de ras el hanout
- 1 à 2 poignées de noisettes
- 1 poignée de graines de courge
- sel
La recette :
Lave la courge, retire les graines et coupe la en cubes.
Émince l’oignon.
Mets les morceaux de courge et l’oignon dans une casserole avec l’huile, et fais revenir 4 à 5 min à feu moyen.
Ajoute les épices et du sel.
Ajoute le riz et mouille le petit à petit avec l’eau.
A chaque louche, remue et attends que l’eau soit bue par le riz avant d’en remettre ( cela va durer une dizaine de minutes).
Quand le riz a bu toute l’eau, ajoute les noisettes grossièrement concassées et les graines de courge.
Sers de suite.