Salade au tofu mariné

Je n’ai jamais été franchement attirée par le tofu.

De ce que j’en savais, ça ne me donné pas vraiment envie d’en manger.

Pourtant un jour, j’ai sauté le pas…. Va savoir pourquoi…. J’ai du passer devant le rayon et ajouter cet ingrédient mystérieux à mon panier sans m’en rendre compte…

Une chose est certaine, c’est que lorsque j’ai ouvert mon paquet de tofu nature et que j’en ai gouté un morceau, j’ai trouvé ça insipide. Sans le moindre intérêt gustatif…. ( Par contre, le tofu est un très bon apport en protéines végétales ! Il en contient même plus que la viande et est donc un super substitut à cette dernière pour les végétariens. )

Mais j’ai vite appris qu’il fallait le cuisiner, l’assaisonner, l’ajouter à d’autres aliments pour lui donner un sens.

Ce que j’ai fait.

Depuis, j’en achète régulièrement, que ce soit en version soyeuse pour mettre dans des gâteaux, ou en version ferme pour l’incorporer à différents plats.

Aujourd’hui, je te propose de découvrir le tofu dans une salade bien fraiche, parfaite pour l’été.

Salade au tofu mariné

Pour une personne, il te faut :

  • 150g de tofu nature
  • 4 CS de sauce soja salée
  • 4 CS de jus de citron
  • 1/2 CC de sel de céleri
  • petite 1 échalote
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 CC de sésame
  • un peu de ciboulette
  • 1 sucrine
  • 1 champignon à farcir
  • quelques tomates cerises
  • 2 CS de haricots verts en boîte
  • 1 petite carotte
  • quelques radis
  • quelques lupins

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Commence par préparer le tofu mariné.

Pour cela, mélange la sauce soja avec le jus de citron, le sel de céleri, le sésame, ainsi que la ciboulette, le gingembre et l’échalote finement hachés.

Coupe en cubes le tofu et dispose le dans un tupperware.

Verse dessus la marinade et réserve au frais au moins 3h.

De temps en temps, retourne délicatement le tupp’ pour que la marinade ne reste pas dans le fond de la boîte.

Dans une grande assiette creuse ou un saladier, dispose les feuilles de sucrine.

Ajoute dessus les haricots verts, ainsi que le champignons émincé.

Épluche la carotte et coupe la en fins bâtonnets, puis dispose les sur la salade.

Termine par les radis coupés en rondelles, les tomates cerises coupées en 2 et les lupins.

Ajoute le tofu et verse la marinade qui va servir de sauce à ta salade.

Salade au tofu mariné

Bon appétit !

Mousse aux cerises vegan

Ces derniers temps, lorsque je vais au marché, le kilo de cerises est à un super prix.

Alors comme toute la tribu adore ça, j’en prends un gros stock, de façon à pouvoir en grignoter comme ça, à en congeler pour faire des glaces, ou à en incorporer dans des gâteaux.

J’aime aussi beaucoup en ajouter à mes smoothies….

Mais là, je te propose de réaliser un p’tit dessert gourmand et frais, avec peu d’ingrédients.

Ces mousses aux cerises sont sans sucre ajouté, légères et véganes.

Mousse aux cerises vegan

Pour 4 personnes, il te faut :

*150 ml de lait de soja

*150g de cerises dénoyautées

*220g de tofu soyeux

*1CC d’agar agar

*1,5 à 2 ml d’édulcorant liquide

Mousse aux cerises vegan

Enfile ton tablier :

Fais chauffer au micro ondes 2CS de lait de soja et délaye dedans l’agar agar.

Mets dans le blender de ton mixeur, le tofu, l’édulcorant et le reste du lait de soja.

Mixe le tout jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

Ajoute la préparation à l’agar agar à cette crème, ainsi que les cerises.

Mixe à nouveau jusqu’à obtenir encore une fois une crème lisse.

Verse la préparation dans 4 verrines et place les au moins 4h au frigo ( perso je les ai laissées toute une nuit ).

A déguster bien frais!

Enregistrer

Clafoutis de cerises au tofu et lin, sans gluten

Ça y est, c’est la saison des cerises !

Sauf que pour le moment, elles sont encore à un prix assez élevé. Du coup jusqu’à présent, je me suis contrôlée et je n’en avais pas encore acheté.

Mais un passage, hier, au marché, m’a fait craquer.

En voyant ces magnifiques fruits bien rouges me faire de l’oeil, je n’ai pas pu résister.

Une fois à la maison, j’ai décidé d’en garder une partie à grignoter tel quel, et d’utiliser le reste pour préparer un dessert.

Bien entendu, j’ai revisité le fameux Clafoutis aux cerises.

Ma version est entre le flan et le clafoutis ( un peu moins compact qu’un clafoutis traditionnel ), mais sans gluten, vegan et sans sucre ajouté.

Simple et rapide à faire, il peut se déguster encore tiède, ou bien froid ( après un passage au frigo, il fige un peu et ressemble donc beaucoup plus à la version de base ).

Clafoutis de cerises au tofu et lin, sans gluten

Il te faut :

  • 200g de tofu soyeux
  • 200ml de lait de soja
  • 600g de cerises dénoyautées ( la partie la plus longue ^^ )
  • 1CS de fécule de pomme de terre
  • 1CC de fleur d’oranger
  • 2CS de lin
  • 5ml d’édulcorant liquide

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Enfile ton tablier :

Commence par mixer le tofu avec le lait de soja, jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

Ajoute la fécule de pomme de terre et mixe à nouveau.

Incorpore la fleur d’oranger, l’édulcorant et le lin.

Mélange à cette pâte les cerises dénoyautées coupées en deux.

Verse le tout dans un plat en verre ou un moule

Enfourne à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

Les English Muffins, ou pour les plus francophones, les muffins anglais, sont des petits pains que l’on fait cuire à la poêle, et qui ensuite peuvent être dégustés en version salée comme sucrée.

Coupés en deux, avec un peu de beurre, de confiture ou de purée d’amande, ou recouverts d’avocat, de blanc de poulet et d’une rondelle de tomate, ils sont parfaits pour un petit déjeuner bien complet, comme pour un brunch ou même à midi.

Personnellement, j’en suis totalement Love.

Et j’aime les décliner en hamburger, en ajoutant dedans un peu de fromage de chèvre, un steak végétarien, quelques feuilles de salade, puis un œuf à cheval.

J’en salive rien qu’à l’idée ^^

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

Jusqu’à présent, j’achetais mes muffins directement au supermarché. Il en existe à la farine << raffinée >> ( farine T45 / T55, qui donnent des pains blancs avec un fort indice glycémique ) et à la farine complète ( c’est cette version que je prenais, l’ IG étant plus bas ).

Mais petit à petit, je me suis dit qu’il faudrait un jour, que je tente de réaliser mes propres muffins complets.

J’aime privilégier le Fait Maison, histoire de savoir clairement ce que contiennent les aliments que je consomme ( puis faut le reconnaître, c’est bien souvent meilleur et on retire une réelle satisfaction d’avoir tout préparé de ses ptites mains ).

Hier soir, Albus, mon levain naturel à la farine de seigle, étant bien haut dans son bocal, j’ai pris la décision de l’inviter dans ma cuisine et je lui ai demandé de m’aider à concocter ces ptits pains.

Il a été partant, à tel point qu’ils les a super bien fait gonfler, à mon grand bonheur.

Mes muffins, non seulement complets, mais en plus végans, étaient délicieux. Niveau texture, rien à redire. Bien croustillants des deux côtés et moelleux à l’intérieur. Et grâce à Albus, ils avaient un léger goût de levain, ce que j’adore.

Pour ne rien gâcher, au lieu d’utiliser du beurre, j’ai préféré partir sur de l’huile de coco, pour un côté bien plus sain.

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

Pour 6 muffins complets, il te faut :

  • 150g de farine semi-complète
  • 100g de farine complète
  • 100g de levain actif
  • 20g d’huile de coco ramollie
  • 150 ml de lait de soja
  • 1CC de sel
  • un peu de farine de maïs ( comme pour la polenta )

 

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

 

Direction la cuisine :

Mélange les farines, le levain, l’huile, le lait et le sel.

Pétris le tout quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, un peu collante.

Dispose la pâte dans un saladier, que tu recouvres soit d’un torchon propre, soit de film alimentaire.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 4 à 5h ( étape du pointage ). Tu peux ensuite si besoin, placer la pâte au frigo et l’utiliser le lendemain ( il faudra alors la laisser 1h à température ambiante pour qu’elle se réchauffe ).

Elle va doubler de volume.

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

Farine ton plan de travail et renverse dessus ta pâte.

Ne la dégaze pas !

Coupe 6 pâtons et forme avec des boules.

Recouvre une plaque de papier sulfurisé et saupoudre de farine de maïs.

Dispose dessus les boules de pâte et saupoudre les elles aussi de farine de maïs.

Laisse lever 2h tes boules de pâte à température ambiante ( étape de l’apprêt ).

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

Fais chauffer une poêle à feu moyen.

Dispose délicatement les pâtons dans la poêle ( aide toi d’une spatule ).

Laisse les cuire quelques minutes sur la première face, puis retourne les doucement.

Retourne les régulièrement et au besoin, baisse le feu, pour qu’ils ne brulent pas.

Les boules de pâte vont à la fois gonfler et s’aplatir sur chaque faces.

Ils doivent cuire 8 à 10 minutes ( jusqu’à ce que les bords ne soient plus mous et les faces dorées ).

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

Muffins anglais complets vegans, au levain naturel

Tu n’as plus qu’à les couper en deux et à les garnir !

Perso, j’adore les passer au grill avant de les tartiner.

CONCOURS Fête des Mères avec Nature Curieuse

Hello ma p’tite licorne !

Te souviens tu de la box bio que Nature Curieuse avait eu la gentillesse de me faire parvenir pour que je la teste?

Je te l’avais présenté ICI.

Mon aventure Nature Curieuse - Mon avis

Elle contenait plein d’ingrédients super sympa, comme de la poudre de Maca, des graines de Chia, du Kasha, du Sésame noir ou encore du Riz Petit Poussin.

Et grâce à toutes ces bonnes choses, j’avais pu cuisiner un succulent porridge banane – maca – coco pour mon p’tit dej’ et de délicieuses boulettes de risotto au panais et sésame noir.

Un régal tout ça !!!

Bon…. Au cas où tu ne te souviendrais pas de mon article, je te rafraîchis un peu la mémoire…

CONCOURS Fête des Mères avec Nature Curieuse

La box Nature Curieuse :

Tous les produits sélectionnés par Nature Curieuse sont des produits de qualité issus
d’une agriculture biologique. Ils ont l’avantage d’être naturellement sans gluten et sans
lait animal.
On y trouve des ingrédients sucrés, salés, épicés… à déguster, à cuisiner, à savourer…
également des idées recettes… Le but étant de découvrir, de se faire plaisir, d’apprendre
à cuisiner sainement et de manger autrement!

Nature Curieuse va dénicher le meilleur des produits pour ses clients!
Tous les mois, des nouveaux produits sont glissés dans les BOX,
grâce aux fournisseurs venant de divers horizon.

Au travers de ces box , tu pars à la découverte de saveurs et de bienfaits méconnus.

Qu’est-ce qu’une box mensuelle surprise ?

On peut définir le concept comme étant une nouvelle variante de l’e-commerce en plein
développement: beauté, épicerie fine, accessoires… Il y en a pour tous les goûts…
Moyennant un abonnement mensuel, ou bimestriel et renouvelable, le client reçoit son
colis déposé dans sa boite aux lettres, avec à l’intérieur des nouveautés et des bonnes
idées…

L’Abonnement

– «Je suis de nature curieuse mais timide»: 3 box à partir de 84€90
– «Je suis de nature curieuse et optimiste»: 6 box à partir de 149€90
– «Je suis de nature curieuse et gourmande»: 8 box à partir de 209€90
– Offrir : plusieurs possibilités de Carte Cadeau entre 1 à 12 box à partir de 30€
– Possibilité également de prendre la BOX du mois à l’unité, sans abonnement!

La Fréquence de livraison

Mensuelle ou Bimestrielle / Toutes les BOX mensuelles sont expédiées en fin de mois

Lieu de livraison

A domicile en ou point relais
France / Belgique / Luxembourg / Espagne / Allemagne / Royaume-Uni / Autriche /
Italie / Portugal

Pour contacter Nature Curieuse

CONCOURS Fête des Mères avec Nature Curieuse



CONCOURS Fête des Mères avec Nature Curieuse

La Fête des Mères approchant, Nature Curieuse et moi même, te proposons de tenter de remporter la même box que celle que j’avais pu essayer, c’est à dire celle de février, contenant toutes les bons aliments mentionnés un peu plus haut.

Valeur : 29.90 €

~~~~~~~~~~

Pour participer, il faut :

*S’ABONNER au compte Instagram de Nature Curieuse

*S’ABONNER à Mon compte Instagram

*LAISSER UN COMMENTAIRE sous cet article avec le pseudo insta sous lequel tu t’es abonné aux comptes ( que je puisse vérifier que c’est bien fait ) et avec ton adresse mail ( pour que tu puisses être contacté si tu es le ( la ) gagnant(e) )

Chances supplémentaires :

*AIMER la page Facebook de Nature Curieuse et Ma page Facebook ( + 1 chance )

*PARTAGER le concours sur Instagram ou sur Facebook en m’identifiant directement sur la photo ( + 1 chance )

*INVITER 2 ami(e)s à participer sur le concours Instagram ( + 1 chance )

~~~~~~~~~~~

Le concours prendra fin le 12 mai 2017 à minuit.

Un tirage au sort désignera le  ou la gagnant(e) et le résultat sera affiché en édit de ce post ainsi que sur mes comptes Instagram et Facebook.

Bonne chance !

EDIT : CONCOURS TERMINE

Félicitations à Olivia Philippe !!!!

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Si tu fais partie de la génération années 80/90, tu as dû connaitre les chaussons aux pommes de chez McDo.

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Bien croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

Perso, je les adorais ^^

Surtout à cause des morceaux de pommes qu’il y avait dedans, mélangés à la compote.

Malheureusement, il y a une dizaine d’années, la chaîne de fast food a décidé de ne plus les commercialiser en France. Snifff….

Bon…. Soyons clairs, vu qu’ils étaient baignés dans des tonnes d’huile de friture, et que quand j’en prenais, je ne me contentais pas d’un seul, c’est un mal pour un bien ^^

Du coup, je me suis créée ma propre recette végane de chaussons aux pommes, riche en cannelle car je kiffe ça à fond, à partir de feuilles de brick pour rendre le tout plus light et pouvoir en manger plus d’un à la fois, sans culpabiliser.

Et pour rester dans l’idée de gourmandise saine, il n’y a pas de sucre ajouté!

Allez, viens, j’te montre….

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Pour 5 chaussons, il te faut :

*3 pommes bio

*5 feuilles de brick

*2CS de cannelle

*2CC de stevia

*1 noisette de beurre de soja ( ou de beurre de base )

*eau

Enfile ton tablier :

Lave bien les pommes et coupe les en petits morceaux après avoir retiré les pépins. Pas besoin d’enlever la peau si tu as pris des pommes bio.

Fais fondre le beurre dans une poêle et ajoute les pommes.

Fais les revenir quelques instants puis ajoute un peu d’eau pour éviter qu’elles ne brûlent.

Laisse les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes, tout en remuant de temps en temps.

Quand l’eau s’est évaporée, rajoutes en un peu.

Ajoute la cannelle et la stevia.

Mélange bien, puis retire les pommes du feu.

Dispose une feuille de brick sur ton plan de travail ( en laissant dessous le papier sulfurisé qui sépare les feuilles ).

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Verse une dose de la préparation aux pommes sur le haut de la feuille, comme sur la photo ci dessus.

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Plie les côtés par dessus le mélange, puis replie la partie du haut de la feuille.

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Enroule sur lui même le chausson aux pommes, comme si c’était un nem.

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Dispose le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en mettant la pliure de la feuille de brick bien en dessous.

Fais de même avec les 4 autres chaussons.

Enfourne à 180°C pendant environ 10 min ( ils doivent commencer à dorer ).

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Si tu veux garder le côté croustillant de ces chaussons, déguste les de suite ( attention, l’intérieur sera bien chaud ).

Si tu les manges plus tard, la feuille de brick se ramollira un peu, ce qui ne retirera rien à la saveur de ces derniers.

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Je suis en plein dans ma période gnocchis maison.

Après celles à la patate douce, qui avaient fait un carton auprès de ma tribu, je me suis demandé s’il n’était pas possible d’en réaliser à base de courge.

Ça tombait bien, puisque j’avais du butternut sous la main.

Et pour accentuer le ptit goût sucré et doux de ce légume, j’ai décidé de le mélanger à de la farine de châtaigne.

Parfait mariage en cette saison…

~~~~~~~~~~~~~~

Pour 6 personnes, il te faut :

*1kg de purée de butternut

*70g de farine de châtaigne

*120g de fécule de pomme de terre

*170g de farine de riz

*40g de flocons d’avoine mixés

*sel et poivre

~~~~~~~~~~~~~~

Enfile ton tablier :

Mélange les farine, l’avoine mixé et la fécule de pomme de terre.

Incorpore la purée de butternut.

Assaisonne.

Cette version de gnocchis donnant une pâte moins liquide que celle à la patate douce ou aux pommes de terre, il n’est pas possible de réaliser des gnocchis de forme traditionnelle avec les striures. A moins d’y ajouter beaucoup plus de farine, mais cela les rendra bien plus lourds et caloriques, ce qui n’est pas le but si on utilise un légume pour les faire.

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Voici donc comment les cuire :

Fais bouillir une grande casserole d’eau.

A l’aide de 2 petites cuillères, travaille des petites doses de pâte, pour façonner tes gnocchis.

Plonge ceux-ci dans l’eau bouillante.

Remue de temps en temps avec une spatule en bois pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.

Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont prêts.

Sors les avec une écumoire et laisse les égoutter dans une assiette.

Tu peux les manger comme ça ou alors les faire dorer à la poêle pour les rendre un peu croustillants.

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Pour cela, rien de compliqué…

Fais chauffer un peu d’huile de coco dans une grande poêle, puis ajoute les gnocchis.

Essaye de bien les éparpiller pour qu’ils puissent tous être en contact avec la poêle.

Laisse les dorer quelques minutes sur toutes les faces, puis sers les de suite, avec un peu de parmesan ou de gruyère râpée, voir quelques noisettes concassées.

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Astuce :

Pourquoi ne pas en congeler? Comme ça tu en auras un ptit stock de prêts pour un autre repas.

Il te suffit de disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, tes gnocchis qui viennent de cuire dans l’eau bouillante ( une fois égouttés bien entendu ).

Place ensuite la plaque au congélateur pendant plusieurs heures.

Décolle les gnocchis du papier cuisson et mets les dans un sac de congélation.

Quand tu voudras les utiliser, tu n’auras plus qu’à les laisser dégeler à l’air, puis à les passer à la poêle.

Galette de sarrasin traditionnelle ( vegan et sans gluten )

Jeudi c’est la chandeleur.

Mais pas moyen pour moi d’attendre jusque là pour dévorer une bonne crêpe ^^

J’avais tellement envie d’une galette salée complète, que je n’ai pas pu résister et m’en suis préparée une pour ce midi ( la gourmandise aura ma peau…. ).

Du coup, je te mets la recette, au cas où tu voudrais t’en faire pour dans 2 jours….

Tu verras, pas besoin de beaucoup d’ingrédients, puisqu’il s’agit d’une recette traditionnelle de galettes bretonnes. Donc pas d’oeuf, pas de lait, juste le strict minimum pour un goût bien prononcé de sarrasin.

Galette de sarrasin traditionnelle ( vegan et sans gluten )

Pour 10 galettes moyennes, il te faut :

*225g de farine de sarrasin

*50cl d’eau

*1CC de sel

Galette de sarrasin traditionnelle ( vegan et sans gluten )

Direction la cuisine :

Mélange le sel et la farine.

Ajoute petit à petit l’eau en remuant bien pour éviter les grumeaux ( ou fais comme moi et passe le tout au mixeur en puissance max ).

Laisse la pâte reposer 15 minutes et mélange la à nouveau avant de commencer la cuisson ( au besoin rajoute un peu d’eau, mais ta pâte doit être un peu épaisse ).

Mets à chauffer ta poêle ( perso je n’utilise pas de poêle à crêpe, mais ma poêle Tefal de base qui me sert à tout ).

Quand elle est bien chaude, verse un peu d’huile de coco dedans et badigeonne la à l’aide d’un morceau d’essuie-tout.

Verse une louche de pâte et étale la avec un râteau à crêpe.

Laisse ta galette cuire quelques instants puis retourne la.

Laisse la cuire encore un peu, puis dépose la dans une assiette.

Fais de même avec le reste de la pâte ( pense à huiler de temps en temps la poêle ).

Galette de sarrasin traditionnelle ( vegan et sans gluten )

Tu n’as plus qu’à garnir ta galette de fromage, tomates, jambon, champignons, poireaux, tofu ou autres,  et à te régaler.

~~~~~~~~~~~~~~

D’autres recettes de crêpes :

Petites crêpes épaisses à l’avoine et au levain naturel

Crêpes light au lait de soja et à l’avoine