Clafoutis de cerises au tofu et lin, sans gluten

Ça y est, c’est la saison des cerises !

Sauf que pour le moment, elles sont encore à un prix assez élevé. Du coup jusqu’à présent, je me suis contrôlée et je n’en avais pas encore acheté.

Mais un passage, hier, au marché, m’a fait craquer.

En voyant ces magnifiques fruits bien rouges me faire de l’oeil, je n’ai pas pu résister.

Une fois à la maison, j’ai décidé d’en garder une partie à grignoter tel quel, et d’utiliser le reste pour préparer un dessert.

Bien entendu, j’ai revisité le fameux Clafoutis aux cerises.

Ma version est entre le flan et le clafoutis ( un peu moins compact qu’un clafoutis traditionnel ), mais sans gluten, vegan et sans sucre ajouté.

Simple et rapide à faire, il peut se déguster encore tiède, ou bien froid ( après un passage au frigo, il fige un peu et ressemble donc beaucoup plus à la version de base ).

Clafoutis de cerises au tofu et lin, sans gluten

Il te faut :

  • 200g de tofu soyeux
  • 200ml de lait de soja
  • 600g de cerises dénoyautées ( la partie la plus longue ^^ )
  • 1CS de fécule de pomme de terre
  • 1CC de fleur d’oranger
  • 2CS de lin
  • 5ml d’édulcorant liquide

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Enfile ton tablier :

Commence par mixer le tofu avec le lait de soja, jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

Ajoute la fécule de pomme de terre et mixe à nouveau.

Incorpore la fleur d’oranger, l’édulcorant et le lin.

Mélange à cette pâte les cerises dénoyautées coupées en deux.

Verse le tout dans un plat en verre ou un moule

Enfourne à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

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Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

Les English Muffins, ou pour les plus francophones, les muffins anglais, sont des petits pains que l’on fait cuire à la poêle, et qui ensuite peuvent être dégustés en version salée comme sucrée.

Coupés en deux, avec un peu de beurre, de confiture ou de purée d’amande, ou recouverts d’avocat, de blanc de poulet et d’une rondelle de tomate, ils sont parfaits pour un petit déjeuner bien complet, comme pour un brunch ou même à midi.

Personnellement, j’en suis totalement Love.

Et j’aime les décliner en hamburger, en ajoutant dedans un peu de fromage de chèvre, un steak végétarien, quelques feuilles de salade, puis un œuf à cheval.

J’en salive rien qu’à l’idée ^^

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

Jusqu’à présent, j’achetais mes muffins directement au supermarché. Il en existe à la farine << raffinée >> ( farine T45 / T55, qui donnent des pains blancs avec un fort indice glycémique ) et à la farine complète ( c’est cette version que je prenais, l’ IG étant plus bas ).

Mais petit à petit, je me suis dit qu’il faudrait un jour, que je tente de réaliser mes propres muffins complets.

J’aime privilégier le Fait Maison, histoire de savoir clairement ce que contiennent les aliments que je consomme ( puis faut le reconnaître, c’est bien souvent meilleur et on retire une réelle satisfaction d’avoir tout préparé de ses ptites mains ).

Hier soir, Albus, mon levain naturel à la farine de seigle, étant bien haut dans son bocal, j’ai pris la décision de l’inviter dans ma cuisine et je lui ai demandé de m’aider à concocter ces ptits pains.

Il a été partant, à tel point qu’ils les a super bien fait gonfler, à mon grand bonheur.

Mes muffins, non seulement complets, mais en plus végans, étaient délicieux. Niveau texture, rien à redire. Bien croustillants des deux côtés et moelleux à l’intérieur. Et grâce à Albus, ils avaient un léger goût de levain, ce que j’adore.

Pour ne rien gâcher, au lieu d’utiliser du beurre, j’ai préféré partir sur de l’huile de coco, pour un côté bien plus sain.

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

Pour 6 muffins complets, il te faut :

  • 150g de farine semi-complète
  • 100g de farine complète
  • 100g de levain actif
  • 20g d’huile de coco ramollie
  • 150 ml de lait de soja
  • 1CC de sel
  • un peu de farine de maïs ( comme pour la polenta )

 

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

 

Direction la cuisine :

Mélange les farines, le levain, l’huile, le lait et le sel.

Pétris le tout quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, un peu collante.

Dispose la pâte dans un saladier, que tu recouvres soit d’un torchon propre, soit de film alimentaire.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 4 à 5h ( étape du pointage ). Tu peux ensuite si besoin, placer la pâte au frigo et l’utiliser le lendemain ( il faudra alors la laisser 1h à température ambiante pour qu’elle se réchauffe ).

Elle va doubler de volume.

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

Farine ton plan de travail et renverse dessus ta pâte.

Ne la dégaze pas !

Coupe 6 pâtons et forme avec des boules.

Recouvre une plaque de papier sulfurisé et saupoudre de farine de maïs.

Dispose dessus les boules de pâte et saupoudre les elles aussi de farine de maïs.

Laisse lever 2h tes boules de pâte à température ambiante ( étape de l’apprêt ).

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

Fais chauffer une poêle à feu moyen.

Dispose délicatement les pâtons dans la poêle ( aide toi d’une spatule ).

Laisse les cuire quelques minutes sur la première face, puis retourne les doucement.

Retourne les régulièrement et au besoin, baisse le feu, pour qu’ils ne brulent pas.

Les boules de pâte vont à la fois gonfler et s’aplatir sur chaque faces.

Ils doivent cuire 8 à 10 minutes ( jusqu’à ce que les bords ne soient plus mous et les faces dorées ).

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

Tu n’as plus qu’à les couper en deux et à les garnir !

Perso, j’adore les passer au grill avant de les tartiner.

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Mon aventure Zenfie – Méditation

La méditation est une façon de prendre soin de soi.

Soin à la fois de son corps et de son esprit.

Pas besoin de leçons pour méditer, pas besoin d’apprendre. Il faut juste se laisser aller… Fermer les yeux, se détendre et se concentrer sur sa respiration.

Cette respiration qui nous fait vivre… Ce souffle qui nous anime…. Cet air qui traverse nos poumons, et fait faire des vas et viens à nos épaules et notre ventre, comme des vagues qui ondulent.

En méditant, notre stress disparait, laissant place à un sentiment de paix et de bien être.

Méditer, c’est tout simplement se faire un cadeau à soi même. Prendre le temps d’écouter ses sens, de prêter attention.

Il y a tout un tas de possibilités lorsque l’on veut méditer. Chez soi… Dehors… Assis sur une chaise… Couché… Dans le silence… Avec un peu de musique…

Méditation et Yoga, j'apprends à lâcher prise - Zenfie

Perso, j’utilise régulièrement l’application Zenfie.

Tous les jours, je m’accorde un moment rien qu’à moi, bien souvent le matin au réveil, pour méditer grâce à cette appli.

Je m’assoie en tailleur sur mon canapé et je lance une séance sur mon téléphone.

La voix du << narrateur – guide >>, Jean Doridot, psychologue français spécialiste du développement personnel, me relaxe rapidement. Elle est douce, calme, réconfortante.
Je ferme les yeux et me laisse porter par ses mots. Je suis petit à petit ce qu’il me dit, respirant profondément lorsqu’il me le demande, me concentrant sur les parties du corps qu’il nomme.
Mais parfois, je dévie un peu. Tout en me laissant bercer par le son de sa voix, je décide de modifier la session, de méditer à ma façon. Je visualise une couleur autour de moi, qui m’englobe, m’enlace.
Je l’assimile à un sentiment qui sera la ligne directive de ma journée. Je me répète comme un mantra que je me sens bien, heureuse et épanouie. Le positif attire le positif.
Puis je reviens à La Voix Zenfie, me plongeant à nouveau dans l’application.

Mon aventure Zenfie - Méditation

Zenfie est donc une application permettant de réaliser des séances de méditation différentes tous les jours.

Bon, quand je dis tous les jours, ce n’est bien évidemment pas une obligation. Libre à chacun d’en faire quand bon lui semble. Mais il faut tout de même prendre en compte qu’il est bon de pratiquer avec un minimum de régularité, pour en ressentir tous les bienfaits.

Pour commencer, un programme Découverte est disponible gratuitement.

Il est composé de 10 séances de 10 minutes, dans lesquelles sont expliquées les bases de la méditation pleine conscience.

On écoute son corps et on apprend tout doucement à bien se positionner pour ne pas avoir de mal à rester immobile durant toute la session. On ne se juge pas. On respire. On fait le vide. On lâche prise.

Ensuite, d’autres programmes sont disponibles par abonnement :

  • abonnement mensuel, sans engagement, à 4.99€ par mois
  • abonnement annuel, à 35.99€ ( montant à payer à la souscription ), soit 2.99€ par mois
  • certaines séances peuvent être achetées individuellement

 

Pour ma part, j’ai eu la chance de pouvoir profiter d’une offre et de ne payer que 23.88€ mon abonnement annuel.

Il y a aussi un programme de parrainage, permettant de cumuler des points, qui ensuite peuvent être transformés en cadeaux ( bons d’achats chez des partenaires de Zenfie, carte cadeau à offrir ) ou en argent viré sur un compte Paypal.

Si tu veux me suivre dans cette aventure, clique sur ce lien de parrainage , ensuite inscris toi sur le site, et seulement après ces étapes, télécharge l’application.

Mon aventure Zenfie - Méditation

Une fois la phase Découverte effectuée, on passe à l’Initiation, coupée en 3 parties, qui contiennent chacune 5 séances de 15 min.

Puis vient la phase Avancée, coupée elle aussi en 3 parties de 5 séances chacune, avec des durées allant de 15 à 20 min.

Au fur et à mesure, les sessions changent. On ne les débutent plus les yeux fermés, mais ouverts, sans se focaliser sur un point.

On tente de chasser la négativité, d’oublier la douleur physique, de se concentrer sur la respiration ventrale… On approfondit différents aspects de la méditation pleine conscience.

Zenfie propose aussi quelques programmes à réaliser dans un temps imparti :

  • Shine Out : 30 jours pour rayonner, avec des séances courtes pour pratiquer la méditation de manière non guidée
  • Energie : 10 séances sur le thème de l’énergie
  • Lâcher prise : à faire en 21 jours
  • Voir le visible : en 21 jours
  • Se détacher des pensées : 7 séances

 

Des programmes dits << classiques >> :

  • Express : plusieurs séances courtes d’environ 5 min
  • Semi-guidées : des séances semi-guidées de toutes durées
  • Silence : des séances de méditation silencieuse, de 5, 10 ou 20 minutes

 

Il y a aussi une partie Bien Être et Santé, regroupant des modules sur l’alimentation ( ressentir la satiété, ré-équilibré l’alimentation, manger lentement… ), la confiance en soi, l’estime de soi, le stress, le sommeil, le réveil, etc…

Une partie Sport, avec des sessions permettant d’appliquer la méditation lors de pratiques sportives.

Une partie Relations, avec des modules à réaliser à deux.

Une partie Transports, avec des séances pour aborder avec sérénité des trajets angoissants comme par exemple en avion, d’autres à faire lorsque l’on est par exemple en taxi ou bus et que l’on veut profiter de ce moment pour se détendre.

Une partie Saisons, pour plonger dans l’hiver dans les meilleurs conditions, ou pour recommencer à rayonner à l’approche du printemps.

Zenfie propose également une catégorie Musiques ( avec des musiques plus ou moins longues pour méditer tout seul ), Podcasts ( avec toutes les séances live de Zenfie ) et Livres ( avec les séances du Petit Manuel d’Autocoaching de J. Doridot et P. Bazin ).

Mon aventure Zenfie - Méditation

La dernière partie, qui pour ma part, me semble super intéressante, est celle appelée Famille.

Elle contient des modules à faire avec les enfants :

  • Zenfie Kids, avec des contes pour les plus petits, parlant de différents sujets comme le sommeil, la propreté la nuit, la différence et l’acceptation, la séparation….
  • Zenfie Juniors, avec des séances simples de méditation, pour que les 7 / 12 ans puissent débuter cette pratique

 

Cette partie est très sympa. C’est agréable de pouvoir pratiquer avec ses gremlins. Les miens adorent ça.

Ça leur apprend à se détendre, à se pauser, à rester silencieux…

Ça les aide en cas de crise. Quand ils commencent à s’énerver ou que les larmes arrivent, je leur demande de s’assoir et de respirer profondément comme lors des séances de méditation. En général, ça permet de désamorcer rapidement le flot d’émotions qui pointe le bout de son nez.

Les contes pour les petits sont jolis et doux, et les sessions pour les plus grands sont bien expliquées sans être trop compliquées.

Mon aventure Zenfie - Méditation

Au travers de cette application, on peut suivre notre évolution, grâce aux statistiques.

On indique après chaque séance, l’état d’esprit dans lequel on se trouve.

Mon aventure Zenfie - Méditation

On découvre combien de temps en total on  a médité, le nombre de séances faites, et on gravit des échelons.

D’ailleurs, ces niveaux que l’on passe au fur et à mesure, sont représentés par un arbre qui pousse au gré de nos séances de méditation. Très poétique <3

Il est aussi amusant de voir combien de personnes sont en train de méditer avec Zenfie en même temps que nous.

 



Tu l’auras donc compris, je suis totalement fan de cette application.

Zenfie est l’outil qui me suit partout – maison, voiture, sorties au grand air -, du matin au soir, avec ou sans les nains, lorsque je suis de bonne humeur, ou lorsque je suis sur les nerfs et qu’il faut d’urgence que je me détente.

Bref, je ne regrette franchement pas d’avoir sauté le pas et de m’être abonnée.

Depuis que j’ai découvert Zenfie, pas une journée ne passe sans ma ptite dose de méditation.

L’application est simple d’utilisation, très intuitive.

Des petites vidéos explicatives démarrent certaines séances.

La voix du Guide me plait bien. Pas agressive. Ni à l’inverse trop molle. Juste ce qu’il faut pour que je me sente à l’aise.

Les sessions évoluent doucement et il est tout à fait possible de refaire une séance déjà pratiquée. Pas d’obligation de suivre un chemin tout tracé.

On peut pratiqué quand ça nous chante et plusieurs fois par jour si le cœur nous en dit.

C’est parfait.



N’oublie pas que si tu veux rejoindre l’aventure Zenfie, il te suffit de cliquer ICI pour que je puisse devenir ta marraine ^^

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Brioche salée aux blettes et à la feta, version levure de boulanger

Tu te souviens de la brioche salée, à base de blettes et de feta, dont je t’ai parlé il y a peu de temps?

Comme tout le monde n’a pas forcément de levain naturel chez soi, je me suis dit qu’il faudrait que je fasse une recette à partir de levure de boulanger, histoire que plus de personne puisse en profiter.

Puis je dois t’avouer que j’ai besoin de cette recette pour autre chose…. Un ptit événement sympa, qui si tout va bien, devrait avoir lieu cet été… Mais ça… Tu en sauras plus à ce moment là…

Si tu as déjà regardé la version au levain, tu remarqueras que cette fois ci, le façonnage n’est pas aussi appliqué, faute de temps, ma naine ayant un anniversaire je devais me dépêcher.

Mais ça n’a rien enlevé au goût, et comme avec la brioche précédente, le mariage feta / blettes est un duo gagnant.

En plus, tu constateras que comme bien souvent avec ma cuisine, c’est une préparation plutôt healthy, puisqu’elle ne contient pas de matière grasse.

Brioche salée aux blettes et à la feta, version levure de boulanger

Il te faut :

*500g de farine T55

*300g de fromage blanc

*2 oeufs

*300g de feuilles de blettes ( utilises les côtes dans un autre plat )

*150g de feta

*1/2 cube de levure de boulanger

*1CS de lait ( + un peu pour la dorure )

*3CS d’ail en poudre

*1CC de sel de céleri

*3CS de romarin

~~~~~~~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Verse dans un ramequin la cuillère à soupe de lait et ajoute la levure.

Délaye bien celle-ci et laisse reposer.

Dans le bol d’un robot à pâtisserie, dispose la farine, les œufs, le fromage blanc, l’ail, le sel et le romarin.

Ajoute la levure sans la mettre en contact avec le sel.

Laisse ton robot pétrir ( vitesse la plus basse ) la pâte pendant 10 à 15 minutes ( la pâte doit se détacher du bol tout en restant un peu collante ).

Fais une boule avec cette pâte puis mets un torchon sur le bol et laisse celle-ci pousser pendant au moins 2 à 3h ( elle va doubler de volume ).

Pendant ce temps, lave les blettes et hache les.

Fais les cuire au cuit vapeur ( 8 min pour moi dans mon cuit vapeur pour micro ondes ) et laisse refroidir.

Mixe ensuite les blettes avec les 2/3 de la feta, pour obtenir une sorte de crème.

Ajoute le reste de la feta coupée en petits morceaux.

Préchauffe le four à 160°C ( pas de chaleur tournante ).

Farine bien ton plan de travail pour façonner la brioche.

Récupère ta pâte et coupe la en 3 pâtons.

Étale le premier pâton en cercle que tu disposes ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étale sur ce disque de pâte la moitié de la crème de blette – feta ( en laissant un bord d’1cm ).

Réalise un second disque de pâte que tu places sur le premier et ajoute dessus le reste de crème.

Étale le dernier pâton et recouvre les autres avec.

A l’aide d’une fourchette, soude entre eux les bords des disques de pâte.

Maintenant, on réalise le soleil.

Prends un petit verre ( genre à moutarde ) et appuie délicatement sur le centre de la brioche pour avoir une empreinte ronde.

Avec un couteau bien aiguisé, coupe la brioche en 4, sans dépasser l’empreinte ( pas de coupure dans ce cercle ).

Coupe en 2 chaque parts ainsi formées.

Puis à nouveau en 2, pour en obtenir au final 16.

Prends une de ces parts dans chaque main et fais doucement des torsades ( 2 tours par part – vers la gauche pour la main gauche, vers la droite pour la main droite ).

Fais de même avec tous les morceaux.

Laisse reposer la brioche 30 min.

A l’aide d’un pinceau, badigeonne la d’un peu de lait.

Enfourne 30 min.

Une brioche salée, qui va plaire aux petits comme aux grands, en guise de repas ou à l’heure de l’apéro !

 

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CONCOURS Fête des Mères avec Nature Curieuse

Hello ma p’tite licorne !

Te souviens tu de la box bio que Nature Curieuse avait eu la gentillesse de me faire parvenir pour que je la teste?

Je te l’avais présenté ICI.

Mon aventure Nature Curieuse - Mon avis

Elle contenait plein d’ingrédients super sympa, comme de la poudre de Maca, des graines de Chia, du Kasha, du Sésame noir ou encore du Riz Petit Poussin.

Et grâce à toutes ces bonnes choses, j’avais pu cuisiner un succulent porridge banane – maca – coco pour mon p’tit dej’ et de délicieuses boulettes de risotto au panais et sésame noir.

Un régal tout ça !!!

Bon…. Au cas où tu ne te souviendrais pas de mon article, je te rafraîchis un peu la mémoire…

CONCOURS Fête des Mères avec Nature Curieuse

La box Nature Curieuse :

Tous les produits sélectionnés par Nature Curieuse sont des produits de qualité issus
d’une agriculture biologique. Ils ont l’avantage d’être naturellement sans gluten et sans
lait animal.
On y trouve des ingrédients sucrés, salés, épicés… à déguster, à cuisiner, à savourer…
également des idées recettes… Le but étant de découvrir, de se faire plaisir, d’apprendre
à cuisiner sainement et de manger autrement!

Nature Curieuse va dénicher le meilleur des produits pour ses clients!
Tous les mois, des nouveaux produits sont glissés dans les BOX,
grâce aux fournisseurs venant de divers horizon.

Au travers de ces box , tu pars à la découverte de saveurs et de bienfaits méconnus.

Qu’est-ce qu’une box mensuelle surprise ?

On peut définir le concept comme étant une nouvelle variante de l’e-commerce en plein
développement: beauté, épicerie fine, accessoires… Il y en a pour tous les goûts…
Moyennant un abonnement mensuel, ou bimestriel et renouvelable, le client reçoit son
colis déposé dans sa boite aux lettres, avec à l’intérieur des nouveautés et des bonnes
idées…

L’Abonnement

– «Je suis de nature curieuse mais timide»: 3 box à partir de 84€90
– «Je suis de nature curieuse et optimiste»: 6 box à partir de 149€90
– «Je suis de nature curieuse et gourmande»: 8 box à partir de 209€90
– Offrir : plusieurs possibilités de Carte Cadeau entre 1 à 12 box à partir de 30€
– Possibilité également de prendre la BOX du mois à l’unité, sans abonnement!

La Fréquence de livraison

Mensuelle ou Bimestrielle / Toutes les BOX mensuelles sont expédiées en fin de mois

Lieu de livraison

A domicile en ou point relais
France / Belgique / Luxembourg / Espagne / Allemagne / Royaume-Uni / Autriche /
Italie / Portugal

Pour contacter Nature Curieuse

CONCOURS Fête des Mères avec Nature Curieuse



CONCOURS Fête des Mères avec Nature Curieuse

La Fête des Mères approchant, Nature Curieuse et moi même, te proposons de tenter de remporter la même box que celle que j’avais pu essayer, c’est à dire celle de février, contenant toutes les bons aliments mentionnés un peu plus haut.

Valeur : 29.90 €

~~~~~~~~~~

Pour participer, il faut :

*S’ABONNER au compte Instagram de Nature Curieuse

*S’ABONNER à Mon compte Instagram

*LAISSER UN COMMENTAIRE sous cet article avec le pseudo insta sous lequel tu t’es abonné aux comptes ( que je puisse vérifier que c’est bien fait ) et avec ton adresse mail ( pour que tu puisses être contacté si tu es le ( la ) gagnant(e) )

Chances supplémentaires :

*AIMER la page Facebook de Nature Curieuse et Ma page Facebook ( + 1 chance )

*PARTAGER le concours sur Instagram ou sur Facebook en m’identifiant directement sur la photo ( + 1 chance )

*INVITER 2 ami(e)s à participer sur le concours Instagram ( + 1 chance )

~~~~~~~~~~~

Le concours prendra fin le 12 mai 2017 à minuit.

Un tirage au sort désignera le  ou la gagnant(e) et le résultat sera affiché en édit de ce post ainsi que sur mes comptes Instagram et Facebook.

Bonne chance !

EDIT : CONCOURS TERMINE

Félicitations à Olivia Philippe !!!!

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Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil – Levain naturel

Oh mais c’est qu’elle bosse aujourd’hui la madame!

2 recettes sur le blog, en une seule journée. Si c’est pas top tout ça!!! ^^

Et ouais….

Que veux tu ma p’tite licorne, ma gentillesse me perdra….

Dimanche…. Dernier jour de mes vacances…. Et pourtant je pense à toi…. A ton estomac qui crie famine…. << Famineeee!!!!!! >> ( Gad, sors de mon corps ! )

Bref….

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Encore une fois, cette recette est née tout simplement parce que mes levains étaient sur le point de rentrer en éruption, prêts à déborder de leur bocaux.

Je m’suis demandée ce que j’allais en faire, hésitant à dire au Chéri de faire une brioche pour le goûter.

Puis je me suis dit que ça pourrait être sympa d’en faire une version salée, pour le déjeuner, vu que sinon, je ne savais pas ce que nous allions bien pouvoir manger.

Je suis donc partie sur l’idée d’une brioche aux blettes et à la feta, avec de l’ail et du romarin pour un ptit goût de Sud.

Puis pour donner encore plus un esprit << Viens j’t’emmène en Provence >>, j’ai décidé de la façonner en soleil.

Grande première pour moi. Non seulement pour le côté salée de ma brioche, mais aussi au niveau de la forme.

J’te dis pas la pression….

Scotchée au four que j’étais, le temps que celle ci cuise. Implorant le dieu du levain de bien vouloir faire gonfler ma création et croisant les doigts pour que la garniture ne se fasse pas la malle.

Bonheur! Tout est resté en place et mon soleil brillait de mille feux ( ou presque ).

Place à la dégustation….

Je sers les dents ( ah bah non…. sinon ça ne va pas être simple de croquer un bout ) et je teste.

Je kiffe !

Mais qu’en pense la tribu?!

<< Chai krop bon ! >> qu’on me dit la bouche pleine…. << Tu pourras en refaire! >>…

J’ai même eu droit à un max d’idées pour de nouvelles garnitures ^^

L’association blette – feta passe bien. J’ai même l’impression avec les épices de manger une sorte de pesto ( pas tout à fait, mais l’illusion est là et je garde ça en tête pour des pâtes ).

La brioche est croustillante sur l’extérieur et généreusement garnie à l’intérieur.

Je suis ravie du résultat.

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Il te faut :

*300g de farine T55

*180g de fromage blanc

*130g de levain actif

*2 oeufs

*200g de feuilles de blettes ( utilise les côtes dans un autre plat )

*130g de feta

*2CS d’ail en poudre

*1CC de sel

*2CS de romarin

*un peu de lait de soja pour la dorure

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Direction la cuisine :

Mélange le levain avec les œufs et le fromage blanc.

Ajoute la farine, le sel, l’ail et le romarin.

Mets la préparation à pétrir 5 minutes dans ton robot ( ou motive toi et fais le à la main ).

Recouvre d’un torchon et laisse lever au moins 5h dans une pièce chaude ( ou dans ton four avec juste la veilleuse d’allumée ).

Pendant ce temps, lave les blettes et hache les.

Fais les cuire au cuit vapeur ( 8 min pour moi dans mon cuit vapeur pour micro ondes ) et laisse refroidir.

Mixe ensuite les blettes avec les 2/3 de la feta, pour obtenir une sorte de crème.

Ajoute le reste de la feta coupée en petits morceaux.

Préchauffe le four à 160°C ( pas de chaleur tournante ).

Farine bien ton plan de travail pour façonner la brioche.

Récupère ta pâte ( qui suivant la qualité de ton levain, peut être plus ou moins collante – au besoin ajoute un peu de farine, mais pas trop pour qu’elle reste tout de même bien souple ) et coupe la en 3 pâtons.

Étale le premier pâton en cercle que tu disposes ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étale sur ce disque de pâte la moitié de la crème de blette – feta ( en laissant un bord d’1cm ).

Réalise un second disque de pâte que tu places sur le premier et ajoute dessus le reste de crème.

Étale le dernier pâton et recouvre les autres avec.

A l’aide d’une fourchette, soude entre eux les bords des disques de pâte.

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Maintenant, on réalise le soleil.

Prends un petit verre ( genre à moutarde ) et appuie délicatement sur le centre de la brioche pour avoir une empreinte ronde.

Avec un couteau bien aiguisé, coupe la brioche en 4, sans dépasser l’empreinte ( pas de coupure dans ce cercle ).

Coupe en 2 chaque parts ainsi formées.

Puis à nouveau en 2, pour en obtenir au final 16.

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Prends une de ces parts dans chaque main et fais doucement des torsades ( 2 tours par part – vers la gauche pour la main gauche, vers la droite pour la main droite ).

Fais de même avec tous les morceaux.

Laisse reposer la brioche 30 min.

A l’aide d’un pinceau, badigeonne la d’un peu de lait de soja.

Enfourne 30 min.

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Une brioche salée, qui va plaire aux petits comme aux grands, en guise de repas ou à l’heure de l’apéro !

Délicieuse et ludique puisque chacun peut grignoter sa p’tite torsade avec les doigts.

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Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Si tu fais partie de la génération années 80/90, tu as dû connaitre les chaussons aux pommes de chez McDo.

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Bien croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

Perso, je les adorais ^^

Surtout à cause des morceaux de pommes qu’il y avait dedans, mélangés à la compote.

Malheureusement, il y a une dizaine d’années, la chaîne de fast food a décidé de ne plus les commercialiser en France. Snifff….

Bon…. Soyons clairs, vu qu’ils étaient baignés dans des tonnes d’huile de friture, et que quand j’en prenais, je ne me contentais pas d’un seul, c’est un mal pour un bien ^^

Du coup, je me suis créée ma propre recette végane de chaussons aux pommes, riche en cannelle car je kiffe ça à fond, à partir de feuilles de brick pour rendre le tout plus light et pouvoir en manger plus d’un à la fois, sans culpabiliser.

Et pour rester dans l’idée de gourmandise saine, il n’y a pas de sucre ajouté!

Allez, viens, j’te montre….

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Pour 5 chaussons, il te faut :

*3 pommes bio

*5 feuilles de brick

*2CS de cannelle

*2CC de stevia

*1 noisette de beurre de soja ( ou de beurre de base )

*eau

Enfile ton tablier :

Lave bien les pommes et coupe les en petits morceaux après avoir retiré les pépins. Pas besoin d’enlever la peau si tu as pris des pommes bio.

Fais fondre le beurre dans une poêle et ajoute les pommes.

Fais les revenir quelques instants puis ajoute un peu d’eau pour éviter qu’elles ne brûlent.

Laisse les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes, tout en remuant de temps en temps.

Quand l’eau s’est évaporée, rajoutes en un peu.

Ajoute la cannelle et la stevia.

Mélange bien, puis retire les pommes du feu.

Dispose une feuille de brick sur ton plan de travail ( en laissant dessous le papier sulfurisé qui sépare les feuilles ).

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Verse une dose de la préparation aux pommes sur le haut de la feuille, comme sur la photo ci dessus.

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Plie les côtés par dessus le mélange, puis replie la partie du haut de la feuille.

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Enroule sur lui même le chausson aux pommes, comme si c’était un nem.

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Dispose le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en mettant la pliure de la feuille de brick bien en dessous.

Fais de même avec les 4 autres chaussons.

Enfourne à 180°C pendant environ 10 min ( ils doivent commencer à dorer ).

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Si tu veux garder le côté croustillant de ces chaussons, déguste les de suite ( attention, l’intérieur sera bien chaud ).

Si tu les manges plus tard, la feuille de brick se ramollira un peu, ce qui ne retirera rien à la saveur de ces derniers.

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Asperges au blanc de poulet

J’aime énormément les légumes.

Tout particulièrement les asperges.

Et là, je suis en plein dans ma phase Love de ces ptites tiges pleines de vitamines, riches en antioxydants et bonnes pour le transit.

Alors après en avoir préparées en salade…. Mises dans une omelette…. Utilisées comme crudités à tremper dans une ptite sauce….

J’ai refait hier un plat simple et rapide, que j’apprécie beaucoup, inspiré des endives aux jambons, mais revisité avec des asperges et du blanc de poulet.

Seulement 4 ingrédients, quelques minutes de cuisson, pour une recette light mais délicieuse.

Pour 2 personnes, il te faut :

*500g d’asperges

*4 tranches de blanc de poulet

*un peu de gruyère râpé

*gomasio

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Direction la cuisine :

Épluche les asperges et coupe les en 2.

Précuis les dans ton cuit vapeur pendant environ 8 minutes ( le mien est un cuit vapeur allant au micro ondes ).

Elles doivent être cuites, sans pour autant être trop molles.

Dispose sur une planche à découper, une tranche de blanc de poulet sur laquelle tu ajoutes en son centre, un peu de gruyère.

Place sur le fromage 1/4 des asperges précuites.

Enferme le tout dans la tranche de poulet et dispose ta préparation dans un plat passant au four.

Fais de même jusqu’à obtenir 4 fois cette préparation.

Mets un peu de gruyère sur les rouleaux ainsi formés.

Saupoudre dessus une petite dose de gomasio.

Enfourne quelques minutes à 180°C.

Dès que le gruyère est fondu, sors ton plat.

A déguster de suite.

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