Gamine, je n’étais pas une grande mordue de la viande rouge. J’avais besoin qu’elle soit hyper cuite, version semelle de godasse, pour pouvoir la manger.
Cela va s’en dire qu’il me fallait un sacré moment pour mastiquer la moindre bouchée ^^
Par contre, j’étais totalement accro au carpaccio et au tartare. Etrange….
J’adorais aller dans un restau où le carpaccio était servi à volonté, ou les moments où ma mère préparait un bon tartare maison.
Maintenant, je n’ai plus de difficulté à savoureux une belle entrecôte, sans qu’elle n’ait besoin d’être noire comme du charbon.
Et j’avoue que je raffole encore plus d’un tartare de bœuf, ou même de saumon. Ce qui est aussi le cas de ( presque ) toute la tribu.
Pour 4 personnes, il te faut :
800g de bœuf haché
3 à 4CS de sauce worcestershire
2CS de moutarde ( plus ou moins forte )
1CS de sauce soja salée
2CS de câpres
12 cornichons
1 belle échalote
du persil
du tabasco
sel
poivre
La recette :
Mélange la moutarde, les sauces et un peu de tabasco.
Assaisonne.
Hache du persil, l’échalote, les cornichons et les câpres.
Ajoute les à la préparation.
Mélange cette sauce avec le bœuf haché, puis à l’aide d’un petit ramequin, forme 4 dômes de tartare.
Astuce : tu peux servir tes tartares avec des jaunes d’œufs crus.
L’hiver… La saison de la raclette et de la fondue.
Hormis le côté réconfortant de ces plats qui tiennent au corps et nous réchauffent du froid qui s’est installé dehors, ils ont le point commun d’être conviviaux.
En famille ou entre amis, on se retrouve tous installés autour de la table, armés de nos caquelons ou de nos morceaux de pain sur des piques, prêts à se remplir le ventre.
On discute, tout en se servant un peu de charcuterie et en savourant un délicieux fromage dégoulinant.
Le petit bémol, c’est que ces repas sont bien riches et restent parfois sur l’estomac. Puis tout le monde n’aime pas ou ne peut pas manger du fromage.
Alors que faire de l’appareil à raclette qui traîne dans le placard ? Comment pouvoir partager ce genre de moment, où chaque invité s’occupe seul de son assiette ?
Une super alternative : l’omelette party !
Non seulement là aussi, on a la possibilité de se faire ses propres mélanges avec les ingrédients qui nous plaisent, mais en plus, ça reste bien moins cher qu’une grosse raclette ou qu’une meule de fromage à fondue.
Il suffit de battre quelques œufs dans un saladier que l’on place à portée de tous ( prévoir une louche ) et de disposer différents ramequins avec des légumes, de la viande, du poisson, des épices et même des graines, autour de l’appareil à raclette.
C’est ce que nous avons fait pour Nouvel An et ce fut une réussite !
Attention : ne poser le saladier des œufs brouillés sur l’appareil à raclette que lorsqu’il est encore froid ! Pas lorsqu’il est allumé, sinon ça va cuire !
Quelques bouts de crevettes, des rondelles de poireaux, de fines tranches de potimarron ( prêt cuites à la vapeur ), des créneaux de noix, que l’on met dans son caquelon. On verse dessus une dose d’œufs battus et on saupoudre d’une pincée de curry en poudre. Et hop. On met à cuire comme une raclette.
Tu es plutôt volaille ? Pas de problème ! Des lamelles de blanc de poulet, des champignons, du poivron, un peu d’oignon, des cornichons et de l’origan, font aussi de très bonnes garnitures pour une omelette.
Puis si comme nous, tu adores le fromage et as tout de même envie d’en mettre sur la table, tu peux te faire une version 4 frometons, en prévoyant des dés de chèvre, de roquefort, de gruyère et de mozzarella.
Pour terminer le repas en beauté sur une note sucrée, rince vite fait les caquelons et remplace les ramequins de départ par d’autres contenant des tranches de pommes et de poire, ainsi que quelques carrés de chocolat, des amandes, des noisettes, des noix de pécan, du kasha et de la cannelle.
Là encore, tes invités vont adorer faire leurs propres combinaisons et manger les fruits chauds avec le chocolat fondu dessus ou les noix légèrement grillées.
A toi de panacher les ingrédients en fonction de tes goûts et de la saison. Tu peux même proposer à chacun de tes convives de venir avec les aliments qu’ils préfèrent, histoire d’alléger tes dépenses, tout en gardant un côté convivial où tout le monde participe.
Dans le sud des États-Unis, il est de tradition de préparer un turducken pour Thanksgiving. Ce plat faisant penser aux poupées gigognes, est constitué d’une dinde farcie d’un canard, lui-même farci d’un poulet, qui est rempli de farce à base de chapelure et de saucisse.
Un plat donc bien copieux qui doit certainement demander beaucoup de travail et de temps de préparation. Mais que j’avoue avoir envie de pouvoir goûter un jour.
Comme je l’expliquais l’année passée, nous avons décidé de profiter de cette fête, non pas pour son côté religieux, mais pour nous retrouver les uns avec les autres autour d’un bon repas.
N’ayant pas le courage de me lancer dans ce fastidieux projet, c’est une recette moins compliquée que je nous ai concocté pour notre seconde année à fêter Thanksgiving.
Cette pintade est savoureuse et absolument pas sèche, suite à sa cuisson à la vapeur douce. Une technique bien pratique pour ne pas avoir à la surveiller toutes les deux minutes .
La farce aux légumes apporte une touche épicée tout en gardant de la légèreté.
Simple et efficace.
Il te faut :
1 belle pintade ( 1kg à 1,5kg )
3 carottes
250g de potiron
60g d’oignon
2cs de lin
1cs de persil
1cs de gingembre en poudre
sel / poivre
La recette :
Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.
Épluche l’oignon et frotte la pintade avec celui-ci.
Épluche les légumes et coupe les en petits morceaux.
Mixe les avec l’oignon et le lin.
Ajoute le persil et le gingembre.
Assaisonne.
Remplis la pintade de cette farce et mets le reste dans un récipient qui ne craint pas la chaleur.
Sale la peau de la pintade et dispose celle-ci dans le tamis du vitaliseur.
Mets à cuire environ 1h ( temps à ajuster en fonction de la taille de la volaille).
10 minutes avant de sortir la pintade du vitaliseur, mets à cuire le reste de farce en l’ajoutant dans le tamis.
Sers le tout bien chaud.
Astuce : tu peux passer quelques minutes là pintade au four à 80°C pour faire dorer la peau.
Astuce 2 : accompagne la volaille de tranches de potiron cuits au Vitaliseur et d’une sauce aux airelles ( airelles mixées avec un filet de jus de citron, un peu d’édulcorant ou de sucre complet et du psyllium )
Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !
Avant j’achetais très souvent les boulettes de viande surgelées du commerce. Mais elles avaient tendance à rendre énormément de gras et d’eau.
Sans parler du fait que personnellement, j’aime qu’elles soient épicées, et cela dès le départ, pour pouvoir choisir de les manger ensuite avec ou sans sauce.
Du coup, rien de mieux que de se retrousser les manches et de les préparer soi même.
Ce n’est pas long, c’est simple et on peut varier les plaisirs en changeant régulièrement de recette.
Ici, on va partir sur des boulettes de bœuf aux olives, relevées par un peu de curry, de moutarde et de sauce worcestershire.
Pour 25 boulettes, il te faut :
500g de viande hachée 5% deMG
50g d’olives vertes dénoyautées
2CS de curry
3CS de moutarde
1/2CC de poivre noir
1CS de sauce worcestershire
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Direction la cuisine :
Verse la viande hachée dans un saladier et à l’aide d’une fourchette émiette la.
Coupe les olives en morceaux et ajoute les à la viande.
Ajoute aussi le curry, la moutarde, le poivre et la sauce worcestershire.
Mélange bien le tout.
Forme 25 boulettes d’à peu près toutes de la même taille.
Fais chauffer une poêle et mets à cuire les boulettes. Normalement, pas besoin d’ajouter de matière grasse, si la poêle est bien anti-adhésive.
Laisse les boulettes dorer de chaque côtés, puis baisse un peu le feu.
Laisse cuire encore quelques minutes.
A manger comme cela ou avec une bonne sauce tomate maison par exemple.
Bon appétit !
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Astuces :
tu peux aussi cuire les boulettes au four
tu peux faire comme moi, en congelant une partie de tes boulettes pour une prochaine fois ( avant cuisson bien entendu )
