Purée d’amandes torréfiées maison

Les purées d’oléagineux sont de véritables atouts pour la cuisine, mais aussi pour notre santé.

En effet, en plus d’être riches en acides gras insaturés et en fibres, elles permettent de remplacer facilement le beurre, la crème fraîche, les œufs ( dans une mayonnaise par exemple ) ou même la pâte à tartiner.

L’inconvénient, c’est que celles que l’on trouve dans le commerce sont assez chères…

Du coup, il est préférable de les faire soi même.

Je dois avouer, qu’au départ j’en douter un peu… Les amandes, noisettes et autres, n’étant pas données non plus. Mais finalement je me suis lancée et j’en suis ravie. Car il ne faut pas de grosses quantités pour préparer un petit pot de purée d’oléagineux. Puis en plus d’être simple à faire, il est possible d’incorporer des ingrédients de son choix pour parfumer sa purée en fonction de ses goûts, et de sa gourmandise.

Pour le moment, je te propose de réaliser une purée d’amandes torréfiées

 

 

Purée d'amandes torréfiées maison

Pour un petit pot ( genre Bonne Maman 210g ), il te faut :

  • 150g d’amandes
  • un bon blender ou mixeur
  • une poêle

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Direction la cuisine :

Commence par torréfier les amandes dans une poêle, à feu doux.

Laisse les bien refroidir.

Verse les dans ton blender et mixe les à pleine puissance, en plusieurs fois ( il faut faire des pauses pour ne pas cramer le moteur de ton robot ^^ ).

Tu vas tout d’abord obtenir une poudre, puis petit à petit une purée bien lisse.

Verse la purée dans un petit pot en verre stérilisé.

Conserve le dans un placard à l’abri de la chaleur et du soleil.

 

 

Purée d'amandes torréfiées maison

A toi de jouer désormais… Tu peux déguster ta purée directement en la tartinant sur du pain ou en l’incorporant dans un yaourt. Mais aussi l’ajouter dans des gâteaux, quiches, soupes, vinaigrettes, pâtes à tarte, etc….

A toi de décider aussi, si tu préfères utiliser des amandes avec ou sans peau ( pour ma part, c’était avec, d’où la teinte foncée de ma purée et le goût plus prononcé ) et ajouter tout ce qui te fait envie ( pourquoi pas un peu de miel ou de chocolat noir ).

 

A savoir : comme ta purée est sans additifs stabilisateurs, l’huile va remonter à la surface, il te faudra donc penser à mélanger un peu la préparation avant de l’utiliser.

Gâteau crémeux vegan de Noël Châtaigne / Chocolat, sans sucre

A quelques jours de Noël, je te donne une nouvelle recette de gâteau vegan et healthy, bien crémeux et gourmand, mais léger, histoire de ne pas t’assommer encore plus après un gros repas de réveillon.

Il est réalisé dans le même esprit que celui à la noisette et aux framboises, sauf que ce coup-ci, il est à la châtaigne et au chocolat.

Pas de grand blabla, je te montre ça de suite ( désolée pour la mauvaise qualité des photos, mais en ce moment le temps n’est pas génial pour ça ).

 

Il te faut :

* 500ml de lait de châtaigne

* 200g de chocolat noir

* 4CS d’agar agar

* 40g de stevia

* 750g de tofu

* un peu de flocons de châtaigne

Enfile ton tablier :

Place dans ton blender le lait de châtaigne, l’agar agar, le tofu et le stevia.

Mixe à pleine puissance, en plusieurs fois, pour obtenir une crème lisse.

Concasse grossièrement le chocolat.

Fais chauffer la préparation au tofu et lait végétal, à feu doux dans une casserole, tout en remuant,  jusqu’à épaississement.

Laisse refroidir une vingtaine de minutes, pour que le mélange commence à figer.

Pose un cercle amovible à pâtisserie sur un plat et recouvre le bord de ce cercle de bandes de papier sulfurisé ( scotch les sur le haut du cercle).

Verse la moitié de la préparation délicatement dans le plat.

Laisse reposer pour que ça fige un peu plus.

Dispose du chocolat au centre de la préparation figée ( gardes en un peu pour la déco).

Recouvre le tout avec la fin du mélange au tofu et lait de châtaigne.

Décore avec le reste de chocolat et un peu de flocons de châtaigne

Place ton gâteau au frigo.

Laisse le au frais au moins 6h, ou même toute une nuit.

Au moment de servir, retire le cercle à pâtisserie et enlève délicatement le papier sulfurisé.

Une texture bien crémeuse avec de gros morceaux croquants de chocolat. Miam !

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

 

Ho Ho Ho !

Entends tu ce son? Le Vieux Barbu n’est plus très loin.

Et ce bruit de grelots? Dasher, Dancer, Prancer, Vixen, Comet, Cupid, Donner et Blitzen sont impatients de tirer le traîneau.

Cette bonne odeur, tu la sens? C’est moi qui me suis mise en cuisine….

Pour pâtisser un peu et préparer un gâteau de Noël.

Vu que les repas de réveillon ont tendance à être assez lourds, je voulais réaliser un dessert léger, qui ne resterait pas sur l’estomac. Quelque chose qui ne soit pas gras, ou plein de crème pâtissière riche en beurre… Je voulais un dessert fondant, gourmand en bouche, mais pauvre en sucre. Fruité, pour changer des traditionnelles bûches au chocolat. Tout en gardant un côté automne / hiver avec des noix.

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

Ce gâteau de Noël vegan, aux noisettes et framboises regroupe tous ces critères. Parfait !

Une mousse bien crémeuse au lait végétal de noisette, qui cache un cœur aux framboises et morceaux de noisettes fraîches croquantes.

Une belle surprise pour vos invités, qui ne se douteront pas que ce dessert tout blanc renferme de beaux fruits rouges.

 

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

Il te faut :

* 500ml de lait de noisette

* 200g de framboises surgelées ( le mieux en cette période)

* 4CS d’agar agar

* 50g de stevia

*3 CC d’arôme noisette sans sucre

* 750g de tofu

* 50g de noisettes décortiquées

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

Enfile ton tablier :

Place dans ton blender le lait de noisette, l’agar agar, le tofu, l’arôme et le stevia.

Mixe à pleine puissance, en plusieurs fois, pour obtenir une crème lisse.

Concasse grossièrement les noisettes.

Fais chauffer la préparation au tofu et lait de noisette, à feu doux dans une casserole, tout en remuant,  jusqu’à épaississement.

Laisse refroidir une vingtaine de minutes, pour que le mélange commence à figer.

Pose un cercle amovible à pâtisserie sur un plat et recouvre le bord de ce cercle de bandes de papier sulfurisé ( scotch les sur le haut du cercle).

Verse la moitié de la préparation délicatement dans le plat.

Laisse reposer pour que ça fige un peu plus.

Dispose les framboises surgelées au centre de la préparation figée et ajoute dessus les noisettes ( gardes en un peu pour la déco).

Recouvre le tout avec la fin du mélange au tofu et lait de noisette.

Décore avec le reste de noisettes et place ton gâteau au frigo.

Laisse le au frais au moins 6h, ou même toute une nuit.

Au moment de servir, retire le cercle à pâtisserie et enlève délicatement le papier sulfurisé.

Tu peux accompagner ton gâteau d’un coulis de framboises.

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

Bonnes fêtes !