Sandwich végétarien express

Sandwich végétarien express

Cette recette est vraiment très facile à réaliser et demande peu de temps de préparation.

Une alternative parfaite pour pouvoir déguster un sandwich sans viande, en un claquement de doigt.

Sandwich végétarien express
Sandwich végétarien express

Il te faut :

Sandwich végétarien express

La recette :

Mets à cuire la baguette en suivant les instructions sur l’emballage.

A la sortie du four, ouvre la baguette sur l’un des côtés.

Verse dedans une couche de sauce burger.

Passe quelques minutes l’escalope végé à la poêle.

Coupe la en 2 dans la longueur et ajoute la dans le pain.

Ajoute du gruyère et encore un peu de sauce.

Déguste de suite avec une salade.

Sandwich végétarien express

Falafels à l’artichaut au four

Falafels à l'artichaut au four

Pour que ma naine puisse avoir des alternatives aux protéines animales, je lui ai préparé un petit stock de falafels, qui l’attendent au congélateur.

Ces mini boules de pois chiches auxquelles j’ai ajouté de l’artichaut, sont très légères.

Cela grâce à la farine de psyllium Aromandise.

Elles sont aussi peu grasses, puisque j’ai évité la cuisson à la poêle pour préférer celle du four.

Falafels à l'artichaut au four

Pour 20 falafels, il te faut :

Falafels à l'artichaut au four

La recette :

Mixe tous les ingrédients ensemble.

Assaisonne en sel suivant tes goûts.

Forme 20 boulettes et dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 15min à 180 °C.

Falafels à l'artichaut au four

Galettes végétales aux lentilles

Galettes végétales aux lentilles

Ma fille réfléchissait depuis longtemps à devenir végétarienne. Elle a de plus en plus de mal avec l’idée de consommer de la viande.

Mais ce qui a été le déclic pour passer réellement à cette étape du végé, c’est la journée pêche que nous avons faite durant les vacances. Sans parler de la partie canne à pêche, bouchon qui coule, etc, c’est une fois le poisson remonté que cela s’est corsé. En effet, la mise à mort de l’animal n’a pas été des plus soft. Là où nous péchons de temps en temps, les poissons sont mis dans un bassin qui donne une décharge de façon à les tuer sur le coup. mais là où nous avons pêché cet été, on nous a fourni un gourdin pour achever les poissons. Franchement, un moment bien barbare à mon goût.

Et au goût de ma Lolita, qui a fondu en larmes et a depuis refusé de manger du poisson ainsi que quasiment toutes autres protéines animales.

C’est pourquoi, désormais, j’ai au congélateur ces petites galettes végétales à l’intérieur très fondant, précuites au four, qu’il suffit de passer un coup à la poêle, au four ou au micro-ondes.

Galettes végétales aux lentilles

Pour 12 galettes, il te faut :

  • 500g de lentilles cuites en boîte
  • 1 oignon
  • 12cs de farine
  • 80g de purée de tomate
  • 2cs de basilic
  • 1cc d’ail
  • 1 filet d’huile
  • sel
  • poivre
Galettes végétales aux lentilles

La recette :

Émince l’oignon et fais le revenir avec un filet d’huile à la poêle.

Mixe le avec les lentilles.

Ajoute la purée de tomate, la farine, le basilic, l’ail, du sel et du poivre.

Laisse reposer au moins 30 min au frigo.

Forme 12 galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 8 min à 180°C ( pour les précuire ).

Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain

Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain
Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain

Une pâte à tarte au levain naturel ? Pourquoi pas ? Après tout, qui ne tente rien n’a rien…

Voilà ce que je me suis dit lorsque j’ai voulu préparer une quiche aux légumes il y a deux jours. Sheldon, Léonard et Penny, étant bien en forme, il fallait que je les utilise. Donc, après avoir fait des pancakes avec l’un et mis à pousser une pâte à pain avec le second, j’ai désigné d’office le troisième pour m’aider à réaliser une pâte sablée ( non sucrée ).

Et là, joie, bonheur ! Le résultat est bluffant ! Je peux clairement dire que je n’ai jamais réussi à obtenir une pâte sablée aussi top que celle-ci jusque là. Désormais, je ferai, je pense, à chaque fois, ma pâte à tarte avec du levain. Je n’ai même pas eu besoin de la précuire avant d’ajouter la garniture. Et pourtant elle est ressortie du four avec une texture vraiment sableuse.

Pour ce qui est de la garniture, j’ai voulu faire simple et rapide, d’où l’utilisation de légumes en boîte. Ça m’a aussi permis d’écouler un peu mon stock, sans pour autant servir des petits pois carottes tels quels.

Bref… Une quiche végétarienne et sans lactose, que la tribu a dégusté bien fraîche avec un peu de salade.

Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain
Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain

Il te faut :

Pour la pâte

Pour la garniture

  • 1 grosse boîte de petits pois carottes
  • 350ml de lait végétal
  • 2cs de fécule
  • 2 gros œufs
  • sel
  • poivre

La recette :

La pâte

Mélange le levain avec l’eau de cuisson.

Ajoute la farine et le sel.

Ajoute la margarine molle en mélangeant avec tes doigts.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1 à 2h.

La quiche

Bats les œufs avec le lait, la fécule, du sel et du poivre.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte puis dispose la dans un moule à tarte beurré et fariné.

À l’aide d’une fourchette, fais des trous dans le fond de la pâte.

Dispose le contenu de la boîte de légumes (égouttée) sur la pâte et recouvre de la migaine.

Enfourne 20min à 180°C.

Laisse refroidir quelques minutes avant de servir.

Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain
Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain

Pâte à pizza à l’origan et au levain naturel

Pâte à pizza à l'origan et au levain naturel
Pâte à pizza à l'origan et au levain naturel

Il n’y a pas à dire, la pâte à pizza maison, il n’y a rien de mieux. Bien meilleure que celle du commerce et tellement gratifiant de savoir que l’on a fait de A à Z ce plat italien dont tout le monde raffole.

Encore une fois, je me suis faite aider par l’un de mes levains pour donner un peu de peps à ma pâte.

Mon commis de cuisine a super bien bossé, car il a réussi à bien faire gonfler ma pâte et à la rendre moelleuse. Un sans faute !

Pâte à pizza à l'origan et au levain naturel

Pour 2 pâte à pizza, il te faut :

Pâte à pizza à l'origan et au levain naturel

La recette :

Verse dans le bol de ton robot à pâtisserie, les yaourts, l’huile et le levain.

Commence à pétrir tout en ajoutant progressivement la farine.

Ajoute l’origan, le sel et pour finir le bicarbonate.

Laisse pétrir 5 min à puissance moyenne.

Verse la pâte dans un saladier propre et filme la au contact.

Laisse reposer au moins 3h à température ambiante ou toute une nuit au frigo.

Au moment de l’utiliser, divise la en 2 portions.

Étale les puis laisse les lever encore 1h.

Tu n’as plus qu’à garnir et cuire tes pizzas !

Pâte à pizza à l'origan et au levain naturel

Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )

Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )
Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )

Jusqu’à présent je n’avais pas de yaourtière. Mais ça, c’était avant !

Je suis tombée sur un lot intéressant sur leboncoin, contenant un gaufrier, un cuit-œufs, une yaourtière Carrefour et quelques petits ustensiles de cuisine, pour seulement 8€ le tout.

Du coup, j’ai sauté sur l’occasion et me voici désormais à réaliser des yaourts maison pour toute la tribu.

Moi qui aime les yaourts végétaux et en consomme beaucoup, je suis bien contente de pouvoir me les faire moi-même. Surtout que je peux les parfumer au grès de mes envies, sans pour autant les bourrer de sucre, comme pour ceux du commerce.

Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )

Ce n’est absolument pas compliqué. Il faut juste prendre en compte que ça ne se fait pas en un claquement de doigts, mais en plusieurs heures. C’est pourquoi j’ai pris l’habitude de les mettre en route la nuit. De cette façon, pas de risque de shooter dans la yaourtière par inadvertance. Et le lendemain matin, au réveil, je n’ai plus qu’à mettre mes yaourts au frigo pour qu’ils terminent de bien figer.

Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )
Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )

Pour 8 yaourts, il te faut :

Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )
Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )

La recette :

Verse le yaourt ou les ferments dans un saladier.

Ajoute progressivement le lait tout en mélangeant.

Ajoute la poudre de vanille et sucre en fonction de tes goûts.

A l’aide d’un fouet, bats bien la préparation.

Verse celle-ci dans 8 pots en verre.

Dispose les dans ta yaourtière et mets la en marche (perso, je mets le programme sur 10 à 11h ).

Quand le temps est écoulé, place tes yaourts au frigo.

Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )

Astuce : tu peux réutiliser un de tes yaourts maison comme ferments pour la prochaine fournée ( à n’utiliser que dans les 2-3 jours après fabrication sinon les ferments risquent de ne plus être actifs et à ne pas faire plus de 5 à 6 fois de suite car les ferments perdent en efficacité ).

Crème fouettée végétale à la noix de coco

Crème fouettée végétale à la noix de coco
Crème fouettée végétale à la noix de coco

Comme je ne supporte pas bien le lait animal, je préfère éviter la chantilly basique.

Il existe dans le commerce, des bouteilles de chantilly végétale ( genre Soyatoo) , mais c’est un vrai casse-tête pour mettre la main dessus. Rares sont les magasins qui en vendent.

Puis je ne me vois pas descendre toute seule le flacon. Quand j’en mange, c’est une petite dose une fois de temps en temps.

Alors je me suis trouvée une alternative toute simple, qui ne me demande pas trop d’effort.

Je réalise une crème fouettée au bon goût de noix de coco et à la texture un peu épaisse, dans l’esprit de la chantilly au mascarpone ( j’adore la crème fouettée qui se tient bien et qui est plutôt dense ^^).

Crème fouettée végétale à la noix de coco
Crème fouettée végétale à la noix de coco

Sur une crêpe à l’amarante, avec quelques fruits rouges et un filet de sirop d’érable, c’est un régal ! Ou encore sur un bon lait matcha choco!

Pour un petit pot, il te faut :

  • 100g de crème de coco
  • un trait de sirop de fleur de coco ( facultatif)
  • un batteur électrique
Crème fouettée végétale à la noix de coco

La recette :

Verse la crème de coco dans un bol, en faisant attention à n’utiliser que la partie bien épaisse et non pas celle liquide.

Ajoute du sirop de fleur de coco si tu le désires ( perso je ne sucre pas ma crème).

Mets au congélateur la crème, ainsi que les fouets du batteur, durant 10 bonnes minutes.

Quand la crème est bien froide, fouette la au batteur durant plusieurs minutes, jusqu’à ce que tu obtiennes la texture qui te plaît.

Place cette crème fouettée au frigo en attendant de l’utiliser ( à déguster au plus tard le lendemain).

Crème fouettée végétale à la noix de coco
Crème fouettée végétale à la noix de coco

Soupe butternut et fèves au Vitaliseur

Soupe butternut et fèves au Vitaliseur
Soupe butternut et fèves au Vitaliseur

Que dirais-tu d’une grosse assiette de soupe dans laquelle tremper des croûtons bien grillés ?

Toute douce, avec une texture veloutée, elle est aussi originale puisqu’elle contient des fèves, la rendant riche en protéines végétales.

Soupe butternut et fèves au Vitaliseur

Il te faut :

  • 500g de butternut
  • 150g de fèves
  • 200g de pommes de terre
  • 300ml d’eau chaude
  • 1l + 1/4l d’eau
  • 1cc de curry
  • 1cc de muscade
  • 1cc de sel
  • 2cs d’oignon rose séché
Soupe butternut et fèves au Vitaliseur
Soupe butternut et fèves au Vitaliseur

La recette :

Laisse tremper 1h les fèves dans l’eau bien chaude, dans un récipient qui pourra aller au Vitaliseur.

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave les légumes et coupe les en morceaux.

Dispose les dans le tamis du vitaliseur avec les fèves ( toujours dans leur eau) .

Mets à cuire 25 min.

Mixe le tout avec l’eau et les épices.

Soupe butternut et fèves au Vitaliseur

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