Ma fille réfléchissait depuis longtemps à devenir végétarienne. Elle a de plus en plus de mal avec l’idée de consommer de la viande.
Mais ce qui a été le déclic pour passer réellement à cette étape du végé, c’est la journée pêche que nous avons faite durant les vacances. Sans parler de la partie canne à pêche, bouchon qui coule, etc, c’est une fois le poisson remonté que cela s’est corsé. En effet, la mise à mort de l’animal n’a pas été des plus soft. Là où nous péchons de temps en temps, les poissons sont mis dans un bassin qui donne une décharge de façon à les tuer sur le coup. mais là où nous avons pêché cet été, on nous a fourni un gourdin pour achever les poissons. Franchement, un moment bien barbare à mon goût.
Et au goût de ma Lolita, qui a fondu en larmes et a depuis refusé de manger du poisson ainsi que quasiment toutes autres protéines animales.
C’est pourquoi, désormais, j’ai au congélateur ces petites galettes végétales à l’intérieur très fondant, précuites au four, qu’il suffit de passer un coup à la poêle, au four ou au micro-ondes.
Pour 12 galettes, il te faut :
500g de lentilles cuites en boîte
1 oignon
12cs de farine
80g de purée de tomate
2cs de basilic
1cc d’ail
1 filet d’huile
sel
poivre
La recette :
Émince l’oignon et fais le revenir avec un filet d’huile à la poêle.
Mixe le avec les lentilles.
Ajoute la purée de tomate, la farine, le basilic, l’ail, du sel et du poivre.
Laisse reposer au moins 30 min au frigo.
Forme 12 galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Une pâte à tarte au levain naturel ? Pourquoi pas ? Après tout, qui ne tente rien n’a rien…
Voilà ce que je me suis dit lorsque j’ai voulu préparer une quiche aux légumes il y a deux jours. Sheldon, Léonard et Penny, étant bien en forme, il fallait que je les utilise. Donc, après avoir fait des pancakes avec l’un et mis à pousser une pâte à pain avec le second, j’ai désigné d’office le troisième pour m’aider à réaliser une pâte sablée ( non sucrée ).
Et là, joie, bonheur ! Le résultat est bluffant ! Je peux clairement dire que je n’ai jamais réussi à obtenir une pâte sablée aussi top que celle-ci jusque là. Désormais, je ferai, je pense, à chaque fois, ma pâte à tarte avec du levain. Je n’ai même pas eu besoin de la précuire avant d’ajouter la garniture. Et pourtant elle est ressortie du four avec une texture vraiment sableuse.
Pour ce qui est de la garniture, j’ai voulu faire simple et rapide, d’où l’utilisation de légumes en boîte. Ça m’a aussi permis d’écouler un peu mon stock, sans pour autant servir des petits pois carottes tels quels.
Bref… Une quiche végétarienne et sans lactose, que la tribu a dégusté bien fraîche avec un peu de salade.
Il n’y a pas à dire, la pâte à pizza maison, il n’y a rien de mieux. Bien meilleure que celle du commerce et tellement gratifiant de savoir que l’on a fait de A à Z ce plat italien dont tout le monde raffole.
Encore une fois, je me suis faite aider par l’un de mes levains pour donner un peu de peps à ma pâte.
Mon commis de cuisine a super bien bossé, car il a réussi à bien faire gonfler ma pâte et à la rendre moelleuse. Un sans faute !
Jusqu’à présent je n’avais pas de yaourtière. Mais ça, c’était avant !
Je suis tombée sur un lot intéressant sur leboncoin, contenant un gaufrier, un cuit-œufs, une yaourtière Carrefour et quelques petits ustensiles de cuisine, pour seulement 8€ le tout.
Du coup, j’ai sauté sur l’occasion et me voici désormais à réaliser des yaourts maison pour toute la tribu.
Moi qui aime les yaourts végétaux et en consomme beaucoup, je suis bien contente de pouvoir me les faire moi-même. Surtout que je peux les parfumer au grès de mes envies, sans pour autant les bourrer de sucre, comme pour ceux du commerce.
Ce n’est absolument pas compliqué. Il faut juste prendre en compte que ça ne se fait pas en un claquement de doigts, mais en plusieurs heures. C’est pourquoi j’ai pris l’habitude de les mettre en route la nuit. De cette façon, pas de risque de shooter dans la yaourtière par inadvertance. Et le lendemain matin, au réveil, je n’ai plus qu’à mettre mes yaourts au frigo pour qu’ils terminent de bien figer.
Ajoute progressivement le lait tout en mélangeant.
Ajoute la poudre de vanille et sucre en fonction de tes goûts.
A l’aide d’un fouet, bats bien la préparation.
Verse celle-ci dans 8 pots en verre.
Dispose les dans ta yaourtière et mets la en marche (perso, je mets le programme sur 10 à 11h ).
Quand le temps est écoulé, place tes yaourts au frigo.
Astuce : tu peux réutiliser un de tes yaourts maison comme ferments pour la prochaine fournée ( à n’utiliser que dans les 2-3 jours après fabrication sinon les ferments risquent de ne plus être actifs et à ne pas faire plus de 5 à 6 fois de suite car les ferments perdent en efficacité ).
Comme je ne supporte pas bien le lait animal, je préfère éviter la chantilly basique.
Il existe dans le commerce, des bouteilles de chantilly végétale ( genre Soyatoo) , mais c’est un vrai casse-tête pour mettre la main dessus. Rares sont les magasins qui en vendent.
Puis je ne me vois pas descendre toute seule le flacon. Quand j’en mange, c’est une petite dose une fois de temps en temps.
Alors je me suis trouvée une alternative toute simple, qui ne me demande pas trop d’effort.
Je réalise une crème fouettée au bon goût de noix de coco et à la texture un peu épaisse, dans l’esprit de la chantilly au mascarpone ( j’adore la crème fouettée qui se tient bien et qui est plutôt dense ^^).
Que dirais-tu d’une grosse assiette de soupe dans laquelle tremper des croûtons bien grillés ?
Toute douce, avec une texture veloutée, elle est aussi originale puisqu’elle contient des fèves, la rendant riche en protéines végétales.
Il te faut :
500g de butternut
150g de fèves
200g de pommes de terre
300ml d’eau chaude
1l + 1/4l d’eau
1cc de curry
1cc de muscade
1cc de sel
2cs d’oignon rose séché
La recette :
Laisse tremper 1h les fèves dans l’eau bien chaude, dans un récipient qui pourra aller au Vitaliseur.
Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.
Lave les légumes et coupe les en morceaux.
Dispose les dans le tamis du vitaliseur avec les fèves ( toujours dans leur eau) .
Mets à cuire 25 min.
Mixe le tout avec l’eau et les épices.
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