Velouté de courge au curry et à la crème de noix de cajou, au Vitaliseur de Marion

L’automne est là! L’automne est là!

Ce qui signifie que la saison des courges aussi ^^ Oh joie! Oh bonheur exquis!

Moi qui adore ça et pourrais en manger du matin au soir, je suis aux anges. D’ailleurs…. Si tu regardes de temps en temps mon compte Instagram, tu as bien dû voir que j’en consomme plusieurs fois par jours depuis un petit moment.

C’est vraiment une passion pour moi, que ces légumes. Tellement doux, tellement jolis, et avec tellement de bienfaits ( riches en fibres, en vitamines A, en fer, en bêta-carotène, en anti-oxydants, en curcurbitacines qui aident à lutter contre le cancer, avec un effet hypoglycémiant).

Je ne peux plus m’en passer.

Puis comme les Gremlins en raffolent tout autant que moi, pourquoi s’en priver?

Surtout qu’avec Grand Chef, c’est si rapide et facile à cuire. Il est même possible de réaliser des tas de recettes différentes, allant des simples tranches fondantes, à la purée, en passant par un cake, ou encore une courge farcie.

Sans oublier la soupe, qui réchauffe et réconforte.

Un doux velouté de courge, délicatement relevé par un peu de curry et décoré d’un nuage de crème de noix de cajou, c’est tout ce qu’il me faut pour passer un agréable instant.

Il te faut, pour 5 personnes :

2kg de courge ( citrouille, potimarron, butternut…. )
2 CS de curry en poudre
100ml de crème de noix de cajou Ecomil + un filet pour la déco
1CC de sel
1L d’eau

La recette :

Remplis la cuve du vitaliseur d’environ 1/3 d’eau.

Porte à ébullition.

Épluche la courge et vide la ( garde les graines pour les faire griller ).

Coupe la en morceaux et lorsque l’eau du vitaliseur boue, place les dans le tamis, que tu ajoutes sur la cuve.

Laisse cuire une bonne demi-heure ( il faut que les morceaux soient bien fondants , ce que tu peux vérifier avec un couteau ).

Mixe la courge avec 1L d’eau chaude ( plus ou moins en fonction de la consistance que tu désires obtenir pour ton velouté ), le curry, le sel et les 100ml de crème végétale.

Sers ton velouté dans des bols, en ajoutant un filet de crème de noix de cajou sur le dessus, et pourquoi pas, quelques graines de courge.

Et tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Turtle Cereals : pour se transformer en Tortue Géniale dès le réveil

by MamanFée // No Comments

Rien ne sert de courir, il faut partir à point.

Pas évident lorsque ce satané réveil se met à brailler, de se sortir du lit avec un grand sourire sur les lèvres et une motivation à toutes épreuves.

Le froid et la grisaille automnales me donnent plus envie de remonter de plus belle ma couette sur mes oreilles et d’enfouir encore plus ma tête dans l’oreiller. Pas toi?

Mais comme je ne suis pas un ours, pas possible pour moi d’hiberner. Quand faut y aller, faut y aller….

Du coup, pour être au top et me booster, j’ai besoin d’un bon petit déjeuner, qui saura me donner la pêche et m’éviter le coup de mou du milieu de matinée.

Grâce à l’enseigne Turtle , j’ai trouvé une solution pour lutter contre cette fatigue et cette flemme qui me collent à la peau en ce moment.

Turtle Cereals est une marque Belge, spécialisée dans les porridges et mueslis Bio, mais aussi vegans. Celle-ci a des valeurs fortes, mettant en avant une alimentation saine, avec des produits non transformés ( les graines sont justes séchées ) et 100% naturels.

Son gros plus à mon sens, c’est le fait qu’il n’y a pas le moindre sucre ajouté. Pas de miel, de sirop, ou autre. Seuls les fruits apportent la touche sucrée nécessaire à notre gourmandise. Et franchement, c’est bien suffisant.

J’ai découvert cette marque ou plutôt le Chéri, au travers d’un porridge que j’avais commandé il y a quelques temps chez Kazidomi. Comme il l’avait bien aimé, je me suis dit qu’un jour, il faudrait que je teste moi aussi.

Ce que je viens de pouvoir faire, car Turtle m’a fait parvenir deux de leurs produits.

Une boîte de Porridge Classic Original sans gluten, à 4,39€ les 400g :

Ce porridge contient des flocons d’avoine et du son d’avoine sans gluten permettant aux intolérants de le consommer sans le moindre risque pour eux, des raisins secs et des graines de lin.

Il suffit de mélanger une dose de cette préparation, à un peu d’eau ou de lait, pour obtenir un délicieux porridge riche en fibres, auquel on peut incorporer un topping de son choix pour encore plus de gourmandise.

Pour ma part, j’aime l’utiliser pour me faire de nouvelles recettes, comme un Crémeux de Panais à la Cannelle ( recette à venir ).

Un paquet de Pops Muesli à l’épeautre, à 4,49€ les 275g :

C’est un mélange de quinoa et sarrasin soufflés, avec des flakes d’épeautre, des graines de tournesol et de courge, des raisins secs, de la pomme et de l’abricot.

J’aime l’ajouter à un yaourt de soja, avec des fruits frais ou surgelés en topping. Le côté Pops me replonge un peu en enfance, avec les Kellogg’s que j’aimais tant. Sauf que là, c’est bien plus sain.

Si tu me suis depuis un moment, tu es peut être étonné d’apprendre que j’ai pu manger de tels aliments…. Alors déjà, il faut savoir que bien évidemment et malheureusement, je n’en consomme pas d’aussi grosses quantités en une fois, que le commun des mortels. Mais le fait qu’il n’y ait absolument pas le moindre sucre ajouté dans les recettes de Turtle, me permet de contrer un peu mes TCA et de me rassurer. Du coup, grâce à cette enseigne, j’avance dans ma lutte et je profite d’un petit déjeuner normal, bien plus rassasiant que ce que j’ai l’habitude de prendre le matin. Alors MERCI TURTLE !

Et comme je viens de te le dire, ces produits sont très nutritifs et permettent de bien te caller. Adieu la fatigue au milieu de la matinée.

Tout en restant très gourmands. Si tu essayes un jour cette marque, tu verras que tu n’as pas besoin de toutes les cochonneries que les fabricants incorporent dans les céréales des grandes surfaces, pour te régaler. Ici pas de conservateurs, d’exhausteurs de goût , de sel ou d’arômes. Rien que de bons ingrédients.

As-tu déjà déguster les produits de chez Turtle ? Qu’en as-tu pensé ?

Dahl d’automne aux lentilles corail et à la courge, au Vitaliseur de Marion

by MamanFée // 2 Comments

Mon InstaCopine qui s’occupe du site Quinoa et Basmati , a lancé un nouveau petit défi culinaire, le Healthy Fall Challenge.

Le principe est simple : partager une journée de menus de saison en commun, avec de bons ingrédients, en tenant compte de ses propres goûts, envies et possibilités.

Une idée qui me plaît beaucoup, car non seulement ça permet de découvrir de nouveaux plats, mais aussi d’être créatif, et surtout ça donne l’impression de faire une grande bouffe virtuelle avec des potes.

Alors après avoir participé au challenge de l’été, pendant nos vacances en Italie, je me prête à nouveau au jeu. Petite difficulté en plus pour moi ( sans compter mes TCA ), j’ai passé la journée au Hero Festival de Marseille, ce qui m’a obligé à prévoir des recettes que je pouvais transporter facilement.

Du coup, j’ai dégainé mon nouveau Bento Umami ( que je vais bientôt te présenter en détail dans un futur article et te faire gagner ).

Pour le déjeuner, il fallait réaliser un Dahl Orangé. Pas évident quand on sait que j’ai du mal à manger des légumineuses…. Mais hors de question de laisser tomber. J’avais décidé de relever le défi, alors je suis allée jusqu’au bout, et je me suis cuisiné une version personnalisée de ce plat Indien.

Le Dahl ( que l’on peut aussi écrire Dal, Dhal ou Daal ) est en général préparé à partir de lentilles, de pois chiches ou encore de haricots rouges.

Pour ma part, je me suis inspirée du Masoor Dal qui contient des lentilles corail. Je trouvais que la couleur s’associait bien à celle de la courge, qui à mon sens est LE légume de saison. Quelques épices pour relever mon plat… Des amandes pour un peu de croquant et de plaisir…. Et me voici avec un repas tout doux, à la teinte ensoleillée, qui m’a aidé à tenir lors de cette journée chargée grâce à toute l’énergie qu’il contenait ( la cuisson à la vapeur douce m’a non seulement fait gagner un temps fou de préparation, mais a en plus gardé tous les nutriments des aliments ).

Quand j’ai avalé mon bento, je n’ai pas eu à envier les sandwichs de la tribu, car franchement, je me suis délecter de ma préparation automnale.

Pour 1 personne, il te faut :

50g de lentilles corail
230g de courge musquée
20g d’amandes
1CC de curry en poudre
1/2CC de cumin
100ml d’eau chaude
1/2 petite échalote

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dans une assiette creuse ou un gros bol, mélange les lentilles avec la courge coupée en petits morceaux, le curry, le cumin et l’échalote émincée.

Coupe en 2 les amandes et ajoute les.

Verse l’eau chaude sur le tout et mélange à nouveau.

Dispose l’assiette dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 15 à 20 minutes.

Pense à mélanger de temps en temps et au besoin, ajoute un peu d’eau dans l’assiette.

Tu peux accompagner ton dahl de riz, de quinoa ou de boulgour. Tu vas voir, c’est très revigorant quand on a froid.

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Compote courge pomme carotte au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

Quand le froid s’installe, j’aime tout particulièrement me réchauffer avec un gros bol de compote maison encore fumante.

Alors pour être sûre de ne jamais en manquer, j’ai pris l’habitude de préparer d’avance plusieurs bocaux que je stocke dans mon cellier.
De cette façon je n’ai plus qu’à m’en servir une dose et la faire réchauffer quelques minutes, pour un réel instant de plaisir.

Si jusqu’alors, je préparais mes compotes dans le fait-tout hérité de ma grand-mère, qui date d’il y a de nombreuses années, désormais je préfère utiliser mon Grand Chef pour bien conserver tous les nutriments de mes ingrédients.

Et aujourd’hui je te propose une recette qui sent bon l’automne, et qui associe légumes et fruits, pour une compote sans sucre ajouté pleine de douceur.

Il te faut :

* 500g de courge

* 500g de pomme

* 300g de carotte

La recette :

Épluche ta courge et coupe la en petits morceaux.

Lave bien les pommes et les carottes, puis coupe les elles aussi en petits morceaux.

Fais bouillir un tiers d’eau dans la cuve de ton vitaliseur.

Dispose dans le tamis une grosse assiette creuse, puis verse dedans les fruits et légumes.

Mets à cuire pendant 8 bonnes minutes.

Mixe bien le tout pour obtenir une compote homogène et lisse.

Verse ta compote dans des bocaux stérilisés et qu’on conserve la, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

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Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin

by MamanFée // No Comments

Je ne sais pas si j’ai une plus grande passion pour les courges, la cannelle, ou les épices pour pain d’épices. Impossible pour moi de faire un classement….

Des ingrédients que j’associe de suite à l’hiver mais aussi au Hygge, à Noël et à l’enfance. Bref… Au cocooning et à la douceur.

Avec ce Pumpkin Cinnamon Rolls, j’y retrouve tous ces petits bonheurs que j’aime tant. Et même bien plus. Car j’ai pris le parti de ne pas utiliser de farine classique, mais plutôt de la farine de lupin de chez Force Ultra Nature, qui non seulement apporte un petit goût en plus et une couleur sympathique, mais permet aussi à cette pâtisserie d’être riche en protéines.

Pour ce qui est du parfum pain d’épice, j’ai utilisé un mélange venant de chez Le Comptoir Colonial, que j’ai reçu lors du Blog’z Day de chez Zodio Plan de Campagne. J’ai un gros coup de cœur pour ce mélange de cette marque, car non seulement il est vraiment bien parfumé, mais en plus il est moulu extrêmement fin, ce qui permet de très facilement le mélanger aux préparations. Parfait donc pour mon gâteau.

Un Cinnamon Rolls à l’allure rustique qui ferait fondre la Mère Noël.

Il te faut :

Pour la pâte :

* 150 g de purée de courge

* 20 g d’huile de coco solide VillageBio

* 50 ml de lait de soja

* 1 œuf

* 2/3 d’un sachet de levure de boulanger déshydratée

* 100 g de sarrasin

* 2 cuillères à café de cannelle

* 100 g de farine de lupin Force Ultra Nature

* 150 g de maïzena

* 2 cuillères à café de xylitol Force Ultra Nature

* 1 pincée de sel

Pour la garniture :

* 100g de purée de courge

* 1 cuillère à soupe de mélange Pain d’épices Le Comptoir Colonial

La recette :

La pâte

Commence par mélanger la purée de courge avec l’œuf, la farine de lupin, le sarrasin préalablement mixé, la maïzena, la levure, la cannelle, le xylitol et le sel.

Fais tiédir le lait avec l’huile de coco.

Incorpore le lait tiède à la préparation.

Pétris ta pâte pendant environ 5 minutes.

Dispose la dans un saladier et laisse lever durant 1h sous un torchon, dans un endroit chaud.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie, pour former un rectangle.

La garniture

Mélange la purée de courge avec les épices à pain d’épices et le xylitol.

Montage et cuisson

Étale cette préparation sur la pâte.

Dispose la pâte de façon horizontale devant toi et roule la dans le sens de la hauteur, pour former un long rouleau.

Emballe avec le papier sulfurisé ce rouleau en serrant un peu, et mets-le quelques minutes au frigo ( il sera plus simple à couper).

Coupe le en 7 portions égales, puis dispose les dans un moule recouvert de papier cuisson.

Laisse lever une nouvelle fois pendant 30 minutes.

Enfourne à 180° pour 25 minutes.

Laisse refroidir avant de démouler.

Une autre recette de Cinnamon Rolls, aux pommes et levain

Roses des sables au chocolat et miel

by MamanFée // No Comments

Une douceur extrêmement gourmande, prête en quelques minutes, c’est ce qu’il faut quand le froid s’installe.

Avec seulement 3 ingrédients, c’est encore mieux.

Ces roses des sables au chocolat, ne contiennent pas de sucre raffiné, car celui-ci est remplacé par du miel de châtaignier.

Tu ne trouveras pas non plus de beurre ou de margarine, habituellement utilisés dans cette préparation. Je n’en vois franchement pas l’intérêt. Si ce n’est pour ajouter un max de gras qui ne sert à rien….

Bref….

Tu as 5 minutes devant toi ? Alors on s’y met.

Il te faut :

du chocolat noir
des flakes sans sucre ( maïs, châtaigne, sarrasin, etc…. c’est au choix )
du miel de châtaignier

La recette :

Fais fondre au micro-ondes des carrés de chocolat noir.

Verse dedans des flakes et mélange bien pour les enrober.

Ajoute un peu de miel et mélange à nouveau.

Forme des tas de cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse refroidir quelques secondes, puis mets tes roses des sables en chocolat au congélateur pour quelques minutes.

Dès que tout a bien pris, tu peux te régaler.

Tartinade tomates anciennes – courgette trompette – piment, au Vitaliseur de Marion

by MamanFée // No Comments

Les tomates vont bientôt disparaître des étalages des marchands, pour laisser place à des légumes d’hiver.

C’est pourquoi je me dépêche de profiter des dernières variétés que je trouve encore chez mon primeur. Préférant par la suite délaisser les tomates que certains magasins vendront toujours, puisqu’elles n’auront absolument plus aucun goût ni intérêt.

Bon, les tomates, je pense que tu connais ( faudrait vivre au fond d’une grotte pour ne pas savoir ce que c’est ), mais la courgette trompette, ça te dit quelque chose?

Pas vraiment?

Pourtant, non seulement c’est une cucurbitacée avec une forme pour le moins amusante, mais en plus, sa saveur est différente de celle des autres courgettes. Des notes de noisette, une chair tendre avec peu de pépins et pas d’amertume.

Pour la petite histoire, la courgette trompette ( aussi appelée courgette beurre ou tromba d’Albeng ), est uniquement cultivée à Nice, ainsi qu’à Albenga en Italie. La version Italienne peut atteindre les 30 cm de long, alors que celle de Nice sera plus courte, allant jusqu’à 20 cm.

L’une comme l’autre peuvent aussi bien être consommées crues que cuites.

Personnellement, j’adore la courgette trompette râpée, avec juste un filet d’huile de noisette ou un peu d’assaisonnette Intense de chez Quintesens.

Elle se marie aussi parfaitement, dans cette recette, avec des tomates anciennes et un peu d’oignon, le tout relevé par une touche de piment et de l’origan. Une succulente tartinade à étaler sur une petite tranche de pain ou même pour plonger des crackers de graines de courge dedans.

Ca booste les apéros !

Pour 1 pot, il te faut :

700g de tomates anciennes
400g de courgette trompette
1 gros oignon jaune
1 petit piment sec
2CS d’origan séché
sel et poivre

***************

La recette :

Verse 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur et porte à ébullition.

Coupe les tomates et l’oignon en morceaux.

Place les dans un plat qui ne craint pas la chaleur.

Dispose le plat dans le tamis du vitaliseur et ajoute le tout sur la cuve.

Laisse cuire 15 minutes, puis retire le plat du tamis.

Coupe la courgette en gros cubes et ajoute les dans le tamis, puis mets à cuire durant 5 à 10 minutes ( en fonction de l’épaisseur des morceaux ).

Égoutte le mélange tomates oignon.

Mixe la moitié de ce mélange avec la moitié des morceaux de courgette, ainsi que le mini piment sec.

Coupe en petits bouts le reste des légumes cuits.

Ajoute les à la préparation mixée, puis assaisonne.

Verse la tartinade dans un bocal en verre stérilisé.

Astuce : Tu peux aussi utiliser cette tartinade en guise de sauce pour des pâtes ou encore en fond de tarte et de pizza.

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Nuggets de tofu et sauce maison

by MamanFée // No Comments

Des recettes de nuggets, je t’en ai déjà publié quelques unes sur le blog. Tu as les nuggets de poulet aux herbes de Provence, ainsi que les nuggets au parmesan et cumin.

Mais aujourd’hui, c’est d’une version végétale dont je vais te parler.

Inspirés d’une recette de Marie Lafôret, auteur du livre Vegan, ces nuggets sont à base de tofu. Pour éviter la farine ou le pain, la ” chapelure ” est faite avec des graines. Et pour apporter une petite saveur en plus, j’y ai ajouté du parmesan végétal maison ( la recette n’étant pas encore sur le blog, en attendant : google est ton ami ^^ ).

Même si tu n’es pas fan de tofu, je te conseille d’essayer ces nuggets sans poulet, car ils sont délicieux et healthy puisqu’ils ne contiennent pas de matière grasse. En plus la cuisson au four permet de rendre la panure très croustillante tout en gardant le moelleux du tofu.

Avec une sauce végétale maison à l’Assaisonnette Intense de chez Quintesens, c’est parfait.

Pour 30 nuggets de tofu, il te faut :

500g de tofu
6CS de lin mixé
1/3 d’un bouquet de persil
100g de parmesan végétal ( facultatif )
60g de sésame
80g de sarrasin
2CS de moutarde
1 yaourt nature Sojasun
sel

La recette :

Commence par mixer le tofu avec le persil et le parmesan végétal.

Mélange avec le lin et la moutarde.

Mixe le sarrasin grossièrement et verse le dans un bol.

Ajoute le sésame et du sel, pour former ta chapelure.

Avec la préparation au tofu, réalise 30 nuggets.

Trempe les dans le yaourt de soja, puis roule les dans la chapelure.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne les 10 minutes à 180°C.

La sauce maison :

Il te faut :

1 yaourt nature Sojasun
1CS d’assaisonnette Intense QuinteSense
1CC de psyllium
sel

La recette :

Verse tous les ingrédients dans ton blender et mixe bien pour obtenir une sauce bien lisse et homogène.

Laisse reposer quelques minutes au frigo, pour que la sauce épaississe.