Salicorne…
Quesaco?
Une créature légendaire sortie tout droit de l’univers farfelu des Minions ?
Une salière avec une corne?
Un mot que je viens tout juste d’inventer pour t’embêter un peu et te faire cogiter durant des heures?
Non…. Rien de tout ça.
Sous ce drôle de nom, se cache une plante halophile ( c’est à dire ayant besoin d’une forte concentration de sel dans son milieu pour vivre ), que l’on appelle aussi haricot de mer.
Elle est composée à plus de 90% d’eau, riche en fibres, en oligo-éléments et vitamines.
Il est possible de la faire cuire, mais dans la recette que je te propose aujourd’hui, pas besoin. Elle sera crue, déclinée en salade.
Sa saveur iodée va se marier à la perfection avec le saumon fumé, et la sauce à l’avocat adoucira un peu le plat.
Pour 1 personne, il te faut :
- 120g de salicorne
- 100g de saumon fumé
- 1 avocat
- 2 belles poignées de mesclun
- une dizaine de tomates cerises
- 1/4 d’oignon rouge
- jus de citron
- basilic
- graines de moutarde
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Direction la cuisine :
Commence par préparer la sauce, en mixant l’avocat avec quelques feuilles de basilic et 5 – 6 cuillères à soupe de jus de citron.
Assaisonne en y ajoutant des graines de moutarde moulues.
Lave le mesclun, la salicorne et les tomates cerises.
Coupe en lamelles le saumon et l’oignon en fines tranches.
Verse dans un petit ramequin la sauce à l’avocat, puis place celui-ci au centre d’un petit saladier.
Dispose autour le mesclun, la salicorne, les tomates cerises et le saumon.
Ajoute l’oignon rouge et un peu de graines de moutarde moulues.
