Lasagnes végétariennes au pesto et à la spiruline de chez Abyssea

by MamanFée // No Comments

Lors d’une journée courses, où j’étais en train de découvrir le nouveau Bio&Co d’Aubagne, j’ai rencontré une jeune femme gérant l’entreprise Abyssea.

Cette enseigne est spécialisée dans la vente de compléments alimentaires, plus particulièrement d’algues. Des produits 100% naturels, français et vegan, qui font du bien à notre santé et notre corps.

Actuellement, Abyssea propose de la Spiruline ( algue bleue ), riche en protéines, vitamines et minéraux, sous forme de poudre, de gélules et de paillettes. Pourquoi en prendre? Car non seulement elle stimule le système immunitaire, mais en plus, elle régule l’appétit, lutte contre l’anémie, diminue la fatigue ainsi que le stress et redonne de l’énergie ( entre autres ).

La marque commercialise aussi des gélules de Chlorelle, une algue très riche en vitamine A, B, C, E et B12, mais aussi en protéines, oméga3, fer, calcium, magnésium, zinc… Avec un taux de chlorophylle très élevé ( 4 fois plus que la spiruline ), elle nettoie et oxygène l’organisme, tout en favorisant le métabolisme cellulaire.

Du coup, quand Abyssea a eu la gentillesse de me faire parvenir un flacon de gélules de Chlorelle ainsi qu’un pot de paillettes de Spiruline, j’ai été ravie. Parfait pour booster mon organisme bien trop fatigué.

Je suis donc en pleine cure de Chlorelle. Je t’en reparlerais lorsque mon flacon sera terminé ^^

Mais je m’amuse aussi beaucoup à ajouter des paillettes de spirulines un peu partout dans mes plats….

A commencer dans ces lasagnes végé au pesto. De cette façon, je me régale avec une recette saine pleine de légumes, tout en y ajoutant les bienfaits de l’algue bleue.

Pour 4 personnes, il te faut :

Pesto :

50g de fanes de carottes
100g de persil
2CS d’huile d’olive
150ml d’eau
3CS d’ail en poudre
sel / poivre

Garniture :

1 aubergine
2 gros poivrons
2 tomates
2 courgettes
3 gros champignons
2 oignons
250g de pâtes à lasagnes
100ml d’eau
1 cube de bouillon de légumes version gélatineux style Marmite de Bouillon Knorr ( ou comme moi 2 belles CS de bouillon maison )
3CS de spiruline en paillettes
huile d’olive
sel / poivre

Enfile ton tablier :

Commence par le pesto :

Hache les fanes et le persil.

Fais les cuire dans une poêle avec 50ml d’eau, un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

Mixe le tout avec 100ml d’eau.

Réserve.

La garniture :

Émince les oignons et fais les revenir dans le bouillon.

Coupe les légumes en morceaux.

Ajoute l’eau, puis les aubergines et poivrons.

Laisse cuire quelques minutes, puis joute les courgettes et tomates.

Assaisonne.

Montage :

Précuis quelques secondes dans de l’eau bouillante les pâtes.

Badigeonne d’un peu d’huile d’olive le fond de ton plat et dispose une couche de pâtes.

Ajoute un peu de mélange de légumes, ainsi que quelques tranches de champignons crus.

Étale du pesto et saupoudre de spiruline.

Fais une seconde couche de la même façon.

Termine par une dernière couche de pâtes, que tu recouvres de pesto et de quelques tranches de champignons.

Enfourne 10 à 15 minutes à 180°C.

Purée d’amandes d’abricot

by MamanFée // No Comments

Depuis quelques temps, les amandes de noyaux d’abricots font fureur. Différents sites et magasins se mettent à en vendre.

Par contre, il faut savoir qu’il ne faut consommer que des amandes douces. Surtout pas les amandes amères, qui contenant de l’amygdaline risquent de libérer du cyanure, ce qui a forte dose est dangereux.

En général, j’aime ajouter ces minis amandes dans mes salades de fruits ou sur les yaourts.

Mais ce qui est bien sympa aussi, c’est d’en faire une purée. Comme la recette de purée d’oléagineux que j’avais déjà publiée.

C’est tout aussi bon que la purée d’amande basique. Sur des tartines…. En topping… Ou à incorporer dans des pâtisseries ( d’ailleurs dans les prochains jours, je compte publier plusieurs recettes en contenant ^^ ).

Pour une petite dose, il te faut :

100g d’amandes d’abricot
un blender bien puissant
de la patience

Direction la cuisine :

Fais torréfier plusieurs minutes les amandes dans une poêle. Pense à remuer régulièrement pour ne pas les faire brûler.

Verse les amandes dans ton blender et mixe jusqu’à obtenir de la poudre.

Attends un peu que ça refroidisse puis mixe à nouveau.

Procède de cette façon jusqu’à obtenir une purée bien lisse.

Attention! Il faut le faire petit à petit, en faisant des pauses, pour ne pas cramer le mixeur.

C’est long, mais ça en vaut la peine ^^

Conserve cette purée dans un bocal stérilisé.

Céréales Apple Minis healthy

by MamanFée // No Comments

Si tu fais comme moi partie de la génération années 80 / 90, tu as forcément dû connaître les Apple Minis. Ne serait-ce que par la pub, dans laquelle un petit cuistot en dessin animé qui tente de se reposer, est sans arrêt dérangé par des gamins désirant qu’il se mette aux fourneaux pour leur préparer ces carrés dorés si délicieux.

Pour ma part, je sais que j’étais folle de ces céréales. Il faut dire que le mélange pomme cannelle a toujours été dans mon top 10.

Malheureusement on ne les trouve plus. Quoique je devrais peut-être dire heureusement. Car vu le fort goût de sucre qu’elles avaient, je pense que la composition ne devait pas être folichonne.

Du coup pour retomber un peu en enfance, j’ai créé mes propres Apple Minis, tout aussi gourmands et croustillants que la version originale, mais bien plus light.

Pour 1 pot, il te faut :

* 100g de soja crispies Koro ( ou farine de soja)

* 50g de pommes séchées Koro

* 25g d’huile de coco molle

* 25 ml de sirop de fleur de coco Autour Du Riz

* 3cc de cannelle

* 200 ml d’eau

Direction la cuisine :

Mixe les soja crispies avec 25g de pommes séchées.

Ajoute à cette poudre 2cc de cannelle.

Incorpore l’huile de coco fondue, le sirop de fleur de coco et l’eau.

Hache le reste des pommes séchées et ajoute les.

Laisse reposer 30 min puis étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudre dessus le reste de cannelle.

Prédécoupe des petits carrés.

Enfourne 20 minutes à 180°C.

Retourne les céréales et enfourne à nouveau 3 à 5 minutes pour cuire la seconde face.

Laisse refroidir avant de déguster tes céréales.

À conserver dans un pot bien hermétique.

Astuce : si tes céréales ramollissent un peu avec le temps, repasse les quelques secondes au four.

Pesto aux fanes de céleri branche – Recette anti gaspi

by MamanFée // No Comments

Acheter des légumes et virer la moitié parce que l’on estime que ça ne se mange pas, je trouve cela ridicule. Pas toi?

Franchement, est-ce qu’un lapin fait la fine bouche devant des fanes de carottes? Non. Demande à ton cochon d’inde si ça le dérange de grignoter ça… J’ai un sérieux doute.

Alors stop au gaspillage !

Aujourd’hui je vais te montrer que l’on peut réaliser une bonne sauce à moindre coût.

Un petit pesto aux fanes de céleri branche, qui pourra être incorporé dans différents plats, en fonction de tes envies.

Pour 1 pot, il te faut :

180g de fanes de céleri branche
50g de persil
4CS d’aquafaba ( jus d’une boîte de lentilles pour moi )
1CS d’ail en poudre
10ml d’eau
2CS d’huile d’olive
sel marin aux plantes A.Vogel

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Direction la cuisine :

Lave les fanes et le persil, puis émince le tout.

Fais les cuire quelques instants à la poêle en ajoutant l’eau.

Place les dans le bol de ton blender, avec l’aquafaba, l’huile et l’ail.

Mixe bien.

Assaisonne, puis verse le pesto dans un pot.

Tu peux le conserver 2 jours au frigo.

Cookies moelleux tout choco aux lentilles corail

by MamanFée // No Comments

Les lentilles corail sont vraiment devenues un ingrédient magique pour moi.

Je ne me lasse pas d’essayer de nouvelles idées avec ces super légumineuses.

Non seulement elles me permettent d’éviter l’utilisation de farine, mais en plus elles sont parfaites pour faire le plein de protéines lors de recettes végétales.

Encore une fois, je dois remercier Le Balagan, qui m’a inspiré lors de la préparation de ces gâteaux.

Des cookies au chocolat, d’un moelleux d’enfer, sans beurre et avec un IG bas.

Pour 12 cookies il te faut :

* 150g de lentilles corail

* 100g de chocolat noir

* 2CC d’huile de coco molle

* 30g de kasha

* 10g de chia

* 1CS de xylitol

Enfile ton tablier :

Laisse tremper toute une nuit tes lentilles dans de l’eau.

Égoutte les bien puis mixe les 2/3.

Ajoute aux lentilles mixées l’huile de coco fondue, les graines de chia, le kasha, le chocolat fondu et le xylitol.

Ajoute le reste des lentilles et mélange bien.

Laisse reposer au moins 2h au frigo pour que la préparation fige.

Forme 12 boules que tu écrases doucement et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 15 minutes à 180°C.

À la sortie du four attends un peu avant d’enlever les cookies de la plaque, pour qu’ils refroidissent et soient moins fragiles.

Le verre vintage en carton kraft, la bande de dentelle et les jolies étiquettes dreamcatcher viennent de chez Vegaoo Party. Plus d’infos dans cet article .

Croquettes végétales à la coriandre et au persil

by MamanFée // No Comments

Manger végé ne signifie pas se contenter de tofu, de sétan ou de tempeh.

Il faut chercher des protéines ailleurs, comme par exemple dans les légumineuses.

Ouais… Ok…. Tu vas me dire que jusque là, tu étais au courant.

Mais ce que je veux t’expliquer par là, c’est qu’il peut être sympa de varier les plaisirs. Du coup pour sortir des falafels habituels ou du steak végétal, pourquoi ne pas préparer des croquettes au cœur crémeux ?

Pour 4 croquettes, il te faut :

130g de haricots rouges égouttés
90g de maïs égoutté
15g de protéines de soja texturées
1/4 d’oignon rouge
1CS de lin
coriandre
persil
sel et poivre

Direction la cuisine :

Mixe grossièrement les haricots rouges, le maïs, les protéines de soja et l’oignon, avec quelques brins de coriandre et de persil.

Assaisonne et ajoute le lin.

Mélange bien.

Forme 4 << palets >> avec cette préparation et dispose les dans un plat recouvert de papier cuisson.

Enfourne 15 minutes à 180°C.

Une fois le temps écoulé, retourne délicatement avec une spatule les croquettes et enfourne à nouveau 15 minutes pour cuire la seconde face.

Parfait pour un excellent végé bowl ^^

Pâte à tarte sans gluten aux lentilles corail et graines ( et sa garniture )

by MamanFée // 4 Comments

Tu souviens-tu du restaurant végé dont je t’ai parlé il n’y a pas si longtemps que ça?

Le Balagan…. Ce lieu si chaleureux, où le patron t’accueille avec un grand sourire et où j’ai réussi facilement à manger….

Je m’étais même régalée avec une belle part de tarte salée, plus précisément de pissaladière.

Ce miracle tenait dans le fait que la pâte n’avait rien à voire avec une pâte à tarte traditionnelle. Yannick, le patron, m’avait expliqué qu’il la préparait à partir de lentilles corail et de graines.

Armée de ces quelques infos, j’ai décidé d’essayer de me créer une pâte dans le même esprit, pour pouvoir déguster à nouveau des tartes dès que l’envie se ferait sentir.

La pâte est fine et croustillante, et permet de laisser libre cours à son imagination pour la garniture. Ici, comme nous partions en pique nique, j’ai eu envie de mettre plein de couleur, en pensant au soleil et aux fleurs.

Pour la pâte à tarte, il te faut :

150g de lentilles corail
50g de lin
35g de sésame
40g de kasha
15g de chia
1CS de cumin
1CS de romarin
1/2CC d’échalote séchée
sel et poivre

Enfile ton tablier :

Laisse tremper toute la nuit les lentilles dans de l’eau.

Le lendemain, mixe les pour obtenir une pâte collante.

Mélange avec les graines, les herbes et les épices.

Étale la préparation sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson,. Ta pâte doit être bien fine ( environ 3 mm d’épaisseur ).

Découpe déjà 6 parts à l’aide d’un couteau ( ça évitera de casser la pâte après cuisson ).

Enfourne à 180°C durant 15 minutes.

Une idée de garniture :

Il te faut :

1 gros oignon
1 aubergine
2 poireaux
1 poivron rouge
3CS de coulis de tomate
1 filet d’huile d’olive
sel

La recette :

Lave les légumes et coupe les en morceaux ( rondelles pour l’aubergine, l’oignon et les poireaux, lamelles pour le poivron ).

Fais les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et un peu d’eau.

Ajoute le coulis de tomate et assaisonne.

Les légumes doivent être entre fondants.

Tu n’as plus qu’à disposer cette garniture sur chaque carré de pâte.

Astuce : si tu vas en pique nique comme moi, emporte tes parts de pâte dans un Tupperware, la garniture dans un autre, et assemble ta tarte sur place.

Fleurs de courgettes croustillantes

by MamanFée // No Comments

Que faire avec des fleurs de courgettes ?

Tu vas me dire, des beignets….

Ouais, ok…

Mais encore?

Une salade, c’est assez sympa. Moi j’adore ça. Ou encore des pâtes.

Mais la saison des barbecues et apéritifs venant de commencer, on va plutôt chercher de ce côté là, si ça ne te dérange pas….

Que dirais-tu de réaliser des fleurs de courgettes croustillantes, enrobées de graines et d’épices, que tu pourras manger avec les doigts ? Et pourquoi pas, tremper dans une petite sauce salsa, ou une crème aux herbes….

Il te faut :

1 barquettes de fleurs de courgettes
des graines de lin
des graines de chia
des graines de sésame
2 oeufs
de l’ail en poudre
du sel
du poivre

Enfile ton tablier :

Lave les fleurs de courgettes en prenant soin de ne pas les abîmer.

Mélange un peu de chaque type de graines, avec les épices, dans un gros bol ou une assiette creuse.

Dans un second récipient, bats les œufs.

Trempe une fleur de courgette dans l’œuf, puis roule la dans les graines pour que celles-ci se collent dessus.

Dispose la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Fais de même avec toutes les fleurs.

Enfourne à 180°C durant 5 à 8 min ( les graines doivent avoir former une couche croustillante sur les fleurs ).

Tu peux les déguster de suite chaudes, ou les laisser refroidir.

Perso, j’ai eu envie de me faire un genre de fish and chips revisité… Hareng fumé, fleurs de courgettes croustillantes…. Avec une petite salade de chou rouge en accompagnement.