Brochettes de tofu au barbecue

Si tu en as marre des saucisses mais que tu veux tout de même te faire plaisir avec un bon barbecue, il te suffit de préparer ces brochettes.

Le tofu reste moelleux à l’intérieur et grille à l’extérieur. C’est simple, rapide et bon.

Pour 1 personne, il te faut :

100g de tofu fumé Céréal Bio
quelques radis ronds
1/2 citron
1 filet d’huile d’olive Elies
cumin
sel

La recette :

Coupe le tofu en cubes.

Lave les radis et le citron.

Coupe le citron en gros morceaux.

Verse un peu de cumin dans une coupelle et trempe le tofu dedans.

Sur des brochettes métalliques ou en bois, pique des morceaux de tofu, des radis et du citron.

Fais de même avec le reste des ingrédients pour réaliser d’autres brochettes.

Verse un filet d’huile sur chaque brochettes.

Mets les à cuire au barbecue.

Crumble butternut pomme curry

by MamanFée // No Comments

Quand je dois tartiner une biscotte, je revois toujours la scène de La Cage Aux Folles, où Michel Serrault tente désespérément de tartiner « comme un homme« , de façon « virile » sa malheureusement biscotte qui se casse à chaque nouvelle tentative.

Perso, comme je déteste le gâchis alimentaire, j’utilise ces morceaux pour les cuisiner. En général tout le monde en fait de la chapelure. Moi, c’est souvent en crumble que ces ptits bouts finissent.

Pour changer du crumble dessert, c’est une version sucrée salée, accompagnée d’une salade, que j’ai préparé.

Un plat simple qui fait son petit effet.

Pour 4 personnes, il te faut :

180g de biscottes cassées
80g de beurre
500g de purée de butternut
3 pommes
170g de tofu soyeux
1cs de curry
2cs de graines de courge
sel

La recette :

Coupe les pommes en petits morceaux et mets les dans un plat.

Ajoute la moitié des graines de courge.

Mixe la purée, le tofu et le curry.

Recouvre les pommes avec ce mélange.

Mixe les biscottes et ajoute le beurre fondu.

Étale sur la préparation et ajoute le reste de graines de courge.

Enfourne 25 min à 200°C.

Tofunaise – Sauce végétale

by MamanFée // No Comments

Tremper des crudités dans une bonne sauce est indispensable pour moi lors d’un apéritif. Il faut toujours qu’il y ait des dips, en plus des cacahuètes et autres chips dont la tribu raffole.

Souvent, j’aime plonger mes bâtonnets de légumes dans une sauce relevée au curry. Mais tout le monde n’apprécie pas forcément les mets bien épicés.

C’est pourquoi je prépare aussi cette sauce végétale, dans l’esprit d’une mayonnaise ou béarnaise, qui est bien moins calorique mais toute aussi bonne.

Elle accompagne aussi très bien les viandes et poissons, que les frites. Et peut aussi être utilisée dans les sandwichs.

Pour 1 petit pot, il te faut :

150g de tofu soyeux
1cs d’huile de sésame Emile Noël
1/2 cc de moutarde ( forte ou non, en fonction de tes goûts )
quelques feuilles de coriandre
2 beaux cornichons
sel
poivre

La recette :

Mixe le tofu avec l’huile de sésame, la moutarde, du sel et du poivre.

Hache la coriandre et coupe en fins morceaux les cornichons.

Ajoute le tout à la préparation.

Verse la sauce dans un petit pot.

A conserver au frais ( 2 à 3 jours ).

Crème à la pistache vegan sans sucre

by MamanFée // No Comments

Allez viens ! On fonce en cuisine pour se préparer un ptit dessert sympathique.

Rien de bien sorcier. D’ailleurs c’est tout à fait réalisable par ta progéniture. Du coup, tu peux les coller eux derrière les fourneaux, pendant que toi tu en profites pour te prélasser dans un bain, un bouquin dans les mains.

Tu vas voire, c’est une crème toute douce au bon goût de pistache, qui ne contient même pas de lactose.

Pour 5 personnes, il te faut :

400g de tofu soyeux
2CS d’arôme pistache sans sucre
1CC d’agar agar
20ml d’eau de coco
2ml d’édulcorant liquide

La recette :

Fais fondre doucement à la casserole, l’agar agar dans l’eau de coco.

Mixe cette préparation avec le tofu soyeux, l’arôme et l’édulcorant.

Verse le mélange dans 5 ramequins et laisse au frais au moins 1h à 2h.

Velouté de patidou au Vitaliseur et croutons de tofu à l’ail

by MamanFée // No Comments

L’hiver a beau commencer tout doucement à tirer sa révérence, du moins dans certaine régions, ce n’est pas pour autant que j’en délaisse mes courges chéries.

Dans les variantes que je préfère, il y a cette recette de patidou en velouté à laquelle j’ajoute des croutons. Mais pas n’importe quels croutons. Pas de pain ici. Plutôt du tofu ferme, qui permet d’apporter un max de protéines.

Pour 1 personne, il te faut :

1 patidou
150g de tofu ferme
de l’ail en poudre
gomasio maison

La recette :

Coupe le dessus du patidou et dispose la courge dans le tamis de ton vitaliseur.

Porte 1/4 d’eau à ébullition dans la cuve de ce dernier.

Lorsque le patidou est fondant ( vérifie avec un couteau ), sors le.

A l’aide d’une cuillère à glace, récupère les graines ( conserve les pour les faire griller ou en faire des crackers ), puis prélève la chair ( conserve la peau pour servir ton velouté ).

Mixe la chair en ajoutant un peu d’eau.

Coupe en cube le tufo et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudre d’aile et mets les à griller au four à 180°C.

Lorsque ceux-ci sont grillés, sors les et laisse les refroidir un peu pour qu’ils durcissent légèrement.

Verse le velouté dans la courge et mets le tout à réchauffer quelques instants au vitaliseur.

Au moment de servir, ajoute les croutons et un peu de gomasio maison.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Pancakes salés à la courge

by MamanFée // No Comments

Parfois, c’est en partant d’une idée précise qui n’aboutit pas au résultat escompté, que l’on obtient tout de même quelque chose de délicieux.

Comme avec ces pancakes, qui au départ auraient dû être des gaufres salées.

Ne voulant pas cuire correctement dans mon appareil à gaufre, j’ai versé un peu de cette pâte dans une poêle. Ce qui fut tout aussi bien, puisque mes pancakes étaient très moelleux et parfaits pour être accompagnés de tranches de halloumi grillé.

Pour 10 pancakes, il te faut :

380g de purée de courge
230g de tofu ferme
2 œufs
3 cs de farine de sarrasin
1 cs de psyllium
1 cs de bicarbonate
1 cs de vinaigre de cidre
1/4 de persil frais
2 cc de gingembre en poudre
3 cs d’huile de coco figée
5 cl d’eau gazeuse

La recette :

Mixe le tofu, avec la purée, le vinaigre, les œufs, le persil et l’huile.
Incorpore la farine, le psyllium, le bicarbonate, le gingembre et l’eau.

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verse une louche de pâte.

Laisse cuire la première face ( attention c’est un peu plus long qu’avec une recette basique) puis retourne délicatement le pancake avec une spatule.

Laisse cuire puis dispose le pancake sur une assiette.

Fais de même avec toute la pâte.

Astuce : tu peux en congeler une partie. Après un petit coup au four, ils sont délicieux.

Flan tofu et quetsches au Vitaliseur de Marion

by MamanFée // No Comments

J’en avais envie depuis longtemps.

Tous les jours en ouvrant mon congélateur pour me préparer mon ptit bol yaourt de soja / fruits surgelés / caroube, je voyais mes quetsches qui n’attendent que d’être déclinées dans un dessert simple et bon.

Hier j’ai enfin pris le temps de m’y mettre.

Rien de bien compliqué ni de très long, mais il fallait que je me motive ^^

Et je peux dire que je suis ravie d’avoir pu déguster ce dessert qui sentait agréablement le rhum. Entre le flan et la crème aux œufs, cuit à la vapeur douce de mon Vitaliseur et mangé tiède, c’était parfait.

Bien entendu, si tu préfères un flan bien consistant, libre à toi de prolongé un peu la cuisson ou de laisse totalement refroidir ton dessert pour qu’il ait le temps de bien figer.

Il te faut :

180g de tofu soyeux
1 poignée de quetsches surgelées Toupargel
1CC de psyllium
1CS de rhum
2,5ml d’édulcorant liquide

La recette :

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dans l’un des ramequins du Trio, mets les fruits et fais les dégeler dans le vitaliseur.

Pendant ce temps, mixe le tofu, le psyllium, le rhum et l’édulcorant.

Verse la préparation sur les quetsches et mélange un peu.

Laisse cuire 12 min.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

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Nuggets de tofu et sauce maison

by MamanFée // No Comments

Des recettes de nuggets, je t’en ai déjà publié quelques unes sur le blog. Tu as les nuggets de poulet aux herbes de Provence, ainsi que les nuggets au parmesan et cumin.

Mais aujourd’hui, c’est d’une version végétale dont je vais te parler.

Inspirés d’une recette de Marie Lafôret, auteur du livre Vegan, ces nuggets sont à base de tofu. Pour éviter la farine ou le pain, la » chapelure » est faite avec des graines. Et pour apporter une petite saveur en plus, j’y ai ajouté du parmesan végétal maison ( la recette n’étant pas encore sur le blog, en attendant : google est ton ami ^^ ).

Même si tu n’es pas fan de tofu, je te conseille d’essayer ces nuggets sans poulet, car ils sont délicieux et healthy puisqu’ils ne contiennent pas de matière grasse. En plus la cuisson au four permet de rendre la panure très croustillante tout en gardant le moelleux du tofu.

Avec une sauce végétale maison à l’Assaisonnette Intense de chez Quintesens, c’est parfait.

Pour 30 nuggets de tofu, il te faut :

500g de tofu
6CS de lin mixé
1/3 d’un bouquet de persil
100g de parmesan végétal ( facultatif )
60g de sésame
80g de sarrasin
2CS de moutarde
1 yaourt nature Sojasun
sel

La recette :

Commence par mixer le tofu avec le persil et le parmesan végétal.

Mélange avec le lin et la moutarde.

Mixe le sarrasin grossièrement et verse le dans un bol.

Ajoute le sésame et du sel, pour former ta chapelure.

Avec la préparation au tofu, réalise 30 nuggets.

Trempe les dans le yaourt de soja, puis roule les dans la chapelure.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne les 10 minutes à 180°C.

La sauce maison :

Il te faut :

1 yaourt nature Sojasun
1CS d’assaisonnette Intense QuinteSense
1CC de psyllium
sel

La recette :

Verse tous les ingrédients dans ton blender et mixe bien pour obtenir une sauce bien lisse et homogène.

Laisse reposer quelques minutes au frigo, pour que la sauce épaississe.