Terrine de saumon fumé au tofu soyeux et basilic

Quand je vais dans un restaurant proposant un buffet d’entrées, je regarde toujours s’il y a une terrine de poisson.

Et si par chance c’est le cas, je sais de suite que je risque de retourner en prendre plusieurs fois.

Non seulement j’ai une vraie passion pour le poisson et les fruits de mer ( heureusement, me diras-tu, pour une Niçoise ), mais en plus j’aime cette façon de le cuisiner, qui change des papillotes, ou autres plats que je réalise chez moi.

Sans parler du fait que l’on peut décliner à volonté la terrine, en y ajoutant tous les ingrédients que l’on préfère. Une multitude de possibilités pour se faire plaisir.

Pour ma terrine au saumon fumé, j’ai voulu incorporer du tofu soyeux, qui remplace la crème fraîche ou le beurre habituellement utilisés. Au final elle en ressort moelleuse et hyperprotéinée, sans que l’on ne détecte le tofu.

 

 

Terrine de saumon fumé au tofu soyeux et basilic

 

Il te faut :

  • 400g de tofu soyeux
  • 200g de saumon fumé
  • 100g de poireau
  • 4CS de jus de citron
  • 1 oeuf
  • 1CC d’agar agar
  • basilic
  • 1CS de graines de fenouil
  • 1 échalote
  • sel et poivre

 

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Direction la cuisine :

Préchauffe ton four à 160°C.

Épluche l’échalote et place la dans le bol de ton robot, avec le tofu soyeux et l’œuf.

Mixe bien pour obtenir un mélange homogène et crémeux.

Dans une petite casserole, fais chauffer doucement le jus de citron et ajoute l’agar agar pour qu’il fonde.

Verse cette préparation dans le mélange au tofu, en y ajoutant une dizaine de feuilles de basilic.

Mixe à nouveau.

Lave le poireau puis coupe le en fines lamelles.

Coupe en petits morceaux le saumon.

Mélange le tout à la << crème >>, avec les graines de fenouil.

Assaisonne.

Verse la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Enfourne à mi hauteur pendant 35 minutes environ.

Laisse un peu refroidir, avant de démouler ta terrine.

 

Terrine de saumon fumé au tofu soyeux et basilic

 

Tu peux soit la déguster tiède, soit la placer au réfrigérateur pour la manger bien fraîche.

 

Tiramisu allégé et végétarien au chocolat

Tiramisu allégé et végétarien au chocolat

Je suis loin d’être accro au chocolat…

Disons qu’autant je le supporte voir je l’aime dans les gâteaux, autant manger un carré de choco comme ça, ce n’est pas mon truc.

Mais dans un bon tiramisu bien mousseux, je ne dis pas non.

Par contre, hors de question que ce ptit plaisir me fasse culpabiliser ou ne vienne s’incruster sur mes hanches ^^

Non, non.

Même si je risque de me mettre toutes les mamas italiennes à dos, je préfère cette recette allégée, à base de tofu soyeux, qui ok, n’est absolument pas traditionnelle, mais est bien plus saine.

Tiramisu allégé et végétarien au chocolat

En plus, le tofu apporte à ce dessert un max de protéines, sans que l’on ne puisse détecter sa présence.

Un aliment qui remplace facilement la crème ou le beurre, alors qu’il est très pauvre en matières grasses, et que j’aime du coup utiliser régulièrement.

Ce tiramisu a beau être végétarien, il est très gourmand, bien chocolaté, avec un ptit parfum de fleur d’oranger qui fait son originalité.

Il ne contient pas de sucre ajouté et sa crème est bien légère.

Pourquoi s’en priver?

Tiramisu allégé et végétarien au chocolat

Pour 5 verrines, il te faut :

*400g de tofu soyeux

*3CC de cacao amer + un peu pour la déco

*3CS de fleur d’oranger

*2,5ml d’édulcorant liquide

*10CS de lait d’amande

*10 biscuits à la cuillère

Tiramisu allégé et végétarien au chocolat

Direction la cuisine :

A l’aide d’un mixeur plongeant, mixe bien le tofu avec la fleur d’oranger et l’édulcorant, de façon à obtenir une crème bien lisse.

Dans un bol, mélange le lait et le cacao.

Coupe un biscuit à la cuillère en plusieurs morceaux.

Trempe les bouts dans le lait au chocolat pour qu’ils soient bien imbibés, puis dispose les dans le fond d’une verrine.

Ajoute dessus une couche de crème.

Fais une seconde couche de biscuit imbibé de lait au chocolat, puis ajoute à nouveau une couche de crème.

Termine ton tiramisu en le saupoudrant de cacao.

Procède de la même façon pour le montage de toutes les verrines, puis place les au réfrigérateur pendant au moins 6h.

A déguster bien frais.

Tiramisu allégé et végétarien au chocolat

Pour rendre ton tiramisu encore plus sympa, tu peux faire comme moi et le présenter dans des mini pots à confiture ( petits pots de la marque Bonne Maman, qui font 220g  ).

Tiramisu allégé et végétarien au chocolat

Tu veux une autre recette de tiramisu allégé ?

Tiramisu light aux fraises, sans sucre ajouté

Crème ultra rapide au Kaki

Tu connais cette envie soudaine de te faire plaisir avec un bon ptit dessert?

Ce besoin de terminer le repas sur une touche sucrée, mais sans vouloir te contenter du yaourt habituel qui traîne dans ton frigo, ou d’un simple fruit.

Manque de bol, tu n’as rien prévu…. Pas de gâteau…. Plus de chocolat…

Puis surtout, tu veux quelque chose de rapide, sain et frais….

Pas de problème, j’ai la solution!

Que dirais tu de préparer une petite crème de kaki ?

En moins de 5 minutes, cette douceur fruitée est prête. Et comme tu vas pouvoir le constater, il ne faut pas beaucoup d’ingrédients.

Parfait pour un dîner improvisé à la dernière seconde ^^

Crème ultra rapide au Kaki

Pour 2 petites crèmes, il te faut :

*80g de tofu soyeux

*2CS de jus de pois chiches

*1 kaki

*1,5ml d’édulcorant liquide

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Direction la cuisine :

Lave puis coupe en morceaux ton kaki ( garde une ou deux tranches pour la déco ).

Mets les dans un mixeur, avec le tofu soyeux, le jus de pois chiches et l’édulcorant.

Mixe bien, jusqu’à obtenir une crème bien lisse.

Verse la préparation dans deux petits ramequins et décore les avec les tranches de kaki.

Voilà, c’est prêt à être dégusté !

Cake Poires – Spéculos, sans sucre ajouté ni œuf

Cake Poires - Spéculos, sans sucre ajouté ni œuf

Je n’ai jamais vraiment aimé les spéculos…. Va savoir pourquoi….

Mais comme ces derniers temps, j’adhère avec des aliments que jusqu’à présent j’avais en horreur, je me suis dit qu’il fallait que je tente d’apprivoiser ces ptits biscuits.

Surtout qu’ils plaisent énormément à l’Homme….

Alors après être tombée sur une photo d’un gâteau poire / chocolat / spéculos, sur Pinterest, je me suis laissée tenter par l’idée d’en réaliser un à ma sauce.

Je suis partie sur une version dans l’esprit de mon Carrot Cake, avec des poires râpées à la place des carottes, en l’allégeant au maximum bien entendu. Donc adieu le beurre et le sucre ajouté.

Et pour un côté bien moelleux, voir presque fondant, j’ai intégré du tofu soyeux.

En gros, j’ai obtenu un Cake Poires – Spéculos végan.

Cake Poires - Spéculos, sans sucre ajouté ni œuf

Il te faut :

*260g de poire épluchée + 50g de poire épluchée

*130g de farine T55

*100g de flocons d’avoine mixés en farine

*50g de maïzena

*150g de tofu soyeux

*4 spéculos + 3 spéculos ( mes spéculos faisaient 8g l’unité )

*1 sachet de levure

*1CC de cannelle + 1/2CC de cannelle

*40g de stevia

*10g d’eau

Avant cuisson / Cake Poires - Spéculos, sans sucre ajouté ni œuf

Direction la cuisine :

Mélange la farine, l’avoine, la maïzena, la stevia, la levure et 1CC de cannelle.

Mixe le tofu soyeux avec l’eau et ajoute le tout à la préparation.

Râpe les 260g de poire et incorpore les au mélange.

Ecrase 4 spéculos et ajoute les à la pâte.

Verse la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Préchauffe le four à 180°C.

Râpe le reste de poire et verse le sur le dessus du cake.

Saupoudre avec la demi CC de cannelle.

Ecrase les 3 derniers spéculos et saupoudre les sur le cake.

Enfourne 50 minutes ( vérifie la cuisson ).

A la sortie du four, laisse ton cake refroidir sur une grille.

Cake Poires - Spéculos, sans sucre ajouté ni œuf

Un cake très moelleux, voir fondant, grâce aux poires râpées et au tofu soyeux. Avec des notes de cannelle et de spéculos, qui nous plonge en avance dans la douceur de Noël….

Il s’accompagne très bien d’un verre de lait d’amande ou de noisette ^^

( 203 kcal pour 100g )

Gâteau light au fromage blanc, pommes fondantes, cannelle et sirop d’érable MyProtein

Gâteau light au fromage blanc, pommes fondantes, cannelle et sirop d'érable MyProtein

Mon gâteau ultra léger au fromage blanc et au tofu soyeux ayant eu un gros succès à la maison, je l’ai refait en différentes versions.

Et celle qui jusqu’à présent m’a le plus plu ( et qui a fait l’unanimité auprès de ma tribu ) est une version avec des pommes fondantes, une bonne dose de cannelle et du sirop d’érable 0%.

Gâteau light au fromage blanc, pommes fondantes, cannelle et sirop d'érable MyProtein

Le gâteau reste toujours autant light, tout en ayant un côté encore plus gourmand grâce aux fruits et au sirop d’érable. Sans parler de la touche de cannelle, qui bien entendu se marie à la perfection avec les pommes et apporte des fibres à cette pâtisserie.

Accompagnée d’un verre de lait de noisettes chaud, une part de ce gâteau fait un excellent petit déjeuner d’automne ou un goûter réconfortant pour les jours de mauvais temps.

Gâteau light au fromage blanc, pommes fondantes, cannelle et sirop d'érable MyProtein

Il te faut :

*500g de fromage blanc 0%

*250g de tofu soyeux

*50g de maïzena

*4 petites pommes ( 280g de pommes épluchées et sans pépins )

*7,5ml d’édulcorant liquide + 2,5ml d’édulcorant liquide

*1/2 sachet de levure

*1CS de cannelle

*200ml d’eau

*huile de coco ( pour huiler le moule )

*2CS de My Syrup 0% au sirop d’érable de chez MyProtein ( ou de vrai sirop d’érable )

Gâteau light au fromage blanc, pommes fondantes, cannelle et sirop d'érable MyProtein

Enfile ton tablier :

Coupe en tranches de 5 mm tes pommes et mets les à cuire dans un fait-tout.

Ajoute un peu d’eau ( prise dans les 200ml ) et la cannelle.

Laisse les cuire tout en remuant régulièrement et en rajoutant petit à petit de l’eau, pour qu’elles ne brûlent pas.

Une fois qu’elles sont fondantes et que l’eau s’est évaporée, ajoute les 2,5ml d’édulcorant liquide, puis retire les pommes du feu et garde les de côté.

Mixe le tofu puis mélange le au fromage blanc.

Ajoute à cette préparation la maïzena, la levure, les 7,5ml d’édulcorant liquide et le My Syrup au sirop d’érable ( ou le véritable sirop d’érable ).

Graisse un moule à gâteau avec un peu d’huile de coco, puis verse dedans les pommes à la cannelle.

Essaye de mettre des pommes sur toute la surface du moule.

Ajoute par dessus la préparation au fromage blanc.

Enfourne 30 min à 180°C.

Laisse le refroidir quelques minutes, avant de le retourner sur une assiette pour le démouler.

Gâteau light au fromage blanc, pommes fondantes, cannelle et sirop d'érable MyProtein

Les pommes et le sirop d’érable forment une combinaison parfaite, un peu comme dans une pâtisserie américaine.

( 138 kcal pour 1/6 eme du gâteau, pour la version avec du My Syrup )

Gâteau light au fromage blanc, pommes fondantes, cannelle et sirop d'érable MyProtein

Si tu veux encore plus te faire plaisir, n’hésite pas à ajouter une boule de glace à la vanille sur ta part de gâteau et quelques noix de pécan ^^

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

J’ai toujours bien aimé les tartes au fromage blanc.

Mais depuis quelques temps, j’ai une envie de me faire un gâteau à partir de ce laitage.

Je trouve que c’est un bon moyen d’obtenir une pâtisserie ultra légère, à la texture fondante comme un nuage et surtout très light.

Alors ce matin, j’ai mis Crevette à contribution et je me suis lancée dans la réalisation de ce cake pauvre en calories.

J’ai remplacé les œufs par du tofu soyeux…. Ajouté un peu de rhum pour le parfumer….

Et en peu de temps, j’avais mon dessert pour ce midi.

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

Il te faut :

*500g de fromage blanc 0%

*50g de maïzena

*250g de tofu soyeux

*15g de rhum ambré

*1/2 sachet de levure

*25g de stevia ( ton gâteau ne sera pas hyper sucré, donc si tu préfères, tu peux en mettre plus )

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

En cuisine :

Commence par mixer le tofu soyeux.

Ajoute le fromage blanc, la stevia, la maïzena, la levure et le rhum.

Mélange bien.

Verse ta préparation dans un moule en silicone et enfourne 30 minutes à 180°C.

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

Laisse ton gâteau refroidir avant de le déguster.

Tu peux le manger tel quel, ou l’accompagner de fruits, amandes, raisins etc….

( 98 kcal pour 1/6 )

Petits biscuits au sarrasin et au miel

Petits biscuits au sarrasin et au miel, sans matière grasse ni oeuf

Dans mon article précédent, je te parlais de flan au citron, à base de tofu soyeux.

Comme je voulais accompagner ce dessert d’une autre gourmandise et qu’il me restait du tofu soyeux, j’ai décidé de réaliser des petits gâteaux.

Du coup, j’ai préparé des biscuits sans œuf ni matière grasse, à base de tofu, de farine de sarrasin et de miel.

Petits biscuits au sarrasin et au miel, sans matière grasse ni oeuf

Pour une douzaine de biscuits, il te faut :

*100g de tofu soyeux

*110g de farine de sarrasin

*15g de miel

*2CC de levure

*1 pincée de sel

Petits biscuits au sarrasin et au miel, sans matière grasse ni oeuf

On pâtisse :

Mixe le tofu soyeux.

Ajoute la farine, la levure et le sel, puis mélange bien.

Fais fondre quelques secondes au micro-ondes le miel et incorpore le dans la préparation.

Place la pâte 1 à 2h au frigo pour qu’elle fige un peu.

Forme 12 boules de pâte et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Avec la paume de la main, aplatis les ( la pâte étant un peu collante, tu ne pourras pas utiliser un rouleau à pâtisserie ).

Enfourne 15 minutes à 180°C ( en vérifiant que le dessus des biscuits ne dorent pas trop ).

Laisse refroidir les gâteaux sur une grille.

Petits biscuits au sarrasin et au miel, sans matière grasse ni oeuf

De petits biscuits secs à emmener partout ^^

( 43 kcal par biscuit )

Flan au citron végan

L’Homme est un accro de la tarte au citron, voir de tous les desserts à base de citron.

Moi, par contre, j’ai beaucoup de mal en général avec ce gâteau, car je le trouve très souvent bien trop sucré….

Mais quand j’ai vu dans mon magazine de cuisine saine ( healthyfoodmagazine ), qu’il y avait une recette de tarte au citron végane, j’ai proposé au Chéri de tester.

Seulement, bien entendu, j’ai voulu revisiter un peu la recette, pour en faire quelque chose d’encore moins calorique, histoire de pouvoir se faire plaisir plus souvent ^^

Flan au citron végan, sans matière grasse ni sucre

Dans un premier temps, j’ai préféré partir sur l’idée d’un flan, pour virer la pâte. Car faut bien l’avouer, Monsieur aime surtout la garniture au citron plutôt que la pâte de cette tarte. Hop –> un max de calories en moins ( yes ! ).

Ensuite, contrairement à la recette de départ, je n’ai pas voulu mettre de matière grasse ni de sucre.

J’ai décidé d’exclure totalement la première et de remplacer le second par de la stevia.

Et finalement, je peux dire que ce flan au citron est une réussite, puisque mon mordu de gourmandises citronnées a adoré et veut que j’en refasse rapidement !

Flan au citron végan, sans matière grasse ni sucre

Pour 5 flans au citron, il te faut :

*250g de tofu soyeux ( pas de panique, on ne le sentira absolument pas )

*100ml de jus de citron

*le zeste de 2 citrons bio

*2CS de farine complète

*50g de stevia

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Enfile ton tablier :

Mixe le tofu soyeux avec le jus de citron, la stevia et la farine.

Ajoute le zeste de citron et mixe une nouvelle fois.

Verse le mélange dans 5 ramequins pouvant passer au four.  Prends de préférence de petits ramequins, pour obtenir des flans épais ( les miens étant un peu trop grands, mon mélange s’est étalé donc mes flans sont un peu raplapla ).

Enfourne le tout à 180°C pendant 10 minutes, puis baisse à 150°C pour 10 minutes de plus.

Laisse bien refroidir les flans à la sortie du four.

Flan au citron végan, sans matière grasse ni sucre

Un dessert très gourmand, au bon goût de citron, sucré juste comme il faut, pour seulement 45 kcal l’unité.

( A accompagner de petits biscuits au sarrasin et au miel ^^ )