Combien de personne aime la galette pour la frangipane qu’elle contient?
Perso c’est mon cas…. Et je suis certaine que je ne suis pas la seule…
Mais la galette, c’est gras…. Puis on n’en trouve pas durant toute l’année.
Alors pourquoi ne pas décliner cette délicieuse frangipane en un gâteau à manger n’importe quand?
C’est ce que j’ai décidé de faire il y a quelques jours et dont je t’avais parlé sur Instagram. Comme tu avais pu le voir, autant j’étais ravie par la texture et le goût, autant la présentation de mon gâteau ne me plaisait pas. D’où la décision de revoir tout ça avant de te donner ma recette.
Finalement, j’ai opté pour l’idée de faire des minis frangipanes, individuelles, qui non seulement cuisent plus vite ( la gourmandise n’attend pas ^^ ), mais qui en plus peuvent se glisser dans un sac pour les emmener au boulot ou en balade.
Niveau composition, cette recette est bien plus soft que le gâteau des rois de base. Pas de sucre ajouté, pas de matière grasse, pas de gluten, tout en étant végane.
Ces petits gâteaux sont extrêmement fondants et légers ( grâce aux pommes et à l’aquafaba ), avec un goût d’amande bien présent sans être écœurant et juste ce qu’il faut de sucre. A peine une bouchée de prise que l’on a envie de croquer à nouveau dedans.
Mais je te laisse juger par toi même….
Pour 12 minis frangipanes, il te faut :
*160g de jus de pois chiches
*3 pommes
*80g de poudre d’amande
*90 de farine mix sans gluten ( acheté tout prêt ou à faire toi même )
*20g de stevia
*1CC de fleur d’oranger
*1/2 sachet de levure sans gluten
*amandes ( facultatif )
Enfile ton tablier :
Dans un saladier, mélange la poudre d’amande, la farine, la stevia et la levure.
Ajoute la fleur d’oranger.
Épluche les pommes, râpe les et ajoute les à la préparation.
Mélange bien ( les pommes doivent s’écraser en partie, créant une pâte un peu épaisse ).
Monte le jus de pois chiches en neige ( c’est un peu plus long qu’avec des œufs ).
Incorpore le délicatement à la pâte, celle-ci devenant plus liquide, mais toujours un peu grumeleuse.
Verse la préparation dans 12 moules à muffins en silicone.
Si tu le souhaite, dispose une amande sur le dessus de chaque pâte.
Enfourne à 180°C pendant 15 min.
Laisse les frangipanes bien refroidir avant de les démouler. Aide toi d’un couteau pour décoller les bords, puis pousse doucement sur le fond des moules pour sortir les gâteaux ( attention, ils sont fragiles ).
Ils se conservent quelques jours au frais dans un tupp’ et tu peux même les réchauffer un peu si ça te tente de les manger tièdes.
Et pourquoi ne pas glisser une fève dans une de ces douceurs?
Même si normalement ce n’est plus la période et que l’on va plutôt être en mode crêpes, ça fait toujours plaisir aux nains….
Geek jusqu’au bout, avec ma fève Zelda, que j’ai depuis môme ^^
