Tu connais ma passion pour les courges. J’en suis clairement folle. C’est pour cela que nous sommes revenus de vacances avec un tas de courges différentes.
Comment ça tu trouves cela étrange?
Bon ok. Je le reconnais, en général on rapporte plutôt dans ses bagages, des petits bibelots, des cartes et autres souvenirs.
Seulement nous avons découvert une productrice bio géniale en Haute-Loire. Elles propose des courges Pommes D’Or, ainsi que d’autres variétés anciennes et rares, qui sont délicieuses et à un super tarif. Alors quand on est dans le coin, je lui passe commande de quelques kilos de ces merveilles que je ne trouve pas sur Marseille, et je les invite à venir passer un moment dans le Sud.
Le seul petit souci, c’est que je n’ai pas de cave ou de grenier, ni de pièce assez fraîche pour les conserver longtemps. Du coup je suis obligée de les mettre dans l’un de mes frigos, pour qu’elles tiennent.
Bref…
Ayant aussi acheté des butternuts à cette brave dame, j’ai réalisé une quiche sans pâte légère et bien bonne.
Rien à voir bien évidemment avec la véritable quiche Lorraine que je dégustais quand je vivais encore sur Metz, mais je t’assure qu’elle est tout de même très sympa.
Il te faut :
- 500g de butternut
- 100g de protéines de soja texturées
- 3 gros oeufs
- 3 yaourts de soja
- 1 oignon jaune
- 1/2 CS rase de farine de psyllium Aromandise
- 200ml d’eau
- 1 filet de vinaigre de noix
- 1CS de romarin
- sel
- poivre
- épices au choix ( pour moi il s’agit d’épices à foie gras )
La recette :
Commence par plonger les protéines de soja texturées dans de l’eau bien chaude pour les ramollir.
Épluche la courge et râpe la.
Émince l’oignon.
Fais revenir le tout ( sauf les protéines ) dans une poêle avec un filet de vinaigre de noix et 200ml d’eau.
Remue régulièrement pour que ça ne brûle pas.
Ajoute dans la poêle les protéines de soja.
Laisse refroidir.
Prépare la migaine ( terme bien Lorrain pour aller avec la quiche ) en mélangeant les yaourts, les œufs, le romarin, la farine de psyllium et des épices.
Assaisonne.
Ajoute les légumes et les protéines égouttées.
Verse la préparation dans un plat à tarte en céramique ou en verre.
Enfourne la quiche 25 minutes à 180°C.
A déguster tiède ou froide.
