Gamine, je n’étais pas une grande mordue de la viande rouge. J’avais besoin qu’elle soit hyper cuite, version semelle de godasse, pour pouvoir la manger.
Cela va s’en dire qu’il me fallait un sacré moment pour mastiquer la moindre bouchée ^^
Par contre, j’étais totalement accro au carpaccio et au tartare. Etrange….
J’adorais aller dans un restau où le carpaccio était servi à volonté, ou les moments où ma mère préparait un bon tartare maison.
Maintenant, je n’ai plus de difficulté à savoureux une belle entrecôte, sans qu’elle n’ait besoin d’être noire comme du charbon.
Et j’avoue que je raffole encore plus d’un tartare de bœuf, ou même de saumon. Ce qui est aussi le cas de ( presque ) toute la tribu.
Pour 4 personnes, il te faut :
- 800g de bœuf haché
- 3 à 4CS de sauce worcestershire
- 2CS de moutarde ( plus ou moins forte )
- 1CS de sauce soja salée
- 2CS de câpres
- 12 cornichons
- 1 belle échalote
- du persil
- du tabasco
- sel
- poivre
La recette :
Mélange la moutarde, les sauces et un peu de tabasco.
Assaisonne.
Hache du persil, l’échalote, les cornichons et les câpres.
Ajoute les à la préparation.
Mélange cette sauce avec le bœuf haché, puis à l’aide d’un petit ramequin, forme 4 dômes de tartare.
Astuce : tu peux servir tes tartares avec des jaunes d’œufs crus.
