Je continue mes préparatifs de repas de Noël eco-friendly . Un projet que j’ai mis en place avec l’entreprise Nature’s Party. L’idée étant de réaliser une table de fête naturelle et éco. Le p’tit plus dans toute cette aventure, c’est qu’avec la vaisselle jetable de l’enseigne, je ne vais rien avoir à nettoyer après le réveillon!
De bons gros muffins salés, à dévorer à l’apéritif ou même en entrée. Ces derniers sont très moelleux, avec des morceaux de fromage de chèvre fondu et la saveur de l’huile à la truffe qui se marie très bien aux champignons de Paris.
Pour 8 gros muffins, il te faut :
150g de farine de soja
100g de maïzena
2 oeufs
200 ml d’eau gazeuse
150g de champignons de Paris en boîte
50g d’oignon
40g de fromage de chèvre sec
30g d’huile à la truffe
1cc de sel de Camargue
2cc de levure chimique
La recette :
Mélange la farine, la maïzena, le sel et la levure.
Dans un second saladier, mélange les œufs avec l’huile et l’eau.
Émince l’oignon et coupe le fromage en petits cubes.
Égoutte les champignons.
Mélange les deux préparations, puis ajoute l’oignon, le fromage et les champignons.
Dispose 8 caissettes dans des moules à muffins, puis verse la pâte dans celles-ci.
Enfourne 20 minutes à 180°C.
Pour en savoir plus sur ce projet de table de Noël eco-friendly, c’est par ici!
Cette confiserie inventée par un pâtissier Suisse de Chambéry, Louis Dufour, n’est pas une nouveauté. Vieille de plus d’un siècle, elle plaît aux gourmands depuis 1895.
Mais savais tu, Petit Loir avide de connaissance, que c’est parce qu’il n’avait plus assez de matière première pour préparer des friandises de fin d’année, qu’il a eu l’idée de créer ces bonbons chocolatés ?
On ne va pas lui jeter la pierre, n’est-ce pas ?! C’est un beau succès que cette création.
Le seul point à lui reprocher est la richesse de cette recette. Les truffes en chocolat sont bien souvent très sucrées et pleine de beurre ou crème, ce qui peut les rendre vite écœurantes.
Pourtant il est très simple d’alléger ces gourmandises, en évitant l’utilisation de toutes matières grasses et en diminuant l’ajout de sucre.
Mes truffes sont plus saines que les originales, mais n’ont rien à leur envier. Leurs cœurs croquants pralinés contrastent parfaitement avec le fondant du chocolat noir, qui est légèrement pimentée. On ressent cette touche piquante à la fin de la dégustation, après avoir apprécié la saveur sucrée des cacahuètes pralinées.
Un vrai plaisir.
Pour 12 grosses truffes, il te faut :
200g de chocolat noir
80g de banane bien mûre
20g d’eau
2cc de purée de piment Suzi Wan
2cc de cacao amer Van Houten + un peu de cacao amer pour l’enrobage
50g de cacahuètes
18g de sirop d’agave
La recette :
Commence par faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Mixe la banane avec l’eau et la purée de piment.
Mélange cette préparation au chocolat fondu et incorpore 2 cuillères à café de cacao amer.
Réserve la préparation.
Verse les cacahuètes dans une casserole et ajoute le sirop d’agave.
À feu moyen, fais caraméliser le sirop d’agave et torréfie les cacahuètes tout en les enrobant bien.
Laisse durcir les cacahuètes pralinées puis concasse les pour obtenir des morceaux pas trop gros.
Quand la ganache au chocolat a épaissi ( ne pas la mettre au frigo pour qu’elle ne durcisse pas trop), prélève une partie à l’aide d’une cuillère à soupe.
Dispose au centre un morceau de pralin et referme la truffe avec un peu de ganache.
Forme une boule et roule celle-ci dans du cacao préalablement versé dans un bol.
Dispose la truffe sur une assiette recouverte de papier cuisson et fais de même avec le reste des préparations, pour obtenir une douzaine de belles truffes.
Conserve les jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique, mais évite le frigo pour ne pas rendre les truffes très dures.
Pour mettre en valeur tes truffes, je te conseille d’utiliser les adorables cônes en bois de Nature’s Party. En plus d’être jolis et élégants, ils permettent de préparer un Noël naturel et responsable.
Ils sont vendus en lot de 20 pièces, pour 5€36 et offrent un côté ludique à ta table de fêtes.
