Banana bread à l’orange et à la cannelle

Banana bread à l'orange et à la cannelle

Devine quoi… J’ai fait un banana bread pour la tribu.
Tu t’en doutes, l’élément à l’initiative de cet élan culinaire ne tient qu’en trois mots : bananes très mûres.


Mais grâce à ce nouveau gâteau, je n’ai pas seulement sauvé le soldat Ryan Banane. J’ai aussi prêté main forte à quelques oranges qui tiraient triste mine.


Un cake anti gaspillage, qui a le mérite d’être rapide à cuire, sain, vegan et moelleux.


Il te faut :


230g de bananes épluchées 

220g d’oranges épluchées 

180g de farine 

100g de fécule 

1cs de bicarbonate 

1cs de vinaigre de cidre 

2cs d’huile de coco

1cs de cannelle 

2cs de psyllium 

Banana bread à l'orange et à la cannelle
Banana bread à l'orange et à la cannelle


La recette :


Mixe les bananes avec les oranges et l’huile. 

Mélange avec la farine, la fécule, le bicarbonate, la cannelle et le psyllium. 

Termine en ajoutant le vinaigre de cidre. 

Verse la pâte dans un moule huilé. 

Enfourne 20 minutes à 180°C. 

Banana bread à l'orange et à la cannelle

Crêpes épaisses – Pancakes amande cannelle rhum – Sans gluten – IG bas

Crêpes épaisses - Pancakes amande cannelle rhum - Sans gluten - IG bas

Pour la chandeleur j’ai fait des crêpes pour la tribu. La recette à la rose que je t’ai publié précédemment.

Mais impossible pour moi de les regarder se goinfrer, sans avoir droit moi aussi à mon instant de gourmandise.

J’aurais pu refaire l’une de mes anciennes recettes, comme celle à la caroube et cacao, ou encore celle au beurre de cacahuète .

Sauf que j’avais envie de changement. De nouveauté. Puis surtout d’un parfum qui pouvait collé avec le vent glacial qui a duré plusieurs jours dans les Bouches-du-Rhône. Brrrrrr !

Et pour moi, froid signifie noël, cannelle, sablés et réconfort.

Ayant gagné en décembre une belle bouteille de rhum sur le compte instagram de Bar Events, je n’ai pas pu m’empêcher d’en ajouter ^^ Certains adorent les crêpes flambées au Grand Marnier ( bon ok, c’est sympa, je le reconnais ), moi, je kiffe plutôt la boisson de Jack Sparrow .

Ajouté à cela mon désire d’éviter les gluten et de rester avec des douceurs à IG assez bas, j’ai écouté les conseils de l’ebook de Sarra en utilisant plutôt des amandes associées à de la fécule, que de la farine basique. Un ptit goût en plus qui ne gâche rien, avec une texture entre les crêpes épaisses et les pancakes !

Pour une douzaine de petites crêpes épaisses, il te faut :

  • 100g d’amandes
  • 10g de fécule de pomme de terre
  • 2CS de lin
  • 1CS de cannelle Aromandise
  • 2 œufs
  • 1CC d’huile de coco figée Village Bio
  • 20cl d’eau gazeuse
  • 2CS de rhum
  • 2,5ml d’édulcorant liquide
Crêpes épaisses - Pancakes amande cannelle rhum - Sans gluten - IG bas

La recette :

Mixe les amandes et le lin.

Mélange les autres ingrédients secs.

Ajoute les œufs, l’eau gazeuse, l’huile préalablement fondue et le rhum.

Termine en ajoutant l’édulcorant ou un autre sucrant de ton choix.

Laisse la pâte reposer au moins 30 minutes.

Verse dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, une petite louche de pâte.

Laisse cuire quelques minutes la première face ( des bulles vont se former ).

Retourne avec une spatule celle-ci, et laisse cuire la seconde face.

Fais de même avec toutes les crêpes.

Crêpes épaisses - Pancakes amande cannelle rhum - Sans gluten - IG bas

Astuce : Perso, j’en prépare une bonne dose que je congèle ensuite. Une fois dégelée, je passe ma crêpe quelques secondes au micro-ondes pour qu’elle retrouve sont moelleux et pouvoir la déguster tiède.

Cake choco orange au Vitaliseur de Marion

Cake choco orange au Vitaliseur de Marion

Je n’ai pas pu attendre plus longtemps pour te montrer cette merveille. Une véritable tuerie qu’il fallait que je te partage, à peine engloutie.

C’est sur le compte Instagram de Clotilde alias Vapeur Douce, que j’ai littéralement craqué pour ce gâteau si alléchant.

Me promettant de l’essayer un de ces jours, ce cake au visuel si gourmand n’a plus quitté mon esprit. A tel point que pour une fois, mon envie l’a emporté facilement contre mon anorexie.

Bon…

J’ai tout de même fait une ou deux modifications à la recette de Clotilde, pour mettre toutes les chances de mon côté en utilisant des ingrédients que j’arrive assez bien à dompter. Je ne voulais surtout pas risquer de bloquer devant ma pâtisserie et de me retrouver frustrée.

A savoir que dans la version originale, Clotilde utilise de la patate douce ( que j’ai remplacé par de la carotte, puisque pour le moment je suis bien incapable de manger cet ingrédient ) et de la farine de sorgho ( pour moi , farine de soja ). Pour mon gâteau, je n’ai pas mis le sucre, ni le lait végétal.

Par contre, j’ai associé la douceur du chocolat avec la saveur fruitée de l’orange.

Au final, je suis ravie d’avoir écouté mon envie. Car ce cake est un pur régal. Hyper moelleux et léger. Je l’ai tellement aimé que j’en ai pris une seconde part, ce que je n’arrive que très rarement à faire.

Merci à Clotilde pour ce plaisir chocolaté. D’ailleurs je t’invite à découvrir d’urgence son compte Instagram , sur lequel tu vas trouver des recettes plus sympathiques les unes que les autres. Et pour sa recette de ce gâteau à la patate douce, c’est dans sa story à la une que ça se passe !

Cake choco orange au Vitaliseur de Marion

Il te faut :

  • 200g de carotte
  • 200g de chocolat noir
  • 60g de farine de soja
  • 60g de fécule de pomme de terre
  • 3 œufs
  • 1CS d’huile de coco VillageBio
  • 1CC de bicarbonate
  • 1CC de psyllium Koro
  • 2 oranges
  • amandes, noix, noisettes, ou autres pour le topping

La recette :

Commence par faire cuire les carottes une dizaine de minutes dans le tamis de ton vitaliseur.

Mixe celles-ci en purée.

Fais fondre au vitaliseur le chocolat avec l’huile de coco.

Pendant ce temps, mélange la farine, la fécule, le bicarbonate et le psyllium.

Ajoute à la purée de carotte, le chocolat fondu avec l’huile, les œufs, ainsi que les 3/4 d’une orange préalablement mixée ( un peu comme un smoothie ).

Incorpore le mélange sec.

Coupe en morceaux le reste des oranges et ajoute les dans la pâte.

Verse la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et ajoute quelques toppings grossièrement concassés.

Mets ton gâteau à cuire 45 minutes au vitaliseur.

Laisse le bien refroidir avant de le démouler.

Cake choco orange au Vitaliseur de Marion
Cake choco orange au Vitaliseur de Marion

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Bagels sans gluten au levain naturel

Bagels sans gluten au levain naturel

Durant ces dernières vacances, j’ai passé pas mal de temps en cuisine. Une façon pour moi, à la fois de me motiver à rester tranquillement à l’intérieur sans penser sans arrêt au sport, mais aussi de me réchauffer.

Bah ouais….

Notre chaudière ayant quelques ratés ( et n’ayant pas les moyens de faire remplacer la pièce défectueuse qui coûte un bras ) j’adore me coller près du four. Voici comment lier plaisir de cuisiner et côté pratique en plein hiver.

Bref, tout ça pour te parler d’une nouvelle préparation boulangère.

Des bagels sans gluten et vegans, à IG bas, qui en plus ont le mérite d’être top pour la digestion grâce au mélange psyllium et levain naturel.

Pour 6 bagels, il te faut :

  • 160g de levain actif
  • 60g de farine de sarrasin
  • 60g de farine de pois chiches
  • 50g de farine de soja
  • 70g de fécule de pomme de terre
  • 1CS de psyllium
  • 200ml d’eau gazeuse
  • 1CS d’huile de coco VillageBio
  • 1CS de bicarbonate ( + 1CC pour la cuisson )
  • 1/2CC de sel
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • graines au choix pour le topping
Bagels sans gluten au levain naturel

La recette :

Mélange les farines avec la fécule.

Ajoute le psyllium, le bicarbonate et le sel.

Incorpore le levain, l’eau gazeuse, l’huile de coco fondue et le vinaigre.

Laisse reposer la pâte au moins 6h sous un torchon humide, dans une pièce chaude.

Chaque levain étant différent, il te faudra peut être rajouter un peu d’eau ou de farine en fonction de la consistance de ta pâte.

Sur un plan de travaille fariné, divise la en 6 pâtons.

Forme des boules et avec le pouce fais un trou au centre de celles-ci.

Fais bouillir une grosse casserole d’eau avec 1CC de bicarbonate.

Dépose délicatement un bagel dedans et laisse le cuire quelques instants, jusqu’à ce qu’il remonte à la surface.

Place le sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis fais de même avec les autres bagels.

Ajoute dessus des graines ( pour moi du pavot ), puis enfourne environ 25 min à 200°C.

Laisse les refroidir sur une grille.

Astuce : Non seulement tu peux les farcir ( ici j’avais mis de la ricotta , des épices, du poivron et des cornichons ), mais tu peux très bien les congeler.

Bagels sans gluten au levain naturel

Cake au chou rouge

Ce n’est pas habituel de manger ce légume sous cette forme, mais pourtant c’est très sympa. Surtout que ça permet de faire déguster le chou à tous ceux qui y sont réfractaires.

Car avec sa jolie couleur, le chou rouge apporte de l’originalité à ce cake salé.

Il te faut :

* 70g de farine
* 50g de whey nature
* 220g de chou rouge
* 2 œufs
* 20g d’huile de coco Village Bio
* 1/2 gros oignon
* 1 yaourt nature
* 1/2 sachet de levure
* 1cc de cumin
* gomasio

La recette :

Mélange la farine, la whey, la levure, le cumin et du gomasio.
Ajoute l’œuf, le yaourt et l’huile fondue.
Coupe en morceaux l’oignon et le chou, puis ajoute le tout à la pâte.
Verse la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et enfourne à 180°c pendant 40 min.

Banana Bread choco cranberries, sans sucre ajouté

Je pense que lorsque l’on a des bananes bien mûres, on a tous le même réflexe : sortir nos accessoires de Grands Chefs pâtissiers.

En général, on finit par faire un Banana Bread, que l’on savourera au prochain petit déjeuner, ou pour 16h avec nos gremlins.

Alors sans surprise, lorsqu’il y a quelques jours je suis revenue de chez le primeur avec une caisse de bananes anti gaspi, bien noires, j’ai préparé un Banana Bread au chocolat et aux cranberries pour ma tribu.

Banana Bread choco cranberries, sans sucre ajouté

Il te faut :

2 yaourts natures

2 bananes + 1 pour la déco

1 œuf

200g de farine

30g d’huile de coco Village Bio

30g de chocolat noir

30g de cacao sans sucre Force Ultra Nature

60g de cranberries Bio and Co

1/2 sachet de levure chimique

Banana Bread choco cranberries, sans sucre ajouté

La recette :

Mélange la farine, le cacao et la levure.

Écrase 2 bananes et ajoute les.

Ajoute les yaourts, l’œuf, l’huile et le chocolat noir fondus.

Mélange bien puis incorpore les cranberries.

Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Coupe la dernière banane en 2 et dispose la sur la pâte.

Enfourne 50 à 55 minutes à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

 

Ma petite tribu Lorraine a besoin de temps en temps, de retrouver ses racines. Surtout en période de fêtes.

Noël étant très présent dans le Grand Nord qu’est la Moselle ^^ Une vraie magie s’installe dans les rues. Marchés de Noël…. Vente de marrons grillés, de churros et de vin chaud. Manèges et patinoire en plein air… Décorations, illuminations et sapins… Défilés…. Saint Nicolas et Père Fouettard… 

Mais surtout, des tas de pâtisseries et biscuits qui mettent l’eau à la bouche au premier coup d’œil. Comme le Stollen à la pâte d’amande, les chocolats, les sablés, ou encore les Bretzels.

Alors pour que ma famille n’ait pas << le mal du pays >>, j’aime leur cuisiner les petites douceurs de chez eux.

 

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

 

Comme ces Bredeles ( aussi appelés Braedeles, Bredles ou encore Winachtsbredeles ), qui sont des petits gâteaux de Noël, que l’on prépare en famille dès novembre, pour ensuite les déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en guise de dessert. Délicieux trempés dans un lait au chocolat ou dans du vin chaud, il en existe de nombreuses variantes, allant des Anisbredelas ( blanc d’oeuf et anis vert ), aux Butterbredeles ( sablés au beurre ), en passant par les Zimtsternes ( étoiles à la cannelle ).

Dans ce post, je te propose de réaliser des Bredeles épicés, qui vont dégager un parfum de cannelle et de gingembre dans toute ta maison. Cette recette est un peu différente de la version traditionnelle, puisqu’elle est sans gluten ( grâce au sarrasin ), sans lactose ( parfait pour les intolérants ), sans beurre ou margarine ( plus sain ) et sans sucre raffiné. 

Mais rassure toi, ces biscuits sont toute de même parfaits pour t’apporter un max de plaisir.

 

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

 

Pour 25 bredeles, il te faut :


* 150g de sarrasin

* 60g de maïzena

* 1 oeuf

* 35g d’huile de coco Village Bio

* 50g de courge cuite

* 1cc de gingembre 

* 1cc de cannelle

* 1/2cc de muscade

* 6 cardamomes

* 1cc de levure

* 30g de xylitol Force Ultra Nature

* 1 pincée de sel

* quelques carrés de chocolat noir

 

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

 

La recette :


Mixe le sarrasin avec la cardamome.

Mélange tous les ingrédients secs ensemble. 

Ajoute l’œuf et la courge écrasée en purée lisse. 

Incorpore l’huile fondue. 

Pétris la pâte et forme une grosse boule. 

Dispose la dans un saladier et laisse reposer 30 minutes au frigo. 

Divise la pâte en 25 portions et forme des boules. 

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrase les légèrement. 

Enfourne 8 min à 180°C.

Laisse refroidir les gâteaux sur une grille. 

Fais fondre un peu de chocolat au micro-ondes et avec une fourchette fais en couler sur les bredeles pour tracer des lignes. 

 

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

 

Laisse le chocolat durcir avant de les dévorer. 

Pumpkin Cake moelleux et healthy

Pumpkin Cake moelleux et healthy

 

Je ne pensais pas forcément au départ te partager cette recette, mais comme finalement elle a bien plu à la tribu, je me dis que ça pourrait être sympa que tu puisses l’essayer à ton tour.


Rien de très original si je te dis qu’encore une fois j’utilise de la courge. Tu dois commencer à être habitué…


La particularité de ce de cake, est qu’il est à la fois sucré et salé, dans l’esprit d’un carrot cake.


Du coup il peut aussi bien être mangé au petit-déjeuner ou au goûter, comme servir de plat lors du repas.
Ma famille a accompagné ce dernier d’une simple salade.

 

Pumpkin Cake moelleux et healthy


Il te faut :


* 450g de courge

* 150g de farine

* 200g de levain

* 1 œuf

* 1 grosse pomme

* 80g d’amandes

* 1 CS de bicarbonate

* 30g d’huile de coco Village Bio

* 1 CC de muscade

* 2 CC de curcuma

* sel

Pumpkin Cake moelleux et healthy

La recette :


Mixe la courge crue et ajoute le levain ainsi que la farine. 

Ajoute l’œuf et l’huile de coco fondue, ainsi que les épices, le sel et le bicarbonate. 

Lave la pomme et coupe la en petits morceaux. 

Verse-les dans la préparation et ajoute les amandes. 

Recouvre ton moule à cake de papier sulfurisé et verse la pâte dedans. 

Enfourne 45 minutes à 200°C.

Laisse refroidir avant de démouler. 

 

Pumpkin Cake moelleux et healthy