Chutney de courge aux épices à foie gras

Chutney de courge aux épices à foie gras

Durant nos vacances nous avons eu la joie de pouvoir assister à la Fête des Courges. Tu ne peux pas t’imaginer le nombre de variétés différentes que nous avons découvert.
Des courges plutôt communes, comme la musquée ou encore le potiron, mais aussi des plus rares et anciennes, comme la pomme d’or.

Il y en avait de partout, décorant les rebords de fenêtres, installées à chaque coin de rues et même dans des charrettes. Un assortiment de couleur qui faisait chaud au cœur.

J’en ai acheté un bon paquet, à rapporter à la maison, car franchement, ça valait bien le coup. Ces courges de producteurs étaient pour certaines à 1€ le kilo! Rien à voir avec le tarif de celles sur Marseille, qui viennent dont ne sait où…

Du coup, tu vas te retrouver avec de nombreuses recettes à base de cucurbitacée dans les jours qui viennent.
Et je commence à te partageant ce petit chutney aux épices à foie gras, qui accompagne très bien une viande ou de la volaille, mais que tu peux aussi tout simplement tartiner sur un bon morceau de pain maison au levain.

Chutney de courge aux épices à foie gras
Chutney de courge aux épices à foie gras

Pour 1 pot, il te faut :

  • 480g de potimarron vert
  • 200g d’eau
  • 1/2 oignon jaune
  • 1/2cc d’épices à foie gras
Chutney de courge aux épices à foie gras

La recette :

Lave bien la courge et coupe la en cubes ( pas besoin d’enlever la peau si elle est bio ).


Épluche l’oignon et émince le.


Mets le tout dans une casserole avec l’eau et les épices.


Laisse compoter à feu moyen, en remuant régulièrement ( au besoin rajoute un peu d’eau ).


Lorsque la courge et l’oignon s’écrasent quand tu remues, mixe bien la préparation pour obtenir un chutney lisse.

Chutney de courge aux épices à foie gras


Astuce : Si tu désires le conserver, verse le chutney chaud dans un pot en verre stériliser et retourne ce dernier pour qu’il refroidisse la tête en bas. Ou utilise de la paraffine.

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