Il y en a déjà un paquet de recettes de cookies sur ce blog. Mais franchement, soyons honnêtes, les cookies, on en redemande toujours plus !
Ceux-ci sont bien gonflés grâce au levain naturel et permettent justement d’utiliser le trop plein de levain, les jours où ce dernier est sur le point de déborder.
Avec le mélange chocolat noir / chocolat blanc, ils sont ultra gourmands.
Pour 12 cookies, il te faut :
100g de farine
60g de levain actif
1 œuf
80g de margarine molle
65g de sucre
1cc de bicarbonate
40g de chocolat noir
40g de chocolat blanc
La recette :
Commence par mélanger la margarine avec l’œuf et le levain.
Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.
Concasse grossièrement le chocolat et ajoute le.
laisse la pâte reposer un frais au moins 30 à 40 min.
Forme 12 tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Tu as besoin d’énergie ? Tu aimes les gaufres bien croustillantes, qui viennent tout juste d’être faites ? Tu es fan de framboise ?
Alors bravo, tu es au bon endroit !
Et pour ne rien gâcher à ton plaisir, ces gaufres sont riches en protéines, ce qui en fait aussi bien un petit-déjeuner qui va vite te booster, ou une collation au top après une bonne séance de sport.
Pour 18 gaufres, il te faut :
200g de whey framboise
200g de farine
200g de levain actif
200g d’eau gazeuse ou de cuisson
100g d’huile de coco @emilenoel_fr
50g de sucre de fleur de coco
1cc de bicarbonate
La recette :
Dans la cuve de ton robot, verse la whey, la farine, le sucre et le bicarbonate.
Ajoute le levain, l’eau et l’huile molle.
Mets à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et collante.
Dans un gaufrier bien chaud, dépose une dose de pâte et laisse cuire quelques instants.
Dépose la gaufre sur une grille et fais de même avec le reste de pâte.
Astuce : si tu dégustes tes gaufres plus tard, passe les au grille pain pour leur rendre leur croustillant.
Alors oui, je te l’accorde, tu ne vas pas pouvoir emballer au premier rendez-vous avec ce plat. On est loin du baiser glamour une fois la part de tarte engloutie.
Mais c’est bon et si facile à faire, que c’est un risque à prendre.
Puis c’est plutôt économique, sachant que les oignons sont bon marché.
La période des galettes des rois n’en finit pas. Pour peu que tu sois tombé sur la fève, tu te retrouves à devoir à ton tour en apporter une à tes collègues.
Du coup, tu commences peut-être à en avoir un peu marre. Ce qui pour autant ne t’a peut-être pas dégouté de la délicieuse saveur de la frangipane.
C’est pour cela qu’ici on prépare des gaufres riches en amandes, dans lesquelles je glisse une fève.
Tadaaaa! Des gaufres des rois et reines, plus healthy qu’une galette avec pâte feuilletée, sans lait, à déguster au petit déjeuner ou en collation.
Que ce soit pour Noël ou Nouvel An, nous avions prévu un max de fromage. Enfin…. Pour moi c’était surtout du vromage de toutes sortes, déniché chez Coco&Nuts Marseille, des gammes Petit Veganne / Tomm’Pouss / Tyk .
Alors pour que je puisse bien déguster ces merveilles végétales, je me suis préparé un petit pain sans gluten, plein de saveurs. Dans l’idée du munster mangé en Loraine avec du cumin dessus, j’y ai glissé cette épice directement dans la pâte de mon futur pain. J’y ai aussi ajouté des graines de courge et des olives.
Pour rendre mon pain bien digeste, j’ai décidé d’utiliser du levain naturel plutôt que de la levure.
Résultat : un pain bien parfumé, moelleux, qui était aussi avec mes vromages, que tel quel.
Pour un petit pain, il te faut :
200g de mix de farine sans gluten ( pour moi le mix pour pain brun sans gluglu de chez Lidl )
Il est de tradition chez moi, de déguster un Panettone le 25 décembre, avec les restes de sablés et autres gourmandises faites pour le réveillon.
D’ailleurs savais-tu que le Panettone, est LE dessert typique d’origine milanaise qu’il est coutume de manger pendant les fêtes de Noël en Italie? Et qu’il remonte à l’époque du Moyen-âge ?
Ce fameux Pain de Toni, doit d’après la légende son nom à son créateur, qui ayant fait brûler le dessert de Noël, décida de rattraper son erreur en inventant une toute nouvelle recette.
Bref… Ici, nous allons un peu innover, en préparant un Panettone à la fois végétarien, sans gluten, mais aussi pauvre en fodmap.
Je te préviens, cela va te prendre du temps, car comme la version traditionnelle, il faut se mettre en cuisine 2 jours avant sa dégustation. Mais si tu es bien patient, et que tu t’appliques, le résultat en vaudra la peine !
On connaît tous les cubes aux légumes ou / et à la viande, que l’on ajoute bien souvent dans les soupes, pot-au-feu et autres plats du genre.
Perso, j’adore faire juste un bouillon avec ceux-ci et y mettre des vermicelles. Un repas ultra simple et rapide, qui réchauffe bien en hiver et console tous les petits chagrins des gremlins comme des trolls.
Mais en général, dans ce style de cubes, il y a tout et n’importe quoi comme ingrédients. On est bien loin de la photo qui illustre la boîte et nous vend du rêve.
C’est pourquoi, j’avais très envie de découvrir la gamme Française Carrés Futés.
Le petit renard cuistot nous garantit des carrés fondants 100% naturels ( entre 3 et 5€ suivant la saveur ), qui ne contiennent que des légumes et une pointe de beurre de cacao. Pas d’additifs, ni d’exhausteur de goût. Encore moins de colorant ou de sel.
Parfait pour cuisiner des recettes saines et pleines de saveurs, qui peuvent même être végétariennes puisque ces carrés sont totalement végé !
Il y a même désormais des Carrés Fruités, pour les desserts et gâteaux !
Le must, c’est que notre petit renard a eu la bonne idée de créer des carrés qui fondent facilement, mais peuvent aussi être râpés, ce qui permet de les incorporer autant dans du chaud que du froid.
Tartes, quiches, cakes, plats mijotés, poêlées, viande, poisson, mais aussi sauces, salades…. Rien n’arrête ces carrés de légumes.
Puis ne sont-ils pas trop mignons avec leur allure de tablette de chocolat ! Complètement gourmands du look à la bouche !
Du made in France, éco-responsable ( emballages biodégradables et recyclables ), bien plus sain que les classiques cubes de bouillon.
C’est donc dans de petites tartelettes aux légumes que j’ai inclus les Carrés Futés à la tomate / poivron / basilic / échalote ( à acheter en ligne ou chez un revendeur). Directement ajoutés dans la pâte pour parfumer celle-ci et lui apporter un peu d’originalité.
Et pour rappeler la saveur de l’échalote, j’en ai utilisé dans la garniture à la carotte.
Ces tartelettes font de belles entrées ou sont même top pour un apéro dinatoire.
