Tofunaise – Sauce végétale

Tofunaise - Sauce végétale
Tofunaise - Sauce végétale

Tremper des crudités dans une bonne sauce est indispensable pour moi lors d’un apéritif. Il faut toujours qu’il y ait des dips, en plus des cacahuètes et autres chips dont la tribu raffole.

Souvent, j’aime plonger mes bâtonnets de légumes dans une sauce relevée au curry. Mais tout le monde n’apprécie pas forcément les mets bien épicés.

C’est pourquoi je prépare aussi cette sauce végétale, dans l’esprit d’une mayonnaise ou béarnaise, qui est bien moins calorique mais toute aussi bonne.

Elle accompagne aussi très bien les viandes et poissons, que les frites. Et peut aussi être utilisée dans les sandwichs.

Tofunaise - Sauce végétale

Pour 1 petit pot, il te faut :

  • 150g de tofu soyeux
  • 1cs d’huile de sésame Emile Noël
  • 1/2 cc de moutarde ( forte ou non, en fonction de tes goûts )
  • quelques feuilles de coriandre
  • 2 beaux cornichons
  • sel
  • poivre
Tofunaise - Sauce végétale
Tofunaise - Sauce végétale

La recette :

Mixe le tofu avec l’huile de sésame, la moutarde, du sel et du poivre.

Hache la coriandre et coupe en fins morceaux les cornichons.

Ajoute le tout à la préparation.

Verse la sauce dans un petit pot.

A conserver au frais ( 2 à 3 jours ).

Lasagnes végétariennes au pesto et à la spiruline de chez Abyssea

 

Lors d’une journée courses, où j’étais en train de découvrir le nouveau Bio&Co d’Aubagne, j’ai rencontré une jeune femme gérant l’entreprise Abyssea.Lasagnes végétariennes au pesto et à la spiruline de chez Abyssea

Cette enseigne est spécialisée dans la vente de compléments alimentaires, plus particulièrement d’algues. Des produits 100% naturels, français et vegan, qui font du bien à notre santé et notre corps.

Actuellement, Abyssea propose de la Spiruline ( algue bleue ), riche en protéines, vitamines et minéraux, sous forme de poudre, de gélules et de paillettes. Pourquoi en prendre? Car non seulement elle stimule le système immunitaire, mais en plus, elle régule l’appétit, lutte contre l’anémie, diminue la fatigue ainsi que le stress et redonne de l’énergie ( entre autres ).

La marque commercialise aussi des gélules de Chlorelle, une algue très riche en vitamine A, B, C, E et B12, mais aussi en protéines, oméga3, fer, calcium, magnésium, zinc… Avec un taux de chlorophylle très élevé ( 4 fois plus que la spiruline ), elle nettoie et oxygène l’organisme, tout en favorisant le métabolisme cellulaire.

Lasagnes végétariennes au pesto et à la spiruline de chez Abyssea

 

Du coup, quand Abyssea a eu la gentillesse de me faire parvenir un flacon de gélules de Chlorelle ainsi qu’un pot de paillettes de Spiruline, j’ai été ravie. Parfait pour booster mon organisme bien trop fatigué.

Je suis donc en pleine cure de Chlorelle. Je t’en reparlerais lorsque mon flacon sera terminé ^^

Mais je m’amuse aussi beaucoup à ajouter des paillettes de spirulines un peu partout dans mes plats….

 

Lasagnes végétariennes au pesto et à la spiruline de chez Abyssea

Lasagnes végétariennes au pesto et à la spiruline de chez Abyssea

 

A commencer dans ces lasagnes végé au pesto. De cette façon, je me régale avec une recette saine pleine de légumes, tout en y ajoutant les bienfaits de l’algue bleue.

 

Lasagnes végétariennes au pesto et à la spiruline de chez Abyssea

 

Pour 4 personnes, il te faut :

Pesto :

  • 50g de fanes de carottes
  • 100g de persil
  • 2CS d’huile d’olive
  • 150ml d’eau
  • 3CS d’ail en poudre
  • sel / poivre

Garniture :

  • 1 aubergine
  • 2 gros poivrons
  • 2 tomates
  • 2 courgettes
  • 3 gros champignons
  • 2 oignons
  • 250g de pâtes à lasagnes
  • 100ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes version gélatineux style Marmite de Bouillon Knorr ( ou comme moi 2 belles CS de bouillon maison )
  • 3CS de spiruline en paillettes
  • huile d’olive
  • sel / poivre

Lasagnes végétariennes au pesto et à la spiruline de chez Abyssea

 

Enfile ton tablier :

Commence par le pesto :

Hache les fanes et le persil.

Fais les cuire dans une poêle avec 50ml d’eau, un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

Mixe le tout avec 100ml d’eau.

Réserve.

La garniture :

Émince les oignons et fais les revenir dans le bouillon.

Coupe les légumes en morceaux.

Ajoute l’eau, puis les aubergines et poivrons.

Laisse cuire quelques minutes, puis joute les courgettes et tomates.

Assaisonne.

Montage :

Précuis quelques secondes dans de l’eau bouillante les pâtes.

Badigeonne d’un peu d’huile d’olive le fond de ton plat et dispose une couche de pâtes.

Ajoute un peu de mélange de légumes, ainsi que quelques tranches de champignons crus.

Étale du pesto et saupoudre de spiruline.

Fais une seconde couche de la même façon.

Termine par une dernière couche de pâtes, que tu recouvres de pesto et de quelques tranches de champignons.

Enfourne 10 à 15 minutes à 180°C.

Émincé végétal sans gluten, à la farine de lupin

 

Émincé végétal sans gluten, à la farine de lupin

 

Il y a quelques mois, avec la tribu, nous étions allés au Salon De Manon, une sorte de << convention >> sur les produits bio, naturels et locaux.

De nombreux exposants étaient présents, nous faisant découvrir leurs spécialités salées et sucrées ( fromage, charcuterie, miel… ), leurs créations ( bijoux, vêtements, jeux… ), mais aussi leur savoir faire ( massage, réflexologie… ).

Bref, il y avait de quoi faire.

Mais ce qui m’a le plus marqué, se trouvait au stand Végétarien De France.

Une charmante jeune femme nous a invité à venir déguster une sorte de petit salé aux lentilles, qu’elle cuisait dans un barbecue solaire.

Rien que cette façon de cuisiner m’en a mis plein les yeux. J’avais déjà entendu parler de ce barbec’, mais je n’avais pas encore eu l’occasion d’en voir un en fonctionnement. C’est juste génial !

Mais revenons au plat.

Il était délicieux. Les gremlins ont d’ailleurs demandé plusieurs fois s’ils pouvaient en ravoir.

Sa particularité : pas de viande, mais des protéines de soja et de l’émincé de lupin.

Alors autant je connaissais les protéines de soja, autant je ne savais pas que le lupin servait pour faire de la viande végétale.

Ni une, ni deux, moi qui mange sans arrêt ces petites graines jaunes que j’adore, je me suis procurée de la farine de lupin, me promettant d’essayer de faire mon propre émincé.

Il faut savoir que le lupin a un gros indice de satiété et qu’il est pauvre en calories, tout en contenant beaucoup d’oméga 3 et 6, de fer et de zinc.

De plus, la farine de lupin contient 40% de protéines, contre seulement 11,4% pour la farine de blé.

Impeccable donc pour remplacer la viande et se faire un repas végétarien ou végan.

Donc aujourd’hui , je me suis enfin lancée et j’ai réalisé un émincé aux légumes et à la farine de lupin, qui a séduit toute la famille, moi la première.

Bien entendu, ça n’a rien à voir avec un steak ou un gigot, mais pour une flexivore comme moi, ça permet de changer et de manger moins de viande tout en consommant une bonne quantité de protéines.

 

 

Émincé végétal sans gluten, à la farine de lupin

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 100g de farine de lupin
  • 2 petites carottes
  • 60g de haricots verts en boîte
  • 1 oignon
  • 25ml d’eau
  • 3CS de sauce soja
  • 1CS de gomasio
  • 1CC de curry
  • poivre
  • huile de coco

Direction la cuisine :

Épluche les carottes et l’oignon, puis coupe le tout en morceaux.

Mixe les avec les haricots, la sauce soja, le gomasio, le curry et un peu de poivre.

Verse la farine dans un saladier et ajoute ce que tu viens de mixer.

Ajoute l’eau, tout en mélangeant bien. Tu dois obtenir une pâte épaisse, un peu collante, mais pas liquide.

Divise en deux la préparation pour en faire 2 boules en appuyant pour bien les tasser.

Roule chacune des boules sur ton plan de travail pour former 2 boudins.

 

Émincé végétal sans gluten, à la farine de lupin

 

 

Dispose les sur une assiette et place le tout  au moins 30 minutes au frigo ( ça sera plus simple pour la découpe, une fois que ce << seitan  sans gluten >> aura refroidi ).

Coupe les boudins en tranches de 5mm d’épaisseur.

Écrase un peu chaque morceaux entre tes doigts pour les rendre plus compacts et allonge les.

Fais chauffer un filet d’huile de coco dans une poêle à feu doux ( j’avais mis ma plaque de cuisson sur 4 ) et fais cuire ton émincé, quelques min par faces ( à l’aide d’une spatule, décolle les rapidement de la poêle lorsque tu viens de les déposer dedans, pour qu’ils ne collent pas ).

Les morceaux doivent dorer.

 

Émincé végétal sans gluten, à la farine de lupin

Tu peux manger cet émincé végétal chaud, avec par exemple une poêlée de légumes et une petite sauce maison, ou froid pour accompagner une salade.