Brioche tressée au chocolat et levain

Brioche tressée au chocolat et levain
Brioche tressée au chocolat et levain

Ma puce fête aujourd’hui ses 11 ans. Alors il fallait bien que je lui prépare un petit déjeuner sympathique.

Pour l’occasion, je me suis faite aider de l’un de mes levains naturels et j’ai réalisé une grosse brioche tressée. Pourquoi ce choix? Pour aller avec les cheveux de ma Lolita! Très souvent, elle me demande de lui tresser. Alors je me suis dit que ça serait un joli clin d’œil ^^

Servie avec un grand mug de lait au chocolat chaud, cette brioche cacaotée a bien plu à la reine du jour, qui a apprécié de tremper ses tranches moelleuses dans sa boisson.

Il te faut :

  • 100g de levain actif
  • 250g de farine
  • 2 œufs
  • 50g de sucre
  • 70g de beurre mou
  • 60ml de lait
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 3CS de cacao
Brioche tressée au chocolat et levain
Brioche tressée au chocolat et levain

La recette :

Dans la cuve de ton robot à pâtisserie, verse le levain, les œufs, le lait et le beurre mou.

Mets à pétrir avec la feuille, tout en ajoutant progressivement la farine et le sucre.

Ajoute le bicarbonate et le vinaigre de cidre.

Lorsque la pâte est bien lisse, verse la dans un saladier et filme au contact.

Laisse reposer à température ambiante au moins 6h ( voire toute une nuit).

Elle doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, replie la pâte sur elle-même 5 à 6 fois.

Forme une boule et laisse reposer 1h.

Sur ton plan de travail bien fariné, étale la pâte en rectangle et saupoudre la de cacao.

Roule la pour former un long boudin, puis soude bien.

Laisse repose 30 min, puis coupe dans la longueur 3 portions.

Tresse les ensemble et dispose la tresse ainsi faite sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 30 min, puis badigeonne de lait.

Enfourne 30 min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Brioche tressée au chocolat et levain
Brioche tressée au chocolat et levain