Granola salé au cumin et piment

 

Granola salé au cumin et piment

 

Il y a bien longtemps que je ne m’étais pas préparée de granola, encore moins dans une version salée.

Comme j’adore ça, mélangé à du guacamole maison et un bon Sojasun nature, il était grand temps que je m’en refasse un stock.

Mais cette fois-ci j’ai eu envie de changer de recette. Je ne voulais pas partir sur celles qui sont déjà présentes sur le blog.

J’ai décidé de préparer un granola qui soit bien épicé, bien relevé,  pour apporter du peps à mes repas. Car comme tu le sais mon petit koala gourmand, je suis une accro de tout ce qui arrache, allant du wasabi au tabasco, en passant par le chorizo et le gingembre.

 

Granola salé au cumin et piment

Granola salé au cumin et piment

Pour un gros bocal il te faut:

  • 130 g de sarrasin
  • 50 g de sésame
  • 50 g de graine de courge
  • 5 grammes de cumin
  • un tout petit piment sec
  • une cuillère à soupe bien bombée de moutarde au citron
  • 15 g de purée de graine de courge Damiano
  • 20 g d’eau

Granola salé au cumin et piment

 

La recette :

 

Granola salé au cumin et piment

Commence par mélanger les graines avec le cumin et le piment bien mixé en poudre.

Ajoute la moutarde, la purée de graines de courge et l’eau.

Mélange en appuyant pour tasser le tout de façon à ce que ça se colle ensemble.

 

Granola salé au cumin et piment

Étale la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 8 min à 160°C.

Une fois le temps écoulé, recouvre la préparation d’une nouvelle feuille de papier cuisson et d’une seconde plaque.

Retourne le tout sur le nouvelle plaque et enfourne à nouveau 3 min.

Laisse bien refroidir.

 

Granola salé au cumin et piment

Conserve ton granola salé dans un pot bien hermétique.

Lait végétal aux noix fraîches

Lait végétal aux noix fraîches

 

La période des noix est enfin là!

Du coup lors de nos nombreuses balades, à épier le moindre arbre pour essayer de ne pas rentrer les mains vides, nous en avons dénichées.

C’était une grande première pour moi, que de manger des noix fraîches. Et franchement, ça n’a rien à voir avec les noix que l’on trouve dans le commerce, que l’on paye un bras parce qu’elles sont vendues au poids et gorgées de l’eau dans lesquelles on les a faites tremper pour les rincer.

 

Lait végétal aux noix fraîches

 

La chair des noix que nous avons cueillies, est bien tendre, ce qui est très sympa lorsqu’on les ajoute dans une salade.

Avec leur goût si parfumé, il fallait que je tente d’en faire un lait végétal, qui finalement est une jolie réussite pleine de saveur, riche en calcium, phosphore, magnésium, cuivre, zinc et vitamines ( sans ajouts ).

De plus, contrairement aux laits vege du commerce, il n’y a pas non plus de sucre ajouté, et la teneur en noix est bien plus importante ( les laits vege des magasins ne contenant quasiment que de l’eau ).

 

Lait végétal aux noix fraîches

Lait végétal aux noix fraîches

 

Pour 1 L de lait de noix, il te faut :

  • 100g de noix fraîches décortiquées
  • 1L d’eau

Lait végétal aux noix fraîches

Lait végétal aux noix fraîches

 

La recette :

Mets à tremper toute une nuit les cerneaux de noix dans 1/4 de ton litre d’eau, pour entamer le processus de prégermination ( augmentant les qualités nutritionnelles de celles-ci ).

Le lendemain, mixe la moitié des cerneaux de noix, avec l’eau de trempage.

Place un linge propre au dessus d’un saladier et verse cette préparation dedans.

Sers bien le linge, de façon à filtrer le lait.

Récupère la pulpe de noix qui reste dans le linge et que l’on appelle okara ( tu pourras l’ajouter dans des patisseries, fromages vege, etc… ).

Mixe le reste de noix avec 1/4 du reste d’eau, puis filtre le tout.

Mélange le liquide obtenu avec le reste d’eau et verse ton lait de noix dans une bouteille en verre.

Lait végétal aux noix fraîches

 

A consommer de suite ou à conserver au réfrigérateur ( à consommer tout de même très rapidement ).

Flans vegans aux abricots

 

Flans vegans aux abricots

 

Petite, j’adorais les Flanby vanille caramel. Déjà parce que j’ai toujours kiffé le caramel, mais aussi, parce que comme tout môme qui se respecte, ça m’éclatais de les démouler.

Souviens toi…. Tu enlevais d’abord l’opercule du dessous. Puis tu retournais le petit pot en plastique sur ton assiette. Et finalement ton retenais ton souffle, en priant le Déesse de la gourmandise, de bien vouloir laisser glisser ton joli flan dès que tu avais tiré sur la mini languette du dessus.

Parfois, manque de chance, l’air ne passant pas assez, ton dessert resté coincé dans sa demeure.

Mais quand tout allait bien et que Mister Flanby acceptait de rejoindre ton assiette, tu te retrouvais avec un immense sourire de satisfaction et de fierté sur le visage.

A ce moment là, tu aurais pu jouer dans Mission Impossible pour déminer une bombe. Même pas peur!

Flans vegans aux abricots

Bah hier j’ai eu envie de me remémorer tout ça, en réalisant mes propres petits flans vegans aux abricots.

Flans vegans aux abricots

Il te faut, pour 10 flans:

 
1350 g d’abricots bien mûrs et dénoyautés
3 cuillères à soupe de purée d’amande
3 cuillères à café d’agar-agar
 
Flans vegans aux abricots
 
La recette :
 
Coupe les abricots en morceaux et place-les dans une casserole avec un fond d’eau.
Laisse-les compoter quelques minutes.
Lorsque les fruits sont bien cuits, filtre le jus et réserve le.
Mixe les abricots avec la purée d’amande.
Verse le jus que tu as filtré dans une casserole et ajoute l’agar-agar.
Porte à ébullition le mélange. 
Lorsqu’il commence à frémir mélange le avec le reste de la préparation.
Versez la crème obtenue dans 10 moules en silicone ou comme moi, dans des moules Tupperware à flan ( ils s’ouvrent sur le dessous et le dessus pour pouvoir démouler comme un flanby).
Laisse refroidir puis place les au moins 3h au frigo.
 
Flans vegans aux abricots
 
À déguster bien frais. 

Energy Balls choco noisette matcha

Energy Balls choco noisette matcha

 

Pour la seconde fois, j’ai été contacté par le magasin Zodio de Plan de Campagne pour venir cuisiner lors d’une soirée Vente Privée.

La fois précédente, il s’agissait de faire une démonstration de cookies healthy, dans le cadre d’un événement sur le thème du Bien-Etre. J’avais donc fait des Cookies Muesli aux pistaches, noisettes caramélisées et pépites de chocolat.

Ce coup-ci j’ai animé un atelier, dans lequel je montrais à des enfants, comment faire des Energy Balls.

Ne voulant pas partir sur une de mes recettes habituelles, j’en ai créée une juste pour l’occasion.

Des noisettes et du cacao pour la gourmandise…. Des graines de chia et du sésame pour rester dans une douceur saine qui offre de l’énergie… Et du thé matcha pour une touche d’originalité.

 

Energy Balls choco noisette matcha

Energy Balls choco noisette matcha

 

Pour 18 energy balls, il te faut :

  • 150g de noisettes décortiquées
  • 20g de chia
  • 20g de sésame
  • 15g de cacao amer
  • 3CS de sirop d’agave
  • 25ml d’eau
  • thé matcha

Energy Balls choco noisette matcha

Energy Balls choco noisette matcha

La recette :

Commence par mixer les noisettes, en essayant de ne pas obtenir une poudre bien homogène ( qu’il reste quelques morceaux croquants ).

Mélange les aux graines de chia et au sésame.

Ajoute l’eau et le sirop d’agave, puis mélange en tassant pour que tout colle ensemble.

Verse du thé matcha dans une coupelle ou un bol.

 

Energy Balls choco noisette matcha

Energy Balls choco noisette matcha

Forme dans tes mains, une boule de 2 à 3 cm de diamètre avec la pâte, puis roule la dans le thé matcha pour la recouvrir.

Fais de même avec le reste de ta préparation, pour former 18 energy balls.

Place les au moins 1h au frigo.

Energy Balls choco noisette matcha

Energy Balls choco noisette matcha

Astuce : Tu peux très bien en faire de grosses quantités, que tu congèles ensuite pour n’avoir qu’à les sortir quelques heures avant de les manger, lorsque tu en as envie.

Smoothie bowl énergisant à la spiruline

Smoothie bowl énergisant à la spiruline

 

Comment se préparer un petit déjeuner en peu de temps, sans tomber directement dans le bol de céréales plein de sucre ou la tartine avec une couche épaisse de Nutella?

Rien de plus simple, il suffit de réaliser un Smoothie Bowl.

En quelques coups de mixeur, tout est prêt pour que tu puisses faire le plein de vitamines, de protéines et de minéraux. D’ailleurs, grâce à la spiruline contenue dans ce breakfast à la Hulk, tu vas à la fois booster ton système immunitaire, renforcer tes défenses naturelles et ta vitalité, mais aussi lutter contre le stress ( entre autres ).

Que demander de plus pour bien commencer ta journée ?

 

Smoothie bowl énergisant à la spiruline

Il te faut :

Smoothie bowl énergisant à la spiruline

Smoothie bowl énergisant à la spiruline

La recette :

Place les abricots, le raisin et la courgette dans ton blender, puis mixe bien le tout.

Ajoute la spiruline et mixe à nouveau légèrement, pour garder quelques morceaux de paillettes.

Verse la préparation dans un bol.

Ajoute les graines, les mûres, les myrtilles encore surgelées et les amandes.

Voilà, ton p’tit déj’ est prêt !

Smoothie bowl énergisant à la spiruline

Astuce : Tu peux très bien préparer le smoothie la veille au soir, pour n’avoir plus qu’à ajouter le topping le matin.

Brownie vegan choco / caroube, au Vitaliseur de Marion

Le brownie…. Rien que d’écrire ce mot, j’en ai le cerveau en ébullition et l’eau à la bouche.

Inventé en 1893 en Amérique et devant son nom à de petits personnages du folklore écossais, ce gâteau plat extrêmement chocolaté est désormais très répandu à travers le monde.

Normalement, les ingrédients nécessaires à sa préparation sont des œufs, du sucre ( en grosse quantité ), du beurre ( là encore, on n’y va pas de main morte ), de la farine et du chocolat bien évidement.

 

Brownie vegan choco / caroube, au Vitaliseur de Marion

 

Sauf que moi, j’ai dégainé mon arme secrète, à savoir mon Grand Chef, ainsi qu’un ingrédient magique, pour préparer un brownie bien plus sain, mais pourtant si gourmand.

Ce produit mystère, qui n’est autre que de la courgette ( oui, oui, tu as bien lu ), remplace très bien la matière grasse et apporte de la légèreté, et du fondant à cette pâtisserie. Comme en plus, on ne sent absolument pas le goût du légume, autant en profiter!

J’ai aussi décidé de partir sur des œufs de chia, pour rendre ma recette vegan, et d’utiliser de la farine de graines de courge de chez Koro ainsi que de la poudre d’amande pour un côté sans gluten.

J’ai diminué la dose de chocolat, en ajoutant de la poudre de caroube, et bien entendu, je n’ai pas mis de sucre.

Je te laisse admirer le résultat de cette merveille, qui en plus d’être light, est riche en nutriments grâce à sa cuisson à la vapeur douce ( merci le Vitaliseur de Marion ! ).

 

Brownie vegan choco / caroube, au Vitaliseur de Marion

 

Il te faut :

  • 200g de courgette épluchée
  • 100g de chocolat noir
  • 6CS de graines de chia 
  • 9CS d’eau
  • 40g de poudre d’amande
  • 40g de farine de graines de courge
  • 1CS de psyllium
  • 20g de poudre de caroube
  • 2,5ml d’édulcorant liquide

Brownie vegan choco / caroube, au Vitaliseur de Marion

La recette :

Remplis la cuve du vitaliseur avec 1/3 d’eau et mets à bouillir, avec le couvercle.

Dan sun bol, mélange les graines de chia avec l’eau et laisse reposer.

Coupe en morceau la courgette et mixe la bien.

Dans un saladier, mélange la poudre d’amande, la farine, le psyllium et la poudre de caroube.

Incorpore la courgette en purée, ainsi que les graines de chia et l’édulcorant.

Fais fondre le chocolat au vitaliseur, en le plaçant dans un ramequin qui ne craint pas la chaleur et en disposant celui-ci dans le tamis de l’appareil.

Incorpore le chocolat fondu à la pâte.

Verse la préparation dans le moule à cake du vitaliseur préalablement recouvert de papier cuisson.

Dispose le moule dans le tamis et mets ton brownie à cuire pendant 30 minutes.

Laisse refroidir avant de le démouler, puis coupe le en carrés

 

Brownie vegan choco / caroube, au Vitaliseur de Marion

 

Panna Cotta vegan noisette figue

Panna Cotta vegan noisette figue

 

 

Un dessert tout doux, simple à faire et de saison, ça te parle?

C’est ce que je te propose aujourd’hui de cuisiner. Tu vas voir, avec peu de préparation, tu vas obtenir une Panna Cotta, spécialité Italienne venant tout droit du Piémont où j’ai passé mes dernières vacances.

Généralement à base de crème, de gélatine et de coulis de fruits rouges, je l’ai revisité en version végane, avec une touche automnale. 

Panna Cotta vegan noisette figue

Panna Cotta vegan noisette figue

Pour 4 personnes, il te faut :

 

Panna Cotta vegan noisette figue

Panna Cotta vegan noisette figue

La recette :

 

Fais chauffer le lait de noisette dans une casserole, en remuant régulièrement avec un fouet.

Délaye dedans l’agar agar.

Lorsque la préparation commence à monter, coupe le feu.

Verse la dans 4 verrines ou pots à yaourts en verre.

Laisse refroidir puis place au frigo au moins 4h.

Lave et coupe les figues, puis fais les compoter quelques minutes dans une casserole ( pense à remuer en même temps, pour que le fond ne brûle pas ).

Laisse refroidir, puis mixe les fruits pour en faire une purée.

Verse celle-ci sur les panna cotta et laisse à nouveau reposer au frigo au moins 2h.

 

Panna Cotta vegan noisette figue

Au moment de les déguster, décore tes desserts de figues et noisettes.

Pâte à tartiner maison aux figues, avec le Vitaliseur de Marion

Pâte à tartiner maison aux figues, avec le Vitaliseur de Marion

 

 

Hier je t’ai présenté Grand Chef, mon nouveau copain qui adore me donner un coup de main en cuisine et satisfaire mes envies les plus gourmandes.

Je t’avais prévenu que je comptais rapidement te proposer des recettes réalisées avec ce dernier.

Et bien voilà. Nous y sommes.

La rentrée des classes faisant rage, je me suis dit que le meilleur moyen de réconforter tes nains à la sortie de l’école serait de leur concocter un succulent goûter.

Mais attention, quelque chose de sain, sans prise de tête, ni devoir passer des plombes en cuisine. Bah ouais…. Qui dit retour à l’école, dit que tu peux enfin souffler un peu.

Du coup, grâce à ton Vitaliseur de Marion, tu vas pouvoir faire une pâte à tartiner ultra simple et sans sucre, que tes enfants et toi ( autant en profiter aussi ) pourrez déguster sur une bonne tranche de pain complet ou dans un peu de fromage blanc.

Attention, on devient vite accro ! 

Pâte à tartiner maison aux figues, avec le Vitaliseur de Marion

 

Pour 2 pots, il te faut :

  • 750g de figues bien mûres
  • 50g de chocolat noir

Pâte à tartiner maison aux figues, avec le Vitaliseur de Marion

 

La recette :

Commence par verser de l’eau dans la cuve du vitaliseur ( 1/3 ), puis referme avec le couvercle et porte à ébullition.

Lorsque l’eau bout, ajoute le tamis.

Dispose une assiette creuse ou un plat dans celui-ci et ajoute dedans les figues lavées et coupées.

Referme avec le couvercle et laisse compoter 10 minutes.

Pâte à tartiner maison aux figues, avec le Vitaliseur de Marion

Pâte à tartiner maison aux figues, avec le Vitaliseur de Marion

 

Ajoute dans l’assiette le chocolat et laisse chauffer encore 2 à 3 minutes pour que celui-ci fonde.

Sors l’assiette ( attention c’est chaud, donc prends la avec un torchon ).

Mixe les figues et le chocolat, avec le jus que les fruits ont rendu.

Verse dans 2 pots en verre stérilisés et laisse refroidir.

 

Pâte à tartiner maison aux figues, avec le Vitaliseur de Marion

 

A conserver au frigo.