Tarte rustique moutarde & tomate

by MamanFée // No Comments

Les tartes avec une base de moutarde, perso, j’adore ça. Pas toi?

Ici j’ai refais le classique combo moutarde tomate, en utilisant une pâte épaisse au levain.

Mangée chaude avec le fromage fondant ou bien froide lors d’un picnic, cette tarte reste toujours une réussite .

Il te faut :

100g de levain actif
200g de farine
75g de margarine
50g d’eau
1 pincée de sel
2 tomates
2 à 3 cs de moutarde
150g de gruyère râpé

La recette :

Mélange le levain avec l’eau de cuisson.

Ajoute la farine et le sel.

Ajoute la margarine molle en mélangeant avec tes doigts.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1 à 2h.

Étale la pâte en laissant une épaisseur de 5mm, puis dispose la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étale dessus la moutarde, puis recouvre de gruyère et des tomates coupées en rondelles.

Replie les bords de la pâte sur la garniture.

Enfourne 15 à 20 min à 180°C.

Cabillaud à la tomate, câprons et olives noire, au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

J’ai une véritable passion pour le poisson. Est-ce dû à mes origines Niçoises? A mon amour pour l’océan? Je ne sais pas. Mais par contre, une chose dont je suis certaine, c’est qu’il n’y avait pas besoin de me prier pour me faire manger du poisson lorsque j’étais gamine. Et je ne parle pas de poisson pané bien entendu.

Je me souviens d’ailleurs, d’un repas au restaurant avec me mère, où j’avais voulu de la truite, et où le cuistot était venu m’apprendre à table comment prélever les filets de mon plat, sans risquer d’avaler une arrête.

C’est donc tout naturellement que je me cuisine ces petites merveilles de la mer, aussi bien pour midi ou le soir, que pour mes petits-déjeuners salés.

Le mieux à mon sens étant de laisser mon Vitaliseur gérer la cuisson de mon poisson. De cette façon il reste bien fondant sans perdre ses nutriments.

Pour 1 personne, il te faut :

200g de cabillaud
230g de tomate
10 beaux câprons ( très gros câpres )
des olives noires
1 filet d’huile d’olive
du basilic séché
de l’origan séché
sel

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur

Lave la tomate et coupe la en cubes.

Coupe le poisson en morceaux lui aussi.

Coupe les câprons en 2 après avoir retiré les queues de ceux-ci.

Dans un des récipients du Trio, verse les tomates, le poisson, les câprons, quelques olives, et un filet d’huile.

Ajoute un peu d’origan et de basilic et une pincée de sel.

Mets à cuire 10 min environ au Vitaliseur.

Sers de suite avec un peu de riz par exemple.

Pour info : Le câpre est le bourgeon de la fleur du câprier. Le fruit du câprier, le câpron, plus gros que le câpre, vient d’Italie (il cucuncio). On le trouve en bocal, préparé comme les câpres et les cornichons, ou au détail, sur les marchés, chez les marchands d’olives. Les miens viennent de chez Lidl ( lors des catalogue avec produits italiens ).

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Lasagnes aux légumes et fromage de chèvre

by MamanFée // No Comments

Lasagnes au légumes et fromage de chèvre

Quand on va au restaurant végétarien Le Balagan de Marseille, mon ptit dernier aime prendre les lasagnes aux légumes et chèvre. Faut dire qu’elles sont faîtes maison et franchement délicieuses.

C’est pourquoi je lui avais promis de lui en faire et avais acheté il y a un grand moment déjà des feuilles de lasagnes.

Pâtes oubliées trop longtemps sur un rayon de mon cellier…

Alors dimanche dernier, je l’ai prévenu que j’allais dans la semaine faire ce plat qu’il attendait avec impatience. Lui précisant tout de même que cela ne voulait pas dire que ce serait dans la foulée. Dans la semaine qu’elle te dit la madame ! ^^

Mais bon…. Je n’ai pas voulu le faire attendre plus longtemps et dès lundi midi, monsieur a pu déguster une méga part de lasagnes aux légumes fondants, avec de belles tranches de chèvre cendré sur le dessus et une béchamel à la noix de muscade.

Et tu sais quoi? Il en veut déjà à nouveau ^^

Pour 4 personnes, il te faut :

250g de feuilles de lasagnes
400g de tomates
400g d’aubergines
400g de carottes
200g d’oignon
1 bûche de chèvre cendré
2cs d’huile d’olive
400ml de lait ( pour moi, d’eau de cuisson des gnocchi )
2cs de fécule
2cc de noix de muscade en poudre
2cs d’origan séché
sel
poivre

La recette :

Commence par laver et éplucher les légumes.

Coupe en bandes les aubergines et précuis les quelques minutes à la vapeur.

Coupe les carottes en rondelles fines et émince l’oignon.

Fais suer l’oignon à la poêle dans l’huile d’olive et ajoute les carottes.

Assaisonne et laisse réduire à feu doux.

Mixe grossièrement les tomates avec l’origan, puis ajoute le tout aux légumes.

Mélange le lait avec la fécule, la noix de muscade et un peu de sel.

Verse dans une casserole et fais épaissir à feu doux, pour obtenir la béchamel.

Dans un plat à gratin, dispose une couche de béchamel, puis une couche d’aubergines, une couche de légumes à la tomate et une couche de pâtes à lasagnes.

Recommence l’opération 2 fois et termine par une couche de béchamel.

Coupe la bûche de chèvre en rondelles et dispose les sur le dessus du plat.

Enfourne 30 min à 180°C.

Quenelles à la tomate gratinées

by MamanFée // No Comments

Ayant vécue bien longtemps à quelques pas de l’Alsace, j’ai eu l’habitude de manger des quenelles durant mon enfance.

Pouvant à la fois servir d’accompagnement ou directement de plat principal, la quenelle est un aliment peu coûtant et simple à préparer.

Alors certes, on en trouve sous-vide ou même en boîte dans le commerce, mais c’est plus sympa de les faire soi-même. Ça amuse les enfants de voir ces boudins de pâte remonter à la surface lors du pochage, et ça permet d’éviter les conservateurs.

En plus, il est possible de les assaisonner de bien des façons.

Ici, c’est dans l’esprit des plats italiens que je suis partie. Tomate et fromage sont au rendez-vous.

Pour 4 personnes, il te faut :

250ml d’eau
180g de farine
50g de beurre
3 œufs
300g de purée de tomate
1/2 oignon
gruyère râpé
1/2cs d’origan séché
sel
poivre

La recette :

Dans une casserole, porte à ébullition l’eau avec un peu de sel et ajoute le beurre.

Verse la farine hors du feu et mélange bien.

Laisse cuire 2 min à feu doux, en remuant pour dessécher la pâte.

Hors du feu, ajoute les œufs pour obtenir une pâte lisse et collante.

Laisse bien refroidir.

Dépose la pâte sur un plan de travail fariné et farine bien tes mains.

Divise la pâte en 8 parts égales.

Façonne les pâtons en quenelles en les faisant roulant pour obtenir des boudins.

Poche les quenelles dans une casserole d’eau bouillante.

Lorsqu’elles remontent à la surface, sors les à l’aide d’un écumoire et dépose les sur une assiette.

Coupe les en rondelles et verse les dans 4 ramequins.

Émince l’oignon et mélange le avec la purée de tomate.

Ajoute l’origan, du sel et du poivre.

Verse la sauce sur les morceaux de quenelle.

Recouvre de gruyère.

Enfourne 5 min à 180 °C.

À déguster de suite.

Salade d’été aux groseilles et à l’huile d’olive extra vierge Elies

by MamanFée // No Comments

Dans mon précédent article je te faisais découvrir les huiles extra vierges de chez Elies. Je t’avais promis de te partager quelques recettes réalisées avec celles-ci, et c’est exactement pour cela que l’on se retrouve ce matin !

Pour ma première dégustation de l’huile Delta sur des aliments, j’ai voulu la jouer simple. Juste un filet sur une salade, pour rehausser délicatement les parfums de cette dernière.

L’huile Delta étant douce, j’ai eu envie de partir sur un mélange sucré salé et je dois dire que cela a bien fonctionné.

Pour 1 personne, il te faut :

1 belle tomate ananas
1 poignée de groseilles
1 poignée de groseilles maquereaux
1/2 avocat
quelques olives noires
1 filet d’huile d’olive extra vierge Delta Elies

La recette :

Lave les ingrédients.

Coupe la tomate et l’avocat en tranches régulières.

Dans un récipient, alterne les différents aliments puis termine en versant un filet d’huile.

Déguste ta salade bien fraîche, accompagnée de poisson, d’œufs au plat ou encore de viande au barbecue.

Granola salé à la moutarde au piment d’Espelette saveur poivrons

by MamanFée // No Comments

Parce que j’adore pouvoir me faire de bons petits déjeuners salés de temps en temps, mais que j’ai besoin de changement, je me suis refait un pot de granola maison.

Une version totalement sans gluten, qui croustille bien, avec beaucoup de saveurs.

La moutarde au piment d’Espelette, poivrons et ail de chez Savor et Sens, donne une touche de peps à mon premier repas de la journée. Juste ce qu’il me faut pour bien me réveiller.

Bon…

Je dois reconnaître que ce granola me plaît aussi pas mal en guise de snack ou pour un apéritif sympathique.

Pour un pot, il te faut :

30g de millet
80g de sarrasin
50g de sésame
2CC de moutarde piment poivron Savor et Sens
7g de persil frais
60g de tomate

La recette :

Mélange le millet, le sarrasin et le sésame.

Mixe la tomate avec le persil, puis verse le tout sur la préparation précédente.

Ajoute la moutarde.

Étale le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne à 160°C durant environ 20 à 25 min.

Laisse bien refroidir ton granola avant de la mettre dans un bocal bien hermétique.

Tartinade tomates anciennes – courgette trompette – piment, au Vitaliseur de Marion

by MamanFée // No Comments

Les tomates vont bientôt disparaître des étalages des marchands, pour laisser place à des légumes d’hiver.

C’est pourquoi je me dépêche de profiter des dernières variétés que je trouve encore chez mon primeur. Préférant par la suite délaisser les tomates que certains magasins vendront toujours, puisqu’elles n’auront absolument plus aucun goût ni intérêt.

Bon, les tomates, je pense que tu connais ( faudrait vivre au fond d’une grotte pour ne pas savoir ce que c’est ), mais la courgette trompette, ça te dit quelque chose?

Pas vraiment?

Pourtant, non seulement c’est une cucurbitacée avec une forme pour le moins amusante, mais en plus, sa saveur est différente de celle des autres courgettes. Des notes de noisette, une chair tendre avec peu de pépins et pas d’amertume.

Pour la petite histoire, la courgette trompette ( aussi appelée courgette beurre ou tromba d’Albeng ), est uniquement cultivée à Nice, ainsi qu’à Albenga en Italie. La version Italienne peut atteindre les 30 cm de long, alors que celle de Nice sera plus courte, allant jusqu’à 20 cm.

L’une comme l’autre peuvent aussi bien être consommées crues que cuites.

Personnellement, j’adore la courgette trompette râpée, avec juste un filet d’huile de noisette ou un peu d’assaisonnette Intense de chez Quintesens.

Elle se marie aussi parfaitement, dans cette recette, avec des tomates anciennes et un peu d’oignon, le tout relevé par une touche de piment et de l’origan. Une succulente tartinade à étaler sur une petite tranche de pain ou même pour plonger des crackers de graines de courge dedans.

Ca booste les apéros !

Pour 1 pot, il te faut :

700g de tomates anciennes
400g de courgette trompette
1 gros oignon jaune
1 petit piment sec
2CS d’origan séché
sel et poivre

***************

La recette :

Verse 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur et porte à ébullition.

Coupe les tomates et l’oignon en morceaux.

Place les dans un plat qui ne craint pas la chaleur.

Dispose le plat dans le tamis du vitaliseur et ajoute le tout sur la cuve.

Laisse cuire 15 minutes, puis retire le plat du tamis.

Coupe la courgette en gros cubes et ajoute les dans le tamis, puis mets à cuire durant 5 à 10 minutes ( en fonction de l’épaisseur des morceaux ).

Égoutte le mélange tomates oignon.

Mixe la moitié de ce mélange avec la moitié des morceaux de courgette, ainsi que le mini piment sec.

Coupe en petits bouts le reste des légumes cuits.

Ajoute les à la préparation mixée, puis assaisonne.

Verse la tartinade dans un bocal en verre stérilisé.

Astuce : Tu peux aussi utiliser cette tartinade en guise de sauce pour des pâtes ou encore en fond de tarte et de pizza.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Conditions prescripteurs en France Métropolitaine :

Le Trio Grand Chef à 62 € au lieu de 78 € port inclus
Petit Robinson à 140 € au lieu de 167 € port inclus
Le Vitaliseur Grand Chef à 205€ au lieu de 230 € port inclus
Le Pack Vitaliseur Grand Chef à 249€ au lieu de 274 € port inclus

Conditions prescripteurs Hors France Métropolitaine :

– 13,33 € de remise sur le prix HT du Trio Grand Chef
– 22,50 € de remise sur le prix HT du Petit Robinson
– 20.83€ de remise sur le prix HT du Vitaliseur grand Chef
– 20.83 € de remise sur le prix Hors Taxes du Pack Vitaliseur Grand Chef

Tchoutchouka / Chakchouka aux oeufs

by MamanFée // No Comments

Chakchouka… Tchoutchouka… Tchektchouka…

Quels noms bien mystérieux…

Rien qu’en les prononçant, on sent de suite que l’on va voyager. On entend déjà des rythmes enivrants et on aperçoit directement les doux rayons du soleil.

Il faut dire que ce plat d’origine maghrébine, qui porte tellement d’appellations différentes, est haut en couleurs et en saveurs.

Léger et simple à préparer, il a des allures de ratatouille pimentée sur laquelle on aurait cassé des œufs.

D’ailleurs, bien des variantes existent, comme celle avec de l’aubergine que l’on retrouve en Turquie, ou encore celle dans laquelle on ajoute des merguez plus présente en Tunisie…

Certains mettent aussi des pommes de terre, des courgettes ou de la viande séchée, même si la base est constituée de poivrons et tomates…

Bref… Il s’agit d’un plat délicieux qui donne envie de se déhancher, parfait pour utiliser les légumes qui traînent au fond du frigo….

Pour 2 personnes, il te faut :

2 beaux poivrons
4 tomates moyennes
1 aubergine ( facultative )
4 œufs
1 gousse d’ail
1 bel oignon rouge
quelques brins de basilic ou de persil
1 CC de cumin
1/2 CC de ras el hanout
1 filet d’huile d’olive
sel et poivre

Enfile ton tablier :

Commence par laver les légumes puis épluche les.

Émince les.

Dans une poêle, fais revenir l’ail et l’oignon avec un peu d’huile d’olive.

Ajoute les morceaux de poivron, ainsi que l’aubergine.

Lorsque ceux ci commencent à être fondants, ajoute les bouts de tomate.

Ajoute les épices et assaisonne.

Laisse mijoter à feu doux 25 à 30 minutes ( au besoin ajouter un peu d’eau pour éviter que ça ne brûle ).

Hache un peu de basilic et/ou de persil et ajoutes-en au mélange.

Casse les œufs au dessus de la préparation, et laisse les prendre ( surveille pour garder le jaune coulant ).

Disperse un peu de basilic ou persil dessus et sers immédiatement.

Bon appétit !

Astuce : Tu n’as pas le temps de laisser mijoter ton plat ? Verse la moitié des légumes déjà un peu cuits dans ton blender et mixe quelques secondes grossièrement. Remets ce mélange avec le reste de la préparation et laisse mijoter 5 min, puis ajoute les oeufs.